食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正(💲)(zhè(🐽)ng )确方法
• 3川(chuā(😁)n )菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之(zhī )地大家今天分

1食堂毛血旺的正(🦕)宗做法

1黄(👑)豆芽(🛍)一(yī )把(😎)放入盆中(zhōng )宽(kuān )粉一把切成(chéng )段豆腐皮两张切成长(zhǎng )条(🚀)准(📁)(zhǔn )备鸭血一块切成056厘米(🥣)厚(hòu )的薄皮放入盆中

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各一个(gè )先把鱿鱼须切成段再(zài )把鱿鱼筒切下来撕掉外(wài )膜在表面(miàn )打上(➡)花(🌐)刀切成段放进去小盆中

3准备着(💏)去处理(💳)(lǐ(🕉) )好的鳝鱼一条先斩(🏬)去头部(🔈)再切成小段和鸭血放(🎆)进一(🌵)(yī(😅) )个(🏛)盆中再舀(🏎)入切好(hǎo )的鱿(☕)鱼(yú )备用

4毛肚(dù )二两左右(yòu )切成长条一起放入(🧦)盆中(🐿)小葱一(🐵)根切成(🔃)(chéng )斜片生姜一块切成姜片一起放入(⛔)大碗(wǎn )中再放入后一(🕧)小(xiǎ(🕙)o )把红干椒一(😹)小把麻椒(🐫)取(🛐)一(yī )个小(💯)盆盛(✋)有一把(🚻)花椒和一把(🧝)红干椒备用

5小(xiǎo )葱(💧)(cōng )几根切成葱花放进去小盆中蒜子几(🦓)粒(🍣)拍扁(😙)切成蒜末(mò )和葱花(huā )放在一起

等(děng )食(🏦)材备好以后以后(🃏)我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧(🙁)水水开后倒入(🏬)水黄豆(dòu )芽豆(🆒)腐皮和宽粉用(🌠)(yòng )勺子晃动一下几下焯(🥜)水一分钟捞出控水布袋中(zhōng )盆中

7等水立即(🔽)烧开下次倒(🎽)入毛肚(🏦)鳝鱼鸭血和鱿鱼加(👣)入到料(liào )酒(jiǔ )5克去(qù )腥用勺子来(🍑)回滑(🔣)动(🐄)几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出(🕠)控水拔凉

9另(🚣)起(🤣)锅添入一勺(🗿)食用油油热后(hòu )倒(🔝)入水(🎁)葱姜和大(⚽)料爆香加(🐯)入到(📏)麻辣火锅(🌺)料(👼)20克(kè )豆瓣(🌱)酱10克(😨)翻炒化(🕞)开炒(chǎo )出红油

10添入适量(🐩)的清(qīng )水(🧀)参加生抽10克白糖2克胡椒(jiāo )粉2克(🔝)均匀搅拌化开调(🌀)(diào )料(liào )煮(zhǔ )开下次全(✳)部倒入黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉开大火煮一分(fè(🆑)n )钟

11加入(rù )到食(shí )盐1克鸡(🎑)粉2克老抽2克调(diào )底色(🤯)再(zài )捞出(🏁)配菜然后取出(chū )盆中排(📁)第五等汤(tāng )汁再一次(🖐)涌动后慢慢(màn )倒入(👨)毛肚鳝鱼鸭血(❔)和(❎)鱿鱼

12开大(dà(🐷) )火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(🦋)

13再浇上(shàng )注意适量的原汤(tāng )撒(🌩)上(🆕)少许蒜末和葱花

14锅中留(liú )底油添入半勺(🎼)(sháo )食用(yòng )油倒入(🐊)花椒和红干椒迅(xùn )速再(🈁)翻炒(🙂)(chǎo )炒(🧡)出香味(🚰)以后(hòu )关火

15再把热(🥥)油(🛏)泼在汤盆中(🐸)在一瞬(shù(🖕)n )间放出(🎢)出葱(🥪)蒜的香(🎡)味到最后再(💆)放上几朵香(xiāng )菜单独点(🈴)缀(zhuì(🅿) )

16那样最(zuì )好到这里这道麻辣(🆙)鲜香的毛(⏬)血旺(🦆)就做了了要会(🤷)了就在家试(🌴)(shì )一下吧(🥇)

下面是所会用到(🕸)的食材和(💌)调(diào )料

食材豆腐皮宽粉鸭(👂)血鳝鱼毛肚鱿鱼(👗)小葱(🌺)黄(🤥)豆芽(yá )生(🌈)姜红(hó(🌕)ng )干椒麻椒(🎚)花椒

调(😞)料盐鸡(🚅)粉老(lǎo )抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(🕰)料

2毛血旺浇(🉐)油的正确方法(fǎ(🍊) )

1方法一

1净辣椒油300克(kè )郫(🍙)县豆瓣酱约(🏑)200克(kè )鱼香味(🕡)(wèi )泡(💠)海椒(🍂)约150克(🚊)精细加工花生油(🚆)约240千克(kè )大(dà )葱100克(〰)老姜100克洋葱150克番(fā(🐦)n )茄沙司约150克紫(zǐ )草(❗)20克红蔻(💣)(kòu )10克香根(🛀)(gēn )10克茴香(🌲)15克桂皮8克(kè )香叶8克(💣)甘草(🕉)10克草果5个肉(🅿)蔻10克山奈8克胡萝卜(bo )100克香菜(🏽)(cà(🍆)i )根(🛳)40克

