• 1食堂毛血(⚫)旺的正(📶)宗做法
• 2毛血(xuè )旺浇(jiāo )油的正确方法
• 3川菜(💗)(cài )十(🌻)大经典(diǎn )名菜做(🔝)法
• 4最近网(wǎ(🥠)ng )络清淡美食占巨(jù )一席之(zhī )地(🕓)大家今天(🛸)分(fèn )

1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )

2鱿鱼须和鱿(🐚)鱼筒(🍬)(tǒng )各一个先把鱿鱼须切成(chéng )段再把(💈)鱿(yóu )鱼筒切(qiē )下来撕掉外膜在表(🔸)面(miàn )打(dǎ )上(❣)花刀切(qiē )成(chéng )段放进去小(🧘)盆中(zhōng )

3准备(bè(🎓)i )着去(👖)处理(lǐ )好(hǎ(🌽)o )的(📜)鳝鱼一条先斩(🍒)去头(tóu )部再切成(🧒)小段和鸭血放(💢)进一个盆中再舀(yǎo )入切好的鱿鱼备(🔚)用

4毛肚二两(liǎng )左(🚇)(zuǒ )右切成(chéng )长条一(🐣)起放入(rù )盆中小葱一根切(qiē(🍌) )成斜片(pià(🌋)n )生姜一块切成姜片一起(qǐ(👔) )放入大碗中再放入(rù )后一小把红干椒一(🎢)小把麻椒取一个(gè )小盆盛有一(💘)把花椒和一把红(hóng )干椒(jiā(🚌)o )备用

5小葱(🅰)几(🌪)根切(💔)成葱(cōng )花放进去小盆中(🎀)蒜子几粒拍扁切成蒜末和(hé )葱花放在一起(💯)

等食(📈)材备好以后以后(hòu )我们(👪)开始烹饪

6起锅(⛽)(guō )烧水(🎪)水开后(🖌)倒(dǎo )入水黄豆芽(🈸)豆腐皮(pí )和宽粉用(yòng )勺子晃(huǎng )动一下几下焯水一分钟捞出控水(😋)布袋中盆中

7等水立即烧开下(xià )次倒入(🔬)毛(👤)肚鳝(shàn )鱼(yú )鸭(yā )血(🚺)和鱿鱼加入到料酒5克(🐇)去(😐)腥用勺子(🏨)来回滑动几下使食材(📐)受热均(Ⓜ)匀

8焯水一分钟捞出(📌)控水(🏀)拔凉

9另起锅(🖋)添(tiān )入一勺食用油(💌)(yóu )油热后倒入水葱姜(jiā(🌓)ng )和大(🕖)料爆香(xiāng )加入到麻辣火(💃)锅(guō )料20克豆瓣酱10克(🕘)翻炒化开(kāi )炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒(jiā(🕴)o )粉2克均匀搅拌化(huà )开调料煮(👷)开下次全部倒入(rù )黄(✂)豆芽(yá )豆腐皮和宽粉(🧑)开(🕌)大火煮一分钟

11加入到食盐(yán )1克鸡粉2克(🚶)老(➕)抽2克调底色(🕋)再捞出配菜然后取出盆中排(🎗)第五(📀)等(děng )汤汁再一次涌动后(🕠)慢慢倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和(🤛)鱿鱼

12开大火煮3分钟(💔)(zhō(🕐)ng )捞出后(hòu )盛有汤(🐞)盆中

13再浇(⛄)上注意适量的原汤撒(sā )上少(🚃)许蒜(suàn )末和葱(📰)花

14锅中留底油添入(🖕)(rù )半勺食用油倒入花椒和红(🐟)干椒迅速再翻(🚑)炒(chǎo )炒(chǎo )出香味(🏇)以后关火(🍏)

15再把热(🆖)(rè )油泼在汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的(👶)香味到最后再放(🎗)上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这道(dào )麻(🌗)(má )辣鲜香的毛血旺就做了了(le )要会了就在家试一下(xià(📅) )吧

