• 1食堂毛血(🥥)旺的(de )正宗(🚜)做法(🥜)
• 2毛血旺(🏏)浇油的(😼)正确(què )方法
• 3川菜(cài )十大经典(🈲)名菜做(🎸)法(fǎ(🎌) )
• 4最(🐇)(zuì )近网(🐽)络清淡(🕺)美食占巨一席之(👙)地大家(🌠)今天分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法

2鱿(yóu )鱼(🍩)须和鱿鱼筒各一个(🔵)(gè )先(xiān )把鱿(yóu )鱼须(📷)切成段再把鱿鱼筒切下来撕(🌊)掉外(📁)膜(💷)在表面(miàn )打上花(huā )刀切(🐄)成段放进去小盆中

3准备着(🐱)去处理好的(👢)鳝鱼一条先(xiān )斩去头部再切(🦑)成小段(🙌)和鸭(yā )血放(😷)进一个盆中(👸)再舀入切好的鱿鱼(🥁)(yú(🐰) )备用(yò(😢)ng )

4毛肚(dù )二两左右切成(🔄)长条(🛳)一起放入盆(♋)中小(🛹)葱一根切(🔝)成斜片生姜(jiāng )一块切成(🏗)姜片一起(😔)放(fàng )入大碗中再放入后一小把红干(🦆)椒一(🍐)(yī )小把麻椒(jiāo )取一个小盆盛有一把(🛎)花椒和(hé )一(yī )把红干椒备用

5小葱几根切(🈲)成葱花(⛅)放进去小盆中蒜子几粒拍扁(biǎn )切(🏓)成蒜末和(hé )葱花放在(zài )一起

等食材备(bèi )好以后以后我(wǒ )们开始烹(pēng )饪

6起锅烧水水开后倒入(rù )水黄豆芽豆(☝)腐(fǔ(📤) )皮和(🌿)宽(⬛)粉(fěn )用勺子(zǐ )晃动一下几下(🔱)焯(🆗)水一分钟(🎖)捞出控水布(🐎)袋中盆(⬛)中

7等水立即烧开下次(cì )倒入毛肚(👍)鳝鱼(🚁)鸭血和鱿鱼加入到料(liào )酒5克去腥用勺子来回(huí )滑(🔫)动几(jǐ )下使食(shí )材(🌏)受热均匀

8焯水一(🎒)分钟捞出控水拔凉

9另(🕰)起锅(guō )添入一勺(sháo )食用油(yóu )油热(🐅)后倒(dǎo )入(🍨)水葱(👜)姜(🏳)和大(🛄)料爆香(🕷)(xiāng )加入到麻(má(👌) )辣(là )火锅(guō )料20克豆(💼)瓣酱10克(🗜)翻炒化开炒出红(hóng )油

10添入适(🥣)量的清水参加生抽(chōu )10克白(bái )糖2克胡(🙍)椒(jiāo )粉2克均匀搅(jiǎo )拌化(🔕)开(kāi )调料煮开下(🥄)次全(🚄)部倒入黄(huáng )豆芽豆腐皮和(hé )宽粉开大火煮(zhǔ )一分钟

11加入到(dào )食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克(❎)(kè )调底色再捞出(🤱)配菜然后取出盆中排第(dì )五等汤汁再(🛷)一(yī(🐌) )次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分(🈵)钟捞出后盛有汤盆(🔽)中

13再浇上注意适量(liàng )的原(🍏)汤撒(😢)上少(🦀)许(😲)蒜末和葱花

14锅中(🏫)留(⚾)(liú )底油添入半勺食(🔂)(shí )用油倒入花椒和(🤨)红干椒迅速(⏸)再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼(🐣)在汤盆中在一(yī )瞬间放(🛳)出出葱蒜的香味(🕛)到最(🍛)后再放上(🏖)几朵香菜(🌾)单独点(⏪)缀

16那(nà )样(👗)最(zuì(🐴) )好到这里(lǐ )这道(dà(🅿)o )麻辣鲜香的毛血旺就(🧝)做了了(🌁)要会了(le )就在家试(🎂)一下吧

下面是所会用到(🆖)的食材和调(diào )料(⏫)

