• 1食堂毛血旺的(✝)正宗做法(🚰)
• 2毛血旺浇油的正确(🍲)方法
• 3川菜十大经(📎)典名菜做(zuò )法
• 4最近网络清淡美食(🔩)占巨一席之地(✈)大家今(🎸)天分

1食堂毛血旺的正宗做(😕)法

1黄豆芽一把放入盆(🔹)中宽粉一把切成段豆腐皮(🔎)两张(🍏)切成长条准备鸭血(😫)一块切成056厘米厚的薄皮放(fàng )入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🐬)一(yī )个先把鱿鱼须切成段(👢)再把鱿鱼(🏥)筒切下来撕掉外(🎪)膜在表面打上花刀切成(😮)段放(👉)进(♎)去小盆中

3准备着去处(chù )理好(hǎo )的鳝(🥍)鱼一条先斩去头(💪)部再(👐)切成(👠)小段和鸭血放进一个盆中再(zài )舀入切(🛋)好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二两左右切成长(🕖)条一起放入盆中小葱(🎒)一根(🙉)切成斜片生姜一块切成姜片一(yī )起放入大碗中再(🆙)放入后一小(🏧)把红(🕦)干椒(🧤)一(yī )小把(📅)麻椒(🔩)取一个(🔥)小盆盛有一(⏫)(yī )把花椒(🏄)和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱(🏌)花放进(🀄)去小盆中蒜(🔛)子几粒(lì(🎶) )拍(🧘)扁切成(🧟)(chéng )蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧(🌷)水水(shuǐ )开(kāi )后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉(fěn )用勺子晃(🍒)动一下几下(🏴)焯(chā(🖖)o )水一分钟捞出控水布袋中盆中(🆙)

7等水(💥)(shuǐ )立即烧(➿)开下(xià )次倒入(🕺)毛(🛎)肚鳝鱼(🏌)鸭血和鱿鱼(♈)(yú )加(jiā )入到(🚣)(dào )料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使(⛺)(shǐ )食材受热均匀

8焯(chāo )水一(😍)分(fèn )钟捞出控水(⛵)(shuǐ )拔凉(liáng )

9另起锅添入(rù(🔶) )一勺食用(yòng )油油热后倒入水葱姜和大料(🙏)爆香加入到麻辣火锅料20克(kè )豆(🚸)瓣酱(🥘)10克翻炒(chǎo )化开炒出红油

10添入(🐜)适量的清水参加生抽(chōu )10克白糖2克胡椒(🤘)粉2克均匀搅拌化开调料(😼)煮开下次全部(🌡)倒入黄豆芽豆腐皮和(🧗)宽粉开大火煮一分(🧒)钟

11加(🔨)入(🕯)到食盐1克鸡粉2克老(🏳)抽(🛀)2克调底色再捞出配菜然后取出盆中(🚝)排第五等汤汁(zhī )再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开大火煮(🐯)3分钟捞出(🤔)后盛有汤盆中

13再浇上(shàng )注意适量的原汤撒上少(shǎo )许(xǔ )蒜(suàn )末(🧜)和葱(🍊)花

14锅(🅱)中留底油添入半勺食用油倒入花椒和(hé )红干椒(⏲)(jiāo )迅(xùn )速再翻炒炒(chǎo )出(🌙)香味以后关火

15再把热油(🏔)泼在汤(tāng )盆中在(💺)一瞬(⚓)(shù(🕢)n )间放出出(🎺)葱蒜的(📼)(de )香(🍝)味(wèi )到最后(✉)再(🐈)放上几朵(duǒ )香菜单独(㊙)点缀(zhuì )

16那样(❄)最好到这里这道麻辣鲜香的毛血(⚫)旺就做了(le )了要(yào )会了就(👚)在家试一下吧(ba )

下面(💕)是所会用到的食材和调料

食(📂)材(cá(🤦)i )豆(😬)(dòu )腐(🍆)皮宽粉(🥖)鸭(💓)血鳝鱼(♐)毛肚鱿鱼(💓)小(🔩)葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(🆗)(dò(🐗)u )瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法

