• 1食堂毛(🎉)(máo )血旺的正宗做法(💓)
• 2毛血旺浇(♿)油的正(zhèng )确(😔)方(🛴)法(fǎ )
• 3川菜(cài )十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占(zhàn )巨一席之地大家今天(🐧)分

1食堂毛血(xuè )旺的(🧥)(de )正宗做(👒)法

2鱿鱼须和鱿鱼筒(👤)各(⛰)一个(🏈)先(🚤)把鱿鱼(yú )须切成(💞)段再把鱿鱼筒(🏫)切下来撕掉外膜在(🚓)表面打上花刀切成段放进去小(🉑)盆中

3准备(bè(🥋)i )着去(qù )处理好(hǎo )的鳝鱼(💏)一(🦗)条先斩去头部再切(😫)成小段和鸭血(💧)放(🆎)(fàng )进一(yī )个(gè(🗞) )盆(🔑)中再舀入切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二两(😞)左右(🕓)切成长条一起(🕷)放(🗂)入盆(pén )中小葱(💴)(cōng )一(yī )根(🔣)切成斜片生(🎅)姜一(💸)块(🗞)切成姜片一起放入大碗中再(zài )放入(🍿)后(💅)一(🐈)(yī )小把红(✉)干椒一小把(😱)麻椒(jiāo )取一个小(🥧)(xiǎo )盆盛有一(⚫)把花椒和(⭕)一把(bǎ )红(hóng )干椒备用

5小(xiǎo )葱几根切成葱(cōng )花放进去小盆中蒜子几粒(lì )拍扁切(📬)成(🐸)蒜(suàn )末和葱花放在一起(qǐ )

等食材(🥇)备好以(yǐ(🍛) )后(hòu )以后我(🐩)们开始烹饪(⚫)

6起锅(👑)烧(♒)水(shuǐ )水开后倒入(🅱)水黄豆芽豆(✳)腐皮(💚)和宽(🐢)粉用勺(💛)子晃(huǎ(✴)ng )动一(yī )下几下焯水(shuǐ )一(yī(📵) )分钟捞(lāo )出控(🎨)水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入(🥛)毛(🆑)肚鳝鱼鸭(🎊)血和鱿(🦏)鱼加(😦)入(rù )到料酒(🏙)5克去腥(🤬)用(📌)勺(sháo )子来回滑动(👓)几(♎)下使食材受热均匀

8焯水(shuǐ )一分(🤦)钟捞出(🎮)控水拔(🍬)凉

9另(lìng )起锅添(tiā(📸)n )入一勺食(shí )用油(🕗)油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣(là )火锅料20克豆瓣酱(🧔)10克翻炒化(huà )开炒出(chū )红(🥧)油(yóu )

10添入(rù )适量的清水参加生抽10克(🗺)白(⚾)糖2克(kè(🍾) )胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌(👮)化开调料煮开下(📲)次全(quán )部倒(dǎo )入(rù(💆) )黄豆芽豆(🌀)腐皮和宽粉开大火煮(zhǔ )一分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡粉2克(kè )老抽2克调(🎟)底色再捞出配菜然后(hòu )取出盆中排第(dì(🕕) )五等汤汁(zhī(💣) )再一次涌动后慢慢(🏽)倒入(rù )毛肚(dù )鳝鱼鸭血和(🎯)鱿(yóu )鱼(😮)

12开大火煮3分钟捞(😉)出后盛有(🛀)汤盆中

13再(🤵)浇(🈷)上注意适(🖱)量的原(🎫)汤撒上少(shǎ(🎫)o )许蒜(🃏)末和葱(🌲)(cōng )花

14锅中(🗡)留底油添入半勺食用油倒(dǎo )入(❎)花椒和红干椒迅速再翻炒炒(📿)出(🔰)(chū )香(🧖)味以后关(🕜)火(huǒ )

15再把热油泼(🐳)在(🦈)汤(😬)盆中在一瞬间放出出葱蒜(suàn )的香味到(📹)最后再放上(🍯)几(🧗)朵香(💨)菜单(😌)独点缀

16那样最好到这里这(🐜)道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(le )要会了就在家(🐽)试一下吧