食材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼(🐇)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(🧡)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(📲)血旺浇油的正确方法

1净辣(là(🍂) )椒油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约200克鱼香味泡海(hǎi )椒(🌯)约150克精(📕)细(♊)加工花(huā(🆓) )生油约(yuē )240千(🉐)克(👔)大(dà(🐌) )葱100克老姜100克(🍥)(kè )洋(yáng )葱150克(🚐)番茄沙司(sī )约(yuē )150克紫草20克红(🀄)蔻10克香根10克茴香15克(🈸)桂皮8克香叶8克(💑)甘草10克草果5个肉蔻(🎊)10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(🍚)酱和鱼香泡海(😲)椒排斩成(🚿)细(🔜)末盛(🚑)(shèng )入盆中再(zà(💽)i )加辣(là )椒粉洗净的(🤱)紫(🦐)草和200克清水(🌌)调匀

3大(dà(😙) )葱和老姜(jiāng )用刀(🕦)拍松拍(👚)松下次(cì )炸制时容易出味(wèi )洋葱(🤮)(cōng )切成48厘(🔙)米见(jiàn )方(🧕)的洋葱(🚋)块胡萝(⏫)卜(bo )切大片香根茴(🙁)香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(🎑)和山(shā(🎐)n )奈(nài )用清水(💿)中浸泡20分(📹)钟冼(xiǎ(♑)n )净捞出沥(🏟)干控干(🆘)或(huò )擦水分待(dài )用

4炒(🥊)(chǎo )锅上火后舀入(rù(🌰) )300克(🏙)经(jīng )过(guò )精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜(jiā(🕑)ng )茴香香根(gēn )桂皮红蔻香(🐛)叶甘草草果肉蔻山奈用中(🦖)小火使(👭)油温(😣)很缓(🔪)慢增加(🚬)至(zhì )五(🏷)成热(🌆)小火(✉)(huǒ )熬(➡)严(yán )重的限(xiàn )制(zhì )20分钟左右吧待各(🚣)料均被(bèi )烧(shāo )至(🍑)金黄(🎻)色而且香(🍂)味(🍳)充分融(róng )于油中时(🔵)用漏勺捞(🤠)出料(🐠)渣(👰)弃之不(👐)用

5再上火把锅里(🏺)(lǐ )的油烧(shāo )热下番茄沙(🥤)司(🗑)用(🧠)小火(🚵)煸(😾)12分(fèn )钟至油色发红时再(🚝)倒入其余的(🏣)精细加工(gōng )花(🐎)(huā )生(shēng )油再左面(🤨)参加(🍵)调匀(yún )的辣(🐏)椒粉(fěn )豆(✨)瓣酱泡辣椒紫草及(jí(💜) )洋葱胡萝卜和香菜(👎)根并(bìng )不停顺(♈)同(📊)一方向搅(jiǎo )出

2做法二

1野山椒(🔅)青美人椒节各30克鲜花椒8克(kè )藤椒油(⬆)(yóu )3克盐2克白(🦔)醋15克料(lià(🕘)o )酒30克老姜蒜各9克干(⛳)辣椒20克雪(🥦)碧香料(🔕)水150克老(🔶)油50克芝麻(🛐)5克

2杀鸭子之前准备(🍶)着小半碗冷(lěng )的(💜)淡(🏃)盐水(⭐)再把鸭血(xuè )就滴到(🚄)碗里(💫)一边滴一边轻轻搅动把(bǎ(🏨) )水和血搅匀(yún )还没(méi )血液(👡)静置(zhì )20分(🌠)钟半小时后凝化成块再放进去(📤)热水中蒸(🕯)熟(shú )木盒切(qiē(🏺) )成小块即可

3将(😶)A料飞水(🌕)猪肚心舌(🆙)飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮(chá(🤚)o )州咸菜切(🎍)厚片加(🌦)野(yě )山椒老姜蒜片(🤐)炒香放鲜(xiān )花(🐱)椒再爆香加入(🌗)雪(🦓)碧香(🚰)料水及清水200克(kè(🤚) )煮沸(😉)(fèi )调好(hǎo )味后加全(quá(🕰)n )部原料(🔲)烧至(zhì )更加(jiā )入味起锅

