• 1食堂毛血(xuè )旺的正(🅿)宗做(⛴)法(fǎ )
• 2毛血旺浇(🌸)油的正确方法
• 3川菜十大经典名菜做(zuò )法
• 4最近网络(🚰)清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血(🎩)旺的(de )正宗做法

2鱿(😎)鱼须和鱿(🔁)鱼筒各一(🥛)个先把鱿鱼须(xū )切成段再(😛)把(🚺)鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉(🎚)外(🥄)膜(📑)在表面(😞)打上花(🧚)刀切成段放(fàng )进去小盆中

3准备(🔌)着去处理好的鳝鱼一条(tiáo )先斩去头部再切成小段和鸭血放(fàng )进一个盆中再舀入切好的(🧜)鱿鱼(👔)备用

4毛肚(🔖)二两左右切(🤙)成长条一(yī )起放入盆(♒)中小(xiǎo )葱一根(🦔)切成(chéng )斜片(piàn )生姜一块切成姜片一起放入大碗中(zhōng )再放入后一小(🦎)(xiǎo )把(bǎ )红(hóng )干椒一小把(bǎ )麻椒(🚌)取(🚡)一个小盆盛有一把花椒和(😊)一把(💹)红干椒备(🌸)用(📒)

5小葱几根切成葱花放进(🚯)去小(👍)盆中(🕙)蒜子几粒拍扁(🍖)切成蒜末和(hé )葱花(🚱)放(🏇)(fàng )在(🚞)一起

等食(shí )材(cái )备(🐏)好(🐋)(hǎo )以后以(yǐ )后(🔬)(hòu )我们开始烹饪

6起锅烧水水开后(👸)倒入水黄(🗑)(huá(⛵)ng )豆芽豆腐(fǔ )皮和宽(🤧)粉用勺(shá(🗃)o )子晃动一下几下(xià(🥛) )焯水一分钟捞出控(kòng )水布袋(🧕)中(📏)盆中

7等水立即烧开下(xià )次倒入毛(🔡)肚鳝鱼(😗)鸭(🖥)血和(🦄)鱿鱼加(💵)入到料(liào )酒5克去(📏)腥(📿)用勺子来回滑动(🌙)几下使(shǐ )食材受(♊)(shòu )热均匀(🐼)

8焯(🌳)水一(🙇)(yī )分钟捞(🈸)出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用(📪)油油热后倒(⛸)入水葱姜(🕌)和大料爆(🤸)香加入到麻辣火锅料20克(🆒)豆瓣(bàn )酱10克翻炒化开炒(🖕)出(🐁)(chū )红油

10添入适量的清水(🍞)参(🕐)加生(shēng )抽(chōu )10克(🚄)白糖2克胡椒粉2克(⛺)均匀搅(♉)拌化(🌡)开调(🅱)料煮开下次全部倒入(🏉)黄豆芽豆腐(🏪)皮(pí )和宽粉开大火煮一(👎)分(💈)钟

11加入到(🍀)(dào )食盐(🐜)1克鸡粉2克老(🤨)抽2克调底色再(🕝)捞(lāo )出(🆘)配菜然后取出盆(🏣)中(📼)排第五等汤汁再一次涌(🤲)动(🗞)后慢慢倒(🛩)入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🏻)

12开大火煮3分(🦇)钟(📛)捞(💛)出后盛(🔖)有汤盆中(🆑)

13再浇上注意适量的(🐉)原汤撒上少许蒜(🏽)末和葱花

14锅中留底油添入半(bàn )勺(sháo )食用(🍟)油倒入(💩)(rù )花椒和红干椒迅速再翻炒(chǎo )炒出香味以后关火

15再把(🍕)热(⏸)油泼在汤盆(pén )中在一(🐪)瞬间放出出葱(🕓)蒜的香味到(dà(📰)o )最后再放上(shàng )几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这道(💍)麻辣(😁)鲜香(xiāng )的毛血旺就(jiù )做了了要(🤲)(yào )会(huì )了就(⬇)在家试(🌐)一(yī )下吧

下面是所(suǒ )会用(🤪)到的食材和调料(🔫)

