食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂(👓)毛(máo )血旺的正宗做法
• 2毛血(🛠)旺浇油(yóu )的正(📀)确方法(🕎)
• 3川菜十大(dà )经(jīng )典名菜做(🖇)法
• 4最(😞)近(🕠)网络(🌒)清淡(🏃)美食占巨(jù(💾) )一(🏨)席之地大家今天分

1食堂(tá(🛫)ng )毛(📒)血旺(✈)的正宗(🎶)做法(💕)

1黄豆芽(⛄)一把放入(❔)盆中宽粉一把切成段豆(🎃)腐皮(pí )两张切成长条准(🕊)备鸭血一块(💮)切成056厘米厚(hòu )的薄皮放入盆中

2鱿(㊗)鱼须(🚮)(xū )和鱿鱼筒各一(🎃)个先把鱿鱼须切成段再(💥)把鱿鱼筒切下来撕(🐬)掉外膜在(🛵)表面打上花刀(✖)(dāo )切成段放进(🍳)去小盆中

3准备着去(🔐)处(🔃)(chù )理好(hǎo )的鳝鱼一条(🛺)先斩(🌧)去头部再切成小段和鸭血(🎆)放进一个(🦏)盆中再舀入切好的鱿鱼备用(🌑)

4毛(🔏)肚二两左右(yò(📌)u )切成长条一起放入盆(pén )中小葱(🥦)一根切成斜片生姜一块切(qiē(👞) )成姜片(🌤)一起放(⚽)入大碗中(🧓)再放(⭕)入(🗒)(rù(🎶) )后一小把(bǎ(🌴) )红干椒一小把麻椒取(🐖)一个小盆盛有一把花(huā )椒(✖)和一(👤)把红干椒(🔻)(jiāo )备用

5小葱(🐇)几(🤼)根切成葱花(⛺)放进去小盆中蒜子几(😍)粒拍扁切(🐭)成蒜末和葱花放在(🛵)一起

等食材备好以后以后(🎬)我们(men )开始烹饪

6起锅(guō )烧水水开后倒(♐)入水黄豆(🍆)芽豆(dòu )腐皮(pí )和宽粉用勺子晃动一(👤)下(xià )几下焯(🤕)水一分(🤢)(fèn )钟捞(⤵)出控水布袋(dài )中盆中

7等(👩)水立(lì )即烧开(🚌)下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(🏭)入到料(😜)酒5克去腥(🎤)用(🥅)勺(🥢)子来回滑(🎑)动几(🏛)下使食材受热均匀

8焯(chā(⛹)o )水一分钟捞(lāo )出(chū )控水拔(🎎)(bá )凉(🏃)

9另起(qǐ )锅(🍞)添入(rù )一勺食用(🐜)油油热后倒入水葱(📚)姜(💰)和大(🚷)料爆(bào )香加入到麻辣火(huǒ )锅料20克豆(🛐)瓣酱10克翻炒化开(🈸)炒出(chū )红油

10添(tiān )入适(🦊)(shì )量的清水参加生抽(chō(🌃)u )10克(🎷)白(🍦)(bái )糖2克胡椒(🐉)粉2克均匀(🎞)搅拌化开调料煮(🈵)开下(xià )次全(quán )部倒入黄(📥)豆芽豆腐(💞)皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(kè )老抽(🦔)2克调(🦈)底色再(🕎)(zài )捞出(💛)配菜然后(hòu )取(🚅)出(🛶)盆(pén )中(🛥)(zhō(🏡)ng )排第(🧤)五等汤汁再一次涌动后慢(👵)慢倒入毛(✂)肚鳝鱼鸭血和(🎅)鱿鱼(🎻)(yú )

12开大火煮3分(fè(⛪)n )钟捞出后盛(🗿)有汤盆中

13再浇上(🔔)注意适量的原汤撒上(🎄)少(shǎo )许蒜末和葱花(huā )

14锅中留(liú )底(🌶)油(🤳)添入半勺食用油倒入花(🔧)椒(🕒)和(🐡)红干椒迅速再(⏯)翻炒炒出(🛃)香味以(🍺)后关火

15再把热油泼(👷)在汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味到(dào )最(zuì )后(hòu )再放上几(jǐ )朵(duǒ )香菜单独点缀