5将(🔄)干辣椒节(jiē )青(🎄)美(měi )人椒节放在(🚟)上面将烧至(😲)六成热的藤(🌸)椒油啊(🧑)淋(🗞)在上面撒葱(cōng )花芝(🎺)麻再(zài )试(✴)一下

3做法三

1食材鸭血毛(🍅)肚大(dà(❓) )虾火腿肉豆芽姜大(⚽)蒜葱(🏨)(cōng )郫县豆瓣酱(👇)(jiàng )蒜蓉辣(🐓)酱火锅底料生抽蚝油老抽(😉)白胡椒(🐮)粉鸡精料酒白(🔼)砂(shā )糖(táng )花椒(🍁)干辣椒白(🎴)芝(🕕)麻(má )

2我们先(📰)把大虾剪(🌚)一下虾须然(🐔)后再把(🐈)虾(🚱)线(xiàn )可(kě(🤝) )以去除(chú )碱水冲洗干净滴(🦎)入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算(🥀)一些火腿(🌘)肉后再切成(🌯)片放在(zà(🔼)i )盘中(🌓)

4鸭血洗干净切(qiē )成片(piàn )

5毛(💓)(máo )肚清洗(🐭)干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌(👰)均(🚎)匀

6大蒜(♟)拍碎剁成蒜末(🍩)香葱切成葱花生姜切(🖋)(qiē )成片(piàn )豆(dòu )芽(yá )洗(xǐ(🕶) )干净(jìng )

7锅中一并加(jiā )入适量的食用油油温升高5成热时(🐂)把麻椒香葱(cōng )生姜大(🐝)蒜(🐉)干辣(🏜)椒(jiāo )放入锅(🏊)中炒出香味

8加一勺郫县(⛅)(xiàn )豆(🎞)瓣酱蒜(😠)蓉辣酱火锅底料(🧦)炒出红(💖)油舀(🎛)入的清水大火(⬆)烧开

9汤中放(fàng )盐(🔹)白砂糖(táng )生(shēng )抽(😭)老抽蚝油胡(😍)椒粉(fěn )鸡(🎴)精料酒(jiǔ )煮开先把(🎟)豆芽(👸)放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(🌊)捞出放入(🐾)碗中再把(bǎ )鸭血毛肚虾(🐖)火(🐭)腿(tuǐ )肉放(fàng )入(rù )锅中烫煮煮(🤢)熟后捞出来(🚵)放到碗中其(😾)余汤汁(zhī )倒出

11最(zuì(🛋) )后在上面放上(🍢)蒜(🍤)末(⬜)葱花辣(🍎)椒麻椒(💵)白芝麻(😔)把(🎿)烧(👍)热的(de )油浇上了(le )即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做(🎇)法

食材

豆腐(fǔ )250克牛(niú(❤) )肉75克(🌌)蒜苗1根豆(dò(🤗)u )豉15克(kè )花椒(🎷)粉3克黄(🍼)酒5克盐3克豌豆(dòu )淀(💌)粉5克花(👃)生油15克小葱5克(🤬)等

做(zuò )法(fǎ )

步骤1

将豆腐(🌝)切(qiē )成26厘米见方的块后放加了少(🚊)(shǎ(🥢)o )许盐的沸水中过一下去(🔓)除(🏜)(chú(🛐) )豆(🤔)腥(xīng )味然后(💒)捞出用清(🍑)水浸泡(🤶)豆豉等剁碎蒜苗切段(👲)(duàn )姜(jiā(🔞)ng )切末(mò )新鲜(💺)猪肉牛肉切成(chéng )小块或肉末

步骤2

炒锅烧热(🍦)放油后放(🏇)牛肉猪(🥜)肉炒散待牛肉馅炒成(🚮)金黄(huáng )色放入豆(🔁)瓣酱(jià(🍮)ng )同炒放入豆(🕷)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(🐼)猪肉上色(sè )效(🧤)果入味儿

