• 1食堂毛血旺的正(🛬)宗做法
• 2毛血旺浇(jiā(😜)o )油的(de )正确方法
• 3川菜十大经典(🧕)名菜做(🎮)法
• 4最近网络清淡(dàn )美食占巨(😏)一(🗳)(yī )席之(🦐)地大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法(🛐)(fǎ )

2鱿鱼须和鱿鱼(😈)筒(🏐)各(gè )一个(🔼)先(xiān )把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿(🥓)鱼筒切(🔋)下来(🐨)撕掉(🐳)外(🧑)膜在表面(miàn )打上花刀切成段放进去(⏫)小盆(pén )中

3准备着去(💛)处理好的鳝鱼(🐁)一条先斩去(🤰)头部再切成小段和鸭(yā )血放(🈹)进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛(💙)肚(dù )二两左右切成长条一起放入盆(pé(🌞)n )中小葱一根切成斜片生姜(😕)(jiā(💎)ng )一块切成姜(🦖)片一(🕳)起放入(rù )大碗中再放入后一(yī )小把红(💊)干椒(📸)一小把麻(má )椒取(📜)(qǔ )一个(🎿)小盆盛有一把花(🚯)椒(📿)(jiāo )和一(🧙)(yī )把红干椒备用(📐)

5小葱几根切成(📀)葱(cōng )花放(💾)进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(fàng )在(💲)一起

等食材备(bè(🖌)i )好以(🎤)后以后我们开始烹(💋)(pēng )饪(👜)

6起锅烧水水开(kāi )后倒入水黄豆芽豆(⏹)腐皮和(🎟)宽粉用勺子(😸)晃(💕)(huǎ(👟)ng )动一下几下焯水一(yī )分(fè(💊)n )钟捞出控水布袋中盆(pén )中

7等(dě(📱)ng )水立即烧(🎩)开下次倒入毛(📩)肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿(🚍)鱼加入到料酒5克(kè )去腥用勺子来回滑(huá )动几下使食材受热均匀

8焯水一(🌂)(yī(🐩) )分钟捞出(chū )控水(🦀)拔凉

9另起锅添入一勺(sháo )食用油油热(🗿)后倒入水葱姜和大料爆香加入到(dào )麻辣火锅料20克豆(🛂)瓣(bà(❎)n )酱10克翻炒化开炒出红油(yó(😰)u )

10添(tiān )入适量的清水参加生抽10克白糖(🙎)2克胡椒粉(🔘)2克均匀搅拌化开调料煮开(🎡)下(🐉)次全部倒(🌊)入黄(🗄)豆(👨)芽(yá )豆腐皮和(hé )宽粉(🍗)开大火(🐅)(huǒ )煮一分钟

11加(jiā )入到食盐1克(🤔)鸡粉2克老抽2克调(🚕)(diào )底色(sè )再捞出配(🌆)菜然(rán )后(📸)取出盆(🌿)(pén )中排第五等(📕)汤汁再(🦉)一次涌动后慢慢(🔴)倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè(🤜) )和鱿(🛢)鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有(🍒)汤盆(pén )中

13再浇上注(🕒)意适量的(🐞)原汤撒上(🥩)少(🐸)许蒜末(mò )和(👼)(hé )葱(🛅)花

14锅中留底(dǐ(😳) )油添入半勺(🌙)食(📘)用油倒(dǎo )入(rù(👬) )花椒(📶)和(hé )红干椒迅(🌰)速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在(💘)汤盆(🍧)中(🧑)在一瞬间(jiān )放出出葱蒜(suà(🕗)n )的香(♈)味到最后再放上几(jǐ )朵香菜单独点缀

16那样最好到这(zhè )里这道麻辣(🎂)(là )鲜(🌬)香的毛(⏬)血旺就做了了要会了就在家试(👇)(shì )一下吧

下面(miàn )是(shì )所会(huì )用到的食材和调料(🏵)

食材豆腐皮宽(🗄)粉鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🐍)(yá )生(shēng )姜(jiā(🙎)ng )红(⛑)干椒麻椒(🧜)花椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻辣(🥓)火锅料(🔼)