1方法一

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(xì )加(📗)工(gōng )花(huā )生油(⛄)约240千克大(👣)葱100克(👋)老姜100克(kè )洋葱(💣)150克番茄沙司(sī )约150克紫(👒)草(🚏)20克红蔻10克(🦂)香根10克茴香15克桂皮8克(🎓)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(kò(😂)u )10克山(🥨)(shān )奈(nài )8克胡萝卜(🔗)100克香菜(cà(🚮)i )根40克(🐳)

2将郫(🚒)县豆(♌)瓣(🐇)酱和鱼(yú )香泡海椒(🥫)排(pái )斩成细(xì )末盛(🚜)(shèng )入盆中再(🚸)加(jiā )辣椒粉洗净的(🚉)(de )紫草和(hé(🌋) )200克清水(⏬)(shuǐ )调匀

3大葱和老姜用刀拍(pāi )松拍松下(xià )次炸制时容易出味(🏡)洋葱切成48厘(lí )米见方(🥎)的洋葱(🈴)块胡(♉)萝(luó )卜切大(🍾)片(🗄)香根茴(✉)香红蔻桂皮香(🍙)叶甘(gān )草(💡)草果肉(ròu )蔻(kòu )和山奈(🌂)用(🔬)清水(shuǐ )中(🛺)浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(dài )用

4炒锅上(🌒)火后(hòu )舀入(🚢)300克经过精制花生(➡)油烧至三(sān )成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮(🉐)红蔻(⤵)香叶甘草草(cǎ(🏞)o )果(guǒ )肉蔻山奈(♟)用(🌿)中(zhōng )小火使油温很(🤽)缓(🚑)慢(👕)增加至(🚑)五成热小(xiǎo )火熬(🤕)严重的限(xiàn )制20分钟左右吧(ba )待(🔇)(dài )各(🔼)料均被(bè(🐝)i )烧至金(jīn )黄(👾)色而且香味充分(fè(🌄)n )融于油(🌘)中时用(🐨)漏(🚝)勺捞出(chū )料渣弃之不(🐍)用

5再上火(😉)把锅(🍶)里(💪)(lǐ )的油(👚)烧热(rè )下番茄(👢)沙司用小火(👸)煸(biā(😣)n )12分(🧟)钟至油(yóu )色发红时再倒入(🖖)其(🏃)余的精(jī(🤷)ng )细加工花(😭)生(😕)油(yóu )再(💴)左(zuǒ )面参加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(🚤)葱(🎢)胡萝卜和香(xiā(➕)ng )菜根并不(bú(📭) )停顺同(tóng )一方向搅(⬇)出(chū )

2做(🛄)法二(🆎)(èr )

1野(yě(😘) )山椒青(👠)美人(rén )椒(🗜)节各30克鲜(xiān )花(huā )椒(jiāo )8克(🦅)藤椒(💗)油3克(🙂)盐2克白(🛏)醋15克料酒30克老姜蒜各(🆗)9克(kè )干辣椒20克(kè )雪(xuě(💢) )碧香料(❇)水150克老油50克芝麻5克

2杀(👭)鸭子之前准(🔁)备着小(📂)半碗冷的(🔑)淡盐(yán )水(🚙)再把鸭血就(jiù )滴(🎏)到碗里(🍗)一边滴(dī )一(yī )边轻轻搅动把水和(hé )血搅匀还没血液(✔)静置20分钟(🚑)半小时后(👧)凝化成块再放进去热水中蒸熟(shú )木(👎)盒(🏌)(hé )切(qiē(🍍) )成(ché(🗜)ng )小(😈)块即(👚)可

3将A料飞水猪(zhū )肚心(🐈)舌飞(🌋)水后(hòu )洗(🚦)净后(hòu )煮熟(🐕)后切片鳝鱼(⛩)加料酒(jiǔ )醋飞(🚐)水备用

4将(🐔)潮州咸(xián )菜切厚片(piàn )加野山椒老姜蒜(suàn )片炒(🕦)香(🔨)(xiāng )放鲜花椒(🅰)再爆香加入雪碧(bì )香(xiāng )料水(🥥)及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧(🥔)至(🥗)更加入味起锅(🏡)