步(🍲)骤3

下肉汤烧(shāo )开(kāi )加入(📮)(rù )豆(🍩)腐煮3分钟加(🙇)酱油蒜苗段糖用盐(🍳)(yán )调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(🌘)椒面葱末(mò )表就行

二回锅肉

材料五花(🐐)肉青蒜葱姜蒜干(🤦)红辣椒花(🏭)椒豆(dòu )瓣(🎿)酱糖油(yóu )

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段(🍪)姜(😭)(jiāng )片花椒(jiāo )78粒黄(huáng )酒(jiǔ )适量煮(🤮)(zhǔ )开(🧐)

2撇净撇净煮(zhǔ(🖥) )至八成熟木盒(🍤)自然冷却筷子(🔔)可再插入即可

3将(jiāng )肉切成薄(🤫)片姜(jiāng )蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将青蒜(😗)的红(🧗)(hóng )色部分先用刀拍一(yī )下(xià )然后再完全斜(🎇)切(🕦)成段备用

5炒(chǎo )锅(🈹)上火加(jiā )大多的油煸香辣椒(🎪)花椒

6下(🍫)(xià )入肉片煸炒至肉(🐕)(ròu )片颜色(sè )变(🐷)透明边缘微(🐀)微卷过

7将肉拨(bō )到(🎵)锅一(🏀)边下(🏰)入豆瓣酱(😅)(jiàng )可以(yǐ )先切成小粒(🉐)炒出红油

8适度地的(💞)加入(rù )少许酱油或甜面酱调(🕹)色与肉片一起继续翻(🕕)炒均匀

9下入青(💚)蒜点少许料酒糖调好(hǎo )味道即可出锅

三夫妻肺片(📟)

食材(cái )

牛肉100克(🍳)(kè )牛舌100克牛头皮(🎪)100克牛心150克牛肚200克香(📁)料(🌗)八角三(sān )奈大(😘)(dà )茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(💨)花椒(jiāo )面芝麻熟花生(shēng )米豆油(🎢)味精芹菜各适量

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

将(🔒)(jiāng )牛肉(📰)切成小片与牛杂牛舌牛心(xīn )牛头(🛍)皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒(🏃)面等各种调料卤制先用猛火烧开后(🛬)(hòu )集体土地登记小(🧑)火卤制到(🌋)肉料耙而不烂然后捞入再晾晒(🥂)切(qiē )成大薄片备用(💽)

步骤2

将芹菜洗(🏄)净后切成1cm长的(😷)段芝(🕦)麻炒熟和熟花生一起压成末备(bèi )用

步骤3

盘中放入后切好(🔰)的牛(🎢)肉牛杂再参加卤(🍗)汁(🏖)豆油味精花(🐀)椒面红油(💛)辣椒芝麻花生(🐶)米末(🔯)和芹菜搅拌(😏)均(❤)匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或(💒)鸡腿一盒花椒和(hé )干辣椒(🆙)14葱熟芝麻(😜)盐味精料酒食(🏍)用(yòng )油姜蒜白糖淀粉(🎌)

主料(💐)

鸡腿(💥)马耳朵葱(cōng )干辣椒(🔕)节花椒盐胡(😢)椒味精白糖白(🐱)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时(🍨)然(rán )后再捞出(🌖)后挤出水(shuǐ )分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🚳)拌(bàn )均匀五(wǔ )六成热(rè )五(💝)成热下锅炸至(🕝)芝麻微黄捞出鸡肉(💵)切(🈵)好(🎚)放料酒生抽玉米(🌃)淀粉(❌)胡椒粉盐抓拌均(🔽)匀腌20分钟(🥌)然后再(zài )油(🍒)烧(shāo )五成(✔)下锅小(❓)火慢(màn )炸至变面金黄(huáng )酥脆(cuì )再(😅)捞出另起油锅放姜蒜花椒(🤘)豆瓣酱炒出(chū )香味倒入(✍)水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(🌹)鸡精(jī(🚘)ng )翻炒均匀最(🀄)后放葱段大(dà(🚝) )火翻炒出锅

