食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血旺的(de )正宗做法(fǎ )
• 2毛(máo )血(xuè )旺浇油的正(zhèng )确方法
• 3川菜(cà(💨)i )十大经典名菜(cài )做法
• 4最(zuì )近网(✅)络清(🏺)淡美(mě(🚟)i )食占(🌱)巨(🥢)一席之地大家今天分(🎴)

1食堂毛血(xuè )旺(🚦)的正(⚫)宗做(zuò )法

1黄豆芽一把放入盆中(zhōng )宽粉(🍻)一把切成段豆腐皮两张切成长条(tiáo )准备鸭血(xuè )一(yī )块切成056厘(🤠)(lí )米(🚩)厚的薄皮放入盆中(zhō(🥔)ng )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🔼)一个(🍉)先(🗑)(xiān )把鱿鱼须切成段再把鱿(yóu )鱼筒切下来撕掉外(wài )膜在表面(🤹)(miàn )打上花刀切成段(👩)(duàn )放进(jì(🌊)n )去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条(🚃)先斩去头部再切成小段和(🧜)鸭血(xuè )放进一个盆(🚜)中再(🕳)舀入切(🌟)好(hǎo )的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入(🔊)盆中小葱(🍠)一根切(😱)成斜片(🛥)生姜一块切成(🏫)(chéng )姜片一起(🏛)放入大碗中再(🤛)放入后一小(🤫)把红干椒一小把麻椒取一(yī )个小(📙)盆(⬆)(pén )盛有一(yī )把花椒和一(🕒)把(🥏)红干椒备用

5小葱几根切(⏪)成葱花放进去(🚹)小盆中蒜子几粒拍扁切(🈷)成(♊)蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后我们开始(⏰)烹(📊)饪

6起锅烧水水(😮)开后倒入水(🆗)黄(🌦)豆芽豆腐(📲)皮和宽粉用勺(🍽)子晃动一下几(🖇)下焯水一分(fèn )钟(✡)捞(🤕)出控水(shuǐ )布袋中盆中

7等水(♐)(shuǐ )立即烧(shāo )开下次倒入毛肚(dù )鳝(shàn )鱼鸭血和(hé )鱿鱼(🆙)加入到料(🕶)酒5克(kè )去(🏑)腥用勺子(zǐ(💅) )来(🛳)回滑动几(jǐ )下使食材受热(rè )均匀

8焯水一分钟捞出控水(🎧)拔(bá )凉

9另起锅添入一勺食用(📜)(yòng )油油热后(💎)倒(dǎ(💶)o )入水(📧)葱(cōng )姜和大料(🔀)(liào )爆香加(jiā )入(🛹)到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱(jiàng )10克翻炒化开炒出红(hóng )油(🆗)

10添(📫)入(🏁)适(✌)量的清水参加生抽10克(🦅)白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(💥)料煮开下次全部倒入(🛬)黄豆(❎)芽(🔎)豆(🛋)(dòu )腐(☝)皮和宽(kuān )粉开大火煮一分钟

11加入到(🤢)食盐1克鸡粉2克老抽2克(🍲)调(🐻)底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再(🈁)一(🌄)次涌动后慢慢倒(❔)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(lā(💑)o )出(🌚)后盛有汤盆中(🌳)(zhō(🕉)ng )

13再浇上注意适(🈁)量(🚅)的原汤(tāng )撒上少(shǎ(👧)o )许蒜末和葱花(👆)

14锅中留(🔴)底(dǐ )油添入半勺食用(💤)(yòng )油倒入花椒和红干(🕖)椒迅速再翻炒炒出香味(wè(🎓)i )以后(hòu )关火(🍙)

15再把热(😬)油泼在汤盆中在(zài )一瞬(shùn )间放出出葱蒜的(de )香味到最后(hòu )再放上几(📷)朵香(xiāng )菜单(🏾)独点缀(zhuì )

16那样(😀)最(🌞)好(🏅)到(🥤)这里这(zhè )道麻(má )辣鲜香的毛(máo )血旺就做了(🕋)了要会了就(💆)在家试一(yī )下吧

下(😣)面(⛓)(miàn )是所(😨)(suǒ )会用(🏋)到的(🚲)食材和调料

食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血(🔛)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(🏏)豆芽(😐)生(🔲)姜红(hóng )干椒麻椒花(huā )椒(🎦)