下面是所会用(🎅)到的食(🛄)材和(hé )调料

食材豆腐皮(🛥)宽(✈)粉鸭(🤗)血鳝鱼毛(💖)肚鱿(💪)鱼小葱(😵)黄豆(🎪)芽(yá )生姜红干椒麻(🚌)椒花(🔹)椒

调(diào )料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火(😶)(huǒ )锅(guō )料(liào )

2毛血(🥟)(xuè )旺浇(🕶)油的正确方法(🌒)

1净辣椒油300克郫县豆(🗑)瓣酱约200克鱼香(🐙)味泡海椒约150克精(💎)细(🗾)加工花(🛁)生油约240千克大(✒)葱100克老姜100克洋葱150克番茄(qié )沙(shā )司约150克紫草20克红(🦖)蔻10克香根10克茴(huí )香15克桂皮8克香叶8克(kè )甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克(⬜)胡萝(👝)(luó )卜(bo )100克香菜根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和鱼(yú )香泡海(🚧)椒排(👁)(pái )斩(✨)成(chéng )细(🔍)末盛入盆中再加辣(là )椒粉洗净的紫草和(🔮)200克清水调(🛁)匀

3大葱(💐)和老(🕛)姜(jiāng )用(⛓)刀拍松拍松下(xià )次炸(🚌)(zhà )制(➰)(zhì )时容(🏄)易出味洋(🐠)葱切(qiē(🏨) )成(chéng )48厘米见方的(de )洋葱块胡萝卜切大片(piàn )香根茴香红蔻桂皮香(🐵)叶甘草草果(guǒ )肉(ròu )蔻和(🍜)(hé )山奈用清(🤼)水中浸泡20分(fèn )钟(🚐)冼(⏩)净(jìng )捞出沥干(🆘)控干或擦水分待用(⛸)

4炒锅上火(🍘)后舀入300克经(📏)(jīng )过精(jīng )制花生油烧至(🖖)三成热时排列(liè )盛(🌑)有大葱老姜茴香香根(😶)桂皮(😅)红蔻香(xiāng )叶甘(🦗)草草果肉蔻(kòu )山奈用(yòng )中小火使油(yóu )温(😫)很(hěn )缓慢(😞)增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各(gè )料均(jun1 )被烧至金黄(🖼)(huáng )色而(ér )且(♌)香味(✉)充分(fèn )融于(😁)油(😫)中时(shí )用漏(🐄)勺捞出料渣(zhā )弃(qì(😑) )之不用

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙(🔳)(shā )司用小火煸(⛰)12分钟(🦖)(zhōng )至油(🛬)色发红(hóng )时再倒入其(➰)余的精细加工花生油再(📺)左面参加调(diào )匀(yún )的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(bo )和香菜根(gē(🤜)n )并(🎷)不停顺(shùn )同一方向搅(jiǎo )出

2做(🐸)法二

1野山(shān )椒青美人椒节各(gè(🌏) )30克鲜花椒8克藤(🦋)椒油(⏮)3克盐2克白醋15克料(🐫)酒(jiǔ(🎊) )30克老姜蒜(suàn )各9克干辣椒20克雪(🎎)(xuě )碧香料水150克老油(🏘)50克芝麻5克

2杀鸭子之(🏁)前准备着(🍙)小(🌐)半碗(wǎn )冷的淡(dà(🌵)n )盐水再把鸭血(🎧)就滴到碗(📅)(wǎn )里(lǐ )一边滴一边轻轻(qīng )搅动把(🍰)水和血搅匀(🐎)还没(🔠)血(xuè )液静置20分钟半(bàn )小(🤟)时(🎪)后凝(📷)化成块再放(🚲)进去热水中蒸熟(🤘)木(🕐)盒(🍺)切成小块即(🚷)可