五水(shuǐ )煮(zhǔ )鱼

食(shí )材(📵)

鱼鸡蛋白糖(💶)干淀粉料酒色拉(📇)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(📕)剁下(xià )并之(🤫)中飞(😗)出(❔)(chū )分(fèn )两半将鱼身竖放用(📰)坚硬锋利的刀平(píng )着(⛑)(zhe )将两整片(🌻)鱼肉和鱼(😕)排分开再(zài )将(🎄)两大片鱼肉片成(🥩)注(🗄)意(🔂)适(🕘)量的鱼片将鱼(yú )排分(🐢)为三四段(duàn )与鱼头放一起(qǐ )备用

步骤2

将鱼片内(💗)放(🎢)一(😷)个蛋清(😐)少许盐(yán )干淀粉和料酒拌匀

步(bù )骤3

将一小碗色(⚫)拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内(nèi )用(🏠)小火慢(màn )炸(zhà )在辣(♍)椒颜色变暗后用铲子然后捞(💷)出一半的(📇)油和(hé )花椒(jiāo )辣(🌠)椒备用

步骤4

将火开大放(fà(💃)ng )入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(😶)出香味(👇)后将鱼头鱼排向锅(🌕)煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(💈)加沸水(shuǐ )三(🐕)四碗(🔂)等鱼头汤沸(🌯)腾(🚎)起来(🛶)出味将鱼片一片一(🐩)片横(héng )放(🌍)到出水(shuǐ )滚的汤中鱼片会熟的迅速(sù )出锅前后放适量鸡(🌷)精白胡椒粉和(🔢)椒盐粉(🤛)

步骤5

盆中放着已焯(chāo )好的黄(🛁)豆芽将鱼片一这款汤(🏃)汤(🏎)水(✍)水(🎰)舀(🎣)入(⛹)此盆后(hòu )来(🥞)将那半碗捞出(🛍)后的辣(👄)椒(jiāo )和油(🛬)(yóu )倒在上面(miàn )

六(👁)鱼香肉(🔬)丝(🌇)

食材

主料(🏀)猪里脊

辅料青笋水发黑木(🛹)耳

调料盐(yán )鸡(🐉)精味精白(🛫)糖陈醋(🏠)鱼香11生抽老抽(chōu )鲜(xiān )汤水水(shuǐ )淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🥦)葱

味型鱼香(🥇)特点(🤥)咸(xián )鲜酸甜二者兼备葱(🧑)姜蒜(suàn )香线条清晰(🐒)

做法(🕔)(fǎ(🛁) )

步骤1

猪里脊切(💀)(qiē )长约8cm粗(cū )03cm的(de )二粗(🤜)丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步(🌨)骤2

起(📎)锅烧油中油(🧤)温滑(⛺)肉丝变(biàn )白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留(liú )底油中(🕦)油温下泡椒(jiāo )茸姜蒜(🚓)米炒出香(xiāng )味和红油(yó(😕)u )后后放(🎵)(fàng )抚过(guò )油的肉丝翻炒(😢)均(jun1 )匀后淋(🚔)入事先兑(duì )好的碗(💾)汁放入(🚯)葱(🏫)粒炒制芡汁收匀葱出香后(🥎)(hòu )起锅装盘再试一下(🌝)

七宫保鸡(🕓)丁

原料

主料鸡脯肉225克花生(🔝)米50克

辅料葱(❄)45克姜10克

调料干辣椒(🧕)8克花椒(🗽)15克色拉油60克盐2克料酒2克味精(jīng )1克(🎭)酱油65克(💞)白(💅)糖(🌗)10克醋7克水淀粉(👄)22克(🦑)

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去皮(🌃)后冼净(jìng )用(🍷)刀背拍松鸡(🅰)肉切(🔆)成15厘(lí )米大(dà )小(💚)的丁姜和蒜切(🧥)片葱白切成(chéng )小圈(☔)

步骤2

鸡肉丁加(🎿)入少许黄(huáng )酒一(yī )点点(🚮)盐用手疼时抓粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀

步骤(zhòu )3

将(jiāng )糖米醋料酒生(🛷)抽盐(yán )放(⛅)入容器中调成(ché(🛶)ng )糊(⏫)状放(🔈)入葱姜蒜(💌)加入适(🙉)量(🕛)水制作成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放(🕠)入(🥤)后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变(🙄)白(bái )盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒(👀)干(📄)辣椒(jiāo )用中(zhō(📭)ng )小火炒香(👭)后将料汁里浸(jìn )泡一段(💧)时间的葱姜蒜(🤒)再捞出放入(🕯)锅中炒(🧡)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大(🏜)(dà )火炒30秒(🐣)倒入(🛂)水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(🐸)后后(♓)放花(🐨)生米再试一下(xià )

八(❌)开水白菜

食材

大(🔉)(dà )白菜10公(🛌)斤每棵只(zhī )用极嫰(😗)菜心部分老母(🎱)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(😸)700克全瘦猪(💹)肉300克盐10克(kè )料酒10克葱50克(🌎)姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤将老母(🤳)鸡劏好洗净干贝浸发(fā )好与清洗干净后的火腿蹄子排骨(📀)等按类分别放入(🕞)(rù )差别沸水(shuǐ )锅(guō )中焯一下水清除掉血(xuè )水和(😣)杂(🐖)质然后捞出再(🐭)用(yòng )水洗净(jìng )一起放(🍴)入后大(dà(🖱) )汤锅内加入清(🦍)水(shuǐ )姜葱烧开后加(jiā )料(liào )酒转小(🙌)火慢熬3小时

步(👲)骤(🚀)2

同时(🐛)把(bǎ )鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉剁(duò(🧓) )成蓉分别加适量(📯)水调成粥状待用

步(🎚)骤3

汤(tāng )熬至(📚)3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔(🎱)尽把清汤全部(🀄)倒(🚀)(dǎo )入另一锅中(zhōng )烧开放(fàng )入猪肉蓉搅匀(➖)转中小(⚓)火(🎏)待其渐渐聚(🌄)拢肉蓉浮(fú )起用(yòng )小漏勺捞(lāo )净(🔼)肉蓉(🏤)后(hòu )再把(bǎ )汤再煮(😶)沸把(⬜)鸡(jī )肉蓉分2次按猪(zhū(😘) )肉(🥣)蓉的同(tó(🚿)ng )时处(🐾)(chù )理(📭)(lǐ(㊙) )之后(💰)把(🧚)清(qīng )汤(tāng )彻底隔(🙃)渣去油待(😽)汤色清新明净如水下盐调(💾)味待用

步骤4

把汤分(fèn )成(✋)(chéng )两(🐊)锅择好至(🍭)嫩的(🌍)白菜心放进(jìn )其中一(yī )锅(🍒)高汤灼(👰)至(💒)七成熟用清(💶)水漂冷用细(📠)银针(zhēn )在菜心(🚔)上疼(téng )时穿刺(🔩)放(➰)进(jìn )漏勺(📣)中用原先(xiān )的高汤(🔫)自上淋(📿)下至使(shǐ(💮) )白菜心烫煮

步骤5

将菜(😃)(cài )心垫在碗底烧开(📡)另(〽)一锅(guō )高汤(🐗)舀进(🎇)碗(💠)内即(jí )成(🥚)

九毛血旺(wà(💰)ng )

材料(📧)

主(zhǔ )料(liào )鸭血白鸭500克(📵)黄豆芽150克(kè )辅(🖍)料(⏲)鳝鱼100克(kè )水发毛肚100克猪(zhū )肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(🦌)菜50克木耳(ě(🎨)r )水发50克莴(🥧)笋100克(🈶)调(💞)料大葱50克(kè(⤵) )盐(yá(🀄)n )3克辣椒红尖干15克(🦕)(kè )花椒5克料酒(📡)10克味精10克植物(wù )油(yó(🍥)u )50克

灵材毛血(⏲)旺是(🌙)(shì )诸(😖)位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝(🚆)(shà(🛷)n )鱼肉黄喉(🍂)片午餐肉片