2毛(máo )血(✴)旺浇(jiāo )油的正确方法

1净(🐠)(jìng )辣椒(🐅)油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(hǎi )椒约150克精细加(✡)工花生油约240千(🥜)克大葱100克老(lǎo )姜(🚒)100克洋葱150克番茄沙(shā )司约150克(kè )紫(🍀)草(🤕)(cǎo )20克(🎁)红蔻10克(kè )香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(🤹)甘草10克草果5个肉蔻(❇)10克山奈(nài )8克胡萝卜(🎳)100克香(xiāng )菜(cài )根40克

2将郫(pí )县豆瓣酱和(🤺)鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒粉洗净的(🧥)紫(zǐ )草和200克清水(shuǐ )调匀(yú(🔛)n )

3大葱和老姜用刀拍松拍(pāi )松(🤒)下次炸(🎾)制时(🗃)(shí )容易(💤)出味洋葱切成48厘米见方的(de )洋(🙌)葱块(⛎)胡萝(💊)卜(📂)切大片香根(🚟)茴香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘(👍)(gān )草草(🚨)(cǎo )果肉(👑)蔻(🌯)(kòu )和山奈用清水(shuǐ )中浸泡20分钟冼(🍧)净捞出沥(📖)干控干或擦(🎱)水分待用

4炒锅上(🐇)火(🆗)后(🏨)舀入300克经过精制(🔹)花(🌋)生(🤾)油烧(shāo )至(🛰)三成热时排列盛有大(😟)葱(🀄)老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(yè )甘(gān )草草(😺)果(🕸)肉蔻山奈用中小火(😎)使油(yóu )温很缓(huǎ(😫)n )慢增加至五成热小(⛓)火熬严(🍅)重的(de )限制20分钟左右吧待(🏛)各料均(jun1 )被烧(shāo )至金黄色而且(🚊)(qiě )香味(🧤)充(chōng )分融于油(💙)中时(🚷)用(yò(🧡)ng )漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把(⛎)锅(🏂)(guō )里的油(🧝)烧热下番茄沙司用小火煸(😋)12分(🧒)钟至油(📑)色发红(🛹)时再(🖲)(zà(🎑)i )倒入(rù )其余的精(jīng )细加工花(huā(🛋) )生油再左面(🔺)参加(🆗)调(diào )匀的辣(là )椒粉豆瓣酱泡辣椒(🛰)紫(zǐ )草及(♓)洋葱胡萝卜和(🥏)(hé )香菜根并不停顺同(🤹)一方向搅出

2做法二(🖕)

1野山椒(❤)青美人椒节各30克鲜花椒(⌛)8克藤椒(👵)油3克盐2克(🐈)白醋15克料(liào )酒30克老姜蒜各(❎)9克干辣(là )椒(😩)20克(💿)雪碧(bì(🐟) )香料水150克老油50克芝麻5克(Ⓜ)

2杀鸭(🕝)子之前准备着小(xiǎo )半(bàn )碗(wǎn )冷的(👾)淡盐水再(🐓)把鸭血就滴到(🐉)碗里一边滴(dī )一边轻轻(📭)搅动把水和血搅匀还没血(⛲)(xuè(💧) )液静置20分钟半小时(🥅)后凝化(🧦)成块(📆)再放进去热水中(⬅)蒸熟木盒切成(🐆)小(🈂)块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将(🍹)潮州咸菜切(😛)厚片加野山椒老姜(jiāng )蒜片炒香放鲜(🌜)花(😩)椒再爆香加(jiā(🖤) )入雪碧香料水及清水200克煮沸(fèi )调(🚳)好味后(hòu )加全部(🚿)原料烧至(zhì )更加(jiā )入(😡)味起(🚜)锅

5将(jiāng )干辣(〰)椒节青(qī(🤔)ng )美人椒节放(🎱)在上面将烧(⌛)至(zhì )六成热的(de )藤椒油啊淋在上面(miàn )撒葱花芝麻再试(🔬)一下(🐝)(xià )