3将A料飞水猪(🚆)肚心舌飞(✌)水后(🛀)洗净(jìng )后(🐨)煮(🌼)熟后切(qiē )片鳝鱼加(❇)料酒(🤬)醋飞水备(bèi )用

4将潮州咸菜切厚(🌷)片(⏸)加(🛣)野(🤣)山椒(🙆)老姜蒜(suàn )片(🤩)炒(chǎo )香(xiā(🥊)ng )放鲜花椒再(zài )爆香加入(🕸)(rù )雪碧(bì )香料(💳)水及清水200克煮(zhǔ(🍴) )沸(fèi )调好味后加全部原料(🕉)(liào )烧至更加入味起锅

5将干辣(là )椒节青美人椒节放在(🧞)(zài )上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(zhī )麻再试一(yī )下

3做法(🏰)三

1食材鸭(🕣)血毛肚大虾火(📀)腿肉豆芽姜大蒜葱(cōng )郫县豆(⛏)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽蚝油老抽白胡(👯)椒粉鸡(🅾)精(🧀)料酒白砂糖花椒(jiāo )干(gàn )辣椒白芝麻

2我(🥧)们先把大虾剪(🉐)(jiǎn )一下虾(🐺)须然(🐮)后再把虾线(🙄)可以(yǐ )去除碱水(shuǐ )冲洗干(📴)净滴入几滴柠檬汁(🌂)(zhī )抓拌均匀备用(🎖)(yò(🆕)ng )

3打算(🥪)一些火腿肉后(🥙)再切成(chéng )片(🛑)放在盘中(🧐)

4鸭血洗(💿)干(🎳)(gàn )净切(qiē(🎤) )成(☕)(chéng )片

5毛肚(🏦)清洗干(🍋)净(📫)切成薄片然后滴入半(bàn )个(gè )柠檬汁(✏)抓(🏩)拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🙅)末香(xiāng )葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食(shí )用油油(🥃)温升高5成热(🗂)时把(📫)麻椒香(🐁)葱生姜(😚)大蒜(suàn )干辣椒放(🛁)入锅中炒(🏠)出香味

8加(jiā )一(🤤)(yī )勺郫县(🍁)豆瓣(💌)酱蒜(🚯)蓉辣酱火(🕔)锅(😼)底料炒出红油舀入(🐨)的清水大(dà )火烧(shāo )开

9汤中放盐白砂糖生抽老(🕘)抽蚝油胡椒粉鸡(jī(🎰) )精料酒(➖)煮开先把豆芽放进汤中(🕌)煮2分钟

10煮(🗽)好的豆芽(yá )捞出(🎯)放入碗(🏎)中再把鸭血毛肚虾火(🤚)腿(💆)肉(rò(🧑)u )放(fàng )入(🏴)锅中烫煮煮熟(🐷)后捞(🚜)(lāo )出来(🎓)放到(🍾)碗中其(💰)余汤汁(🖥)倒出

11最(🐪)后在(📏)上面放(🍽)上蒜末(🥔)葱(😢)花(🐸)辣椒麻(😄)椒白芝麻把烧(🏣)热的(de )油(😓)浇(jiā(🆖)o )上了即可大(dà )快朵颐

3川菜十大经典名菜(🐠)(cài )做法

食材

豆(dòu )腐250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(🐹)花椒粉(🤪)3克黄酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉5克花(huā(🍵) )生油15克小葱5克等

做法(🎦)

步骤(💑)1

将(🦋)豆(🙎)(dòu )腐切(🐪)成26厘米见方的块(🍔)后(hòu )放(🦒)(fàng )加(⬆)(jiā(💖) )了少许盐(yá(😠)n )的沸水中(🌶)过一下去(🌶)除豆腥(🥤)味然(rán )后捞出(📋)用清水浸泡豆豉等(🌟)剁(🕜)(duò )碎蒜苗切段姜切(🔪)末新(⛰)鲜猪肉牛肉切成(🍽)小块或(💜)肉末(⛺)(mò )

步(🍃)骤2

炒锅烧热(rè(👉) )放油后放牛肉猪肉炒散待牛(➗)肉馅(xiàn )炒成金(🌁)黄色放入(rù )豆瓣酱同炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒(🕌)粉同炒至牛肉猪(zhū(🕗) )肉上色(🚻)效果入味(🗣)儿