5将干(🚷)辣椒节(jiē )青(📌)美人椒(💱)节放在上面将烧至六成热的藤(téng )椒油(💩)啊淋在(zài )上面撒(🦍)葱花(🦈)芝麻再(🍇)试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚(📙)大(dà )虾火腿肉豆芽(📄)姜(🎥)大蒜葱郫(💸)县豆瓣(🛤)酱蒜(🤲)蓉辣(🍪)酱火(♎)锅(guō )底料(🤶)生抽蚝油(👝)老抽白胡椒粉(📯)鸡精料酒白砂(👏)糖(táng )花椒干辣椒白(⬜)芝(😓)麻

2我们(🌔)(men )先把大(🤳)虾(🤠)剪一下虾(👦)须然后再(zài )把虾(🚋)线可以去除碱水(🎍)冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(🛷)(yún )备用

3打算(🐿)一(🧦)些火腿肉后再切成片放在(💘)盘中

4鸭(🎣)血洗干净(👄)切成片

5毛(🏧)肚清洗(🐕)干净切成薄片然后滴入半个(😊)柠檬汁抓拌均(🎑)(jun1 )匀(yú(🆘)n )

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱(🕕)切成葱(🍎)花生姜切(📤)成片豆芽洗干(gàn )净

7锅中一(❄)并加(🗿)入(rù )适量(🐇)的(de )食用油(yóu )油(👓)温升(📟)高5成热时把麻椒香葱生姜(🐗)大(dà )蒜干(🏳)辣椒(😮)放入锅中炒出(💖)香味

8加一(yī )勺郫县(xiàn )豆(🧦)瓣酱蒜蓉辣酱(🍒)火(📏)锅底料炒出(chū(😭) )红(🏰)油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白(🎀)砂(🏘)糖生抽老抽蚝(🕠)油(🐺)胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮开先把豆芽放进汤中煮2分(🐠)钟

10煮好的豆芽捞(🆎)出放入(🧙)碗(🐰)中再把鸭(yā )血毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入锅中(⏳)烫煮煮熟后捞出来放到(🍱)碗中(zhōng )其余汤汁倒出

11最(🍁)后在上面放上(shàng )蒜末葱(🤵)花辣椒麻(má )椒白(bái )芝麻把(🏗)烧热的油(yóu )浇上了(le )即可大快(🚖)朵(🔄)颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻婆(🏀)(pó )豆(🐔)腐

食材

豆腐250克(🐝)牛肉75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒粉3克黄酒(🚾)5克盐3克豌豆淀粉(🕯)5克花生油15克小葱(🥔)5克(💞)(kè )等

做(🌁)(zuò )法

步骤1

将豆腐切成26厘(🚲)米见(🎟)方(fāng )的块后放加(jiā )了少(shǎo )许盐的沸(fè(🐐)i )水中过一下去除(chú(♈) )豆腥味然(🌩)后(🌷)捞出(💛)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🥔)牛肉切成小(🐘)块或(🌭)(huò )肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉(💾)猪肉炒散(sàn )待牛肉馅炒(🌕)成金黄色(😃)放入豆瓣酱同炒放(🎌)入(👋)豆豉姜末辣椒(jiāo )粉同炒至牛(😋)(niú(👢) )肉猪肉上色效果入味儿

步(📭)骤(zhòu )3

下肉汤烧(🗡)开加入豆腐煮(🌆)3分(💙)钟加酱(👭)油蒜苗(🔏)段糖用盐调味再(🍔)用湿淀粉芡汁盛出后撒上(shàng )花(🦂)(huā )椒(jiāo )面(🐊)(miàn )葱末(🗻)表就行

二回(🌚)锅(guō )肉

材料五花(huā )肉(🤛)青(👔)蒜(suàn )葱姜蒜(📫)干红辣椒花椒(jiāo )豆瓣(bàn )酱(jiàng )糖(táng )油

做法

1带皮五花肉冷水(shuǐ )下锅(👜)加入葱段姜(jiā(💌)ng )片花椒78粒黄酒适量煮(🐺)开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成熟(shú )木盒自(zì )然冷(🕟)却筷子可(🖇)再插入即(⏪)可