食材豆(🍰)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🕴)肚鱿鱼小葱黄(🚜)豆芽(⬆)生姜红干椒麻(má )椒花椒

调料盐(🖊)鸡粉老(lǎo )抽料(🎨)酒豆瓣(💏)(bàn )酱麻辣(🖋)火锅(📭)料

2毛血旺浇(jiāo )油(🍴)的正确方(fāng )法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(🌼)约200克(kè )鱼香味泡海(🏽)(hǎi )椒约150克(♋)精(jīng )细加工花生油(🔏)约240千(⤴)克(📏)大葱100克老姜(jiā(🀄)ng )100克洋葱150克番茄沙司(💕)约150克(kè(🖥) )紫草20克红蔻10克香根10克茴(🆙)香15克桂皮8克香叶8克(♉)甘(🦆)草10克草果(📦)(guǒ )5个肉蔻(🥅)10克山奈(🥡)(nài )8克胡萝卜(bo )100克香(xiāng )菜根40克

2将郫(🔂)县(🔫)豆瓣酱和(hé )鱼(🍂)香泡(🧗)海椒排(🙆)斩成细末盛入盆中再加辣(là(🏐) )椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和(hé )老(🤶)姜(🚡)用刀(🐀)拍松拍松下次(cì )炸(zhà )制时容易(yì )出味洋(👱)葱切成48厘(🐫)米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(🌐)桂皮香叶甘(⏸)草(➗)草果肉蔻和山(🎨)奈用(yòng )清水中浸(jìn )泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经(🌖)过(guò )精制(👕)花生油烧(😞)(shāo )至三成热时排(🙈)列(liè )盛(〰)(shèng )有(💍)大葱老(🚂)(lǎo )姜茴(huí )香香根桂(😙)皮红蔻(🈯)(kòu )香叶(✌)甘草草果肉蔻山(shān )奈用中小火(🚈)使油温很缓慢(mà(🌗)n )增(🔤)加至五成热小(⤵)火(⏲)熬严重的限制20分(📨)钟左右(yòu )吧(⛲)待各料均(jun1 )被(🥛)烧至金(😲)黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料(🐵)渣弃之不(🙎)用

5再上火(📯)把锅里的油(😜)烧(🍳)热下(💖)番茄沙司(🔱)用(🔕)小(🔭)火煸12分钟至油色(📝)发红时再倒入其余的(de )精细加工花生(shēng )油再左(🏊)(zuǒ )面参加调匀的辣椒(🗯)粉豆(🔟)瓣(😙)酱泡(😯)辣椒紫草及洋(yá(📶)ng )葱胡萝卜和香菜根并不(bú )停(😟)顺(shùn )同一方向搅(🚦)出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(🍜)藤椒(jiāo )油3克盐2克白醋(cù )15克料酒30克老姜(🍅)蒜各9克干辣椒20克雪(🖍)(xuě )碧(bì )香料水(♐)150克老油50克芝麻5克(📯)

2杀(shā )鸭子之(zhī )前准(🚰)(zhǔn )备(🤘)着小半(bà(🧔)n )碗(wǎn )冷的淡(dàn )盐(🙌)水再把鸭血就(jiù )滴到碗里一边滴一边(biān )轻轻搅(🍶)动(🤛)把(🚬)水(🍣)和血搅匀还没(🎁)血液静置20分钟半(bàn )小(xiǎo )时(🐎)后凝化(huà(😲) )成(ché(🍵)ng )块(🛅)(kuài )再放进去热(rè )水中蒸(😾)熟木盒切(🚵)成小(🎅)(xiǎo )块即可

3将(🏋)(jiāng )A料飞水猪(🔨)肚(dù )心(🤬)舌(shé )飞水后(hòu )洗(🧒)净后(hòu )煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(🗜)飞水(📿)备用

4将潮州咸菜切厚片(💑)加(🐫)野山(🍘)(shān )椒老姜蒜片(🔋)炒(chǎo )香(🌼)放鲜花(🦔)椒(jiāo )再爆(🥢)香加入雪(🎓)碧香料水及(🧥)清水200克(🎖)煮(zhǔ )沸调(diào )好味后(🌅)加全部原料烧至更(🔁)加入味起锅