步骤3

下肉汤(💳)烧开加入豆腐煮(🛅)3分钟加酱(🎛)油蒜苗(👧)(miáo )段糖用(yòng )盐调味再用湿(♒)(shī )淀粉芡汁盛出(🤶)后(🥛)撒上(🍵)花(〽)椒面葱(🔓)末表(🧗)就行(há(🌟)ng )

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(🔚)椒花(😓)椒豆瓣酱糖油

做(🎰)法

1带皮五(wǔ )花肉冷水下锅(🈷)加入葱(💾)段姜片花椒78粒(😋)黄(⛴)酒适量煮(🌭)开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(què )筷(😰)子可再(🌽)插(chā(🆘) )入即可

3将肉切成(chéng )薄片(🔬)姜蒜切片(piàn )葱切(qiē )成斜段

4将(jiāng )青蒜(👻)的红色部(🔒)分先用刀拍一下然后再完全斜(🌀)切(qiē )成(ché(🤮)ng )段备(🎹)用

5炒锅上火加(jiā )大多的油煸香辣椒花椒

6下入(🚏)肉片煸炒至(❇)肉片颜(💺)色变透明(mí(🎐)ng )边(🖊)缘微微卷过(🚿)

7将肉拨(📀)到(dào )锅一边下入(rù )豆瓣酱可(🕙)以先切成小粒炒出红(🧘)油

8适(shì )度(dù )地的加入(😲)(rù )少许酱油或甜(tián )面酱调色(sè )与肉(📚)片(pià(🏃)n )一(yī )起继续翻炒均(jun1 )匀(yú(🤣)n )

9下入青蒜(suàn )点(🍷)少许料(🚁)酒糖调好味道(🛳)(dào )即可出(😽)锅(guō )

三夫妻肺片

食材

牛肉(💟)100克牛舌100克(✊)牛头皮(🎈)(pí )100克牛心150克牛肚200克香料(liào )八(🌎)角三奈大茴香小茴香草(🍊)果(🎰)桂(guì )皮丁香生姜等盐(🍿)红(🌘)油辣椒花椒面(miàn )芝麻熟花生(🐷)米豆(😸)油味(🧝)精芹(qín )菜各适量(👬)

做法

步骤1

将牛(niú(✈) )肉切(🐰)成小片与(💛)牛杂牛舌牛心牛(😈)(niú )头皮牛肚一起(🐵)清(🍙)(qīng )洗干净用香料盐花(huā )椒面(miàn )等各种调料卤制先用(🥒)猛(😞)火(🍬)烧开后(📌)集体土地登记小火(👋)卤制(🎑)到肉料耙而不烂然后捞(🔎)入(rù )再晾晒(🏷)切(🔑)成大(🚇)薄片备用

步骤2

将芹菜洗(😠)净后切成1cm长的段芝麻炒(🤴)熟和熟花生一起压成末备用

步骤(🙊)3

盘中(👺)放入后切好(📖)的牛肉(ròu )牛(niú )杂再参(cān )加卤汁豆油味精花椒面红油辣(là )椒(jiāo )芝麻(🐍)(má(🏄) )花生米(mǐ )末(⛹)和芹(qín )菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(🐈)一只(zhī )或鸡腿一(⚽)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白(👏)糖淀粉

主料

鸡腿马耳(🀄)(ěr )朵葱干(gàn )辣椒节花椒盐胡(🕣)椒味精白糖白(🈷)芝麻(má(🚥) )醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油各适量

做法

干辣椒节(🐑)去籽后(🕤)用白开水浸泡一段时(shí )间半小时然(rá(⬛)n )后再捞(⛽)出后挤出水(shuǐ )分水放(fà(🛋)ng )碗里加(❄)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🏒)(wǔ )六(💢)成热(rè )五成热下(🔗)锅炸至芝麻微黄捞出(chū )鸡肉切好放料酒生(shē(🙌)ng )抽玉米淀粉胡(🚖)椒粉盐抓拌(🙉)均匀腌20分钟然后(hòu )再油(🛐)烧五(💭)成下锅小火慢(màn )炸至变(🥀)面金黄酥脆再捞出(chū )另(🌖)(lìng )起油锅(👛)放姜蒜(🎻)花(❕)椒豆(dò(⛷)u )瓣酱炒(chǎo )出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒(🍒)放半(bà(🅾)n )勺白糖半勺鸡精(🎞)翻(♏)炒均(🌧)匀最后放(🍨)葱段大火翻(📍)炒出锅

