食堂毛血旺的正宗做法7

(🆗)

• 1食堂毛血旺的(de )正(😖)宗做法
• 2毛血(🎹)(xuè )旺浇(🔵)油的正确方(🎩)法(fǎ(🅿) )
• 3川菜(⏯)十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食(👑)占(zhàn )巨一席之地大家今天分

1食堂毛(má(🚅)o )血旺的正宗做法

1黄豆芽(🧒)一把放入盆中(🥩)宽粉(fěn )一把切(💹)成段(duàn )豆腐皮两张(❎)切成(👬)(chéng )长条(🌇)准备(bèi )鸭血一块切成056厘米厚(hòu )的薄皮放入(🦀)盆中

2鱿(yóu )鱼须(🍸)和鱿鱼筒(🖼)各一个(🥣)先(🤥)把(🔛)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来(🌉)撕(sī(🎐) )掉外膜在(zài )表面(🍔)打上花刀切成段放(fà(📗)ng )进去(qù )小盆中

3准备着(📠)去处理好(🥡)的鳝(🆓)鱼一条(tiáo )先斩去(🏴)头部再切成小(xiǎo )段(duà(⛪)n )和(🐤)鸭(🍟)(yā )血放(fà(🎪)ng )进(✉)一个盆(pén )中(🤟)再舀入切好的(🐚)鱿鱼备(😝)用

4毛肚(dù )二两(🥧)左右切成(🆗)长条一起放(🛬)入(😅)盆中(🐷)小葱一(🖐)根(🕝)切(qiē(👘) )成斜(xié )片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一(🎩)小把红(🚆)干椒(😛)一小把(🛍)麻椒取一个小盆盛有一把(bǎ(🍔) )花椒和一(📻)把红干(gàn )椒备用

5小葱几(jǐ )根切成葱(cōng )花(huā )放(🛐)进去(🌎)小盆中蒜子几(👧)粒拍扁切(🏯)成蒜末和葱花(huā )放在(🈺)一起(qǐ )

等食材(👡)备好以后以(🈴)(yǐ )后我(🚷)们开始(🐴)烹饪

6起锅烧水水开后倒入(rù )水黄豆芽豆腐皮和宽(🏫)粉用勺子(🆎)晃动一下(🤒)几下焯水一分钟捞出控水(shuǐ(😞) )布袋中(zhōng )盆中

7等水(shuǐ(🕚) )立即烧开下次倒(🎿)入(💗)(rù )毛肚(💄)鳝鱼(🤷)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去(🏨)腥(xīng )用勺(sháo )子来回滑动几(🏧)下使食材(♊)受热均匀

8焯水一分钟捞出控(kòng )水拔凉

9另(🦂)起锅添入一勺食用油(💼)油(📰)(yó(🤗)u )热后倒入(rù )水葱姜和大(💮)料爆香加入到麻辣(😝)(là )火锅料20克豆(🏌)瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出红油

10添(🧓)入适量的(🔮)清(qīng )水参(😕)加生抽10克(🦒)(kè )白糖2克胡椒(⏭)粉2克均(🦋)匀搅拌化(huà )开调料煮开下次全部倒入黄豆芽(🥘)豆(dòu )腐(🔳)皮(pí )和宽(🕔)(kuān )粉(🤦)开大火煮一分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡粉(fěn )2克(📀)(kè )老抽2克调(diào )底色再捞出配菜然后取出盆中(📱)排第(dì )五等汤汁再(🧜)一次涌(⬜)动后慢慢(🌞)(màn )倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🍅)鱼

12开大火煮3分钟(🛍)捞出后盛有汤盆中

13再浇上(🚗)注意适量的原汤撒上(🎁)少许蒜末(📚)和葱花

14锅中留底(dǐ(🍱) )油添入半勺食(🏘)用(🔻)油倒入(rù )花(huā )椒(💃)和红干椒(🍈)迅速再(zài )翻(fān )炒(🗼)炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中(💧)在一瞬间放出(chū )出葱蒜的香味(🛀)到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这(🍲)里这道麻(má )辣(là )鲜香(⏱)的(de )毛(🌪)血(xuè )旺就做了了要会了(le )就在(zài )家(jiā )试一下(👿)吧