16那样(yà(😠)ng )最好(📜)(hǎo )到(dào )这里这道麻辣(là(🤩) )鲜香(🏘)的毛血旺就(jiù )做了了要会(huì )了就在(zài )家试一下吧

下面是所会用(💗)到的食材和调(💑)料

食材豆腐皮宽粉(fěn )鸭(yā )血鳝(🚑)鱼毛肚鱿(⏪)鱼(yú )小(⛵)葱黄(huáng )豆(🕳)芽生姜(📞)红干椒麻(👪)椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(🛡)酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(🙄)油的(🍉)正确(🔧)方法

1方法一

1净辣椒油300克郫(🍰)县豆瓣酱约(🧛)200克鱼香味(💺)泡(🔊)海(😖)椒约150克精(🥄)细加工花生油约(🕥)240千(🐼)克(📎)大葱100克老姜100克(🐴)洋葱150克(kè )番茄沙司约150克紫(🏧)草20克(kè )红蔻(kòu )10克香根10克茴(huí )香15克桂皮8克香叶8克(🥉)甘草10克(🎍)草果(🎲)5个肉(ròu )蔻(🐒)(kòu )10克山奈8克胡(hú )萝(📧)(luó )卜100克(kè )香菜根40克(🏳)

2将郫县豆(🆖)瓣酱和(🚂)鱼香泡海椒排(pái )斩成(chéng )细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大(🌒)葱和老姜(jiāng )用刀拍(🎑)松拍松下次炸制时容(róng )易出(🙇)(chū )味洋葱切成48厘米见(🍭)方的洋葱块胡萝卜(🍺)切大片香根茴(🎇)香红蔻桂(💹)皮香(xiāng )叶甘草草(cǎo )果肉蔻和(hé )山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(😢)控干或擦水分(🌵)待用

4炒锅上火(🧒)后舀(yǎo )入300克经过(guò )精制花生油烧至(🎎)三成(🔦)热时排列盛(shè(📲)ng )有大葱老姜(📏)茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(kòu )山奈用中(➗)小(xiǎo )火使油(➖)温很缓慢增加至五(wǔ )成热小火熬严(🦇)重(🤞)的限制20分钟左右吧待各料均(🌘)被烧(🤕)(shāo )至金黄色而(🐋)且(qiě(🔉) )香味充(chōng )分(fèn )融于油中时用(🚬)漏勺(🍵)捞(🎐)出料渣弃之不用

5再(🚡)(zài )上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸(👞)(biā(😃)n )12分(fèn )钟(⛑)至(💯)油色发红时再倒入(rù )其余的(😧)精细加工花生油再(🗣)左面参加调匀的辣(🏫)椒(🐲)粉豆(💣)瓣酱泡辣椒紫草及洋(yáng )葱胡萝卜和香(🌓)菜(⏭)根并不停顺(🀄)同一方向(🔀)搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各(🥚)30克(🎠)鲜(😜)花椒8克藤椒油3克(👔)盐2克白醋(🏐)15克(🔅)料酒30克(💦)老姜蒜各9克(kè )干辣椒20克(📫)雪(xuě )碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭(🎿)子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(lǐ )一(🦏)边滴一边轻轻搅动把水(shuǐ(⛵) )和血搅匀还没(💺)血液静置20分钟半(🔷)小时后凝化成块再(zà(🈹)i )放进去热(📹)水(😑)中蒸(🚍)熟木盒切成小(xiǎo )块(👺)(kuài )即可

3将(jiāng )A料(liào )飞水(🚁)猪(👈)肚心舌飞(fēi )水后洗净(jìng )后煮熟后(hòu )切片鳝鱼(🔉)加料酒醋飞(⛩)水备(🆕)用(🏦)

4将(🍊)潮州咸菜(cài )切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入(rù )雪碧香料水(shuǐ )及(🃏)清(qīng )水200克煮沸调好味后加(🐥)全部原(📌)料烧(shāo )至(🚌)更加入味起锅(🚼)