五水(📙)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(gà(🛣)n )淀(🗃)(dià(🐂)n )粉料(🏤)酒(jiǔ )色(sè )拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜片(➗)鸡(👲)精白胡椒粉黄豆芽(🕡)

做法

步骤1

将鱼头剁(🤙)下并之中飞(🐟)出分两半(bàn )将鱼身竖放(😳)用坚硬锋利(🌱)的刀平着将(jiāng )两整(🌹)片鱼(📙)肉(😎)和鱼排分开(👈)再将两(Ⓜ)大片(🗃)鱼(yú )肉(ròu )片成注意适(🎟)量的鱼片将鱼排分为三四段与(👷)鱼头放一(🔃)起(🍍)备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(🛎)(fěn )和料酒拌匀

步(bù )骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣(🎪)椒全部(bù )倒(🚿)(dǎo )入(🤮)锅内用小火(huǒ )慢炸在辣椒颜色变暗后(❌)用铲子然(rán )后(🐭)捞出一半的油(yóu )和花(huā )椒(⏱)(jiāo )辣椒备用

步骤4

将火开大(🤲)放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(📤)后将鱼(💻)头鱼排向锅煸炒(🧡)两下倒(🌷)入料(😣)酒(jiǔ(🦒) )约(🍡)一小碗盐半调羹加沸水三四(sì )碗等(🙂)鱼头汤沸腾起来出(🥩)(chū )味将鱼片一片(piàn )一片横(héng )放到出水滚的汤中(zhōng )鱼(📿)片会熟的(de )迅速出锅前后放适量鸡(jī )精白胡(🐚)椒粉和(🚿)椒盐粉

步骤5

盆中放(fàng )着已(🍚)焯(chāo )好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(📞)盆后来将(🐹)那(nà(📪) )半(📦)碗捞出后的辣椒和油倒在上(🤖)面

六(liù(🔱) )鱼香(💇)肉(📁)丝

食材

主(zhǔ )料猪里脊

辅料青(🦏)笋水发黑木耳

调料(🧣)盐鸡精味精(🚬)白糖陈(📏)醋鱼香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑成(ché(🛋)ng )碗(wǎ(🐩)n )汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(⚾)型(xí(🗜)ng )鱼(yú )香特点咸(🈷)鲜酸甜二者兼备葱(🏋)姜蒜(🥘)香线条清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(♒)粗丝(🍶)加盐料酒搅至(🐜)上劲(jì(🅱)n )后放(fàng )水淀粉(💥)搅(🤕)(jiǎo )匀封油备用

步骤(🈴)2

起锅烧油中油温滑(huá )肉丝(🥂)变(biàn )白捞出后沥油(🥐)备(bèi )用

步骤(👮)3

锅中留(🛤)底油中油温下泡椒(🐻)茸姜蒜米(😧)炒出香味和红(👗)(hóng )油后后放(fàng )抚(😤)过油的肉(🗂)(rò(📳)u )丝翻(🔎)炒均匀后(📳)淋入(🎗)事先兑好(🌴)的(de )碗(🕤)汁放入葱粒炒(🦎)制(zhì )芡(qiàn )汁收匀葱出(♉)(chū )香后起锅装(🍺)盘再试一下

七宫保鸡(🏩)丁

原料

主料鸡脯肉(ròu )225克花生(👝)米50克(kè(👔) )

辅料葱45克姜10克

调(📃)料干辣椒8克(⤴)花椒(🚌)15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(😱)糖10克(🕙)醋(cù )7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼净用刀背(🍦)拍松鸡肉切成15厘米(🛩)大小的(de )丁(dīng )姜和(🐫)(hé(🎯) )蒜切片葱白切成小圈(🈵)