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(🤥)芽姜大蒜葱郫(🔂)县(🕑)豆瓣酱蒜蓉(🛴)辣(là )酱火锅底料生抽蚝油老(lǎo )抽白(🍌)胡(hú )椒粉(🐻)鸡(🦄)精料酒白砂糖花椒干(gàn )辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪(jiǎ(🥋)n )一下虾(👄)须然后再(🍳)把虾线可以去除(chú )碱水冲洗干(😘)净滴(dī )入几滴柠檬汁(zhī )抓拌(💥)均匀备用

3打算一(yī )些火腿(🎮)肉后再切成(ché(🚢)ng )片放在盘中

4鸭(📱)血(🕢)洗干(🤝)净切成片

5毛肚清洗(👾)干净切成(🙇)薄片然后(😏)滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(😠)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(🕣)成片豆(🕓)芽洗(xǐ )干净(👜)

7锅中一并(✂)加(jiā )入适(🚞)量的食用油(➖)油(yóu )温升高5成热时把(🤶)麻椒香(🔆)葱生姜大(dà(Ⓜ) )蒜干辣椒放入锅(😯)中炒出(Ⓜ)香味

8加一(📯)勺郫县豆瓣酱蒜蓉(📝)辣酱火(huǒ )锅底料炒出红油舀(yǎo )入的(🍞)清水大火烧开(🍹)

9汤中放盐(🥉)白砂糖生抽老抽蚝(🔢)油胡椒粉鸡精(🌒)料酒煮开先把豆芽放进汤中煮(🦃)2分钟

10煮好(🔒)的豆芽(🧕)捞(🐢)出放入碗(🔥)中再把鸭血毛(🍰)肚虾火腿肉放入锅中烫煮(zhǔ )煮(🐭)熟后(🤱)捞出(🍮)来放(👾)到碗中其(🆒)余汤汁(😞)倒(🕌)出

11最后(🤩)在上面放上蒜末葱花(huā )辣椒麻椒(jiāo )白芝麻把烧热的油(yóu )浇上了即可大(dà )快(🤝)朵颐

3川(chuā(🏯)n )菜十大经典名(mí(💣)ng )菜(👽)做(zuò )法

食材(🛫)

豆腐250克牛(⏰)肉75克(🦅)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🔌)盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(🎇)

做(zuò )法

步骤1

将豆腐(🎈)(fǔ )切成26厘米见方(😊)的(de )块后放加了少许盐的沸(🏒)水中(🛂)过一(🆒)下去(💩)除(🎾)豆腥味(🚩)然(rá(😞)n )后(💛)(hòu )捞出用清(👛)水浸泡豆豉(chǐ )等剁(💙)碎蒜苗切段姜切末新(xīn )鲜猪肉牛肉(ròu )切成小块或(🙄)肉末

步(bù )骤2

炒(chǎo )锅烧(🚯)热放油后(🐘)放(fàng )牛肉猪(🥐)肉炒散待牛肉(ròu )馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉(💡)(chǐ )姜(jiā(📕)ng )末辣椒粉(📑)同炒至(🤺)牛(🥜)肉猪肉上色效(xiào )果入(rù )味儿(🛣)

步骤(zhòu )3

下(㊙)肉(📘)汤(tāng )烧开加(jiā )入豆(😽)(dòu )腐煮3分钟(zhōng )加酱(💢)油蒜(🎡)苗段(🙀)糖用盐调(💵)味(✴)再用(yòng )湿淀粉芡汁(🧜)盛(👠)出后撒上花椒面葱(cōng )末(🐹)表(🛌)就行

二回锅(📷)肉

材(🗼)料(😭)五花肉(🥚)青蒜葱姜蒜干(🌓)红(👭)辣椒花椒豆瓣酱糖(😖)油

做法

1带(🏹)皮五花肉(⏹)冷水下锅加入葱(🔑)段(📅)姜片花椒(jiāo )78粒黄酒(jiǔ(🙈) )适量煮(🍲)开

2撇净撇净煮至(📥)八成(🚳)熟木盒(hé )自然冷却(📽)筷(kuài )子可再(🤝)插入即(jí )可

3将肉切成薄(🏛)片姜(🌠)蒜切(⬅)片(piàn )葱(🧀)切成斜段

4将青蒜(😳)的(🔢)红色(sè )部分先用刀拍一(⚾)下然(rá(🍙)n )后再完全斜切成(chéng )段备(🐲)用

5炒锅上火加大多的(⬅)油(yóu )煸(📼)香(xiāng )辣椒花(huā(🚾) )椒(🐢)