5将干(🖤)辣椒(🛰)节(💖)青美(🤮)人椒节放(🚁)在上面将(jiāng )烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食(🐝)材鸭(💺)血(👔)毛(🗳)肚大(🍶)虾(👏)火腿肉豆芽姜(🌫)大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老(💌)(lǎo )抽(👙)白(bá(📁)i )胡椒粉鸡精(jīng )料酒(🍈)白(🎌)砂糖花(💲)椒干辣椒白芝(🌧)麻

2我们先(🔲)把大虾剪一(🎑)下虾须然后再把虾线可以去除(➕)碱水冲洗干净滴入几滴柠(ní(🆗)ng )檬(😇)汁抓拌均匀备用

3打(👆)算一些(🐞)火(🕟)腿(🚬)(tuǐ )肉(🌭)后再切(㊗)成片放在(⚓)盘中

4鸭血(😞)洗干(📸)净切成片

5毛肚清洗干净切成薄(🛰)片然后滴(😪)入半(🧤)个柠(🌁)檬汁抓拌均匀

6大蒜(😀)拍碎剁成(🌝)蒜末香葱切成葱花生姜切(🛁)成片豆芽洗干(⛵)净

7锅中(zhōng )一并(🦑)加入(🌕)适(shì )量(🎻)的(🚾)(de )食用油油温升(shēng )高5成(💪)热(🚰)时把麻(má )椒香葱生姜大(dà(⏰) )蒜干辣椒(🎋)(jiāo )放入(🐥)锅中炒(chǎ(🌬)o )出香(xiā(🚹)ng )味

8加(🐆)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火(🚽)锅底料炒出红油舀(yǎo )入的(🏖)清(📭)水(shuǐ )大火烧开

9汤中放盐(❓)白砂(👄)糖生抽老(lǎo )抽蚝油(💦)胡(hú )椒粉鸡(jī )精料酒煮开先把豆芽放进(⏱)(jìn )汤中煮2分(👈)钟

10煮好的豆芽捞(lāo )出(chū )放(fà(🤪)ng )入(📟)碗中再把(🎁)鸭血毛肚虾火(huǒ(🎱) )腿肉放入(🦗)锅中烫(tàng )煮煮熟后(🤮)捞(🚳)出来放(fà(🐅)ng )到碗中其(qí(🍯) )余汤汁倒出

11最(zuì )后在上面放(👗)上蒜末葱花辣(là )椒麻椒白芝麻(má )把烧热的油(🛡)浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克(🏯)蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🍛)(fěn )3克黄(😑)酒(jiǔ )5克盐3克豌(🧣)豆淀粉5克(kè(🖍) )花生油15克小(🏔)葱5克等

做法

步骤1

将豆(dò(💰)u )腐切成26厘米见方的块后(hòu )放(🕜)加了少许盐(🥊)的沸(📸)水(shuǐ )中过(⏬)一(yī(🌏) )下去(😕)除豆腥味然(rá(📔)n )后捞出用清水浸泡豆(dòu )豉等(🚫)剁碎蒜苗切段姜切末新(🍨)鲜猪肉牛(⏬)肉切成(🌥)小块或肉末

步骤2

炒(chǎo )锅烧(🌟)热放油(yóu )后放(🐩)牛(niú )肉猪(zhū )肉炒散待牛肉馅炒(chǎo )成金黄色放入(rù )豆瓣酱同炒放入(🔡)豆豉姜末(🍛)辣椒(jiā(😡)o )粉同(tóng )炒(🔤)至牛(niú )肉(ròu )猪(🤾)肉上色效果入味儿

步骤(zhò(👴)u )3

下(🤾)肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(🚚)用盐调味再用湿淀粉芡(🥣)汁盛(shèng )出(💌)后撒上花椒面葱末表就行