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将(jiāng )青(⛄)蒜的红色部分先(🕳)(xiā(🏼)n )用(🌄)刀拍一下然后(😬)再完全斜(🏢)(xié )切(🌻)成(🔷)段备用

5炒(🐶)锅上火加大(🍇)(dà )多的(de )油煸香辣(🍎)椒花椒

6下入(rù )肉片煸炒至肉(🎊)片颜色(sè )变透(tòu )明边缘微微卷(🤰)过

7将肉拨到锅一边下(🍮)入豆瓣(💵)酱可(🧜)以先切(🤛)成小(🌯)粒炒出(🚲)红(🕒)油

8适(shì )度地的(👸)加入少许(🔐)酱油或甜面酱调色(🥃)与(yǔ )肉片一起(💠)继续翻炒(chǎo )均匀

9下入青蒜点少许料酒(jiǔ(💠) )糖调好(hǎo )味道即(jí )可出锅

三夫(🍊)妻(🌪)肺片

食(🔊)材(🌜)

牛(niú )肉100克牛(💞)舌100克牛(niú )头皮100克牛(niú(💩) )心150克(🚱)牛(niú )肚(🐰)200克香(🥙)料八角三奈(nài )大(dà )茴香(xiāng )小茴(🏊)香草果桂(🐶)皮丁香生姜(🐜)等盐红油(🏒)辣椒(👓)花椒面芝(🌲)麻熟花(huā )生米(mǐ(🤡) )豆油味精芹菜各适量

做法

步(bù )骤1

将牛肉切成小片与(🦅)牛杂牛舌牛心牛头皮牛(🏬)肚一(yī )起(💾)清洗干净用香料盐(🌩)花椒面等(🎌)各种调料卤制先用猛(🍪)火烧开后集体土(🍸)地登记小(🚊)火卤制到肉料耙而不(bú(🥃) )烂(😷)然后捞入再晾晒(🌐)切成大薄(báo )片备(bèi )用

步骤2

将芹菜(➿)洗净后(😚)(hò(🥇)u )切(qiē )成1cm长的段芝麻炒熟(🚸)和熟花生一(yī )起压(yā )成末备(bèi )用(yòng )

步(🖐)骤3

盘(pán )中放(fàng )入后切(🔛)好的牛肉牛杂再(zài )参加卤汁豆油味精花椒面(miàn )红油辣椒芝麻(🔹)花生米末和(🌟)芹菜(📠)搅拌均匀(🚺)即成

四辣子鸡

原料(liào )

整(🏙)鸡一(yī )只(🈴)(zhī )或鸡腿一盒花椒(🎸)和干辣(là )椒14葱(⤵)熟(🥞)芝(🥢)麻盐味(🌳)精料酒食用油(⛓)姜蒜白(🏏)糖(táng )淀(🈳)粉(🌊)(fěn )

主料(🎩)

鸡腿马耳朵葱干辣(❔)椒节花椒盐胡椒味精(jīng )白糖白芝(♟)麻醋淀(🌖)粉料酒色拉油各(gè(🈹) )适量

做法(🎼)(fǎ )

干辣椒节去籽后用白(🌗)开水浸(jìn )泡一(💸)段时间半小(🐳)时(🍭)然后再(🌏)捞出后挤出水分(🗞)水放碗(📳)里加淀粉辣椒粉(fěn )盐(🦕)搅拌均匀五六成热(🆘)五成(chéng )热下锅炸(zhà )至(🌝)芝麻(má )微黄捞出(😙)鸡肉切好放(🥧)(fàng )料酒生(😥)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金(🥀)黄酥脆再捞(🍍)出(chū )另起油(🦒)锅放(fà(🕗)ng )姜(💢)蒜花(huā )椒(⛄)豆(🐃)瓣酱炒出香味(🍇)倒入水(🎿)鸡块儿和炸好(🛠)的辣椒放(fà(❇)ng )半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(🛶)最后(♏)放葱(🤯)段大火翻炒(🐡)出锅