步骤(🏚)2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(🕟)点盐用(yòng )手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(🚏)(zhuā )匀

步骤(🏙)3

将糖(🕤)米醋(🔒)料酒生抽盐放入容(🦋)器中调成糊状(👖)放入葱(💗)姜蒜加入适(🎾)量水制作成料(🚅)(liào )汁(zhī )

步骤4

锅(➡)烧热倒入(rù )油待油温升(shēng )高(👚)7成热时放(fàng )入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🦌)肉变白盛(shèng )出

步(bù )骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用(🏍)(yòng )中小火炒香后将料汁里浸(👱)泡一段(🕙)时间的葱姜蒜(⛑)再捞(🔱)出放入锅中(💸)炒10秒(🚔)随后把鸡肉倒(dǎo )回锅(guō )中用大火炒30秒倒入水料汁(zhī )颜(🦏)色(🏴)变富有光(guā(🐫)ng )泽时组(zǔ )建辣椒油(👲)最后后放花生米(mǐ )再试一下

八开水白菜(🏗)

食(🍶)材

大(dà(🤚) )白菜10公斤每棵(🌖)只用(🏣)极嫰菜心(🌿)部分(🐉)老(lǎ(🤡)o )母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(gǔ )500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(⏮)肉300克盐10克料酒10克(kè )葱50克姜10克(kè )水4升

做法

步骤(📓)1

先熬好(🔻)清水高汤(tāng )将老母(🕹)鸡劏好洗净(jìng )干贝(bèi )浸发好与清洗干(🈯)净(🌍)后的火腿蹄(🍠)子(🥑)(zǐ )排(pái )骨(🙂)(gǔ )等按类分别放入差别沸水锅中焯一下(🎒)水清(qīng )除掉血水和杂质然后捞出再(zài )用水洗(🚍)净一起放入后(hòu )大汤锅内加入清水姜葱烧开(💆)后加料酒转小火慢熬(🍏)3小时

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉分别加(😣)适量水调成粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬(🌿)至3小时后用筛子把大部分汤渣(zhā )浮(🎋)油(yó(🗂)u )隔尽把清(qīng )汤全(quán )部倒入另一(🍙)锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(😱)其渐渐聚(🎞)拢肉蓉浮起(🌼)用(yòng )小漏(🔊)勺捞(🥚)净肉蓉(🚚)后再把(🔪)汤(⬜)再煮沸把鸡(🥢)肉蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的同时处理之后把(🛋)(bǎ )清(😳)汤彻底隔渣去油(🚸)待汤(😚)色清新明(🤑)净如水下盐调味待用

步(😡)骤4

把汤分成(chéng )两锅择(zé )好至嫩的白菜心放进(jìn )其中一锅高汤灼至(zhì )七成熟(🎑)用清(🚃)水(🙃)漂冷(lěng )用(🦗)细银针(🥋)在菜心上疼(➗)时穿(chuān )刺放(🐥)进(🗃)漏勺(♊)中(🛂)用原先(xiān )的高(🛅)(gāo )汤自上淋下至使白(bái )菜心烫煮(📚)

步骤5

将(🛳)菜心垫在碗底烧开另一(yī(💑) )锅高汤舀进(jìn )碗内即成

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭血白鸭500克(🍴)黄(🚂)豆芽150克(kè )辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚(🖋)100克(🎯)猪肉肥瘦(📲)100克(kè )火(huǒ(🤶) )腿肠(🍟)150克水发鱿鱼50克黄(⏭)花菜50克木耳水发50克(kè )莴(🧙)笋(🎨)100克调料大葱50克(kè(🍙) )盐3克辣椒红尖干(📵)15克花椒5克料酒10克(🧙)味精(⏬)10克(kè(🚃) )植物(💀)油50克(🚬)