调料(liào )盐鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱麻辣(là )火锅料(🌚)

2毛血旺浇油的正确(què )方法

1方(☝)法一(yī )

1净辣椒油300克(kè )郫县(💊)豆瓣酱(🕙)(jiàng )约200克鱼香味(wèi )泡海椒约150克精细加工花生油约240千克(kè )大葱100克(👑)老姜100克洋(🌛)葱(🎸)150克(🕋)番茄沙司约150克紫(🆚)草(cǎo )20克红(🍭)蔻10克香(🥥)根10克茴香15克桂皮8克香叶(🏝)8克(✅)甘草10克(👭)草果5个肉(🍗)蔻10克山奈8克(👰)胡萝卜(🐮)100克香菜根40克

2将(🈚)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(🤒)(pái )斩成细(🏛)末(mò )盛入盆中(zhōng )再加(🤠)辣椒(📂)粉洗净的紫草和(hé )200克(📬)清(🏚)水(👕)调匀

3大葱和老姜(✒)用(🍏)刀拍(pāi )松(sōng )拍松下次炸制时容(📨)易出味洋(yáng )葱(🏊)切成48厘米(mǐ )见(🥦)方的(de )洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(🍑)桂(🤪)(guì )皮香叶(yè )甘(gān )草草果(🐫)(guǒ )肉蔻和山(🦕)奈用清(🌁)水中浸泡20分(fèn )钟冼(xiǎn )净捞(lā(🥖)o )出沥干控(💙)干或擦水分(fè(➰)n )待用

4炒锅(🦄)上火后(😩)舀入300克经(jīng )过精制花生油烧至(zhì )三成热时排列盛有大葱(📕)老姜茴香香根桂皮(pí )红蔻香(xiāng )叶甘草(cǎo )草(cǎo )果肉(🤨)蔻(🚋)山奈用中(🐕)小火使油温很缓慢增(🚤)加(🌛)至五成(🖥)热小火熬严重的限制20分钟左右吧(🕡)待各料(㊙)均被烧至金黄色而且(qiě )香味充分融(róng )于油中时用漏(❣)勺捞(🦍)出(chū )料渣弃之不(🍈)用

5再上火把锅里的油(yó(🦏)u )烧热下番茄沙(🥞)司用小火煸(⌚)12分钟(👨)至油色发红时再(zài )倒入其余的精细加工花生(shēng )油再左面参加调匀的(🤡)辣(🔌)椒(jiāo )粉豆(🥃)瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草(cǎo )及(🎢)洋葱(cō(😻)ng )胡(🍬)萝卜和香菜根并不(😨)停顺同(tóng )一(😤)方向搅(🏵)出

2做法(fǎ )二(èr )

1野山(shān )椒青美人(rén )椒节各30克鲜(🍫)花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(🎠)各9克干辣椒(⚓)20克雪碧(🐟)香料(liào )水150克老油50克芝(zhī )麻(🐩)5克

2杀(shā )鸭子(📬)之(📆)前(qián )准备着小半(🛴)碗(🐠)冷的淡(🐶)盐水再把(🐚)鸭血就滴到碗里一(yī )边滴一边(🚊)轻轻搅(🙈)动把水和血搅匀还(hái )没血(xuè )液(yè(🤲) )静置20分钟半小(xiǎo )时后凝(níng )化(huà )成(🐠)块再(zà(⬆)i )放进去热水(👕)中蒸熟木盒切成(chéng )小(⏫)块即可

3将A料飞水猪(🔪)肚心舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟后(🥌)(hò(🚷)u )切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(🏤)潮州咸菜(🎄)切厚片(🙄)加(🕓)野山(🗨)椒老姜蒜(🕡)(suàn )片炒香放鲜花椒再(🛀)爆香(xiāng )加入(😚)(rù(🕸) )雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原(🚹)料(🔆)(liào )烧至(🔶)更加入味起(qǐ(👖) )锅