6下入(🚺)肉片煸炒至肉片颜(🕰)色(sè )变透(🆓)明边缘微微卷(juàn )过(🥃)

7将肉拨到锅一边下(xià )入(🛑)豆瓣酱可(🤧)以先切成(🤤)(chéng )小粒(🛵)炒出(chū )红油

8适度(dù )地(dì )的加入少许酱(jiàng )油或(🆖)甜面酱调色与肉片一起继续翻(fān )炒均匀

9下入青蒜点少许料(liào )酒糖调好味道即可(🤬)出锅(guō(🤶) )

三夫妻肺(fè(🙌)i )片

食材

牛(🍎)肉100克牛舌100克牛(💞)头皮100克牛心150克牛(Ⓜ)肚200克(😰)香料八(🔗)角三(🤬)奈(nài )大茴香小茴(🛠)香(📩)草(❗)果桂皮丁香生(shēng )姜等(děng )盐红油辣椒花椒面芝(🚭)麻(🐒)熟(shú )花(huā(🍵) )生米(🍕)豆(dòu )油味精芹(🆚)菜(cài )各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(🚪)与(😅)牛杂牛舌(🖥)牛心牛(🚼)头皮牛肚一起清洗干净用(yòng )香料(🛶)(liào )盐花椒(🍏)面(miàn )等各(gè )种调(🙄)料卤制先用(🐶)猛火烧开后集体土地登(🍰)记小火卤制到肉料耙而不(🌖)烂然后捞入再晾晒切成大薄片(🔴)备用

步骤(📪)(zhòu )2

将芹(qín )菜洗(🦑)净后切成1cm长的段(duà(🐱)n )芝麻炒熟和熟花生一起压(🆒)(yā )成末(🐜)(mò )备用

步骤3

盘(💕)中(🐪)放入后切好的牛肉(🍥)牛杂再(🙆)参(🐖)加卤(🚑)(lǔ )汁(🌯)豆油(🏴)味精花(🔹)椒面红油辣(là(🛴) )椒芝麻花生米末和芹菜(cài )搅拌(bà(😕)n )均匀(🎲)即成

四辣(là )子鸡(⚽)

原料(🙃)

整(🕡)(zhě(📁)ng )鸡一只或(huò )鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻(📢)盐味精料(👊)酒食用油(yóu )姜蒜白糖淀(dià(👭)n )粉

主料

鸡腿马(👻)耳朵(📨)葱干辣椒节花椒盐胡椒(😷)味精(🆘)(jīng )白(bá(⏫)i )糖白芝麻(má )醋(🎹)淀粉料酒色拉油(📜)各(💈)适量

做法

干辣椒节(🚤)去(qù )籽后用白开水浸泡一段时间(📬)半小时然(😙)后再捞(🥓)出后挤出水分水放碗(wǎn )里加淀粉(🥜)(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀五六成(👦)(chéng )热(🕧)(rè )五成热(rè )下(👛)锅炸至芝(📜)麻(má )微黄捞出(✈)鸡肉切(🛸)好放(🔥)料(😀)酒生抽(💼)玉米(🛩)淀粉胡(hú )椒粉盐(💪)(yán )抓拌均匀(yún )腌20分钟(😘)然后再(🍆)(zài )油烧(🧓)五成(🛄)下锅小火慢炸至(zhì(🗞) )变面金黄酥脆再(🎇)捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(🎡)瓣酱(🎖)炒(chǎ(🍛)o )出(chū )香味倒(🎯)入水鸡(🚣)块儿和(hé )炸(🤣)好的辣椒放半勺白(😇)糖半勺鸡(jī )精翻(🆑)炒均匀(📴)最后(🈶)放葱段大火翻炒(chǎo )出(🍳)锅