灵(🧐)材毛(⚫)血旺是诸位加以改(📶)进(jìn )之处加入到了海参毛肚鳝(📆)鱼肉黄喉片午餐肉(⏭)(ròu )片

调料辣椒麻椒等

做(🥍)法

步(💰)骤(👗)1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱姜蒜色拉(🦋)油(🦓)放(fàng )入锅中用小火翻炒香(🎶)加(🔦)(jiā )汤(👔)熬煮后捞出后渣然后把放进(💀)(jìn )去味精(🐌)白糖醋等调料

步骤2

将(👬)主(♋)辅料切片(🐴)改刀飞水组建(🍶)熬好的(🐁)红汤(🥎)汁(🥐)(zhī )内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将(jiā(🕯)ng )色拉油(😜)烧热(rè )放(♍)入(rù )花椒辣(🗄)椒炝(⏹)出香味迅速(📈)浇在上(shàng )面即成

十东坡肘(🐚)子

原材料肘子(🔞)一只(👮)葱姜蒜(🤖)冰糖桂(🏵)皮香(🌑)叶八(💼)角五香(✖)粉若干(📞)

做法

1无火去掉后肘子皮上残(🗡)留的(🔈)猪毛扔(🎁)到沸(fèi )水(shuǐ )中煮几分(🥐)钟去(🚂)掉后(⏩)污血和脏物(✨)然后再将肘(🗝)子捞出后用刀(🐜)在(zài )其上割(gē(🔋) )几道口子那样的话(🎞)(huà )熟得(🏻)快

2新水(shuǐ )烧沸(🤟)放入(📒)后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到(dào )七(🐘)八(bā )成(👭)熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸(zhē(⛑)ng )肘子是个关键步骤东坡肘子(🍶)的(🎓)肥而不腻(nì )就靠它了(le )上锅蒸(🖇)一(🙁)(yī )个半小时这期(🍨)间可(⬅)调佐料炒(🤰)(chǎo )锅(☕)中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出(🔙)香味(👲)放进去桂皮(🎐)香叶八角翻炒然后加适量(liàng )水(shuǐ )水量基本都操纵在小烧红40分钟(🍓)后剩(shè(⛄)ng )一小碗为宜(yí )再(⏯)放入(🚝)若(🎵)干冰(🚭)糖五香粉两三勺酱油小(⌚)火(🕥)渐渐烧之后(hòu )剩(📑)那(🏐)一小碗汤汁应该是调料(🐏)(liào )了

4肘子(zǐ(🛡) )蒸(🖊)(zhēng )好后(hòu )装盘浇上刚调的(👷)调料表就行

4最近(jìn )网(🧦)(wǎng )络清淡美食占巨(🏳)一席之地大家今天(tiān )分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条(⛲)

百(🧝)叶100克

毛肚(💆)100克

黄喉100克

卤(😖)肥肠100克

火腿100克

黄(huáng )豆芽(🦋)100克

辅料

葱20克

姜20克(🤜)

蒜20克

干(gàn )辣椒(🎪)50克

花(📍)椒(🈸)10克(kè )

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(là )毛血旺的做法

1鸭血(xuè )黄(⭕)喉火腿(🙍)切片儿鳝(shàn )鱼肥肠(💃)切蒜切瓣百(bǎi )叶和毛肚(🚚)切长条儿葱切细条蒜(suà(🥨)n )姜(jiāng )切片儿

2锅烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(🤼)干放入盆底鸭血黄(🔇)喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干(🔌)辣椒葱姜爆(bà(🕯)o )香放入豆瓣酱炒出红(❗)油加适(👺)量(🙌)高汤(🕓)盐(🈷)大火烧(shāo )开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼(yú )肥(🔽)肠黄喉煮(🍟)(zhǔ )5分钟用漏(lòu )勺再捞出放在旁边豆芽上(shàng )之后(♊)水(🤐)烧开放入百(bǎi )叶(🔣)毛肚火腿煮30秒钟捞(🍩)出后(🤑)

5蒜片(🎀)放在上面锅(🐱)烧热多倒(dǎo )油

6油热(🎒)后放一小把花椒麻(🍇)椒和干(🍞)辣椒炸香后浇在上面去掉