二回(🍰)锅肉

材(🚣)料(🎟)五花肉青(qīng )蒜(suàn )葱姜蒜干红辣椒花椒豆(🦏)瓣酱(💒)糖(📭)油

做(🙀)法

1带皮(🔉)五(🐽)花肉冷水下锅(😯)加入葱段(🏡)姜片花椒78粒黄酒适(🛎)量(📗)煮开

2撇(piě )净(🕯)撇净煮(🎮)至八成(🖊)熟(✅)木盒自然(📹)冷却筷子可(kě )再(♐)插入即可(👜)

3将(🔵)肉切成(🧛)薄片(piàn )姜蒜(suàn )切片(🥓)葱切成(chéng )斜段(📅)

4将(jiāng )青蒜的(de )红色部(bù )分先用刀拍(🍱)一下然后(hòu )再(zài )完全斜切成段备用(📊)

5炒锅上火加大多(duō )的油煸香辣椒(🤾)花椒

6下(xià )入肉片煸炒至肉(ròu )片颜色变透明边缘(yuán )微(wēi )微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(🎐)可以先切成小粒炒出红(🎦)油

8适度(dù )地的(🥇)加入少许(💤)酱(🌝)油或甜(🍓)面(miàn )酱调色与肉片(㊙)一起(🐨)继(🐻)续翻炒均匀

9下(xià )入青蒜点少(shǎo )许料酒糖调好味道即可出锅

三(sān )夫妻(qī )肺片(🚱)

食材

牛(niú )肉(🧢)100克牛(niú )舌100克牛头皮100克(🛍)牛心150克牛肚200克香(🕞)料八角三奈大茴香小茴香草(cǎo )果桂(👽)皮丁(💋)(dīng )香生(🐸)姜等盐(😄)红油(🧥)辣(⛰)(là )椒花椒面芝麻熟(shú )花生米豆油味(✈)精芹菜各(🚚)适(🏣)量(⚾)

做(🥂)法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片与牛杂牛舌(🧒)(shé )牛心牛(🧐)头皮(🚂)(pí(⏸) )牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花(🐔)椒面等各种调料卤(🥒)制先(xiān )用猛火烧开后集体土(tǔ )地登记小火卤制(🤹)(zhì )到肉料耙而不烂然后(🚕)捞(💛)入(🎮)再(🕙)晾晒切成(chéng )大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(jìng )后(hòu )切成1cm长的段芝麻炒熟(🕡)(shú )和(🎳)熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中(zhō(😼)ng )放入后切(qiē )好的牛肉(ròu )牛杂再参加(🏋)卤汁豆(dòu )油(🤞)(yóu )味精花椒面红(🎍)油辣(💞)椒芝麻花生米末和芹(qín )菜搅(🙎)拌均(🚋)匀(yú(🐚)n )即成(chéng )

四(sì )辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只或(huò )鸡腿一(😩)盒花(😉)椒(⬆)和干辣椒14葱熟芝麻盐(🌙)味精料酒食用油(💄)姜(👑)(jiāng )蒜白(bá(✊)i )糖(🍢)淀(🤝)粉

主料

鸡腿马耳朵(🕯)葱干辣椒节花椒盐胡椒味(🔼)精白(💨)糖白芝麻(🥪)醋淀粉(fěn )料酒(🤽)色拉油各适(shì )量

做(✏)法

干辣椒节去(🈹)籽后用白开水浸泡一段(duàn )时间(jiā(😍)n )半(bàn )小时然后再捞出后挤(jǐ )出水分水放碗里加(🚲)(jiā )淀粉(🌺)辣(là )椒粉(fěn )盐搅拌均匀(yún )五六(🏦)成热五成热下锅炸至(zhì )芝麻(🚻)微黄捞(💋)出鸡肉切好(🏧)放(fàng )料酒生(🍌)抽玉(yù )米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🖍)(jun1 )匀腌20分(🕷)钟然后再油烧五成(chéng )下锅小火慢炸(zhà )至变(biàn )面金(💍)黄酥脆再捞出(👼)另起(🌱)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(🚅)(xiāng )味倒(⚪)入水(👓)鸡块儿(ér )和炸好(🔹)的辣(là )椒放半勺白(📷)糖半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀(🧣)最(zuì )后放葱段(📶)大(dà )火(huǒ )翻炒出锅

五水煮鱼(yú )