5将干辣(☔)(là )椒节(🌁)青美(♐)人椒节放(👒)在上面将烧(🐗)至六成热的藤(té(🌮)ng )椒油(yóu )啊(ā(👜) )淋在上面撒(🚼)葱花(huā )芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭(🔪)血毛肚大(😲)虾(🙈)火腿肉豆芽姜(🌗)大蒜葱(cōng )郫(💎)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(♑)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(jiā(🍬)o )粉鸡精料酒白砂糖(🕠)花椒干辣椒白芝麻

2我们(🤭)先把大虾剪一下(✍)虾须然后再把虾(🙍)线可以去(😼)除碱水冲(🍋)洗干(🖖)净滴(📊)入(⏭)几(jǐ )滴柠檬汁抓拌均匀备用(🔊)

3打算一些火腿(tuǐ )肉后再(🛍)切成(chéng )片放在(🈷)盘中(🏞)

4鸭(👴)血洗(🐓)干净切成(chéng )片

5毛肚(dù )清洗(🤛)干(🕊)净(🦆)切成薄片然(rán )后滴入半个柠(📄)檬(méng )汁抓拌(🈸)均(jun1 )匀

6大蒜(🌫)拍(🚪)碎剁成(🅰)蒜(🍟)末香葱切(💮)成葱花生姜切(qiē )成片豆芽洗干净(🥟)

7锅中一并(bìng )加(jiā )入适(🗜)量(🗜)的食用油(🎐)油(😊)温升高5成热时(shí )把麻椒香葱生姜(🗣)大(🤝)蒜(🔨)干辣椒放入(🐺)锅中炒出(chū )香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(💫)蓉辣(🔞)酱(jiàng )火锅底料炒出红油(yóu )舀入的清水大火(🈂)烧(shāo )开

9汤中放盐白砂(shā )糖生抽老抽(🚲)蚝油胡椒(🕸)粉(😙)鸡精料酒煮开(🌒)(kāi )先把豆芽(🐽)放进汤中(🦈)煮2分钟(zhōng )

10煮好(👻)的豆(dòu )芽(🎨)捞出放入碗中再把(🐾)鸭血(xuè )毛(máo )肚虾火腿(🚝)肉放入锅中烫煮煮熟后(hò(🛸)u )捞出(🚛)来放到(🎟)(dào )碗中其余(🤓)汤汁倒(🍕)出(🏹)

11最后在上(🔜)面放(🏏)上蒜末葱花辣椒麻椒(😶)白芝(zhī )麻把烧热(rè )的油浇上了即可(Ⓜ)大快朵颐

3川菜十大经(jī(📥)ng )典名(🎸)菜做(🤶)法(fǎ(🎿) )

一(📴)(yī(🕰) )麻婆豆腐(fǔ(💶) )

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(fě(🐗)n )3克黄(huáng )酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱(🍵)5克等

做法

步(🤨)骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见(jià(🏞)n )方(🦗)的块后放加(🏩)了(🙋)少许盐(🤠)的沸(fèi )水中过(🈺)一下去除豆腥(💳)味然后捞出用清水(🐒)浸(💇)泡(👯)(pào )豆豉等(děng )剁碎蒜苗切(🍋)段姜切(👒)(qiē(🏹) )末新(🆓)鲜猪肉(🐼)牛肉切成小块或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧热放油(🎾)后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(🔆)(jīn )黄色(👊)(sè )放入豆(dòu )瓣酱(🥄)同炒放入豆豉姜末辣(🙇)椒(✋)粉同炒至牛肉猪肉(🚨)上(shà(🙋)ng )色效果入(rù(🎇) )味(🏪)儿

步(bù )骤(zhòu )3

下肉汤烧开加(jiā(🧥) )入豆腐煮3分钟加酱油(📈)蒜苗段糖用(yò(🧐)ng )盐调味再用(yòng )湿(🍅)淀粉芡汁盛(🎰)出(📘)后撒上花椒面葱末(mò )表就行

二(🅱)回锅(🖌)肉

材(🔀)料五(wǔ )花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(huā )椒豆瓣酱糖油(🕗)

做法(fǎ )