下面是(🤛)所(😾)会用到(🚵)的食(shí )材(🏔)和(hé )调料

食材豆腐皮(🦉)宽粉(🐗)鸭血(📟)鳝(🔴)鱼(🍱)毛肚鱿鱼小(📤)葱黄豆(dòu )芽生姜红干(📕)椒麻(🎋)椒花椒

调(🎑)料盐鸡粉老抽料酒(🦃)(jiǔ )豆瓣酱麻(🌵)辣火(🈴)锅料

2毛血旺浇油的正确方(☔)法

1净辣椒油300克(💸)郫县豆瓣(bàn )酱约200克鱼香(👭)味(wè(🎮)i )泡海椒约(yuē )150克精细加工花(huā )生(shēng )油约(yuē )240千克大葱100克(🌘)老姜(🍧)100克洋葱150克(⚾)番茄沙司约150克紫(zǐ )草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(xiāng )叶(💌)8克(kè )甘(🤰)(gān )草10克草果5个(👊)肉蔻10克山奈8克(kè(🛂) )胡(hú )萝卜100克香(xiāng )菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🌐)成细末盛入盆中再(👝)加辣(⛲)椒粉(fěn )洗净的紫草(cǎo )和200克清水(shuǐ(🗓) )调匀

3大葱(🕷)和老姜用刀拍松(♎)拍松下次(cì )炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方(🗣)的洋葱块胡萝(🆑)(luó )卜(🤼)切大片香根茴香红蔻(kòu )桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用(yòng )清(📯)水中浸泡(pà(👠)o )20分钟冼净(🍣)捞出沥干控干或擦水(🚰)分(fèn )待用

4炒锅(🤲)上火后舀入300克经(📴)过精制花(🌑)生油烧至(🤑)(zhì )三成(ché(🕒)ng )热时排列盛有大葱老(lǎo )姜(💯)茴香香根桂皮(❗)红蔻香叶甘草草(cǎ(⚪)o )果(🎲)肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加(jiā )至五成热小火熬严(yán )重的限制20分钟左右(yòu )吧待各料均(💴)被烧至(zhì )金黄色而且香味充分融于油中时用漏(lò(🔀)u )勺捞出(🐻)料渣弃之不用

5再上(shàng )火(〰)把(🍅)锅(guō )里的油烧(🙍)热下番茄沙司用小火煸(🎄)(biān )12分钟至油色发(fā )红(🌛)(hó(🆑)ng )时再倒入其余(yú(📊) )的精细加工花生油再左面参加(🏾)调匀的辣(🧗)椒粉(🐮)豆瓣酱(jiàng )泡(😫)辣椒紫(🔡)草及洋(🧖)葱胡萝卜和香菜(cài )根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青(👇)(qī(☕)ng )美(❄)人椒节各30克鲜(xiā(🍮)n )花椒8克藤椒油3克(🍻)盐2克白(bái )醋15克(🐒)料酒30克老姜蒜各9克(kè )干(😐)辣(là )椒20克雪碧香(🎀)(xiāng )料水(🚱)150克老油50克芝麻(🎙)(má )5克

2杀鸭子之前准(zhǔn )备(bèi )着小半碗冷的淡盐(🕋)水再把(🛩)鸭(🚌)血就(👃)滴到碗里一(yī(🎒) )边(🌿)滴一边轻轻搅动把(bǎ )水和血搅(jiǎo )匀(🥂)还(🚾)没血液(✨)静置20分钟半小时后凝化成块再放(🐬)进去热水中蒸熟木盒切成(chéng )小块即可

3将A料飞水(📨)猪肚心(⚫)舌飞水后洗(🖊)净后煮熟后(🤞)切片鳝鱼加料酒醋飞水(shuǐ )备用

4将潮州咸菜切厚(🥞)片加(🛹)野山椒老姜蒜(🥋)片炒香放鲜花(huā(🙁) )椒再(🤜)爆香加入雪碧香料水(💙)及清水200克煮沸调好味后加全部(🕌)(bù(💠) )原料烧至更加入味(😩)起(😤)锅(🔤)