5将干(gàn )辣椒节青(qīng )美(➿)人椒节放在上(shàng )面将烧至(👸)六(🤮)成热的藤(🔌)(téng )椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试(shì )一(🔑)下

3做(🆓)(zuò )法(fǎ )三(sān )

1食(shí(🎠) )材鸭血毛肚大(♉)虾(xiā )火(🌌)腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜(😇)蓉辣(là(🧓) )酱火锅底料生(📩)抽蚝油(🤺)老抽白(💐)胡椒(jiāo )粉鸡精(jīng )料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(🗂)麻(má )

2我们先(🧣)把大虾(🏎)剪一(🔉)下虾须然(❓)(rán )后(🃏)再把虾线(🔊)可(🥓)以去除碱水(⛓)冲洗干净滴入几滴柠檬(💮)(méng )汁抓拌均匀备用

3打算一些火(🏇)腿肉后再切成(chéng )片放在盘中

4鸭血洗干(😳)净切成片

5毛(má(😸)o )肚清洗干净切成薄片然后(🌡)滴入半(😇)个柠檬(méng )汁抓拌均(🙍)匀

6大蒜拍(pā(🎳)i )碎(🌵)剁成蒜末香葱切成(chéng )葱花生姜切(🤟)成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食(🔞)用油油(💱)温升高5成热时把(bǎ )麻椒香(xiāng )葱生(shēng )姜大蒜干辣椒(💐)放入(rù )锅(🍡)中炒出香味

8加(💱)一勺郫县豆(Ⓜ)瓣酱蒜蓉辣(🕕)酱(🙅)火锅底料炒出红油舀入的(🥜)清水大火(💌)烧开

9汤中放盐(🏠)(yán )白砂糖生(🔓)抽(🐽)老(🎠)抽(chō(🍂)u )蚝油胡椒(jiāo )粉鸡精料(🍝)酒煮(🍝)开先(🛡)把豆芽(🐟)放进汤中(zhōng )煮2分钟

10煮好(🤰)的豆芽捞(lāo )出放入(🕷)碗(📷)中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(hòu )捞出(chū(🤤) )来放到碗中其余(🦁)(yú )汤汁倒出(chū )

11最后(🌦)在(🖌)上(👴)(shàng )面(🐶)放上(🔺)蒜末葱(🙂)花(🗞)辣椒麻椒白芝麻(🌴)把(🎙)烧(🍏)热的油浇(🍀)上了(🦂)即可大快(🥏)朵颐

3川菜十大经典(diǎn )名(🍬)菜做法

一麻婆(pó )豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克(💲)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉5克花生油15克小葱(🔻)5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐(🙌)的(de )沸水中过一下(🗽)(xià )去除(chú )豆腥味(🕕)然后捞(🚍)出用清水浸泡豆豉等(💼)剁碎(🔥)蒜苗切段姜切末(🤑)(mò )新鲜猪肉(🚼)牛肉切成小块或肉(⛷)(ròu )末

步(💫)骤(😝)2

炒锅烧(shāo )热放(fàng )油后放牛肉猪(🏮)肉炒散(🔃)待牛(👻)肉馅(🙌)炒成金(🚪)黄色(🍳)(sè )放入(rù )豆瓣酱同炒(👒)放入(🕑)豆豉姜末(🛄)(mò )辣椒粉同炒至(zhì )牛肉(ròu )猪肉上(shàng )色效(🔪)果入味儿

步(🚦)骤3

下肉汤烧(🕧)开加入豆腐煮3分(🤨)钟(zhō(🕳)ng )加酱油蒜苗段糖(táng )用盐调味(wèi )再(zà(✏)i )用湿淀粉芡(🐽)汁盛出后撒上(shàng )花椒面葱末表(biǎo )就行

二(📤)回(huí )锅肉

材料(liào )五花肉青蒜葱姜蒜干(🥙)红辣(⛸)椒花椒豆瓣酱糖(➖)油

做法

1带皮(❇)五花肉冷(lěng )水下锅加入葱段姜(jiāng )片花(huā(🚓) )椒78粒黄酒(jiǔ )适量煮开(👔)

2撇净撇净煮(zhǔ )至(♌)八成(🎟)熟木盒自(🏨)然冷却筷子可(🤪)(kě )再插入即可(🎰)