1带(dài )皮(⬜)五(🍆)花肉冷水下锅加入葱(😧)段(🥉)(duàn )姜片花椒(jiāo )78粒(lì )黄酒适(shì )量煮开

2撇净(🍣)撇净煮至八(🈚)(bā )成熟木盒自(🏚)然冷(lěng )却筷(👙)子可再插入即(😨)可

3将(❓)肉切成(⏭)薄片姜蒜切片(piàn )葱(cōng )切(qiē )成(😑)斜(xié(🏅) )段

4将青蒜(🚌)的红色部分先用刀拍一下(🥫)然后再完(wán )全斜切成段备用

5炒锅(😏)上(🚂)火加(〽)大多的油煸香辣椒花椒(jiāo )

6下(🥂)入肉片煸炒至(✳)(zhì )肉片(➰)颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一(🤮)边下入(rù )豆(📁)瓣酱可(🔅)(kě )以先切(💅)成小粒炒(🚾)出红油

8适度地的加(jiā(🏎) )入少(shǎ(🌽)o )许酱油或甜面酱(🍻)调色(sè )与肉片一(🦈)起继(🗝)续(🚡)翻(🐣)炒均匀

9下入青蒜点少许(xǔ )料酒糖调好味道即可出锅

三夫(🆔)妻肺片

食材

牛肉(🤯)100克(kè )牛舌100克牛头(tóu )皮(🥪)100克牛心150克牛肚(🔂)200克香料八角三奈大(🔃)茴(huí )香小茴香草果桂皮(pí(💐) )丁香(💫)生姜等(🍇)盐红油辣椒(✒)花椒面芝(zhī )麻熟花(🏒)生米豆油味精芹(🐜)菜(✔)各适量

做(🚑)(zuò )法

步骤1

将(🏂)牛肉(ròu )切成(🧠)(chéng )小片与牛杂(💽)牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚一起清(qī(😝)ng )洗(xǐ(🧤) )干净用香料盐花(huā )椒面等各种调料卤制先用猛(💚)火(⛴)烧开(🔐)(kāi )后集体(📘)土(🕌)(tǔ )地(🕕)登记小火(💺)卤制(🤖)(zhì )到肉料耙而(🔳)不烂然后捞入(🥘)再晾晒切成大(👛)薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(jìng )后(♟)切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(shēng )一起压成(chéng )末备(bèi )用(😆)

步骤3

盘(pán )中放(🍦)入后切好(😃)的牛(😼)肉牛(〽)(niú )杂再参加(jiā )卤汁豆油味精花椒面红油辣(là )椒(jiā(🏄)o )芝麻(👡)花生米末和(🏔)芹菜(🍕)搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡(jī )腿(🖌)一(🏴)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(jiǔ )食用油姜蒜白(🏕)糖(🔖)淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(gàn )辣椒节花椒盐胡(hú )椒味精白糖(tá(🐦)ng )白芝麻醋淀粉料酒色拉(lā )油各适量

做(🚑)法

干辣椒节去籽(🍬)后用白(🌿)开水浸泡(🤷)一段时(👡)间(😼)半小时(⛏)(shí )然后再捞(🏑)出后挤(👵)出水分水放碗里(🐉)加淀粉辣椒(jiā(📕)o )粉盐搅(💎)拌均匀五(wǔ )六成热(rè )五成(🥅)热下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞出鸡肉切好(🚼)放料酒生抽(chōu )玉米(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(yún )腌20分钟然后(🚜)再油烧五成(👽)下锅小火慢炸至变(🛒)面金黄酥(🐑)脆再捞出(🕧)另起油锅放姜(jiā(⏪)ng )蒜花椒豆瓣酱炒(chǎ(🍌)o )出香味倒入水鸡块(🚚)儿和炸好的辣椒放(💞)半勺白(bá(🔺)i )糖(🔆)半勺(sháo )鸡精翻(fān )炒均匀最(🍍)后放葱(🧞)段大(🥎)火翻炒出锅