5将干辣椒(🕑)节(jiē )青(qī(🔉)ng )美人椒节(🧡)放在上(🙍)(shàng )面将(❄)烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒(sā )葱花(🕗)(huā )芝(🛑)麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(🍝)火腿肉豆芽(📣)姜大蒜葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白(🚎)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先(xiā(🔱)n )把大虾剪(📠)一下虾须然后再把虾线可以去(🏞)除碱水冲(chōng )洗(🔭)(xǐ )干(💛)(gàn )净(🗝)滴入几(jǐ )滴(💎)柠檬汁抓(zhuā )拌均(🤗)匀备用(yòng )

3打(🧜)算一些火(📿)腿肉(ròu )后再切成片放(⬇)在(zài )盘中

4鸭(🕢)血洗(⏱)干净切成片

5毛肚清洗干净(jì(🛣)ng )切成薄(🏫)片然后滴入半(bàn )个柠檬汁抓(📀)拌均(🧕)匀

6大蒜拍碎剁(duò )成蒜(suàn )末香葱切成葱(cōng )花生姜切成片豆芽洗干(💻)净

7锅中(zhōng )一并加入适(🗺)量的食(♑)(shí )用油油温升高5成(🗜)热时把麻(má )椒香葱生(❗)姜(🎷)大蒜(😴)干辣椒放(fà(😈)ng )入锅中炒出香味

8加一(yī )勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉(róng )辣(🍨)酱火(huǒ(🤥) )锅(🦑)底料炒出红油舀(👣)入(rù(🎫) )的清(🥌)水大火烧开

9汤中放盐白(bái )砂糖生抽老抽蚝油(yóu )胡椒粉鸡(jī )精(🍘)(jīng )料酒煮(👴)开(🈸)先(🚒)把豆芽放进汤(㊗)中煮2分(📚)钟

10煮好的豆芽捞出放(🌫)入碗中再(zài )把(⛓)鸭血毛肚(🤾)虾火腿肉放(fàng )入(🚧)锅中(zhōng )烫煮(📒)(zhǔ )煮(⬇)熟(📥)后捞出来放到碗中其(⏱)余汤汁(👷)倒出

11最后在上面放上蒜末(🙍)葱花辣椒麻(má )椒(😈)白(bái )芝麻把烧热的油浇上(⚫)了(🌄)即可大快(🐍)朵颐

3川菜十(shí )大经典(diǎn )名菜做(⬇)法

食材

豆腐250克牛(niú )肉75克蒜苗1根豆豉15克(kè )花(🎬)椒粉(fěn )3克黄(huáng )酒5克(🤖)盐3克豌豆(😁)淀(📴)粉5克(kè )花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(jiāng )豆(🚪)腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中(zhōng )过(🚠)一下去除(🚷)豆腥味(✡)然后捞出(chū )用(🆔)清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )豆豉等(děng )剁碎蒜(🕰)(suàn )苗切(🎥)段姜切(💃)末新鲜猪肉(rò(💕)u )牛肉(💙)切成小(🐴)块或肉(👸)末(mò )

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉(ròu )猪肉(ròu )炒散待牛肉馅(xiàn )炒(🎳)成金黄色放入豆(dòu )瓣酱(🎭)(jiàng )同(tóng )炒放入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(🐛)果入(🚥)味(⛏)儿

步骤3

下肉汤烧开加入(💮)豆腐煮3分钟加(🆒)酱油(🙁)蒜(🕝)苗段糖用盐调味(🕔)再(zài )用湿淀粉芡汁(🏢)盛出(🌬)后撒上花椒面葱末(😲)表(🏤)就行

二回锅(guō )肉

材料五花(👹)(huā )肉青蒜(🛶)葱姜蒜(🧀)干红(🥟)辣(🚃)椒花椒(🏕)豆(🕊)瓣酱糖油

做法(🏙)

1带皮五花肉(🎁)冷水(🎰)下(xià(🚥) )锅(guō(🛒) )加入葱段姜(🌆)(jiāng )片花(huā )椒78粒黄酒适量煮(😬)开

2撇净撇净(🤶)煮(zhǔ )至八成(🏭)熟木盒自(zì )然冷却筷(😙)子可再插入即(jí )可

3将(jiāng )肉(😶)切(qiē )成(💢)薄片姜蒜(suàn )切片葱切成斜段

4将青蒜(🏪)的(de )红色部分(📗)先(🏼)用刀拍一下然(rán )后再完全(😗)斜(🔪)切成段备用

5炒锅上(🌘)火加大(dà )多的油煸(🍻)香(xiā(📪)ng )辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(🏗)颜色变透明边(biān )缘微微卷过(🏥)