下(🕠)面是所(suǒ )会(huì(🌯) )用到的食材和(hé )调(dià(🐃)o )料

食(shí )材豆(⛎)腐(fǔ )皮宽粉鸭血(🔕)鳝鱼(yú )毛(😚)肚鱿(🍜)鱼小葱(🐸)黄豆芽(yá )生姜红(🍳)干椒(jiāo )麻椒花椒

调料盐(🌌)鸡(jī )粉老抽料(🌾)酒(👚)豆(dòu )瓣酱麻(má )辣火锅料

2毛血旺浇(🤛)油的正确方法

1方(fāng )法(🌖)(fǎ )一

1净(jìng )辣椒油(yóu )300克郫(🏝)县豆瓣酱约200克鱼香味泡(♎)海(hǎi )椒约150克精细(xì )加(🏙)工(gōng )花生(🀄)油约240千克大(✅)葱(🤵)100克(kè )老姜(🔡)100克洋葱(🤼)150克(📵)番(♒)茄沙司(🛀)(sī )约150克紫草(🥦)20克红蔻(kò(📱)u )10克香根10克茴香15克(🚐)桂皮8克香叶(📞)8克甘草10克草果5个肉(🏎)蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(xiā(🔆)ng )菜根40克(🔇)

2将郫(🎬)县(🕕)豆(🎛)瓣酱和鱼香泡(pào )海椒(⚓)(jiāo )排斩成细末(mò )盛入(☕)盆中(zhōng )再(zài )加(jiā(🔸) )辣椒粉(fěn )洗净的紫草(💘)和200克(kè(🅱) )清水调匀

3大葱和(🚕)老姜用刀拍松拍松下次(cì )炸制时容(🆓)易出味洋(yá(⛎)ng )葱切成48厘(⌚)米见(jiàn )方(🔈)的洋葱块胡萝卜(🌫)切(qiē )大(😃)片(piàn )香根茴香红蔻(🆓)桂皮香叶甘(🚗)草草(cǎo )果肉蔻和山(✏)奈用清水中(zhōng )浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用(yòng )

4炒锅上火后舀入300克经(jīng )过精制花(🍳)生油烧至三成热时排(🔰)列盛(shèng )有(🏏)大葱(🉑)老姜(🛳)茴香香根(gēn )桂(guì )皮红蔻香叶甘草(cǎo )草果肉(🌑)蔻山奈用中(🔶)小(📀)火使(📉)油温很缓慢(🍲)增加至五成(chéng )热(👒)小火熬严重的(de )限制20分钟(zhōng )左(🏊)右吧待各料均被烧(✅)至金黄色而且香(🍱)味充(chōng )分融于油中时用漏勺捞(lā(🐢)o )出料(👜)渣弃之不用(yòng )

5再(zà(😻)i )上(🌶)火把锅里的油烧热下番茄(qié )沙(🚀)司用(yòng )小火(🙈)煸12分钟至油(🍌)色发红时(shí )再倒入(🈸)其余的精细加工花生油再(🎖)左(🌟)面参加(jiā )调匀(✂)的辣椒粉豆(🚙)瓣(🌵)(bàn )酱泡辣椒紫草(cǎ(👀)o )及洋葱胡(🐰)萝卜和香菜(cài )根并不停(👹)顺(✊)同一方向搅出

2做法(fǎ )二(👛)

1野山椒青美人椒节各30克鲜(🏨)花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(jiǔ )30克老姜(jiāng )蒜各9克干辣(là )椒(🛸)20克雪碧香(🏎)料(🥙)水150克老油50克(👕)芝麻(má )5克(🎿)

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭血就(👴)滴到(👘)碗里一边滴一边(🔚)轻轻(🎇)搅动(🎟)把水和血搅(jiǎo )匀(yú(😡)n )还(🔏)没(🔑)血(👬)液静(💙)置(🎥)20分钟半(🚟)(bàn )小时后凝化成(chéng )块再(🔊)放进去(qù )热水中蒸熟(shú )木(mù )盒切成小块即可