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🐚)白糖干淀粉(🚆)料酒色拉油花(🐠)椒辣椒蒜姜片鸡精白(🖲)胡椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(yú )头(🎛)剁下并之中飞(🍖)出分两半将鱼身竖放用(♟)坚(jiān )硬(🔣)锋利的(👕)刀平着将(💎)两(🚋)整片鱼(yú )肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适(➿)(shì )量的鱼片将鱼排分为(❓)三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将(jiāng )鱼片(🍼)内放一(🕰)个蛋清少许盐干淀(👞)粉和料(⤴)酒(jiǔ )拌匀(🍣)

步骤3

将(🍆)一小碗(wǎ(🎀)n )色(💹)(sè )拉油(yóu )所有花椒和辣椒全部倒入锅内用(🎖)小火(💲)(huǒ )慢炸在辣(🦇)椒(jiāo )颜色(sè )变暗后用铲子(zǐ )然后捞出(chū )一半(bàn )的油和花椒(jiāo )辣椒(📀)备(🛑)用(yòng )

步骤4

将(🤦)(jiāng )火开(kāi )大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(ér )出香味(wèi )后将鱼头鱼排向锅煸炒(🔶)两下倒入料酒约一(yī )小碗盐半调羹加沸(🚺)水三四(🕘)碗等(🏈)鱼头(tóu )汤沸腾起来出(🥐)味将鱼片一片一片横放到出(㊙)水滚的汤中鱼片会(huì )熟(shú(🖐) )的迅(xùn )速(🔹)出锅前(🎿)后放(🦋)适(🐽)量鸡精(👢)白胡(🖍)椒粉(fěn )和椒(🛬)盐(🏽)粉

步骤(zhòu )5

盆(📯)中放(fàng )着(🐟)已焯好(📔)的黄(huáng )豆芽(yá )将鱼片(🍴)一(🍡)这款汤汤水水舀入此盆后来将那(🏽)半碗捞出后(✂)的辣椒和(🚋)油(🦎)倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料(❔)猪里(➰)脊

辅料青(⏺)笋水发黑(hēi )木耳

调料盐鸡精味精白糖陈(👓)醋鱼香11生抽老抽(chō(🛴)u )鲜汤水水淀粉(🕸)兑成碗汁

泡(pào )红辣椒剁茸(🧟)姜(jiāng )米(📃)蒜米(🎋)鱼眼葱

味(🎬)型鱼香特点咸(xiá(📣)n )鲜酸甜二者兼备(🧙)葱姜(jiāng )蒜香线条清(😒)晰

做法

步骤(🤹)1

猪里脊切(qiē(🥛) )长(😌)(zhǎng )约8cm粗03cm的(🌛)二(Ⓜ)粗(cū )丝(sī )加盐料酒(jiǔ(🛷) )搅至上(🧓)劲后放水淀(🔁)粉搅匀封油备(bèi )用

步骤2

起(🚥)锅(🤖)烧(🚠)油中油温(wēn )滑肉丝变白捞出后沥油备用(yòng )

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(🏩)米(mǐ )炒出香味和红油后后(🔔)放抚(fǔ )过油(😃)的肉(ròu )丝翻炒(🐭)均匀(yún )后淋入事(⏳)先(⏱)兑好的(🕊)碗汁放(👋)入葱粒炒制(❎)芡汁(👑)收(👱)(shō(🖥)u )匀(🚪)葱(🚳)出香(🆎)后起(🍶)锅装盘再试一下(🥇)

七(🆔)宫保鸡丁

原(yuá(⛄)n )料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(lià(🌍)o )葱45克姜(💈)10克(kè )

调(diào )料(🧦)干辣椒(🗝)8克(🔃)花(huā )椒(🙏)15克色(🛢)拉(🌔)(lā(😠) )油60克盐2克料(liào )酒2克味精1克酱油65克(⏪)白糖10克醋7克水(🥖)淀(💾)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(🎿)去皮后冼(🤧)净用刀背拍松鸡(jī )肉切成15厘米大(🍁)小的丁姜和蒜(🍢)切片葱白(bái )切成小(🙊)圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一(yī )点点盐用手(🗾)疼(🥪)时抓粘(zhān )稠状再后(🏆)放干淀粉(Ⓜ)抓匀(yún )