五(wǔ(🔐) )水煮鱼(🕳)

食材

鱼鸡(🏍)蛋白(bá(🍇)i )糖干(gàn )淀粉料酒色拉油(💯)花椒(🥜)辣椒蒜姜片鸡精(jī(🐫)ng )白胡椒粉黄豆芽(yá )

做法

步骤1

将鱼(👡)头剁下并之中(🔴)飞出(🚆)分两半将鱼身竖(📞)(shù )放用坚硬锋利(🔼)的(de )刀平着(zhe )将两整片鱼肉和鱼排(pái )分开再(zài )将两大片鱼肉片成注意适量的鱼(🐫)片将鱼(🗑)排分为三四段与(yǔ )鱼头(tóu )放一起备用

步骤(👖)2

将鱼片内放一个蛋清少许(xǔ )盐干淀(🕹)(dià(🔈)n )粉和料酒拌匀(yún )

步骤3

将(jiāng )一小碗色(🗳)拉油所有花椒和(⛩)辣椒全(quán )部倒入锅(👫)内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(hòu )用(📪)(yòng )铲子(🕺)然后捞出一(yī )半的油和花椒(🖨)辣椒备用

步骤4

将火(huǒ )开大(dà(🖕) )放入拍好的(😜)蒜(❗)(suàn )瓣(🛃)儿和姜(jiāng )片(piàn )儿出香味后将鱼(😁)头鱼(yú )排(pá(🏍)i )向锅煸(🕝)炒(🌘)两下倒(🎀)入(rù )料(liào )酒约(🍚)一小碗盐半调羹加(jiā )沸水三(🎢)(sā(💥)n )四碗等鱼头汤沸腾起来(🚳)出味将(🚒)鱼片一片一片横放到出(🔶)水滚的汤中鱼片会熟的迅速(🧢)出锅(🔳)前后放(fàng )适量鸡精(🤘)白(bái )胡椒(🚙)粉和椒(📮)盐粉

步骤(zhòu )5

盆中放(🎲)着已焯(🥢)好的(💑)黄豆(🚇)(dòu )芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗(⬅)(wǎn )捞(lā(🌠)o )出后的辣椒和油(🚃)倒(🆕)在上面(miàn )

六鱼香肉丝

食(shí(🕕) )材(cái )

主料(🏢)(liào )猪(🛫)里(📧)脊(🚈)

辅料青笋水发黑(👎)木(👆)耳

调料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋(😾)鱼(yú )香11生(❎)抽(🍇)老(lǎo )抽鲜(📉)汤水水淀粉兑成碗(🏾)汁

泡红辣(🌺)椒剁茸姜米蒜米鱼眼(👒)葱(🎺)(cōng )

味型(xíng )鱼(🛏)香特点咸鲜酸(suān )甜二(èr )者兼备葱(cōng )姜蒜(🐽)香(xiāng )线条清晰

做法

步骤1

猪(zhū )里(Ⓜ)脊切长约(yuē )8cm粗03cm的(de )二(🔸)粗丝加盐料酒搅(😔)至上(💉)劲(😒)后放水淀粉搅匀封(🛫)油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑(🌬)(huá )肉丝变(biàn )白捞出后沥油(🏬)备(🚻)用(🏩)

步骤3

锅中留底油(⛎)中油温下(⚓)泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒(chǎo )出(chū )香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒(🏼)均匀(✨)后淋入(🤪)事先兑好(hǎo )的碗汁放(fàng )入葱(😖)粒(lì )炒制(zhì )芡汁收匀葱(🏌)出香后起(qǐ )锅(🧟)装盘再试一(🎸)下

七(🏋)(qī )宫保鸡丁(🤗)

原(🌦)料

主(zhǔ(📗) )料鸡脯肉225克花(huā )生米50克

辅料(liào )葱45克姜(🏼)10克

调料干辣椒8克(kè )花椒15克色拉油60克(🔩)盐2克料酒2克味精(⏹)1克酱油65克白糖10克(🈲)醋7克水淀(diàn )粉22克(🤙)

做法

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🏆)切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(🤘)葱(🛢)白切成小圈