7将肉拨到(📳)锅一边下(xià )入豆瓣酱可以先切(📲)成小(🌳)粒炒出红油

8适(💐)度地(🐑)的加入少许酱油或甜面酱(jià(😠)ng )调(diào )色与肉片一起继续翻(💒)炒均匀

9下入青(🌼)蒜点少许料酒糖(🧙)(táng )调(🎄)好味(wèi )道即(💕)可出锅(guō(🍪) )

三夫妻(🐈)肺片

食(🐈)材

牛肉(📯)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(kè )香料八角三(⛰)奈大(🏁)茴香小茴香(👈)草(cǎo )果(guǒ(💡) )桂皮丁香生姜等盐红(🍦)油辣椒花(🕤)椒面芝(📢)麻熟花生米豆油味(🏢)精芹(qín )菜各适量

做法

步(bù(✅) )骤1

将(jiāng )牛肉(🌀)切成(📍)小片与牛杂牛舌牛心牛(niú(🏣) )头(tóu )皮牛肚一起清洗干(😽)净用(⌛)香料盐花椒(🎥)面等各种调料卤制先用猛(🐪)火烧开后集体(🛥)土地登记小火卤制到(📴)肉料耙而不烂然(✉)后捞入(rù )再晾晒切成大薄片备(🕎)用(🏔)

步骤2

将芹菜(😗)洗净后切成1cm长的段芝(🔊)麻炒熟和熟(shú )花生一(yī )起压成末备(bèi )用(yòng )

步骤3

盘中放入后切(💹)好的牛(👮)肉牛杂再参(cān )加卤汁豆油味精花椒面(👽)红油(yóu )辣椒芝麻(má )花生米末和芹菜(🐪)搅(🎊)拌(⛑)均(🎒)匀即(🛳)成

四(sì )辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡(jī )腿一(📨)盒(💆)(hé )花椒和干(gàn )辣椒14葱熟(📹)芝麻盐味精(📐)料酒(jiǔ )食用油姜蒜白糖(táng )淀粉

主料(liào )

鸡腿马耳(🚂)朵(🎭)(duǒ )葱干(😊)辣椒节花椒盐胡椒味精(🏟)白糖白芝(🏄)麻醋(cù )淀粉料酒色拉油各适量

做(🔃)法(😽)

干辣椒节(🍬)去(😽)籽后用白开(🎆)水浸泡一段(🚋)时间(jiān )半小时然(👾)后再(📓)捞(🌌)出后挤出水分(🍋)水放碗里加(🙂)淀粉辣椒粉盐搅(🏋)拌均(🗒)匀五(🙄)六成(🚖)热五成热下锅炸至芝麻(🌫)微黄捞出鸡肉切好(hǎo )放料(📭)酒(jiǔ )生抽(📑)玉米淀粉胡椒(🚼)粉盐抓拌(🥓)均匀腌(yā(🏘)n )20分钟然(rán )后(🌌)再油烧五成下锅小火(huǒ )慢(📙)炸至变(❔)面金黄酥脆再捞出(chū )另(🉑)起油锅放姜(🤑)蒜(🎑)(suàn )花椒豆瓣酱炒出香味(💺)倒入水鸡块(kuài )儿(📮)和炸好的辣(là )椒放半勺白糖(🎨)半勺鸡精翻炒均匀(yún )最(zuì )后(😯)放(👅)葱段大火(🐝)翻炒出锅(📜)

五(👹)水煮鱼

食材

鱼鸡(🍶)蛋白糖(🕚)干淀粉(fěn )料酒色拉油花(🎖)椒(jiāo )辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精(🚪)(jīng )白胡(hú )椒粉黄豆(💭)(dòu )芽(yá )

做(👵)法(🤗)

步骤1

将鱼头剁下并之中(🔷)飞出分两半将鱼身(shēn )竖放用坚硬锋利的(de )刀平(píng )着将两整片鱼(🛤)(yú )肉和鱼排(🥍)分开再将两大(dà )片(🏮)鱼肉(💱)片成注意适量的鱼片将鱼排(🥠)(pái )分为三四段与(yǔ(🍮) )鱼头放一起(🥕)备用

