1食堂毛血旺(wàng )的(🔇)正宗做(🏩)法2毛血(xuè )旺浇油(yó(🔗)u )的(de )正确方法3川菜十大经(🍊)典名菜做法4最(zuì )近网络(🎟)清(qīng )淡美食占(🐊)巨(🈴)一席之地(dì )大(🥛)家今天分1食堂毛血旺的正(zhèng )宗(zōng )做法1黄(🔴)豆(🏤)芽一把(bǎ )放(🗃)(fàng )入(rù )盆中宽粉(⏱)一把切(qiē )成段豆腐(💼)皮两张切(qiē )成长(🐫)条准备鸭血一(🆘)块切成056厘米厚的薄(🧝)皮(pí )放(fàng )入盆中2鱿(yó(🍓)u )鱼须和鱿(😘)鱼筒各一个(🐷)先把鱿鱼须切成段(😡)再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(zài )表(🖲)面打上花刀(👰)切成段放进去小盆(🤣)中3准(🍙)(zhǔn )备(〽)着去处理好的鳝鱼一(yī )条先斩去头(✌)部再切(💲)成(🔊)小(xiǎo )段和鸭(👅)血(🚼)放进一个(💄)(gè )盆(pé(📀)n )中再(🙊)舀入切好的鱿鱼(🗺)备用4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片(⏬)生姜一块切成(chéng )姜片一起(🤜)放入大碗(🎰)中再放入后一小把红干椒一小把麻椒(jiāo )取一(yī )个小盆盛有一把花(huā )椒和一把红(🚜)干椒备(🥃)(bèi )用5小葱几根切成葱(🎄)花放进去小盆中(🚗)蒜子(👖)几粒(lì )拍(pāi )扁切(🅰)成蒜末(🐅)和葱花放在一起等食材备好(hǎo )以(🍳)后(⛅)以(yǐ )后我们开(kāi )始烹饪6起锅烧水(🐄)(shuǐ )水开(🌮)后倒入水黄豆(😉)芽豆(🅱)腐皮和(🌴)宽(📈)粉用勺子(zǐ )晃动一下几下(xià )焯水一分钟捞(👸)(lāo )出(chū )控(💭)(kòng )水布袋(dài )中盆中7等水立即(jí )烧开下次(😼)倒入毛肚鳝(🙊)鱼鸭血和鱿鱼加入(👮)到(dào )料酒5克去腥(🎰)用勺(🎫)子来回滑(🦖)动几下使食材受热均(👏)匀8焯水一分钟(zhō(💴)ng )捞出控水拔凉9另起锅添入一勺食用(😾)油油热后倒入(🍔)水葱姜和大料(🏭)爆香加入(rù )到麻辣火锅(🎯)料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒化开炒出(🚓)红油10添(💜)入适量的清水(shuǐ )参(🗂)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(⚾)搅拌(🆔)化开(🏟)调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(🤑)皮和宽粉开(kāi )大火煮一分钟11加入到(dà(🎁)o )食盐(yá(🏿)n )1克鸡粉(🐯)2克老抽2克调底色再捞出配(🏠)(pèi )菜然后取出(chū )盆中排第(❓)五等汤汁(🦉)再(🈵)一次(㊗)涌动后慢慢(màn )倒入毛(⛏)肚鳝(🚀)鱼鸭血和鱿鱼12开(kāi )大火煮(📃)3分钟捞(lā(🕳)o )出后盛有汤(🎙)盆中(zhō(🏹)ng )13再(🌺)浇上注(🤽)意适量的原汤撒(sā(✡) )上少许(xǔ )蒜(suàn )末和葱花(📗)14锅中(🦇)留底油添入半勺食用油倒入花椒(♈)和红干(gàn )椒(👅)(jiāo )迅速再翻炒(💒)炒出香(🏪)味(👏)以后关火15再把热油泼在汤盆中在一(👶)瞬间放出出葱(cōng )蒜(㊙)的香(⏩)味到最后再放(fàng )上几(🌦)朵(🍿)香菜单独点缀16那(🥨)样最好(🛹)到这里(🎎)这道(🕧)麻(má )辣鲜香(📛)的毛血旺就做了了要(🌅)会了就在家试一(🕗)下吧下(xià(🦅) )面是所(🧢)(suǒ )会用到的食材(👗)(cái )和(🧝)调料(liào )食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🌠)鱼毛肚鱿(🥥)鱼小葱黄(huáng )豆芽生姜红干椒麻椒花椒调料盐鸡粉(fě(🤰)n )老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料2毛血旺浇(jiāo )油的(de )正确方法1方法(fǎ )一1净辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱(⏪)约(yuē )200克鱼香味泡海(hǎi )椒约(🥞)150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(💺)沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(🍀)15克桂皮(🎄)8克香叶8克甘草(🐒)10克(kè )草果5个(🐄)肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(🥔)根(gēn )40克2将郫(🎪)县豆瓣(🍍)酱和鱼(🍂)香(xiāng )泡(🥘)海椒排斩成细末(🐌)盛入盆中再(zài )加(📫)辣椒粉洗净的紫草和200克(🥚)清(🥁)水调匀3大葱(🥢)(cōng )和(hé )老姜(🐘)用(yò(🏡)ng )刀拍(📥)松拍松下(xià )次炸制(🔑)时容易出味洋(🍇)葱(cōng )切(qiē(🏠) )成48厘米见(🎯)方的洋葱块胡萝卜切大(🚻)片(piàn )香根茴香(🚷)红蔻桂皮(📱)香叶甘草草(⚽)果肉蔻(🆙)和山奈(👺)用清(qīng )水中(zhōng )浸泡20分钟(zhōng )冼净(📛)捞出沥干控(kòng )干或擦(cā(💛) )水分(🚹)待用4炒锅上(🐯)火后舀入300克经过精制花生(🚖)油(🚢)烧至三成热时(shí )排(☝)列盛有大葱老姜茴(huí )香香根桂皮红(🎋)(hóng )蔻香叶甘(😍)草草(😰)果肉(💄)蔻山奈用(⏱)中小(🌟)(xiǎ(🦋)o )火(🍥)使油温很(🐴)缓慢增加(🤯)至五成热小火熬严(➡)重的限制20分钟(😳)左右吧(ba )待各料均被烧至金(jīn )黄色而且香(xiāng )味充分(fè(👁)n )融于油中(🤨)时用(⭕)漏勺捞出(🛵)料渣弃之不(bú )用(🗨)(yòng )5再(💗)上(shàng )火把(🥕)锅(guō(🐴) )里的油(👠)烧(shāo )热(💗)下番(🤔)(fān )茄(qié )沙司用(📙)小火煸(🍦)12分钟至油色(😯)发红(hóng )时再倒(🌭)入其余的精细加工花(📖)(huā )生油再左(😤)面参加调匀的辣椒粉(🐑)豆瓣酱泡辣(là )椒紫草(⏯)及洋葱胡萝(luó )卜和香(🌏)菜根并(🕎)不停(🚫)顺同一方向搅出2做法二1野(🐎)山(🤞)椒青(🙇)美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(liào )酒30克老姜(👂)蒜(suàn )各9克干辣(💵)(là )椒20克雪(🏹)碧香料水150克(kè )老油50克芝麻5克(😝)(kè(🐡) )2杀鸭子之(🆚)前准备着小半碗(🌕)冷的淡(⌚)盐水(📭)再把鸭血就(❌)滴到碗(🌛)里一边(biā(🍸)n )滴一(😼)(yī(🛴) )边(💀)轻(💯)轻搅动把(🤱)(bǎ )水(shuǐ )和血搅(jiǎo )匀还没血(xuè )液静(🗾)置20分钟半小时后凝化(🌆)成块再放进(jìn )去热水中蒸(🍗)熟木盒(🏅)切成小块即可3将(👏)A料飞水猪(💺)肚心舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟(😢)(shú )后切(🤷)片(🏆)鳝鱼加料酒醋飞水备用(🤞)4将潮州咸菜切厚片加(jiā )野山椒老姜(💺)蒜(🌔)片(piàn )炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧(🍛)香料水及清水200克煮沸调好味(🗝)后(😓)加全部(bù )原料烧至更(🔠)加入味(🚁)起锅5将干辣椒节青美人椒(💀)(jiāo )节放(🤲)在上面将烧(shāo )至六成热的藤(téng )椒油啊淋在上(🏋)面撒葱花芝麻(má )再试一下3做法(🌅)三(🔗)(sā(➖)n )1食材(💊)鸭血毛肚大虾火腿肉豆(dòu )芽(😟)姜(😴)大蒜葱(🔱)郫(⏪)县豆瓣酱蒜蓉(🙀)辣酱火锅底料生抽蚝油(⛪)老抽白(🧗)(bái )胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻2我们先(xiān )把大虾(🌈)剪一(🎨)下(⭕)虾须(Ⓜ)然后(🔎)再把虾线可以去除碱(🔯)水冲(👳)洗干净滴(🌳)入几滴柠檬汁(🥖)抓拌均(jun1 )匀(👬)备用3打(dǎ(🏅) )算一些火(😬)腿肉后(hòu )再切(🌰)成片放(📺)在盘中(👶)4鸭血洗(xǐ )干(🍱)净切成片5毛肚清洗(xǐ )干净(🤠)切成(chéng )薄片然后(🔶)滴入半(🦋)个(🏨)柠檬汁抓拌均匀6大蒜拍碎剁(duò )成(🎊)蒜末香葱切成(🚂)葱花(🏾)生姜切成片豆芽(🎃)洗干净7锅中(🦓)一(🥀)(yī )并加入适(🔓)量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生(✨)姜大蒜干(gàn )辣椒放(🎓)入(🉑)锅中炒出香(㊙)味8加(🆘)一勺郫县豆瓣酱蒜(🧐)蓉(🔱)辣酱火(huǒ )锅底料炒出红油舀入的清水大(dà )火烧开9汤(📡)中放盐白砂糖生抽老(lǎo )抽蚝油(yóu )胡椒粉鸡精(🕊)料(📺)酒煮开先(xiān )把豆(🐙)芽放进(🌥)汤中煮2分钟10煮好的豆芽(yá(😒) )捞出放入碗中再把鸭(yā )血毛肚虾(xiā )火腿(tuǐ )肉放入(👝)锅(guō )中烫(tàng )煮(🍎)煮(🕠)熟后捞(👯)出(📸)来放到碗中(zhōng )其(qí(🧡) )余汤汁倒出11最后在上面放上蒜末葱(🐲)花辣椒麻椒(jiāo )白(bái )芝(🦓)(zhī )麻把烧(shāo )热的油浇上(shà(🍐)ng )了(le )即可大快朵(duǒ )颐(📥)3川菜十大经典名(míng )菜(🐞)做法一(🎂)麻婆(pó )豆腐食材(cái )豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(🧚)花椒粉(fěn )3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(kè )小(xiǎo )葱5克等做法步骤(🎄)1将豆腐切成(📩)26厘(🕗)米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除(🗾)豆腥味然(🏛)后捞(👫)出用清水(shuǐ )浸泡(🔽)豆(dòu )豉等剁碎(suì )蒜(🍥)苗(🐷)切段(㊗)姜(🛳)切末(🍆)新鲜猪肉牛(niú )肉切成小块或肉末步骤2炒锅烧(🌷)热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄(🕡)(huáng )色放入(🔞)豆瓣酱同炒(chǎ(🍹)o )放(🎯)入豆(dòu )豉姜末(🎳)辣椒(📈)粉同(tóng )炒至牛肉猪(zhū )肉(😞)上色(👛)效果入味儿(♏)步骤(📳)3下肉汤烧(🗼)开(🐭)加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🐫)味(🌩)再用湿淀(🐦)粉芡汁盛出后撒上花(huā )椒面(🐍)(miàn )葱(cōng )末(🏛)表(🤕)就行二回(huí )锅(🧓)(guō(🌳) )肉材(🥈)料五花肉(🦁)青蒜葱姜蒜干红辣(là )椒花椒豆瓣酱糖油做法1带皮五花(🤥)(huā )肉冷水(🛡)下锅(guō(㊗) )加(🧣)(jiā )入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(liàng )煮开2撇(💴)净撇净煮至八成熟(🐠)木(🏋)盒(👲)自(✏)然冷却筷子可再插入即可3将肉切成(🐭)薄片姜蒜(🕎)切片葱切(🎄)成斜段4将青(🐤)蒜(suàn )的(📄)红(hóng )色部分(🔈)先用刀(🙂)拍一下然后(hòu )再完全斜切成段备(bèi )用5炒(👿)锅上火加大(🧙)多的油(yóu )煸香辣(❣)椒花椒6下(xià(🗡) )入肉片煸炒(chǎ(🦑)o )至肉片(🥠)颜色变透(🀄)明边缘微微(🃏)卷过7将(jiā(🌸)ng )肉拨到锅一边下(🍐)入(rù )豆瓣(bà(😜)n )酱可(🚴)以(🚗)先切(qiē )成小粒炒出红油(yóu )8适度地(dì )的(🐛)加入(rù )少许酱油或甜面(miàn )酱调(🤱)色与(yǔ )肉片一起继(jì )续翻(🦊)炒均匀9下(xià )入青蒜点少(🍾)许料(liào )酒糖调(📇)好味(🥧)道即可出锅三夫(😹)妻肺片(👜)食(shí )材牛(🎻)(niú )肉100克(👇)牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(bā(😑) )角(👻)三(sān )奈大茴香(😕)小茴香草果桂皮丁香生(🆎)(shēng )姜等盐红(hóng )油辣椒花椒面芝(🚇)麻(má )熟花生米豆(dòu )油(🥑)味精芹菜各适量做法步(👥)(bù )骤(⛴)1将牛肉切(qiē )成小片与牛杂牛(😏)舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(🏛)盐(🛡)花椒(🕗)面等各种调(diào )料(liào )卤制先(xiān )用猛火烧开(♐)后(hòu )集体土地(dì )登记(🔱)小(🎹)火卤(📛)制(zhì )到肉料耙而不(⛔)烂(làn )然后捞入再晾晒切(qiē )成大薄片备(🥛)(bèi )用步(🎌)骤2将芹菜洗净后切(👣)成1cm长的(📣)段芝麻炒熟(✡)和熟花生一起压成末备用(yò(📓)ng )步骤(🤬)3盘中放入(🛸)后(🐆)切好的牛肉牛(🌂)杂再(💋)参(📟)加(jiā )卤汁豆油味精(🚨)花椒面红油(🦍)辣椒(📤)芝麻花(huā )生(📭)米(🗓)末和芹菜(cài )搅拌均匀(🐿)即成四辣(🎬)子鸡原(🔞)料(🆓)整(🚃)鸡(jī )一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🆚)麻盐味(🦆)精料酒(🍔)食用油姜(jiā(🤾)ng )蒜白糖淀粉主(🏸)料鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(🔕)椒盐胡椒(⏭)味精(🦁)白糖白芝麻(má )醋淀粉料酒色(sè )拉油各适量做法(fǎ )干(gà(🦓)n )辣椒节去籽后用白开水(🖲)浸泡一段(🍐)时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加(🌅)淀(diàn )粉辣椒粉盐搅(😮)拌均(🔴)匀五六成热(❤)(rè )五(🏜)(wǔ )成热下(xià )锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒(jiǔ )生抽玉米(🍰)淀粉胡椒粉盐(yá(🐄)n )抓拌(🦂)均(🆑)匀腌(yān )20分钟(zhō(🤷)ng )然后再油烧五成下锅小火慢(🐬)炸至变面金黄酥脆再捞出(chū )另(🕕)起油锅放(🐡)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入(🖋)水鸡(jī )块儿(🏒)和(hé )炸好的辣(🐖)椒放半勺白糖半(bàn )勺(🍳)鸡精翻(🗻)炒均(👄)匀最后放葱段(duàn )大火翻炒出锅(🕯)五(wǔ(🚂) )水(🐂)煮鱼食材鱼鸡(🥣)蛋白糖干淀粉料酒色(🎺)拉油(yóu )花(huā )椒辣椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡(hú )椒粉黄(huáng )豆芽做法步骤1将鱼(yú )头剁下并之中飞(🌴)出(🔣)分两(liǎng )半将鱼身竖放用坚硬锋利的(de )刀平着将(🍫)两整(👜)(zhěng )片鱼(🎧)肉和鱼排分开再将(💟)两大(dà )片鱼(🥨)肉片成注(zhù )意(yì )适(shì )量的(de )鱼片将鱼排(pái )分为三四段与鱼头放一起备用步骤2将鱼片内放一个(🆗)蛋清少(shǎo )许盐干淀粉和料(🔩)酒拌匀步骤3将一小(🎩)碗色拉油所有花椒(🔗)和辣(🤮)椒(🏩)全(quá(✅)n )部倒(dǎo )入锅内(🚬)用(🤩)小火(huǒ )慢(♊)炸在辣椒(jiāo )颜色变(biàn )暗后用铲(chǎn )子然(rá(🍆)n )后捞(lā(〽)o )出(chū )一半(🚷)的油和花(〽)椒(jiāo )辣椒备(⭐)用(yòng )步骤4将火开(🔶)大放入拍好(💫)的蒜(🏈)(suàn )瓣儿和姜片儿出香味后将(jiāng )鱼头鱼排(🛤)向(xiàng )锅煸炒(🐃)两下(🈂)倒入料酒约(🕌)一小碗盐半调羹(gēng )加(🏂)沸水三(sān )四碗等鱼头汤沸(🐒)腾起(😎)来出味将鱼(✨)片一片一片横放到(⛺)出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(🏣)放适量鸡精(👺)白胡椒(🔴)粉和椒盐粉步骤(zhò(🦈)u )5盆中(🕴)放(🛳)着(🕞)已焯好的黄豆芽将鱼片(pià(🐷)n )一这款(kuǎn )汤汤(🐫)(tāng )水(shuǐ )水舀入此盆后来(lái )将那(nà )半碗捞出后的辣椒和油倒在上面六(liù(🛂) )鱼(🐦)香(xiāng )肉丝食材(cá(💵)i )主料猪里(📩)脊辅料青(🍌)笋水发黑木(🌿)耳调(♒)料盐鸡精味精(🌎)(jīng )白(🌬)糖陈(👌)醋鱼香(xiāng )11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀粉(🚔)兑成碗汁泡红(🐬)辣(🤼)椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🚢)葱味(🚹)型鱼香特点(🐍)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰做法(🌝)步骤1猪里脊切长约(🕗)8cm粗(❕)03cm的(🦉)二(èr )粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上劲后放(🐮)水(🚝)淀(👹)粉搅(jiǎo )匀封油备用(👃)步(👥)骤2起锅烧油中油温滑肉(💂)丝变白捞出后沥油备用步骤(zhò(✅)u )3锅(guō )中留(liú )底油(yó(🏈)u )中油(🚸)(yóu )温下泡椒(💖)茸姜(🏫)蒜米炒(chǎ(🈵)o )出香味和红油后(hò(💢)u )后(hòu )放抚(🤸)过油(yóu )的(de )肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🐟)粒炒制(🍒)芡汁收匀葱(cō(🐮)ng )出(🐦)(chū )香(xiāng )后起(qǐ )锅装盘再(📆)试一下七(📣)宫保鸡丁原料主料鸡脯肉(ròu )225克(kè )花(🏚)生米50克辅料葱45克姜10克调料干(⛅)辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(yán )2克料酒2克味精1克酱(❇)油65克(🤧)(kè )白糖10克(🐼)醋7克水(🐺)淀(diàn )粉22克做法步骤1鸡(🐌)腿去骨(gǔ )去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🎎)切(💺)成(😽)15厘米大小的丁(👅)姜(🍃)(jiāng )和(🛺)蒜切片葱白切(🎛)成小圈(🤯)步骤(zhòu )2鸡肉(ròu )丁(🐨)加入(♌)少许黄酒一点点盐用手(🚵)疼时抓粘稠状再后(hò(🎲)u )放干淀粉抓匀(yún )步(🌗)(bù )骤3将(😠)糖米(😀)醋料酒生抽盐放入容器中(zhōng )调成糊(hú )状放入葱姜蒜加入适(🔆)(shì )量水制作成料汁步(🐥)骤4锅烧热倒入油待油温升高7成(ché(🐁)ng )热时放入后腌好(😖)的鸡丁翻炒至鸡(🐅)(jī(⛅) )肉变白盛出步骤(🐯)5锅中剩少(🥔)许(☔)油(yóu )放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料(liào )汁里浸(jìn )泡(pào )一(yī )段时间的葱姜(jiāng )蒜再(🔆)捞出放入锅中(🤒)炒10秒随(🐏)后把(bǎ )鸡肉(ròu )倒回锅中用大火炒(🐆)30秒倒入水料(🚀)汁颜色变富有(yǒu )光泽时组建辣椒油最后后(♓)放(🔅)花生米(mǐ )再(🔋)试一下(🐾)八开水白菜食材大白菜10公斤(🌖)(jīn )每棵只用极嫰(✏)菜(cài )心部分老(✖)母鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排骨500克干贝(bèi )300克去皮净(👟)瘦(shò(🤷)u )鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(lià(👮)o )酒10克葱50克姜10克水4升(🏂)做法步骤1先(xiān )熬好清水(🔟)高(gāo )汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好(🏫)与清(🥗)洗(🚠)干净后(hòu )的(🔰)火腿蹄子(zǐ )排骨等(👟)按类分别放(fàng )入(👘)差别沸水锅中(🤤)焯一(🏡)下水清(qīng )除掉血水和(🦕)杂质然后(🕊)(hòu )捞出再用水洗净(jì(🕊)ng )一(yī )起放入后大汤(🎵)锅(🦈)(guō )内加入清(qīng )水(shuǐ )姜葱烧(🖼)开后加料酒转小(🌙)火慢熬(áo )3小时步骤2同(🏻)(tó(🥙)ng )时把(bǎ )鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用步骤3汤(🚘)熬(🍞)至3小时后用筛子(🃏)把大(dà )部(🚏)分汤渣浮(fú )油隔尽把(🎁)清汤全部(bù )倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中小火待其渐渐聚拢肉(🕍)蓉浮(🏳)起用小(🏣)漏勺捞净肉蓉后(👶)再把汤再煮沸(👃)把鸡肉蓉分2次(🚀)按猪肉蓉的同时(👝)处(🏨)理之后把(bǎ )清汤(🖐)彻(chè )底隔渣去油待汤色清新明(👿)(míng )净如水下(🐢)盐(yá(📗)n )调味(📜)待用(yòng )步骤4把汤分(🎞)成(🐐)两锅择好(⛽)至嫩(nèn )的(✌)白(bá(🏫)i )菜(cài )心放进其中一锅高(🛑)汤(tāng )灼至七成熟用(🍑)清(qīng )水漂冷用细(🍬)银针在菜心上疼时穿(chuān )刺(cì )放进漏勺中用原先(🧔)的(🦑)(de )高汤(tāng )自上淋下(xià )至使白(🔕)菜(🎗)心烫煮步骤5将菜心垫在碗(wǎn )底烧开另一锅(guō )高(gāo )汤舀进碗(wǎ(🥈)n )内即成九毛血(xuè )旺材料主料鸭血白鸭500克黄豆(📟)芽150克(🎯)辅料鳝鱼100克水发(fā )毛肚100克猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿(💺)肠150克水发鱿鱼50克黄(huáng )花菜50克木耳水发50克莴(🕐)笋100克(🔰)调料大葱50克盐3克辣椒红(🖲)尖干15克花椒(🖲)(jiāo )5克料酒(jiǔ )10克(🉐)味精10克(kè(🎽) )植物油50克灵材毛血(🐑)旺是诸位加以改进之(💽)处加入到了(le )海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片(😼)调料辣椒(🤭)麻(má )椒(🙎)(jiāo )等(děng )做(⏹)法步骤1将辣(👥)椒花椒豆瓣酱姜蒜(🤖)色拉(➿)油放(🍰)入锅(guō(🎨) )中用小(xiǎo )火翻炒香加(jiā )汤(🎷)熬煮后(🔒)捞出(📑)后渣然后(hòu )把(🚤)放进(jìn )去味精白糖醋等调料步骤2将(jiāng )主辅料切片(👦)改刀飞水组建(jiàn )熬好的红汤(🕓)汁(👅)内烧开后然(🎚)后(🚱)取出(🥠)盛(💂)器撒入葱花(huā(🚉) )步(🥥)骤3将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味(🦖)迅速浇在上面即(📅)(jí )成十(shí )东坡肘(🆕)子(🗃)原(🔢)材(cái )料肘子一只葱姜(🔞)蒜冰糖桂皮香叶八角(🤝)五香(🤯)粉若干做(zuò )法1无火(huǒ )去掉后肘子皮上残留(🎻)的猪毛扔到沸水中煮几(jǐ )分(🕠)钟去掉后(🛠)(hò(🐿)u )污(😠)血和脏物(wù )然后再将(jiāng )肘(📤)子捞出后用刀(♏)在(zài )其上(😗)割(🏼)几道口子那样(yàng )的话(🎳)熟得(dé )快2新水烧(🈚)沸放入后(hò(🚖)u )适量葱姜和(🌀)香叶将去处理好(🏑)的肘子煮(zhǔ )到(👗)七(🐯)八成(chéng )熟捞出上蒸锅(📡)(guō )3蒸肘子是个关键(🐷)步(bù )骤东坡肘子的肥而不腻就靠它(🌒)了上锅蒸(👀)(zhē(🥀)ng )一个半小时这(🚜)期(qī )间可(🛋)调(🏠)佐料炒锅中慢慢倒(dǎo )入适量色拉油(🕑)烧热后炒(chǎo )葱姜蒜至出(🗿)香味(💱)放进去桂皮(📃)香叶(🛶)八(bā )角翻(🦀)炒然后(🗣)加适量水(shuǐ )水量基本都操纵在小烧红40分(fèn )钟(🧗)后剩一小碗(⏬)为宜再放(💔)入若干冰糖五香粉两三(🍿)勺(sháo )酱油小(xiǎo )火渐(🔻)渐烧之(👃)后剩(🤴)那(nà )一小碗汤汁应(🔞)该是调料了(le )4肘(zhǒu )子蒸(zhēng )好后装盘(🔮)浇上刚(❣)调的调料表(📏)就行4最近网络清(🤛)淡美食占巨一(yī )席之地(dì )大家今天分香辣毛血旺的(🤱)做法主料鸭血一盒鳝鱼一(📔)条百叶(🦋)100克毛肚100克(kè )黄喉100克(kè )卤肥肠100克火(🍋)腿100克黄豆芽100克辅料葱20克姜20克蒜20克(📗)(kè )干(📪)辣椒50克花(huā )椒10克麻椒10克(➗)豆瓣酱50克(🦖)盐5克香辣(😒)毛血(🔦)旺的(de )做法1鸭血(😘)黄喉火(huǒ )腿切(🗒)(qiē )片(🦕)(piàn )儿鳝鱼(yú(📽) )肥(féi )肠切蒜切(qiē )瓣百叶和毛肚切长条儿(🍅)葱(🏀)切细(xì )条(🌂)蒜姜切片(piàn )儿2锅烧(shā(🐻)o )开(⏸)水黄(🚛)豆芽煮熟(shú )捞出捞(lāo )出沥(lì )干放(🥋)入盆(🤤)底鸭血(xuè )黄喉鳝(shàn )鱼肥(🦅)肠(⬜)(cháng )开(🏰)水炒好后捞出备用3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(😐)量(liàng )高汤(🚖)盐大火烧开4放入鸭(🏏)血鳝鱼肥肠(cháng )黄(huáng )喉煮5分钟(zhōng )用漏勺再捞出放在旁边豆(🎶)芽上之后(hòu )水烧开放入(🔞)百叶(🐹)毛肚火(🎈)腿煮30秒钟(🐠)捞出后5蒜片放(⏸)在上(㊗)面锅(🌖)烧(👁)(shāo )热多倒油6油热(🈷)后放(💓)一小把花椒麻椒和干辣椒炸(zhà )香后(hòu )浇在上(🛎)面去掉