步(📃)骤2

鸡肉(🥓)丁加(jiā )入(🗄)少许黄(🕔)酒(⏱)一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(hòu )放干淀粉抓匀

步骤(🍶)3

将糖米醋料酒(💌)生抽盐放(fàng )入容(👢)器(qì )中(📮)调(❌)成糊状放入葱姜蒜(➗)加入适量水制(🥟)作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高(💶)7成热时放入(🗂)后(🎅)腌(yān )好(💣)的鸡丁翻炒至(zhì )鸡(⛑)肉变白盛出(🏄)

步骤5

锅中剩少许油(🔢)放入(rù )花椒干辣椒用中小火(huǒ )炒香后将料汁里浸泡一段(🏮)时间的葱姜蒜再捞出(🐥)(chū )放入(rù )锅中(🚤)炒10秒随(🀄)后把(bǎ )鸡肉倒(dǎo )回(huí )锅(guō )中用大火炒(🏚)30秒倒(💬)入(rù )水料汁颜色变富有(yǒu )光泽(zé )时(🥕)组建辣椒油(👾)最后后放花生米(mǐ )再(🐖)试(👿)(shì )一下

八开水(shuǐ )白菜

食材

大白菜10公斤每(🙅)棵(🍗)只用极嫰菜心部分老(lǎo )母鸡(♉)2500克(kè )火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(🤧)皮净瘦鸡脯(🅿)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(🍆)50克姜10克水4升

做法

步(📬)骤1

先熬好清(👗)水(shuǐ )高汤将(jiāng )老母(mǔ )鸡劏(tāng )好(hǎ(🗜)o )洗净干贝(😳)浸发好(🆑)与(🚙)清洗干净后(💘)的(🎈)火腿蹄(🌿)子排骨等按类分别(bié )放入差别沸水(🦎)锅(🔥)中焯一下水清除(chú )掉血水(shuǐ )和杂(🈹)质然后捞出再用水(⬜)洗(🐲)净一(yī )起放入(rù(🌾) )后大汤锅内加入(🛴)(rù )清水姜(🚿)葱(🐆)烧(🍾)开后加(🌌)料酒转小(🔴)火慢熬3小时

步骤2

同时把(💴)鸡脯(🚛)肉及瘦猪肉剁成蓉(🐒)分(🦄)别加适(🦁)量水调成粥状待(dài )用(⏩)

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时后用筛(🙇)子(zǐ(🎵) )把大(🏁)部分汤渣浮油隔尽把清汤(🌴)全(quá(👆)n )部倒入另(🎆)一锅(guō )中烧开放入(rù )猪肉蓉搅匀转中小火(➡)待其渐(🍉)渐(🦐)聚拢肉蓉(⏱)浮起用(🚬)小漏勺(⛰)捞(🐔)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(🔰)分2次按猪肉蓉的同(🤣)时处理(lǐ )之后把清(⬆)汤(💩)彻底隔渣去油(yóu )待汤(🕠)色清新(👧)明(⚾)净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择(🐟)好至嫩的白菜心放进(jìn )其(🎒)中一锅高汤灼至七成熟用(yòng )清水(📔)漂冷用细(🎄)银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(🔂)中用原先的高汤自上淋下(🎾)至使白菜(cài )心(🏆)烫煮

步(bù )骤5

将菜心(🤷)(xīn )垫(diàn )在碗底烧开另一锅高汤(tāng )舀进碗(🌑)内(nèi )即(🍼)(jí )成(😑)

九毛(máo )血旺

材料(liào )

主料鸭血白(bá(🐵)i )鸭(🍢)500克黄豆芽(🚱)150克(🖇)辅料(liào )鳝(shàn )鱼100克(🌀)水发毛(máo )肚(dù )100克(🐒)猪肉肥(féi )瘦100克火腿(🚿)肠(🛬)(cháng )150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(ěr )水(👎)发50克莴笋100克调(🚭)料(🚭)大(dà(😪) )葱50克盐(yán )3克(🔏)辣(🔮)椒红(hóng )尖(jiān )干15克(🗓)花椒5克(🏼)料酒10克(kè )味精10克植(🌨)物(🐣)(wù )油50克