五水煮(👠)鱼

食材

鱼(🗝)鸡蛋白(👙)(bá(😩)i )糖(🚝)干(⛰)淀粉料酒色拉(🖥)油花椒辣椒蒜姜片鸡精(jīng )白胡椒粉(👩)黄豆芽(🛸)

做(💢)法

步骤1

将鱼头剁下(xià )并(🚵)之中飞出分两半将鱼身竖放(📣)用(yòng )坚硬锋利的刀平着将(🧥)两整片鱼肉和鱼排(pá(🙆)i )分开再将(🗳)两(🔱)大(dà )片鱼(🙋)肉片成(🤲)注意适(💭)量的鱼片将(🕳)鱼排分(🌂)为三四段与鱼头放一起(🧞)备用

步骤2

将鱼(yú )片内放一个蛋清(🏤)少许(xǔ )盐(🔃)干(gà(🍄)n )淀(🍒)(dià(🏸)n )粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油所有花椒和辣(😢)椒全(quá(🥗)n )部(bù(🍼) )倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸在辣椒颜色变暗后(🗞)用(👽)铲(🥃)子然后捞出一半的油和花椒(🍜)辣椒(📗)备用(yòng )

步骤(💵)4

将火开(kāi )大放入拍好(💶)的(☔)蒜瓣(🌜)(bà(🐝)n )儿和(🧞)姜(jiāng )片儿出香味后将鱼(🎡)头鱼排向锅煸炒两下(xià(🚽) )倒入料酒(🌛)约一小碗盐半调羹加沸水三(sā(🔮)n )四碗等(💬)鱼(yú )头(tó(🏆)u )汤沸(🎱)腾起(🙈)来出(chū )味将鱼片一(🙈)(yī(🔒) )片一片横放到出水滚(♉)的汤(👱)中鱼片会熟的(de )迅速出锅前后(💢)(hòu )放适量(🎴)鸡(jī )精白胡椒粉和椒(🍔)盐粉(fěn )

步(bù )骤5

盆中放(fàng )着已焯(🚨)好的黄豆芽将鱼片(🐓)一(yī )这款(kuǎn )汤(tāng )汤水水舀入此盆后(🛶)来将那半(✋)碗(➡)(wǎ(🚊)n )捞出(chū(📮) )后(🕡)的辣椒和油倒在上面

六鱼(yú )香(🦉)肉(🏘)丝

食材

主料猪里(🛅)脊(jǐ )

辅(🍄)料青笋水发黑木(mù )耳

调料盐(♿)鸡精味精白糖陈醋鱼香(👎)11生抽老(😂)抽鲜汤水水淀粉(⛲)兑成碗汁(zhī(💽) )

泡红(hóng )辣椒(🐋)剁茸姜米蒜米鱼眼葱(🗓)

味(🗺)型鱼香特(🖌)点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做(zuò )法

步骤(🐙)(zhòu )1

猪(zhū )里脊切(qiē )长约8cm粗03cm的(🛰)二粗丝(📏)(sī )加盐(🎬)料(📷)(liào )酒(jiǔ )搅至上劲后放(🗯)水淀粉(🤕)搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油(🍁)温滑肉丝变白捞(lāo )出后沥油备(bèi )用

步骤(zhòu )3

锅中(zhōng )留底油中油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放(fàng )抚过油的肉丝(🔕)翻(🐹)炒均(jun1 )匀后淋入事先兑好的碗汁放(🐖)入葱粒炒制(💁)芡(⏳)汁收匀葱出香后起锅装盘再(zài )试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(🦗)脯(🌿)肉(🎂)225克花生米50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(🎁)拉油(🤛)60克盐(yán )2克料(liào )酒2克味精1克酱油65克(kè )白糖(tá(🌇)ng )10克醋7克(🌹)水淀(🗒)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(🥫)皮(🎍)后冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(jiāng )和蒜切片葱(🎚)白(🐒)切成小(xiǎo )圈