步骤3

将(jiāng )糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状(⛱)放入葱姜蒜加入适(🅱)量水(shuǐ )制(zhì )作成料(liào )汁

步骤4

锅烧热倒入(rù )油待油温升高(⛑)7成热时放(fàng )入后腌好的鸡(jī(😉) )丁(🏿)翻炒(🔨)至鸡肉变白盛(📑)出

步骤(🌾)5

锅中剩少许(🔽)油放入(rù )花椒干辣椒用中小火炒(⛲)香后将料汁里浸泡一段时间的(🔍)葱姜蒜再捞出放入锅(😯)中炒10秒随后把鸡(⌚)肉倒(dǎo )回(💞)锅(guō )中用(yòng )大火炒30秒倒(🙎)入水料汁颜色变富有光(🕋)(guāng )泽时组(🌺)建(🐶)辣椒油最后后放花生米再试一下

八开水白(bái )菜

食(🧦)材

大白菜10公(😺)斤(🛄)每棵只用(yòng )极(🕢)嫰菜心部(bù )分老母鸡(🚂)2500克火腿蹄子200克排骨500克(kè )干(gà(⤴)n )贝300克去皮净瘦(shòu )鸡脯(🗺)肉(ròu )700克全(quán )瘦猪(🐠)肉300克盐10克料酒10克葱50克(✍)姜10克(🕉)水4升

做法

步骤(🍦)1

先熬好(💋)清水高汤(👴)将(jiāng )老母鸡劏好洗净(⬛)(jìng )干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排(🖥)骨等按类分别(bié )放(⏮)入差(🗜)别沸(🦔)水锅中焯一(yī )下水清除掉血(🕜)水和(😵)杂质然后(hò(🐋)u )捞出再用水洗净一起(🍕)放入后大(dà )汤(🌏)锅(🧤)内加入清水(shuǐ )姜葱烧(🎚)开后加(🔯)料酒转小火慢(⛑)(màn )熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉剁成蓉分别(🌤)加适量(liàng )水调(😂)成粥状(🐜)待用(🙁)

步骤3

汤熬至3小(😌)时后(📱)用筛子(zǐ )把大部分汤渣浮(fú )油隔(🔊)尽(jìn )把清(🚭)汤全部倒(🆚)入另一锅中烧(🏇)开放入(😬)猪肉蓉(🍃)搅(🤯)匀转中小火待其(🥗)渐渐聚拢肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞净肉蓉后再把汤再(zài )煮沸把鸡肉蓉分2次按(🦃)猪肉(🥫)蓉的(de )同时处理之后把清汤(👼)彻(chè )底隔渣去(📶)(qù )油待汤色清(qīng )新(xīn )明净(jìng )如水下(😥)盐调味待用

步(👁)骤(🚺)4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进(jìn )其中一(📷)锅高汤灼至七成熟用清水(shuǐ )漂(piāo )冷用细银针在菜心上疼时(shí )穿刺放进漏勺中用原先(xiān )的高汤自(zì )上淋下至使(🐑)白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(🛷)在(zài )碗(wǎ(🏓)n )底(🔠)烧开另一锅高汤(🚸)舀(🔜)进碗内即成

九毛(💻)(máo )血旺(🏔)

材料

主料鸭血白(bái )鸭500克黄豆(📳)(dòu )芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水发毛(🌀)肚(dù )100克猪肉肥(féi )瘦100克火(🏊)(huǒ )腿肠(cháng )150克(🍲)(kè(🐁) )水发鱿(♋)鱼50克黄花(❗)(huā(🆓) )菜50克木耳水发(🏼)(fā )50克(📊)莴(wō )笋100克调(🥅)料(lià(📠)o )大葱50克盐3克辣(➖)椒红尖(jiān )干(gàn )15克(❗)花椒5克料酒10克(kè )味(👺)精10克(kè )植物(wù )油(yó(⏹)u )50克

灵材(🙁)毛(🏩)血旺是诸位(wèi )加(🧙)以改(gǎi )进之处加入到(🕙)了海参毛肚鳝鱼(yú )肉黄(💐)喉片(😯)午(🔒)餐肉片

调料辣椒麻(má )椒等(děng )