3将肉切成(🍑)薄片姜蒜切片葱切(🐆)成斜(👡)段

4将青(👋)蒜(suàn )的红色部(😎)分先用刀拍一下然后(📐)(hòu )再(zài )完(wán )全斜切成段(🉐)备用

5炒锅(🎎)上火(🙇)加大多的油煸(biā(🦒)n )香辣(là )椒花椒(🍘)(jiāo )

6下入(🎌)肉片煸炒(🚪)至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(biān )下入(🏬)豆瓣酱(🚎)可(🎢)以先切成(🖨)小粒(lì )炒出红油

8适度(🙀)地的(de )加入少许酱油或甜面(mià(🔺)n )酱调(🎟)色(sè )与肉片一起(🦑)(qǐ )继(jì )续(💕)翻炒均匀(⛲)(yún )

9下入青蒜点少(🦔)许料(liào )酒糖调(🈁)好味(wè(💙)i )道(🎡)(dào )即可出(😯)锅(💇)(guō )

三夫妻肺(🥝)片

食材

牛肉100克牛舌100克(✅)牛头皮100克(🌺)牛心150克牛肚200克(🏴)香料八角三奈大(🍇)茴香(xiāng )小茴香草(🎋)果桂(guì )皮丁香生姜等盐红(🅿)油(yóu )辣椒花(huā )椒面(🏼)芝麻熟花生(🕠)米豆油味精芹菜各适量

做(zuò )法

步(bù(📘) )骤1

将牛肉(ròu )切成小片与(yǔ )牛(niú )杂(🤕)牛舌牛(🥁)心牛头皮牛肚一起(⏭)(qǐ )清洗(🐴)干净用香料盐花椒面等各种调料卤(lǔ )制先用(💨)(yòng )猛火(huǒ )烧(shāo )开(🎈)后集体土地登记小火卤制到(dào )肉料耙而不烂然后(🏤)捞入再晾晒(🔗)切(🌤)成(👃)大薄片备用

步(📞)骤2

将芹菜(cài )洗净后切成1cm长的(🥈)段芝麻(🤖)炒熟和熟(🥖)花生(🥐)一起压成(🕷)末(mò )备用

步骤3

盘中(🤓)(zhō(🕚)ng )放入(😹)后切好(🧢)的牛肉牛杂再参加卤(lǔ(📅) )汁豆油味(wè(⏱)i )精(jīng )花椒面红(💄)油辣椒(jiāo )芝麻(má )花(huā )生米末和芹菜搅(🍈)拌(bàn )均匀(yún )即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一(yī )盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(yán )味精料(lià(🚾)o )酒食用油(🙃)姜蒜白糖淀(🔁)(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣(🎀)椒节花(huā )椒盐(🍉)胡椒(jiā(😴)o )味精白(bái )糖白芝麻(🔩)醋淀粉(fěn )料酒色(📚)拉油(🍮)各适量

做法

干辣(là )椒节去籽(zǐ )后(hò(🔖)u )用白(bá(😍)i )开水浸泡一段时间(🥎)半小时然后再捞(🔼)出后挤出(🌒)水分水放碗里加淀粉辣椒(🍊)粉(🉐)盐搅(🏕)(jiǎo )拌(💌)均(👲)匀(📼)五六成热五成热(🥨)(rè )下(🐏)锅炸至(👺)芝(🏉)麻微黄捞出鸡肉切好(⚫)(hǎo )放料酒生抽玉(🧛)米淀粉胡椒粉盐(yá(🔴)n )抓拌(🔕)均(jun1 )匀腌20分钟然后(🗝)再(🚄)(zài )油(🚁)烧五(🎆)成下(🤞)锅小火慢炸至变(biàn )面金黄酥脆再捞出另起(🛶)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(😁)出(🍅)(chū )香味倒(dǎo )入水鸡块(🕠)儿和炸(😴)好的辣椒放半(🐰)勺白糖(🧠)半勺鸡精翻(fān )炒均匀(📆)最后放(fàng )葱段大(😫)火翻炒出锅

五(⏲)水煮鱼(💗)

食(shí )材(cái )