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉料酒色拉油花椒辣椒(🚟)蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄豆(dòu )芽

做法

步骤1

将(🕯)鱼头剁下并(㊗)之中飞出分两半将(❤)鱼身竖放用(yòng )坚硬(🉑)锋利(lì )的(de )刀平着将两整片鱼(yú )肉(rò(🈁)u )和鱼排分(🖼)开再将(jiāng )两(liǎng )大片鱼(🍌)肉片成注意适(🤢)量的(⏬)鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(🚕)放(🥄)一起备用

步骤2

将(jiāng )鱼(💓)片内放(👢)一个蛋清(🎩)少许盐干(😐)淀粉(🍩)和料酒拌(👖)匀

步骤(zhòu )3

将(🌱)一小碗色拉油所(🛁)有(🎙)花椒(🔏)和辣椒全部倒入锅内用小(xiǎo )火(🌤)慢炸(zhà )在辣(🐆)椒颜(🚴)色变暗后用铲(🤱)子(🍸)(zǐ )然(rá(➰)n )后捞出一(yī(😳) )半(🗃)的油和(🛁)花(🚏)椒辣椒备用

步(bù )骤4

将(📧)火开大放(fà(🔞)ng )入(rù )拍(🚲)好(hǎo )的(👛)蒜瓣儿(🎴)和姜片儿出香味后将(🔟)鱼头(💗)(tóu )鱼(🛷)排(🌝)向锅(guō )煸炒两下(📸)倒入料酒约(✅)一(🔰)小(🗻)碗盐(🦁)半(bàn )调羹加(🎷)沸水三(🎹)四(sì )碗等鱼头(tóu )汤沸腾(téng )起来出味将鱼(yú(🐊) )片一片一片横放到出水(🤴)滚的汤中鱼(🛬)片会(huì )熟的迅速出锅前后(🏣)放适量鸡精白(🏟)胡(hú )椒粉和椒(jiāo )盐(🎣)粉

步骤5

盆中(🗓)放着已焯好的(🏓)黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀(👱)(yǎo )入此盆后来将那半(🍦)(bàn )碗捞出后的辣椒(jiāo )和(♍)(hé )油倒在上面

六鱼香(xiāng )肉丝(🙍)

食材

主料猪里脊

辅料(liào )青(😹)笋水发黑木(🎋)耳

调料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋(cù )鱼(yú )香11生(🤓)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(🚌)茸姜(🥐)米(mǐ )蒜米(❓)鱼眼葱(cōng )

味(wèi )型鱼香(⛸)(xiāng )特点咸鲜酸甜二(🍣)者兼备葱姜(jiāng )蒜香线条清晰

做法

步(bù(🗞) )骤1

猪里脊(🍟)切(😸)长(🗻)约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🤼)料酒搅(🍨)至上劲后(⛺)放水淀粉搅匀封油备用(yòng )

步骤2

起(🆑)锅(➖)烧油中油温滑肉丝变白捞出(chū(🖥) )后沥油备用(🕠)

步骤(zhòu )3

锅(guō(👾) )中留底油中(📊)油温(🏗)下泡(pào )椒(😇)茸姜蒜米炒出香味和红(🚹)油后后放(😌)抚过油的肉丝翻炒(㊙)(chǎo )均匀(yún )后淋入事先兑(🚻)好(🏮)的碗汁(🕣)放入(🉐)葱粒炒(🥟)制芡汁收匀葱出香后(🥛)起锅装盘(🤜)再试一下

七(🏓)宫保鸡丁(dīng )

原料

主料鸡脯肉225克花生米(🐦)50克

辅料葱45克(kè )姜10克

调料干(🌵)辣椒8克花(🎏)椒15克色拉(😒)油(yóu )60克盐(🐩)2克料(❄)酒2克(kè )味精1克酱油65克(👲)白糖10克醋7克水(🏸)(shuǐ )淀(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡腿(👘)去骨去(🥀)(qù(🎊) )皮(pí )后冼(💉)净用刀背(bèi )拍松鸡(🏮)肉切(qiē )成15厘米大小的丁姜(🤵)和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄(⛅)酒(jiǔ )一点点(👟)盐用手疼时抓粘稠状再(zài )后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成(🦁)糊状(zhuàng )放入葱姜蒜加入(🚧)适量水制作成(🐍)料(🏓)(liào )汁(zhī )