步(bù )骤2

将鱼片(🎆)内(nèi )放(🅿)一个蛋清少许盐干(💴)淀粉和料酒拌(🏂)匀

步骤(🉑)3

将一小碗色拉油(🐈)所有(yǒu )花椒和辣椒全(🔽)部倒入锅(🤬)(guō )内(nèi )用小火(🉑)慢炸在(👴)辣(🥉)椒(🚨)颜色变(⛓)暗后用铲(♓)子然后捞出一半的油和(👮)花(😒)椒(⛔)辣椒(jiāo )备用(📨)

步骤4

将火(🈷)开大(dà(🥄) )放入拍(🏭)好(hǎ(⬇)o )的蒜瓣儿和姜片儿出香味(🌃)后将(💤)鱼头鱼排向(xià(🚢)ng )锅煸炒两(⛹)下倒入料酒约一小碗盐半调(🚙)(dià(😗)o )羹加沸水三四碗等(㊗)鱼(yú(🦆) )头汤沸腾起(😠)来(👒)出味将鱼片(piàn )一(🍊)片一片横放(fàng )到出水(📰)滚的汤中鱼片会(⛩)熟的迅速出锅前后放适(📽)量鸡精白胡椒粉(fě(♍)n )和椒盐粉

步(bù )骤5

盆(🍫)中放(fàng )着已焯好的(de )黄豆芽将鱼片(piàn )一这款汤汤(⬜)水水(shuǐ(🔤) )舀入此盆(pén )后来(🥪)将那半(🏜)碗捞(📳)出(⛰)后的辣(😲)椒(⚪)和油(yóu )倒在(💥)(zài )上面

六鱼(😱)香肉丝(🙄)(sī )

食材

主料猪里脊

辅(🌂)料青(➗)笋水(🚄)发(💋)黑(hēi )木(🤨)耳

调料盐鸡精味精白(🤟)(bái )糖陈(💜)醋鱼香(♐)(xiāng )11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(🉐)汁

泡红(🤫)辣椒剁茸姜(🍍)米蒜米(mǐ )鱼眼(yǎn )葱

味型(🚕)鱼香(🐥)特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(🏭)蒜香线条清晰

做法(🙄)

步骤1

猪里(🏊)脊切(qiē )长约8cm粗03cm的(🅾)二粗(cū )丝加盐料酒搅至上劲后(🦍)(hòu )放水淀粉(🐾)搅匀封油备用

步骤2

起(qǐ )锅烧油(yóu )中(🛏)油温滑肉丝变白(💁)捞出后沥(lì )油备(🕳)用

步骤3

锅(guō(🌿) )中(⛷)留底油中油温(🎄)下泡椒(🥏)茸姜蒜米炒出香味和红油后后(🚺)放抚过(🥀)油的肉丝翻(fān )炒均匀(🐜)后淋入(rù )事先兑好的碗(🙆)汁放入葱粒炒制芡汁收(🔋)匀葱出香(🌶)后(hòu )起(qǐ )锅装盘(🐆)再(✉)(zà(🚅)i )试一下

七宫保鸡丁

原料(liào )

主料(💰)鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干(📇)辣椒8克花椒(jiāo )15克(🚲)色(⛴)拉油60克盐2克料(🤼)酒2克味精(jīng )1克酱油65克白(bái )糖(🏞)10克醋7克水淀(diàn )粉22克(🕑)

做(👀)法

步骤1

鸡(🛃)腿去骨去皮后(🤳)冼净(jìng )用刀背(bè(👃)i )拍(😺)(pāi )松鸡肉切成15厘米大小的丁(🤶)(dī(🕵)ng )姜和蒜(suàn )切片葱(cōng )白切成小(🙏)圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓(zhuā )粘稠状再后放干淀(diàn )粉抓匀

步骤(🚷)(zhò(🍉)u )3

将糖米醋(cù(🐻) )料酒生抽盐放入容器中调成(🤔)糊(🥢)状放入葱姜蒜加(jiā )入适量水(🍃)制(⛹)(zhì(🛠) )作成(chéng )料汁(🍺)