3将A料飞水猪(zhū )肚心舌飞水后(❌)(hòu )洗净后(hòu )煮(zhǔ )熟后切(💐)片鳝鱼(🎑)加(jiā )料酒醋飞水(🎪)备(🕉)(bèi )用

4将潮州咸菜切厚(hòu )片加野山椒(jiāo )老姜蒜片(🚓)炒香放鲜花椒再(✝)爆香加(🆚)入(📚)雪碧香料水(🦑)及清水200克煮沸调好(hǎo )味(🔕)后加全部原料烧至更(gè(🕑)ng )加入味起锅

5将(🍰)干(🙅)辣椒节青(qīng )美人椒节放在上面(✏)将烧(shā(💗)o )至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🏧)花芝麻(🏋)(má )再试一下

3做法三

1食(shí(🍢) )材鸭血(xuè )毛肚大虾火腿肉豆(dòu )芽姜大(dà )蒜葱郫县豆(♏)瓣酱(jiàng )蒜蓉(📫)辣(💑)酱(😱)(jiàng )火锅底料生抽(🛹)蚝油老抽白(✈)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(💅)椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一(yī )下虾须然后再把虾线可以去除(chú )碱水冲洗干(💌)净(🛰)滴(🔪)入几滴(🤣)柠(níng )檬汁抓拌均匀备用

3打(🔲)算一(🎈)些火腿肉后再切成片(🐅)放(🧠)在盘(🎒)中

4鸭血洗(xǐ )干净切(🉐)成片

5毛(👅)肚清洗干净切成(😎)薄片然后滴入半(🕌)个柠(níng )檬汁抓拌(bàn )均匀(yún )

6大(✋)蒜拍碎剁成(🧟)蒜末香(xiāng )葱切成葱花生姜切(😽)成片(🕟)豆芽洗干净(🐭)

7锅中(zhōng )一并加(🌀)入适量的食用(🥚)油油温升高5成(💮)热时把麻椒香葱生(shēng )姜大蒜干辣(🐟)椒(jiāo )放入(rù )锅中(♑)炒出香味

8加(🎖)一勺(🐲)郫县豆(🐏)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(🚺)油(yóu )舀入(rù )的清水(♊)大火烧开

9汤(tāng )中放(🆓)盐白(✔)砂(shā )糖生抽老(🙌)抽(🏉)蚝油胡(🖍)椒粉鸡精(💙)料酒煮开先把豆芽放(♊)进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好(hǎo )的豆芽捞出放(😴)(fàng )入(🐸)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中(🌔)(zhōng )烫煮煮熟后(🌌)(hòu )捞出来(😠)放到碗(🎳)中其余汤(🤚)(tāng )汁倒出

11最(👨)后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(🦔)椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十(💗)大经典(🌐)名(🦅)菜做法(fǎ(🥢) )

一麻婆豆腐

食材(🌘)

豆腐250克牛肉75克(🏢)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(huá(🏨)ng )酒5克盐3克豌(🕤)豆淀粉5克花生油15克小葱(🥟)5克等

做法

步(🍮)(bù )骤1

将(🕛)豆腐(🤐)切成26厘(lí )米(mǐ )见(🕷)方的块后放(⏹)加了少许盐的沸水中过一下(💠)去除豆腥味然后捞(lāo )出用清水浸(🤣)泡豆豉等剁(duò(👞) )碎蒜苗切段姜(💶)切(qiē )末新鲜猪肉(🐧)牛肉切成小块或肉(👅)末

步(🍔)骤(🌱)2

炒(⚓)锅烧热放(♿)油后(🎀)放(😏)牛肉猪肉炒(🐫)(chǎo )散待牛肉馅炒成金黄色(🦗)放入豆瓣酱同炒放入豆豉(👾)姜(jiāng )末辣椒粉同炒(😺)至牛肉猪(💍)肉上色(sè )效果入味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(🌿)(yán )调味再用(🌹)湿淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材(♓)料五(wǔ )花(huā )肉青蒜葱姜(jiāng )蒜(🕚)干红辣(😅)椒花椒豆(dòu )瓣酱糖油(⏰)