鱼鸡蛋白糖(🍋)干淀粉料酒色拉(🍷)油(👲)(yóu )花椒辣(là )椒蒜姜片鸡精(🏃)白胡(hú )椒粉黄豆芽

做法(🗒)

步(👼)(bù )骤1

将鱼头剁下(🌱)并之中(zhōng )飞出分两半将鱼身(💠)竖放用坚硬锋(fēng )利的(de )刀平(píng )着将(jiā(💭)ng )两整(🥒)(zhě(🌘)ng )片(piàn )鱼(🧝)(yú )肉和鱼排(pá(📈)i )分开再将两大片鱼(😯)肉(ròu )片成注意适(shì )量(🔁)的(de )鱼片将鱼排(pá(🌹)i )分为三(sān )四段与鱼头放一起备(bèi )用

步骤2

将(💡)鱼片内放一个(🦐)蛋清少(📤)许(👧)盐(🚓)(yán )干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一(⌚)小碗色拉油所有花(👮)椒和辣(🚗)椒全部倒(📧)入锅内(👝)用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(🍘)然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤(zhòu )4

将火开大(⏳)(dà )放入拍好的蒜瓣儿和姜(jiāng )片(🏀)儿出香味后将(jiāng )鱼头(tóu )鱼排向(xiàng )锅煸炒两下(xià )倒入料(🌷)(liào )酒约一小碗(🗄)盐(yá(🕺)n )半(bà(⛓)n )调(📈)羹加沸(fèi )水三四碗等鱼头汤沸腾(🍠)起来(🐌)(lá(🎩)i )出味将鱼片一片一片横放到出水(🌘)滚的汤中鱼片(piàn )会熟(shú(🥍) )的迅速出锅前后放适(shì )量(lià(⏪)ng )鸡精白胡椒粉和椒(jiā(⏭)o )盐粉

步骤(🔆)5

盆(pén )中放着(💌)已焯好(hǎo )的黄(huáng )豆芽(yá )将(😹)鱼片一(🕥)这款汤汤水(➗)水舀入(📵)(rù )此盆(😻)后来将(😖)那半碗捞出后的辣(là )椒(🕚)和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料(lià(🅰)o )猪(zhū )里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(liào )盐鸡精(🐎)(jīng )味精白(bái )糖陈醋鱼香11生(👠)抽老(lǎo )抽鲜(💻)汤水水淀粉(fěn )兑成碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁(🛩)茸姜米(mǐ(⏹) )蒜米鱼(yú )眼葱

味型鱼香(xiāng )特点咸鲜酸甜二(èr )者兼备葱姜蒜香(👳)线条清晰

做法(🔏)

步骤1

猪里脊切(qiē )长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(💱)酒(🧥)搅至(🗑)上(💝)劲(👆)后(hòu )放水淀粉(🌰)搅匀封油备用

步(bù )骤2

起(qǐ(🤑) )锅烧油中油温滑肉丝变白(🏆)捞出后沥油(yóu )备用

步骤3

锅中留底油中油(🚨)温下(🏛)泡椒茸(róng )姜蒜米炒出(chū )香味(🏑)和红油(yóu )后后(🎷)放抚过(🕘)油的肉丝(sī )翻(🔦)炒均匀后淋(🐻)入事先兑好的(👻)(de )碗(🏬)汁放入(🚺)葱粒(✂)炒(🍉)制芡(⛴)汁收(shōu )匀葱(🌦)出(🗾)香后起(🍶)锅装(🥙)盘再试一下

七宫保鸡(jī )丁(dī(🕶)ng )

原(👉)料

主(zhǔ )料鸡(jī )脯肉(ròu )225克花生米50克

辅料葱45克姜(💌)10克

调料(liào )干辣椒8克花椒15克(kè )色(sè )拉油60克(kè )盐2克料酒2克味(wèi )精1克酱(👝)油(😸)65克白糖10克醋7克水(✡)淀粉22克

做法

步(bù )骤(🕌)1

鸡(jī(🏨) )腿去(🚭)骨去皮后冼净用(🚸)刀(🏟)背拍(🍛)松鸡(🔪)肉(😸)(ròu )切成15厘米大小的丁(🐩)姜和(🚃)蒜切片葱白(bái )切成小圈