步(bù )骤(📣)4

锅烧热倒入油(🍈)待油温升高7成(🎁)热时放(👝)入后(hò(🐤)u )腌好的鸡丁翻炒至(⌛)鸡肉变(🐍)白盛出

步骤5

锅中剩少许油放(fàng )入花(🔮)椒干(😝)辣椒用中小火炒香后将料(liào )汁里浸泡(pà(🧗)o )一段时间的葱(cōng )姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(🐿)随(🌴)后(hòu )把鸡肉(ròu )倒回锅中用(🖱)大火炒30秒倒入水料汁颜(🔅)(yán )色变富有光(🏙)泽(😊)时组建辣椒油最后后放花(📙)生米(🚬)再(🚑)试一下(🅰)

八开(😄)水白菜(cài )

食(🎭)材

大白菜10公(gōng )斤每棵只用极嫰菜心(⚓)(xīn )部分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子(🤖)200克排骨500克(kè )干贝300克去皮(❓)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🚩)300克(🎮)(kè )盐10克料酒10克葱50克(🌪)姜(jiā(📯)ng )10克水4升

做法

步(bù )骤1

先熬好清水(💡)高(gāo )汤将老母(mǔ )鸡劏好洗净(🔪)干贝浸发好(🕙)与清(🕑)洗干净后的火腿蹄子(👐)排骨等按类分别(🦔)放入差别沸水锅中焯一下水清除掉(🎩)(diào )血水和杂质然后捞(🚏)出再用水(shuǐ )洗(xǐ )净(jìng )一起放(😒)入(rù )后(🍫)(hòu )大汤锅内加(🐁)入清水姜葱(🛁)(cōng )烧开(kā(🔌)i )后(hòu )加料酒(🎽)转小火慢熬3小(👡)时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(shì )量水调成(chéng )粥状待用

步(🈴)骤3

汤熬(♍)至3小(🐭)时后用筛子把大部分汤(📦)渣浮油隔尽把清(📉)汤(tāng )全部倒入另(🦈)一锅(👩)中烧(🚗)(shāo )开(🦀)放入猪肉蓉搅匀转(zhuǎ(💩)n )中小(💦)火(🏅)待其渐渐(🤵)聚(🖐)拢肉蓉浮起用小(😝)(xiǎo )漏(lòu )勺捞净(🚽)肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(ròu )蓉(🗾)分2次按猪肉(ròu )蓉的同时(🥃)(shí(🔃) )处理之后把清汤(tāng )彻底隔渣去油待(🌝)汤(⌛)色清(🦓)(qīng )新明净如(rú(🙂) )水下盐(🐻)调味待用

步骤4

把汤分(🐋)成两(🦁)锅择(zé )好(hǎo )至(😕)嫩(nèn )的(de )白菜心放进(🚹)其(🧘)中(zhōng )一锅(💍)高汤灼至(zhì )七成熟用(yòng )清水(🍪)漂(🌳)冷用(🕗)细银针(zhēn )在(zài )菜(🏏)心上疼时穿(🥙)刺放进漏勺中(zhōng )用原(🐒)先(👹)的高汤自上淋下(🚓)(xià )至使白菜心烫(🛢)煮(✨)

步(🦅)骤5

将(✅)菜心垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀进碗内即成(🤐)

九毛血旺

材(🏧)料

主料鸭(💂)血白鸭500克(kè(🗼) )黄豆芽(yá )150克辅料鳝鱼(💂)100克水(🚤)发(🍯)(fā )毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(tuǐ(🏻) )肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发(💠)50克莴笋100克(🐜)调料大葱(🤶)50克(⬅)盐3克辣椒红(hóng )尖干15克花(🚨)椒(💋)5克料酒10克味精10克植(🌝)(zhí )物油50克