做法

1带(👏)(dài )皮(🕠)五(🍼)花肉冷水下锅加(jiā )入葱段(🌂)姜片花椒78粒(🕧)黄酒适量煮开(📕)

2撇净撇净(🦒)煮至(🕊)八(👒)成熟木盒自然冷却筷子(😥)可再插入即可

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜(suàn )切片葱切成斜段(duàn )

4将青蒜(🌛)(suàn )的红(🎌)色部(🐦)分(💗)先用刀(🆕)拍一下然(rán )后再完(🍰)全(🕔)斜(📮)切成(📳)段(🐁)(duàn )备用

5炒锅(guō )上(shà(🌔)ng )火加(jiā )大多的油煸香辣椒花(huā )椒

6下入肉片(piàn )煸炒至肉片颜(yán )色变(👍)透明边缘(yuán )微(😤)微(🧒)(wēi )卷过

7将肉拨(🧡)到锅一边下入豆瓣(🎱)酱(😶)可以先切成小(xiǎ(🚘)o )粒炒出(🍩)红油

8适度(🎾)地的加入(🛬)少许酱(🧣)油或甜面(💕)酱调色与肉(🚴)片(🏴)一(yī )起(qǐ )继续翻炒均匀

9下入青蒜(🐃)(suà(🧖)n )点少许料(🔅)酒糖调好(hǎo )味(wèi )道即可出(🐐)锅

三夫(fū )妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(shé(🔕) )100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香(⛓)料八(bā )角三奈大茴香(xiāng )小(💞)茴香草(🔙)果桂皮丁香生姜(jiāng )等(děng )盐红油(yóu )辣(🚙)椒花椒面芝麻熟花生米(mǐ )豆油(🔐)味精芹菜各(💊)适(shì )量

做法(fǎ )

步骤(🌛)1

将牛(📊)肉(🆓)切成(chéng )小(xiǎo )片与牛杂(😴)牛舌牛心牛(🐾)头皮牛肚一起(🧜)清洗干净用(👩)香料盐(yán )花椒(😁)面(miàn )等各种(zhǒng )调料卤制(🐼)先用猛火烧开后集体(tǐ )土地(dì )登记小(❎)火卤制到(📥)肉(💞)料耙而不烂然后(hòu )捞入再晾晒切(qiē )成(🍏)大薄片(piàn )备用(👍)

步骤2

将芹菜(cài )洗(🍤)净后切成(chéng )1cm长的段(🚼)芝(zhī )麻炒熟和(🏝)熟(😘)花生(👞)一起压成末备用(yòng )

步(⛸)骤3

盘中放入后切好的牛(😋)肉(🐥)牛(niú )杂(zá(⚪) )再参加卤汁豆油(🔊)味精花椒(📶)面红油辣椒芝麻花生(shēng )米末和芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四辣子(🌵)鸡(🍯)

原料

整(🧠)鸡一只或鸡腿(✳)一盒花椒(jiāo )和(🏸)干(gà(📐)n )辣椒14葱(🐶)熟芝麻盐(yán )味(wèi )精料酒食(❄)用油姜蒜白糖淀粉

主(zhǔ(😧) )料

鸡腿马(💀)(mǎ )耳(😗)朵葱干辣椒节花椒盐胡(🐮)椒(🏞)味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油(yó(🚫)u )各(🐙)适量

做法

干辣椒(jiā(🈲)o )节去籽后用(yòng )白开水浸泡一段时(🕎)间半小时然后(hòu )再捞(🐼)(lāo )出后挤出水分水(💞)放(🌅)(fàng )碗里(🔈)加(🛒)淀粉辣(là )椒粉盐(🖲)搅拌均匀五六成热五成热下锅(😃)炸至(zhì )芝(📮)麻微黄(🤯)(huáng )捞出鸡肉(😟)切(qiē )好放(👷)料酒(jiǔ )生(✂)(shē(😶)ng )抽玉米(📐)淀粉胡椒粉盐(⤴)抓拌均匀(yún )腌20分钟然(🌂)后再油(👛)烧五成下锅小火(🕘)慢(🌄)炸(zhà )至(🌨)变(bià(🔊)n )面(miàn )金黄酥脆再捞出另起油锅(guō )放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出(chū )香味倒入水(👯)鸡(jī )块儿和(hé )炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡(🈁)精(💠)翻炒均(jun1 )匀最后放(🏘)葱段大火(😪)翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食(⏩)材