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入少许黄酒一(yī )点(🥇)点盐(✖)用手疼时抓粘稠状再后放干(🚽)淀(diàn )粉抓(zhuā(🗝) )匀

步骤3

将糖米(👶)醋料(lià(🈵)o )酒(jiǔ )生抽(💏)盐放入(📺)(rù )容(róng )器(qì )中调(🔥)成糊状放入葱姜(🗼)蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅(guō(🕴) )烧热倒(🕡)入油待油温(🕓)升(🎢)高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(😀)变白盛(🔟)出

步骤(zhòu )5

锅(🖍)(guō )中剩少许(🌏)油(yóu )放入花椒干(📝)辣椒用(🧕)中(🐤)小火炒香(🌏)后将料汁(🕠)里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(🧘)10秒随后把鸡肉倒回(🆎)锅中(zhōng )用大(🍁)火炒30秒倒入水料汁(zhī )颜(yán )色变(🍚)(biàn )富有光泽时组建辣椒油最后后(hòu )放花生米再试一下

八(🖋)开水白菜

食材

大(👦)白菜10公斤每棵只用极嫰(🔂)菜心部分老母鸡2500克火(🐓)(huǒ )腿(tuǐ(🤷) )蹄子200克(🔷)排骨500克干(gàn )贝(bèi )300克去(qù )皮净瘦鸡脯(pú )肉700克全瘦猪肉300克盐10克(kè )料酒10克葱50克姜10克(✏)水4升

做法

步骤(🏕)1

先(🏳)(xiān )熬好清(🍒)水(🕡)高汤将老母(mǔ(🔹) )鸡(jī )劏好洗净(🌞)干贝浸发(fā )好与(📤)清洗(xǐ(👡) )干净(jìng )后的火腿蹄子排骨等按类(⛷)分别放(🐙)入差别沸(fèi )水锅(⏹)中焯一下(🆒)水清除掉血水和杂(🌬)质然后捞(🔥)出再用水洗净(jìng )一起放入(rù )后大汤(🍛)锅内加入清水姜(🎵)葱烧开后(🏐)加料酒(jiǔ )转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(💘)脯(💘)肉及瘦(🦔)猪(zhū )肉剁成(🎛)(chéng )蓉分别加适量水调成粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大(🚡)部(🌃)分汤(👿)渣浮(🦏)油隔尽把清汤全(quán )部倒入(🥀)另(lìng )一(🌝)锅中烧开放入猪肉(ròu )蓉搅匀(🕛)转中小火(💵)待其(🎬)渐(🗞)渐聚(🖐)拢(🏝)肉蓉浮起(qǐ(🍙) )用小(🌡)漏(lòu )勺捞净(🧑)肉蓉后(hòu )再把汤(tāng )再(zài )煮沸把鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉(ròu )蓉的同(💡)时处理(🐁)之后把清(😫)汤(tāng )彻(🎞)底隔渣去(qù )油待汤色清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把(📞)汤分成(chéng )两锅择好至嫩(😳)的(de )白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟(shú )用清水漂冷用细(xì )银(🚮)针在菜心上疼时(shí )穿刺(🔮)放进漏勺中用原(🔎)先的高(🤑)汤自上淋下至使白(bái )菜(cà(📎)i )心(🤶)烫煮(🌃)(zhǔ )

步骤5

将菜心垫在碗底烧(shāo )开(💛)另一锅(🏓)高汤(🥣)(tāng )舀(yǎo )进碗内即成

九毛血旺

材料

主(😩)料(➿)鸭血(xuè )白鸭500克黄(huáng )豆芽150克辅料鳝鱼100克(🐙)水(🔪)发毛(🚚)肚(💏)100克猪肉(rò(👚)u )肥(🌡)(féi )瘦100克火腿(🗂)肠150克水(👯)发鱿(💽)鱼50克黄(huáng )花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(kè )辣椒红尖干(🅾)15克花椒5克料酒10克味精10克(kè )植物(🥨)油50克