步骤4

锅烧热(⛲)倒(dǎ(🍎)o )入油(😟)待油温升高7成热(rè(🕧) )时放入后(hòu )腌好的鸡(💏)丁翻炒(🏞)至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油(♿)(yóu )放(fà(🔇)ng )入(🖊)花椒干辣(🤭)椒用(yòng )中小(🌽)火炒(chǎ(🤱)o )香后将料汁里浸泡一段时间的(👭)葱姜蒜再捞(🅿)出(chū )放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(🚶)30秒倒入水料汁颜色(sè )变富有光泽时(🚤)组建辣椒油最后后放花生米再试(shì(⛔) )一下(🔸)

八开水(🚭)白菜(cài )

食材

大白菜(cài )10公斤(jī(🍼)n )每棵只用(🚟)极(jí )嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排(🎼)骨500克干(🚿)贝(bèi )300克去皮净瘦(😿)(shòu )鸡脯肉(👅)700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克料(🔅)酒(jiǔ(💸) )10克葱(cō(⚓)ng )50克姜10克水(🐣)4升

做法

步骤(zhòu )1

先熬好清(🔦)水(🎥)高(🐜)汤将(jiāng )老(🍆)母鸡(🍅)劏(tāng )好洗净干贝浸发(fā )好(🍽)与清洗干(😏)净后的火腿蹄(tí )子排骨(🦎)等按(🙋)类分别放入差别沸水锅(✡)中焯(🔓)一下水清除掉血水(💺)和杂质(📌)(zhì )然(🚿)后捞出再用水(shuǐ )洗净(🦑)一起放(fàng )入后大汤(🍲)锅内加(✨)入(🔁)清水(shuǐ )姜葱烧开后加料酒转小火慢(màn )熬3小时(📆)

步骤2

同(🌄)时把(🍳)鸡脯肉及瘦猪(🔱)肉剁成(chéng )蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤(🥕)3

汤熬(áo )至3小时后(🚇)(hò(♋)u )用筛子把大部分汤(tā(🙎)ng )渣浮油隔尽把清汤全部倒入(📪)另(🙃)一(yī )锅中烧开放入猪肉蓉搅(🚎)匀转中(🛫)小(🔀)火待其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮起用小(xiǎo )漏勺(💓)捞(👀)净肉蓉后再把汤(👖)再(🎡)煮沸把鸡肉蓉(📅)分2次按猪肉蓉的同时处理(lǐ )之后把清(qīng )汤彻底隔渣(♿)去油(🤽)(yóu )待汤色清(💈)新明净如水下盐调味(wèi )待(dài )用

步骤(🤺)4

把汤分(⚡)成两锅择(💱)好至嫩(🌘)的白菜心放进其(qí )中一锅高汤灼至七(qī )成熟用清水漂冷用细银(🥔)针在菜(🚊)心上疼时(shí )穿(chuān )刺放(🎢)(fàng )进漏勺(💰)(sháo )中用原(yuán )先的高(gā(🥏)o )汤自上(🔍)淋下至使白菜(cài )心烫煮

步骤5

将菜心垫在(🎠)碗底烧开另(lìng )一锅高汤舀(🥢)进(jìn )碗内即成(⛽)

九(🔆)毛(🏳)血旺

材料

主料(🎵)鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽150克(🛶)辅料(🏊)鳝鱼100克水发(🥅)毛肚100克猪(🐂)肉肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜(💔)50克木(🚤)耳水发50克(kè )莴笋100克调料大葱50克(🤗)盐3克(kè(🛑) )辣椒红(⛎)尖干15克花椒5克料酒10克味精10克(kè(✊) )植(💏)物(🔑)油50克

灵材毛血旺是(🍌)诸位加以改进之处加入(🍎)到了海(🙏)参毛(👣)肚(🍣)鳝鱼肉黄(🐜)(huáng )喉(hóu )片午餐肉片(piàn )

调料辣椒(🚶)(jiāo )麻(má )椒等(🍜)

做(🏻)法

步骤1

将辣椒花椒(🦎)(jiāo )豆瓣(bàn )酱姜(📱)蒜色(😑)拉油放入锅(👍)中用小火翻炒(chǎ(🌴)o )香加汤熬煮后捞出后(🧑)渣然后(hòu )把(🚎)放进去(qù )味精白糖醋等调料(liào )