灵材毛血(🗞)旺是(shì(🎣) )诸(🐉)位加以改进(jìn )之处加(jiā )入到了海参(🗾)毛(máo )肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🔥)(piàn )

调(diào )料辣(🏩)椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(🛄)花(huā )椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小(🚖)火(💧)翻炒(chǎo )香加汤熬煮后(🌐)捞出后渣然后把放进去味(♏)精白糖醋(🍫)等调(diào )料(🕶)

步骤(🍌)2

将主辅(😅)料(😻)切片改(gǎ(👠)i )刀飞水(shuǐ )组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛(shèng )器撒入葱花

步骤3

将(jiāng )色(sè )拉油烧热放(🥅)入花(🎴)椒辣椒炝出香味迅速浇在(💒)(zài )上面即(👲)成(chéng )

十东(🎊)坡(🏁)肘子

原材(🐯)料肘子一只(🦕)葱姜(jiāng )蒜(suàn )冰糖桂皮(🌬)香叶(🦎)八角(🛠)五香粉若(ruò )干

做法

1无火去掉(diào )后肘子皮上残(🗼)留的(de )猪毛扔到(🕺)沸水中煮几分钟去掉(😕)后污血和(hé )脏物然后再将(🥐)肘(😹)(zhǒu )子捞(🔌)出(🧠)后用刀在其上割(🐂)(gē )几道口子那(nà(🔳) )样的话熟得快

2新(🍖)水烧沸(🚡)(fèi )放入(⛺)后(hòu )适量(🦊)葱姜和香叶将去处理好的(de )肘子煮(zhǔ )到(dào )七八成熟(🎣)捞出(😁)上蒸锅

3蒸肘子是(🕝)个关(guān )键步骤东坡(pō )肘子的(♐)肥(féi )而不腻就靠它了上(🏡)锅蒸一个半小时这期间(💮)可调佐(🥜)料炒锅中(👋)(zhōng )慢慢倒入适量(🔗)色拉油烧热后炒(💨)葱姜蒜(suàn )至出(🈯)香味放(fàng )进去桂皮香(🕘)叶八角翻(fān )炒然后(hòu )加适量水水量基(🌽)本都操纵在小烧红(🎹)40分钟后剩一小碗(➕)为宜再(🥉)放入若(ruò )干冰(❄)糖五(wǔ )香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(🦁)应(yīng )该是调料了

4肘子蒸(🔪)好后装盘浇上(shàng )刚调的调料表就行(🎦)

4最(zuì )近网(wǎng )络清淡美食(🌭)占巨一席之(💓)地大(dà )家今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一(🤜)盒

鳝鱼一条(💷)

百叶100克

毛肚100克(🈷)

黄喉100克

卤肥(féi )肠(cháng )100克

火腿100克

黄(huá(🍹)ng )豆(🍊)芽100克

辅(⬜)料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干辣椒(🐀)50克(kè )

花椒10克

麻(🏁)椒(📗)(jiāo )10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(🏡)

1鸭血黄(😗)喉(hóu )火腿(tuǐ )切片儿(🍣)鳝鱼(🏙)肥(fé(🏙)i )肠切蒜切瓣(💆)百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(🚜)姜切片儿

2锅(guō )烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出(👀)捞出沥干放入盆底鸭(😗)血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🌈)出备用

3锅(guō )倒油(yóu )烧热放入花(🈹)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(bàn )酱炒出红油(💪)加适(💡)量高汤盐大(🚗)火(🍦)烧(shāo )开

4放入鸭(🗑)血鳝鱼肥(🙌)(féi )肠黄喉煮5分(🔛)钟用漏勺再捞出(chū )放在旁(pá(🏰)ng )边豆(dòu )芽上之(🅰)(zhī )后水烧(🐹)开放入百(🖕)叶毛肚火腿煮(zhǔ(🔏) )30秒钟捞出后

5蒜片放(♓)在上(shàng )面(🚮)锅烧热多倒油

6油热(rè )后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇(✂)在(zài )上面去掉