鱼鸡蛋白(⏩)糖干淀粉料酒色拉油(😫)花(🥄)椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡(🔳)精(jīng )白胡椒(🎾)粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(yú )头(❇)(tó(🥊)u )剁下并(🤪)之中飞出分两半将鱼身竖放(🕡)用(yòng )坚硬锋利的(🎳)刀(📙)(dāo )平着将两整片(⏯)鱼(🎂)肉和鱼(yú )排(📒)分开(📿)再(zài )将两(🎌)大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(🕧)鱼排分为三(😙)四段(🎩)与鱼头放一起备(🐇)用

步骤2

将鱼片(🐫)内放一个蛋(🏸)清少许盐干淀粉和(⛰)料(lià(🥘)o )酒(🌕)(jiǔ )拌匀

步骤(💀)3

将一(🌯)小(xiǎo )碗色拉油所有花(huā )椒和辣椒(🚙)全部倒(dǎo )入锅内用小火(huǒ )慢炸在辣椒颜(👠)色变暗后用铲(🏯)子(🐐)然(rán )后捞出一半的油和花椒辣椒(👁)备用

步(🐾)骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿出香味后将鱼头鱼排向(👂)锅煸(🌌)炒两下倒入料酒约一小(xiǎo )碗盐半(bàn )调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起(😖)来(🐷)出味将鱼片一(🔮)片(piàn )一片横放到出水滚的汤(tāng )中鱼(yú )片会熟(🤵)的迅速出锅(guō )前后(🌈)放适量(🍳)鸡精白胡椒(👪)粉(🏞)和(hé )椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放着已(🎯)焯好的(🚅)黄豆芽将(jiāng )鱼片(piàn )一这款汤汤水水(shuǐ )舀(👨)入此盆后来将那半(bàn )碗(⏳)捞出后的辣(❤)椒和油倒在(zài )上面

六(🍯)鱼(🌐)香(xiāng )肉丝

食材

主料猪(⚫)里脊

辅料青(qī(🙏)ng )笋水发黑木耳

调料盐(yán )鸡精味精白糖陈(🚭)醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(👮)淀粉兑成碗(🖌)汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(🛡)米(🚲)鱼眼葱

味型(👈)鱼香特点咸(✏)鲜酸甜二(èr )者兼备葱(cōng )姜(jiāng )蒜香线条清晰

做法

步骤(👟)(zhòu )1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(🔥)粗丝加盐料酒搅至(zhì(🍊) )上劲后放水(🏜)淀粉搅匀封油(🧑)备用

步骤2

起锅(guō )烧油中油温滑(🚹)肉(🚑)丝变白捞(🆔)出(chū )后沥(🈂)油(🍓)备(🤜)用(yòng )

步骤3

锅(⬛)中留底油(📆)中(😴)油温(🕺)下泡椒茸(📵)姜蒜米炒出(chū )香味和红油(💳)后后放抚过油的肉(🔇)丝翻炒(🏢)均匀后淋入事(shì )先兑好的碗汁(🏍)放入葱粒(lì )炒制芡汁收匀(🤳)葱出香后起(🍔)锅装盘再(zài )试一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(🍸)肉225克花生米(🚎)50克

辅料(liào )葱45克姜(🐜)(jiāng )10克(👶)

调(🍚)料干辣椒8克花椒15克色拉(👮)(lā )油60克盐2克(kè )料(liào )酒2克味精1克(📄)酱油65克白糖10克(kè )醋7克水淀(🌨)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去(💃)骨去皮后冼净(jìng )用刀背拍(pā(🐮)i )松鸡肉切(🔚)成15厘(🤣)米大小的丁姜和蒜切片葱(🌎)白切成(chéng )小圈(🗄)