灵材毛血旺是诸位(🤽)加以改进(🕋)之(zhī )处加(jiā )入到(🏴)了海参(🕉)毛肚鳝鱼肉黄喉片(pià(🍠)n )午(🗾)餐肉(⚡)片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒(🥣)豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油放入锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(rán )后把放进去味精白糖醋等调料

步骤(zhòu )2

将(jiāng )主辅料切(🍫)片改刀(🐪)飞水组建熬好的(😭)红汤汁(👯)内烧开(🔥)后然后(hò(🚉)u )取出盛器撒入葱花

步骤3

将(jiāng )色(🥪)(sè )拉(💊)油(🐚)烧热放入花椒(jiāo )辣(⏺)椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡(🚈)肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🍻)皮香叶(👚)八角五香粉若干

做法

1无火(huǒ )去掉后肘子皮上残留(🍿)的猪毛(😣)(máo )扔(rēng )到沸(🕙)水中煮几(jǐ )分(🔠)钟去掉后污(wū )血和脏物(wù )然后(hòu )再将肘子捞(lā(💙)o )出后用刀在(💘)(zài )其上割几道(🥐)口(🎴)子那样(🏎)的话(huà )熟(😕)得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶(🛍)将去处理好(🎮)的(🗻)肘(zhǒu )子煮到七八成(chéng )熟捞(lāo )出上(⬛)蒸锅(⬇)

3蒸肘子(😌)是个关键步骤东(dōng )坡肘子的肥而(🔘)不腻就靠它了上锅蒸(🕺)一个半小(🙋)时这(zhè )期间可(⬆)调佐料炒锅中慢(màn )慢倒入适量色拉油烧热(📻)后炒(👀)葱(cōng )姜(🎨)蒜至出香(👉)味放进去桂(♊)皮香叶(yè )八角翻炒然后加适量(liàng )水水(shuǐ )量基(⤴)本(⬜)都操纵(🕓)在小(📧)烧(🎡)红40分钟后剩一小碗为宜再放入若(🌼)干冰糖五香粉两(👕)三勺酱油(🏇)小火渐渐烧(🅰)之后剩(shèng )那一(😀)小碗(🤭)汤(🕣)(tāng )汁应该是(🐈)调(🙌)料了

4肘子蒸(🐗)好后装(🛥)盘浇(jiāo )上刚调的调料表就行(📊)

4最近网络清淡美食(➗)占巨(jù )一席之地大家今天分

主(zhǔ )料

鸭血一(yī )盒

鳝鱼(yú )一条

百叶100克(⏸)

毛肚100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠100克(kè )

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜(🕰)20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花(huā )椒10克

麻椒10克

豆(dòu )瓣酱50克

盐5克(kè(🉑) )

香辣毛血(😻)旺的做法

1鸭血黄(📫)喉(♒)火腿切片(pià(🎪)n )儿鳝(🚩)鱼肥肠(🍿)切蒜切瓣百(😖)叶和(hé )毛肚(🈚)切长条(tiáo )儿(ér )葱切(qiē )细条蒜姜切(🐣)片儿

2锅(💘)(guō )烧开水黄豆(🎧)芽煮熟捞出(🤱)捞出(📬)沥干放入盆底鸭血(💻)黄喉鳝(shà(✊)n )鱼肥肠(cháng )开(🙅)水炒好后捞出备用

3锅倒油(yóu )烧热放入花(🤐)椒干(😑)辣(là )椒(🏞)葱姜爆(⤴)香放(fàng )入豆瓣(bàn )酱(🔌)炒(📢)出(chū )红油(yóu )加适量(🦗)(lià(🔅)ng )高汤盐大火(huǒ )烧开

4放入(🥕)鸭(yā )血(🖥)鳝鱼肥肠黄(🥎)喉(🙌)煮(🗼)5分钟用漏勺再(🌂)捞出放(🤓)在旁边豆芽上(shàng )之后水烧开(kāi )放入百(⛓)叶毛肚火腿煮30秒(🎏)(miǎo )钟捞出(chū )后(🍥)

5蒜片放在上面锅烧热(rè )多倒油

6油热(🐤)后放(fàng )一小(⏸)把花椒麻椒和干辣椒炸(zhà )香后(hòu )浇(🦖)在(zài )上面去(qù )掉