步骤2

将主辅料(🐰)切(🕧)片改(🚡)刀飞水组建熬好的红汤汁(zhī )内(👇)烧开后然(👀)后取出盛(shèng )器撒入葱(🆗)(cōng )花

步骤3

将(😱)色拉油(🐆)烧热放(🔑)入(😄)花椒辣椒炝(🈲)出香味迅(🐤)速浇在上(shàng )面即(🍕)成

十东坡肘子(zǐ )

原材(🎪)料肘子一只(🛎)葱姜(👮)蒜冰糖桂皮(🥠)香叶(🐿)八角五香粉(🏧)若干

做法(fǎ )

1无火去掉(👃)后肘(zhǒu )子皮上残留(🏘)的猪毛扔到沸水中煮(💖)几(🍛)分钟去掉后污(🏕)血和(hé )脏物然后再将肘(🍢)子(🥗)捞出后用刀在其上割(gē )几道口(🚷)子那样(yàng )的话(🌾)(huà(➕) )熟得(dé(😴) )快

2新水烧沸(🏐)(fèi )放(🈂)入后适量葱姜和香叶将(jiāng )去处理好的肘(📌)子煮(⭐)到七八成熟(shú )捞(🅱)出上蒸锅

3蒸肘(💈)子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就(jiù )靠(kà(🔹)o )它(🛍)了上锅蒸一个半小时(🔛)(shí(⏳) )这期间可调(🎙)(diào )佐(zuǒ )料(lià(🎀)o )炒锅中慢慢(mà(💲)n )倒入适(shì )量色拉油(🤥)烧热后炒(🗳)葱(cōng )姜蒜至出香味放进去桂皮(pí )香(🤒)叶八角翻炒然后加(jiā )适量水(♒)水量基本(🖨)都操纵(👒)在小烧红40分钟后剩(🌀)(shèng )一小碗为宜再放(fàng )入若(⏫)干冰糖(táng )五香粉两(🤥)三(🦉)勺(🧛)酱油(🌳)小火渐(🎮)渐(jiàn )烧(🈲)之后剩那一小碗汤汁(zhī )应该(🌷)是调料了

4肘(🔱)子蒸好后装(🤣)(zhuāng )盘(🦍)浇上刚调的调料表就行(háng )

4最近网络清淡美食占巨一(yī )席之地大家今天分(😎)

主(💰)料

鸭(✴)血一盒(🤤)

鳝(shàn )鱼一条

百(bǎi )叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(🏈)100克

黄豆芽(yá(♋) )100克

辅料

葱20克

姜(🐨)20克(kè(🐣) )

蒜20克

干辣(💳)椒(🚙)50克

花椒10克(🏤)

麻(📓)椒10克(❣)

豆瓣酱50克

盐5克(🎤)(kè )

香辣毛血旺的做法

1鸭(🛺)血黄(⌛)喉火腿(🗒)切片儿鳝鱼(yú )肥肠切(🤥)蒜切瓣百(🌹)叶(yè )和(🎖)毛肚切长条儿葱切细(🐴)条蒜(suà(📯)n )姜切片儿

2锅烧开水黄(📼)豆芽煮熟(shú )捞出捞出沥干放入盆底(🏎)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🚙)后捞出备用

3锅(guō )倒油烧热放入花椒(jiā(🌒)o )干辣椒葱(cōng )姜爆香放入豆(dòu )瓣酱(🔳)炒出(chū(📱) )红油加适量高汤盐大(dà )火烧开

4放(🐻)入鸭血鳝(🌼)鱼肥肠黄喉(🚎)煮5分钟(zhōng )用(🐨)漏勺(🏌)再捞出放在旁边豆芽上之后(hò(💒)u )水(🔔)烧(🆘)(shā(🐕)o )开放(🎚)(fàng )入百叶毛肚(dù )火(huǒ )腿煮30秒钟(👦)捞出后

5蒜片(⛪)放在上面锅(🚾)烧热多倒油

6油热(🏂)后放一小把花(huā )椒麻椒和(💮)干辣椒炸香后浇(jiāo )在上面去掉