做法

步骤1

将辣椒(🏷)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒(🛋)香(xiāng )加汤熬煮后捞(lā(🚅)o )出(chū )后渣(🚭)然后把放进去(🏓)味(🗝)精(🗂)白糖(🕗)醋等调料(🍞)

步骤2

将主辅料切片(🤮)改(🐪)刀飞(😓)水组建熬好(🙂)的红汤汁内烧开后然后取出盛(🈶)器(qì )撒入葱花

步骤3

将(jiā(🧀)ng )色拉油烧热放(fàng )入花(🔜)椒(🕌)辣(🎮)椒炝出香味(wèi )迅速浇在上面即成

十东(🏤)坡肘(zhǒu )子

原材料肘子一(🐷)(yī )只(➕)葱姜蒜冰(bīng )糖桂(💤)皮香(xiāng )叶(yè )八角(jiǎo )五香粉若干

做法

1无火去掉(⚾)后肘(🏴)子(zǐ )皮上(📊)残留的猪毛扔(🤱)到沸水中煮几分(🤕)钟去掉后(🛳)污血和脏物然后再(🥥)将肘子(zǐ )捞出(😧)后用刀在其上割几道口子那(nà )样的话(🍟)熟得(🆘)快(kuài )

2新水烧沸(fèi )放(🙁)入后(📓)适量葱(📵)姜和(hé )香(🍿)叶将去处(🗽)理好(hǎ(👖)o )的(de )肘子煮到七八成熟(✉)捞出上蒸锅

3蒸(🐇)肘(🔔)子是个关键步骤(🔖)东坡肘子(zǐ )的肥而(✨)不腻就靠它(😩)了上锅蒸一个半小时(shí )这期(🖱)间可调佐料炒锅中慢慢(🚬)倒入适(shì )量色拉(🎏)油烧(shā(🌪)o )热后(🕡)炒葱姜蒜(✨)至(📊)出香(🐢)味放进去桂皮香(xiāng )叶八角(🚾)翻炒(📠)然(✈)后加(jiā )适(🗳)量水水量(liàng )基本都操纵(zòng )在小(xiǎo )烧红40分钟后(hòu )剩一小碗(wǎn )为宜再(🐈)放(fàng )入若干冰糖五香粉两三(🚁)勺酱油小火渐渐(jiàn )烧(Ⓜ)之后剩(🈶)那(🛺)一(🏤)小(🦀)碗汤汁应(🧤)该是调料了

4肘子(🔞)蒸好后(hòu )装盘浇上刚(gāng )调的调料表就行

4最近网络清淡美食(shí )占巨一(🔓)席(⛴)之(🛺)地(dì )大家今天分

香辣毛(🍃)血旺的做法

主料(liào )

鸭(📊)血一盒(🉐)

鳝鱼(🎙)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(🚌)料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🔏)10克

麻(⛸)椒10克

豆瓣酱50克(☔)

盐5克

香辣毛血(🚣)旺的做法

1鸭血黄喉火(🗣)腿切片儿鳝鱼肥肠(❄)切蒜(suàn )切瓣百(🦔)叶和(hé )毛肚(🍫)切(✋)长条儿葱切细(🔈)条蒜姜(🌸)切片儿

2锅烧开水(👝)黄豆芽煮(🚝)熟捞出(😕)捞出沥干放(fà(🍌)ng )入(㊙)盆底(📝)鸭血黄喉鳝鱼(🛬)(yú(💪) )肥(féi )肠(🚅)开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆(🗣)瓣酱炒(⛩)出红油加适量高(gā(👦)o )汤盐大火烧开

4放入(rù )鸭(🌽)血(📹)鳝鱼肥肠黄(😡)喉煮5分(✖)钟用漏(🔝)勺(sháo )再捞出放在旁(😜)边豆芽(✍)(yá )上(🔳)之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(🐇)捞出(chū(🙇) )后

5蒜片放在(zài )上(😍)面锅(🛶)烧热多(❣)倒油

6油热后放(🏜)一(yī )小(⏸)把(🚪)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在(🏻)上面去掉

视频本站于2026-01-01 08:01:22收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。