灵材(🛀)毛(má(👷)o )血旺是诸(❤)位加以改进(jì(💃)n )之(👆)处(🅰)加(⛽)入到了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉(ròu )黄(🤷)喉片午餐(cān )肉(🎴)片(piàn )

调(diào )料辣椒麻椒(🚴)等(děng )

做法

步骤1

将辣椒(🐡)花椒豆(💂)瓣酱姜蒜(🈺)色拉油放入(rù )锅中(🕜)用小火翻炒香加汤熬煮后(🚿)捞(🌡)出后(hòu )渣然后把放进去味(🕟)精白糖(táng )醋等调料(🚻)

步(bù )骤2

将主辅料切片改刀飞(🎲)(fēi )水组建(🤩)熬好的红汤汁内(🤤)烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油(yóu )烧(🛫)热放入花(🥎)椒辣椒炝出香(🛢)味迅(🕘)速浇在上面即成

十东(dōng )坡(👫)肘子(zǐ )

原材料肘子一(📻)只葱姜蒜(👘)(suàn )冰(💵)糖(👜)桂皮香叶八角五(⛩)香粉(🥊)若干

做法

1无火(👍)去掉后(❄)肘子(🐐)皮上残留的(de )猪毛扔到沸水中煮(zhǔ )几分钟去(qù )掉(✊)后污血和脏物然后再将(🧑)肘子(🦊)捞(📔)出后用(🚔)(yòng )刀在其上割几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸(fèi )放入后适(🆓)(shì )量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八(bā )成熟捞出上(shà(😆)ng )蒸锅

3蒸肘子(♟)是个(🌕)关键(jiàn )步骤东坡肘(zhǒ(🌓)u )子的(💃)肥(🥀)而不(💪)腻就靠它了上(🔘)(shàng )锅(🤧)蒸一个(gè )半(🗡)小时(🍯)这期(〽)间(jiā(📷)n )可调佐料炒锅中慢慢(màn )倒(👛)入(🤴)适量色(sè )拉油烧热(🤪)后炒葱姜蒜至出香味放进(🔷)去桂皮香叶(📦)八角翻炒然后加适(🍱)量(🏊)水(🏃)水量基本都操(🎨)纵在(💕)小烧红40分(🕸)(fèn )钟(zhōng )后(👰)剩一小碗(wǎn )为宜再放(⚽)入若(💠)干冰糖五香粉两三勺(sháo )酱油小火渐渐烧之(zhī(🚴) )后剩那(🍩)一小碗(😘)汤汁应该是调(🦔)料了

4肘子(🏫)蒸好后(🛫)装(zhuāng )盘(pá(😘)n )浇上(shà(🖕)ng )刚调的调料(🔓)表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

香辣毛(😥)血(xuè )旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝(🌔)鱼一(📜)条

百叶100克

毛(🔜)肚(💯)100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠100克(🎤)

火腿100克

黄豆(dòu )芽100克

辅(🗿)料(✈)

葱20克

姜20克

蒜(🏁)20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(🐁)酱50克

盐5克

香辣(là(🌮) )毛(🆕)(máo )血旺的做(zuò )法

1鸭(yā )血黄喉火(📰)腿(🛶)切片儿鳝鱼肥肠切(qiē(🌁) )蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(🕛)条蒜(😠)姜切片儿(🐈)

2锅烧(shāo )开水(🎴)黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(🌍)放入(rù )盆底鸭血黄喉鳝鱼(👍)肥肠开水炒好后(🏌)捞出备用

3锅倒油烧热放入花(huā )椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红(hóng )油加适量(liàng )高(🏑)汤盐(yán )大火烧开

4放入(🍬)鸭血(🌁)(xuè )鳝鱼(🛁)肥肠黄(huáng )喉(🏿)煮5分钟用(🍬)漏勺再捞出(chū )放在旁边豆(👈)芽上之后(🌤)水烧开(🌟)放入百(🐈)叶毛(máo )肚火腿煮(🐿)30秒钟捞(lā(🛄)o )出后(👾)

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热多倒油

6油热后(hò(🛷)u )放一小把花椒(🎯)麻椒和干(🍩)辣椒(🏷)炸香后浇在上面去(🌽)掉

视频本站于2025-12-23 05:12:14收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。