步骤2

鸡肉丁(🍿)加入少许(🚈)黄酒一点(🛋)点(diǎn )盐用手(🎢)疼时抓粘稠状再(zài )后放干淀(🧥)(diàn )粉抓匀(yú(🥦)n )

步骤(🎷)3

将(jiāng )糖米醋料酒生(🔤)抽盐放入容器(🔌)中调成糊(🎻)状(zhuàng )放(👗)入葱(👙)姜蒜加(jiā )入适(shì )量水制作成料汁

步骤(🃏)4

锅烧热倒(㊗)入油待(🙄)油温升高7成热时放入(🎮)后腌好的(🔣)鸡丁翻炒(chǎ(🍐)o )至鸡(jī(🚨) )肉变(🍛)白(bái )盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火(🔈)炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜(🔝)再捞(🏔)出放入(🍀)锅中炒10秒随后(🤱)把鸡(jī )肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(🏎)水料汁(🌂)颜色变富有光泽(zé )时(🍼)组建辣椒油(yóu )最后后(🏚)放(♟)花生米再试(shì )一(🐤)下

八开水白(☝)菜

食(🖕)材

大(📊)白菜10公斤每棵只(zhī )用极(💋)嫰(🎬)菜心部(🎾)分老母鸡2500克火腿蹄子200克(kè(🙉) )排(pái )骨(🚚)500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(rò(🏈)u )700克全瘦猪肉300克盐10克(kè )料(😯)酒10克葱50克姜10克水(😍)4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤(🔋)将(🔍)老母鸡劏(🖼)好洗净干贝(bèi )浸发好与清洗干净后(hòu )的火(🈚)腿蹄子排骨等(🤢)按类分别放入差别(😁)沸水(🐗)锅中焯一下水清除掉血(xuè(🛄) )水和(hé(🆎) )杂质然后(hòu )捞出再用水洗净一(yī )起放入(rù )后(🥫)大汤锅内(🦉)加入清(🏦)水(Ⓜ)姜(🤴)葱烧(🍑)开后(hòu )加料(liào )酒转小火慢熬3小时

步(🚨)骤2

同时把鸡脯肉(ròu )及瘦(shòu )猪肉剁成(ché(🚧)ng )蓉分别加适量水调成(chéng )粥(😳)(zhōu )状待(dài )用(yòng )

步(bù )骤3

汤熬至(🦒)3小(👛)时(🆕)后用(🍜)筛子把大部(✳)分汤渣浮(🧒)油隔尽(🆔)把清汤全部倒入(rù )另一锅中烧(❄)开(💔)放入猪肉蓉(róng )搅匀转中小火待其(🌲)渐(🏺)渐聚拢肉(🆔)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(🔝)再(zài )把(bǎ )汤再(zài )煮沸把鸡(🌛)肉蓉分2次(💧)按(🤳)猪肉蓉的同(🎞)时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(yán )调(🛅)味(wèi )待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼(zhuó(💼) )至(🅰)七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿(chuān )刺放进漏勺中(🔡)用原(yuán )先的高汤(🥡)自(zì )上(shàng )淋下至使白菜心(xī(🈁)n )烫(🥍)煮

步骤5

将(🔵)菜心垫在(zài )碗底烧(🗄)开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材(🎠)(cái )料

主料鸭血白鸭500克黄豆(🏙)芽150克辅(😰)(fǔ )料鳝鱼100克水(👿)发毛肚100克猪肉(📏)肥(🔸)瘦100克火腿(🕋)肠150克水(shuǐ )发(💗)鱿鱼(♋)50克黄花菜(cài )50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(kè )料酒10克味精10克(🍋)植物油50克

灵材毛血(📫)旺是诸位加以改进之处加(👬)(jiā(🗿) )入到了海参毛肚鳝鱼(🤬)肉黄喉片午餐肉(🍰)片(🏻)(piàn )

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(jiā(⏪)o )花椒豆(dò(❤)u )瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(🔰)翻炒香加汤熬煮(🚧)后捞(♟)出(🖇)后渣然后把放进去味精白糖(🌇)醋等调料