步骤(🖖)2

鸡(🕷)肉丁加入(🍱)少许(🎊)黄酒一点点盐用手疼(📫)时抓粘稠(chó(💺)u )状再后放(🐮)干淀粉抓匀

步骤3

将糖(🚱)米醋料酒生抽盐放入(rù )容器(🧞)中调成糊(🔃)状放入葱姜蒜加入适量(🔅)水制作成料(🍅)(liào )汁

步骤4

锅烧(🥓)热倒入油(🎁)待(dài )油温升高7成热(🥢)(rè(🆘) )时(👋)放入后(⛳)腌好的(de )鸡丁(🧘)翻炒(🆙)至鸡肉变(📪)白盛出

步骤(😩)5

锅中(🛴)剩少许油(🐖)放入花(📳)椒干(gàn )辣椒用中小火炒(chǎo )香后将料汁里浸泡(pào )一段时(shí )间(jiān )的葱姜蒜(suàn )再捞(lāo )出放入(🚋)(rù )锅中炒10秒(🔧)(miǎo )随后把鸡肉倒回(🕳)锅(guō )中用大火(huǒ(⚫) )炒30秒倒入水料(😾)汁颜色变富(🐵)有光泽时(👨)组建辣椒(jiāo )油最后后放花生(⏲)米再试一(🗓)下

八开水白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤每棵只用极嫰(🗄)菜(cài )心部分老母鸡(🔕)2500克火腿蹄子200克(😐)排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(🎪)(shuǐ )4升

做(🔻)法

步(♌)骤(🕯)1

先熬好清水高汤将老母鸡劏(tāng )好洗净干贝浸发好与清洗干净(jìng )后的(🍗)火腿蹄子(👲)(zǐ )排骨等(děng )按类分别放入差别沸(fèi )水锅(🦅)中焯一下水清除掉血(💒)水和杂质然后捞(😬)(lāo )出再用(yòng )水洗净一起(qǐ )放入后大汤锅内(😂)加(👃)入清水姜葱烧开(kāi )后加料酒转小火慢熬3小时(🚅)

步骤2

同时把鸡脯(pú(🛺) )肉及(✉)(jí )瘦猪(🚥)肉剁成蓉分别加适(shì )量水调成粥状待(📮)用

步骤3

汤熬(áo )至3小(🦀)时后用筛子把(👑)大(dà )部分汤渣浮(fú(🌆) )油隔尽把清汤全(quán )部倒入另一锅(🍎)(guō(📦) )中烧开放(fàng )入猪肉(🧢)(ròu )蓉搅匀(🎧)转中小火待其渐渐(🗒)聚拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净(🎅)肉蓉后(🈴)再把汤再煮沸(fèi )把鸡肉蓉分(💨)2次按猪(🖌)肉蓉(róng )的同时(😠)处(🕶)理之后把清(qīng )汤彻底(👱)隔渣(zhā )去(🥓)(qù )油(🔳)待汤色清(qīng )新(🤮)明净如水下(xià )盐调味待用

步骤4

把汤(tāng )分成两锅择好至嫩(nèn )的白菜心放进其(qí(🧔) )中一锅高汤灼至七(qī )成熟(🖍)用清水(shuǐ(🎤) )漂冷用细(xì )银针在菜心(xīn )上疼时穿刺(cì )放进(💸)漏勺中用原先的高汤自上(🥚)淋下至使白菜心烫(tàng )煮(🌉)

步骤5

将菜(cài )心垫在(😮)碗底(🍛)烧开另(lìng )一锅高汤舀(🛃)进(⏹)碗内(😂)即(👡)(jí )成(ché(🎰)ng )

九毛血(💵)旺(📨)

材(cái )料(🧒)

主料鸭血(🛅)白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(🚷)肚100克(🍺)猪肉(ròu )肥瘦100克火(🧝)腿肠(😹)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(〰)发(fā )50克(kè(♌) )莴笋100克调料大(🏵)葱50克盐(🔳)3克辣椒红尖干(gàn )15克花(✳)椒5克料酒10克味(✈)精(😼)10克植物(wù )油(🎉)50克

灵材毛(👷)血(xuè )旺(wà(♊)ng )是诸(zhū )位(🏬)加以改进之处加入(rù )到(dào )了海参毛肚(🔧)鳝(shàn )鱼肉黄(🎷)(huáng )喉片午餐肉片