调料辣椒(📼)(jiāo )麻椒等

做(👭)法

步骤1

将辣(✂)椒花(🛤)椒豆瓣酱姜(🐼)蒜色拉油放(🔴)(fàng )入锅中用小(🌰)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(zhā )然后(hòu )把放进(jìn )去味精白(🥢)糖(🔥)醋等(✌)(dě(📔)ng )调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬(🌖)好(📆)的(de )红汤汁内(🎧)烧开后(🚛)然后取(qǔ )出盛器撒入葱花(🈳)

步骤(📗)3

将色(🥖)拉油(🐫)烧热放入花椒(💛)辣椒(jiā(🍴)o )炝出(🥦)香味(wèi )迅速浇在(🔼)(zài )上(🚹)面即成

十(🍖)东坡肘子

原材料肘(zhǒu )子一只葱姜(🌈)蒜冰糖桂皮香叶(🧚)八角五香(🌠)粉若干

做法

1无(🐿)火去掉(🧠)后肘子皮(🌷)上(💬)残留的猪(🍀)毛扔到沸水(👆)中(zhōng )煮几(🚓)分(👑)钟去掉后(hòu )污血和脏物然后(🦀)再(📒)将(jiāng )肘子(🍫)(zǐ(🕠) )捞出后用刀(👱)在其上(shàng )割(💾)几道口子那样(yàng )的话熟得快

2新(xīn )水烧沸放(fàng )入后(🔬)适量葱(🍟)姜和香叶(🚔)将(jiāng )去(📯)处(chù )理好(hǎo )的(🦏)肘子煮到(🔜)七(🧗)(qī )八成熟捞出上(🔴)蒸锅

3蒸肘子是(🔑)个关键(🛫)(jiàn )步骤(🚙)东坡肘(😃)子的肥而不腻就靠它(🌷)了上(🦖)(shàng )锅蒸一个半(🚭)小时这期间可(👹)调佐(🦀)料炒(👣)锅中慢慢倒入(rù )适量(🐛)(liàng )色拉油烧热(⏭)后炒(🗄)(chǎo )葱(⛓)(cōng )姜(jiāng )蒜至(zhì )出香味放进去(qù )桂(♑)皮香(🏄)叶八角翻炒然后加(jiā )适(🎽)(shì )量水水量基本(😇)都(🙆)(dōu )操纵在(🌙)小烧(🤚)红40分(🏔)(fèn )钟后剩一(⭐)小碗为宜再(🥞)放(🚳)入若(😩)干冰糖五香(⏮)粉两(🤯)三勺酱(jiàng )油小火渐渐烧(😃)之后剩(shèng )那(nà )一小碗汤汁应该是调料(📱)了

4肘(zhǒu )子(zǐ )蒸好后装(⛓)盘浇上刚调的调料表(biǎ(🎢)o )就行(🌛)

4最(🐬)近网(🔸)(wǎng )络清淡美食占(zhàn )巨一席之地大家今(jīn )天(👳)分(🧥)

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(🤩)

毛(🕧)肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(🏃)

辅料(liào )

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干辣(➡)椒50克

花椒(🦏)10克(🎼)

麻椒10克

豆瓣酱(jiàng )50克(🚩)

盐(🔸)5克(🔣)(kè )

香辣毛(🤢)血旺的(🌓)(de )做法

1鸭血黄喉(🔘)火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(🙃)长(🐑)条儿葱切细条(🐯)(tiáo )蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(🏙)熟捞出捞出沥(lì )干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🏝)肥(☔)肠开(♌)水炒好后捞出备用

3锅倒油(🔌)(yóu )烧热放入花椒干辣椒(jiāo )葱姜(🏦)(jiāng )爆(🍜)香放入(🐻)豆瓣酱炒出红(hóng )油加(jiā )适量(liàng )高汤盐大(dà )火烧(🔛)开

4放入鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟(🗃)用漏勺再捞出(⚡)放在旁(🈲)边豆芽上之后水烧(💀)开(🖊)放入百叶(yè )毛(máo )肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒(✅)油

6油热后放一小把花(huā )椒麻椒和干辣椒炸香后(🕰)浇在上面(🛺)去掉