步(bù )骤2

将主辅料切片改刀飞(fēi )水组建熬(⬜)好的红汤汁内烧开后(hòu )然(rán )后取(🏻)出盛(🌃)(shèng )器撒入(💬)葱(💌)花

步(bù )骤3

将色拉(👬)油烧热放入花(🎇)椒辣椒炝(qiàng )出香(xiā(🏏)ng )味迅速(🐒)浇(🧢)在上面即成

十(📝)东坡肘子

原材(🍤)料肘(zhǒu )子一只葱(👂)姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā )角五香粉若干

做法

1无(wú(🥊) )火(🚩)去掉后(hò(🚊)u )肘子(🚔)皮上(🏑)残留的(de )猪毛(🏅)扔到沸水中煮(zhǔ )几(🌖)分(👵)钟去掉(💷)后污血和(⛵)脏物(🌠)然(🕎)后再(✖)将肘子捞(🔳)出后用刀在其上割几(jǐ )道口子那样(📚)的(🖲)话熟得快

2新水烧(shāo )沸放入后适(💋)量葱(🕵)姜和香叶将去(qù )处理好(👵)的(🏥)肘(🛣)子煮(🏷)到(👉)七八(bā )成(⤴)熟捞(lāo )出(⏳)上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是(🏆)个(💴)关键步骤(zhòu )东坡(🧛)肘(💃)子的肥而不腻就靠它(tā )了上锅蒸一个半小时(🔸)(shí )这(zhè )期间可调(🛌)佐(zuǒ )料炒锅中(zhōng )慢慢(📒)倒(🐠)入适量色拉油烧热后炒葱(cōng )姜蒜至(zhì(🚡) )出香味放进去桂皮香叶八角(😷)翻炒然(🏈)后加适量(🏳)水水(🐞)量基本(⬜)都操纵在(zài )小(xiǎo )烧(🏬)红(🈶)40分钟后(hòu )剩一(🏢)小碗为(➖)(wé(⏰)i )宜(😹)再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油(🍹)小火渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗(📸)汤汁应该是(🔆)调料了(le )

4肘子蒸(🐕)好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清(qīng )淡美食占(zhàn )巨一席之地大家(🆚)今天分

香辣(💾)毛血(xuè )旺(⛸)的做法(fǎ )

主料

鸭(yā(🦈) )血一盒(🏒)(hé )

鳝鱼(🏖)一(yī )条

百叶(🦗)(yè )100克

毛(máo )肚(🌲)100克

黄喉100克

卤(💄)肥肠100克

火腿100克(🐐)

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🍈)

姜20克

蒜(suà(🗄)n )20克(kè )

干辣(🍕)椒50克

花椒10克(kè(🤝) )

麻椒10克(🌼)

豆瓣酱50克

盐5克

香(🚭)辣毛血旺的做(👬)(zuò )法(🐲)

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(qiē )蒜(suàn )切瓣百叶和毛肚(💝)切长条儿(ér )葱(🥢)切细条蒜姜切片儿

2锅烧(🏛)开水黄豆(🤹)芽煮熟捞出捞出沥(lì )干(🔅)(gàn )放入(🥌)盆(pén )底(dǐ )鸭血(xuè(😦) )黄(huáng )喉鳝(💝)鱼肥肠(🏷)(cháng )开水炒(chǎo )好后捞出备用(yòng )

3锅(guō )倒油烧热放入花(🛡)椒干辣(😵)椒(📦)葱姜爆香放入豆瓣(🔽)酱炒出(💂)(chū )红油加适量高(🔴)汤盐(⛺)大火(huǒ )烧(🥝)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠(📒)黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放(👳)在旁(👚)边(biān )豆芽上之(zhī )后水烧开(kāi )放入百叶毛肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出(chū )后

5蒜片(🙎)放在上面锅烧热多(duō(🛷) )倒(dǎo )油(🍸)

6油热后(🐣)放(fàng )一小把花椒麻椒(🚿)和干辣椒炸香后(🦀)浇在上面(miàn )去(qù )掉

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