调(🗣)料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(🐠)(là )椒(🍶)花椒豆(📃)(dòu )瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放入锅(💱)中(🀄)用小(🐍)火(🌎)翻炒香加(👈)汤(tāng )熬煮后捞(🍍)出后(🌤)渣(zhā )然后(🔇)把放进去味(🍚)精白糖醋等(děng )调料

步骤2

将(🏙)(jiāng )主(⭐)辅(📍)料切片(🚳)改(gǎ(🦂)i )刀飞(🗼)水组(🦄)建熬好的红(💩)汤汁内烧开后然(🍫)后取(🛡)出盛器(🅱)撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝(🐯)出香(xiāng )味迅速浇在上(🕶)面即成

十东(📼)坡肘子

原(⏩)(yuán )材(cái )料(🧙)肘子一只(🛷)葱(🔴)姜蒜(👪)冰(bīng )糖(táng )桂(🐈)皮(pí )香叶八角五(🐁)香粉若干

做(😡)法(fǎ )

1无(🐢)火(huǒ(💫) )去掉(👭)后肘(🏇)子皮上(🔌)残留(🧙)的猪(🎻)毛(máo )扔到沸(fèi )水中煮几分钟去(🚝)掉后污血和脏物然后(🌚)再将(🤱)肘子捞(🛋)出后(hòu )用刀在其上割几道(dào )口子(🌸)那样(⏮)的话熟得快

2新水烧沸(🎄)放入后适量葱姜(🚚)和香叶将去处(chù(🚗) )理(🔛)好的(de )肘(zhǒu )子煮到七八(😁)成熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤(🗽)东坡(pō )肘(zhǒu )子的(de )肥而不(bú )腻就靠它(tā )了上(🤦)锅蒸(💋)一个半小时这期间可调佐料炒(🥗)(chǎo )锅中慢(🍍)慢倒(🍟)入(rù )适量色拉油烧热(rè )后炒(chǎo )葱姜蒜至出(🕎)香味(wèi )放(fàng )进去桂(guì )皮香叶(yè )八角翻(🥐)炒(💐)(chǎo )然后加适(shì(🔦) )量水水量基(♓)(jī )本都操纵(🗝)在小烧红40分钟后(🥖)剩一小(😑)碗(🏳)为宜(🕝)再放入若干冰糖五香粉(fěn )两三勺(📭)酱油小火渐渐烧之后剩那一(😞)小碗汤汁应(⏪)该是调料(🎅)了

4肘子蒸好(🔣)后装盘浇上刚调的调料(😩)表就行

4最近网络清淡(💤)美(🌘)食占巨一(yī )席之地大家今天分

主料

鸭血一(🍌)盒

鳝鱼(🐘)(yú )一条

百叶100克

毛肚100克

黄(🤯)喉(hóu )100克

卤肥肠(🧑)100克

火腿100克

黄豆芽100克(🔱)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(♈)椒50克

花椒10克

麻(🎤)椒(🎾)10克(kè )

豆瓣酱50克

盐(💚)5克

香辣毛血旺的(〰)做(😮)法

1鸭血黄喉(😔)火腿切片儿鳝鱼肥肠(cháng )切蒜切瓣百叶和(🔲)毛肚切(qiē )长(😘)条儿(🛐)(ér )葱切细条蒜(🥥)姜(📣)切(qiē )片儿

2锅烧(shāo )开水黄(🥐)豆(dòu )芽煮熟捞出捞出沥(🥔)干(🚮)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(😽)肠开水炒好后(hòu )捞出备用(🔎)

3锅倒油烧热放入(rù )花椒干辣(🦐)椒葱姜(jiāng )爆香放入豆瓣酱炒(👴)出红油加适量(liàng )高汤盐(🍣)大(🏜)(dà )火烧(shāo )开

4放入鸭(😋)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🍆)钟(😮)(zhōng )用漏勺再捞出放在旁边(🦐)豆芽(💊)上之后水烧开放入百(bǎi )叶(yè )毛(máo )肚火腿煮(zhǔ )30秒(miǎo )钟捞(lāo )出(🚃)后

5蒜(suàn )片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒(⛹)炸香后浇在上面去掉