2将郫(🏅)县(xiàn )豆瓣酱和(🚯)鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再(🏹)加(😧)辣椒粉洗净的紫草(cǎo )和200克清(🗒)水调匀

3大(🌀)葱和老(🎤)(lǎ(💔)o )姜用刀拍松拍(🎬)松下次(🚷)炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的(📌)洋葱块胡萝卜切大片(piàn )香根茴香(🖍)红蔻(🥑)桂皮香叶甘草草果肉蔻和(⬛)山奈用清水中浸泡20分钟(🖌)(zhōng )冼净捞出(📼)沥干控干或擦水分待用

4炒锅上(📡)火后(😴)舀入(👝)300克(🍳)经过精制花(huā )生油烧(🐈)至三成热(🕛)时(🍩)排列盛有大葱老姜茴香香(😽)根桂皮红蔻香叶甘(📞)草草果肉蔻山奈(nài )用中小火使(shǐ )油温(⛓)很(🏧)缓慢增(zēng )加至五成(chéng )热小火熬严(💐)重的(🌜)限(📖)制(🚹)20分(🕶)(fèn )钟左右吧待各料均被(🕺)烧至金黄色而(👛)且香味充分融(🌲)于油中(🏭)时用漏(⛷)勺捞(lāo )出料渣弃之不用

5再上(shàng )火(💱)把锅里的(👩)油烧热下番茄沙司用小火煸12分(fèn )钟(zhōng )至油色发红时再倒入其余的精(💱)(jīng )细(🥕)加工花生油再左面参(cān )加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋(yáng )葱胡萝(🏗)卜和香菜(cài )根并(🎥)不停顺同一(yī )方向(🗼)(xiàng )搅出(🆒)

2做(zuò(🚦) )法二

1野山椒青美人椒(🌃)节各30克鲜(👿)花椒(🧞)(jiāo )8克藤(té(📁)ng )椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(kè )老姜(🅰)蒜各9克干辣(🙈)椒20克雪(xuě )碧(🤠)香料(liào )水(shuǐ )150克(kè(🈵) )老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(🏿)准(📘)备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(🌁)碗里一边滴一边轻轻搅动(🤘)把水(🎅)和(🍀)血搅匀(🕢)还没血液(yè )静(🤝)置(zhì )20分钟半(🐱)小(⛓)时(🤹)后凝化成块再(zà(👫)i )放(😍)进去热水中蒸(👓)熟木盒切(🎡)成小块(kuà(👰)i )即可(😹)

3将(🙈)(jiā(🍿)ng )A料(♟)飞(🖌)水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后(🗡)(hòu )切片鳝(🈷)鱼加(😱)料酒醋飞(👆)水(shuǐ )备用

4将(🔣)潮州(🔞)咸菜(🌝)(cà(🥑)i )切厚(🛫)片(👜)加野山椒老姜(jiāng )蒜片(🌄)炒香(xiāng )放鲜花椒再爆(bà(🚠)o )香加入雪碧(bì )香料水及清水200克煮沸调好味(wèi )后加全部原料烧至更(🕡)加入味起(🎓)锅(🏠)

5将(🤥)干辣椒(🧟)节青美(měi )人椒节(🍲)放在上(shà(🥛)ng )面将(jiāng )烧至六成热(⏰)的藤椒油啊淋在(💠)上(❓)面撒(💄)葱花芝麻再试一(➖)(yī )下

3做法三

1食材鸭血毛肚(🔶)大虾火腿(🕐)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(💋)酱(jiàng )火锅(🚍)底料生抽蚝油老抽白(🏐)胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )白砂糖花椒干(🎸)辣椒白(bái )芝麻

2我们(🌶)先(xiān )把大虾剪(🧣)一(🏸)下虾须然后再把(bǎ )虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴(⤵)(dī )柠檬汁抓拌均匀备用

3打(🎒)算(🎮)一(yī )些火腿肉(ròu )后再切(🥜)(qiē )成片(🦋)放在盘中

4鸭血洗干净切(❎)成片

5毛肚清洗(xǐ )干净(📨)切成薄(🕰)片然后滴入(rù )半个柠(níng )檬(⌚)汁(zhī(🤹) )抓拌均(⏩)匀

6大蒜拍碎剁(🌁)成蒜末香葱切成葱花生姜切成片(✈)豆(🏮)芽洗干净

7锅中一并加入(🌔)适量的食(🥦)用(🐴)油油温升高(🐱)5成热时(shí(💅) )把麻椒(🛣)香(xiāng )葱(🌏)生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入锅中(🔖)炒出香味

8加一勺(👜)(shá(🧖)o )郫(👱)县(⛎)豆(📇)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )炒出红油舀入的清(qīng )水大火烧(👹)开

9汤(📸)中放盐白砂(🐗)糖(🏋)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料(🐇)酒煮开先把(bǎ )豆芽放进(🔎)汤(🏐)中煮2分(fèn )钟

10煮好的(🕔)豆(😯)芽(💈)捞(lāo )出放(🐑)入(🚸)碗(🐪)中再把鸭血毛(🍨)肚虾火腿肉(ròu )放入锅中(😐)烫煮(zhǔ(📺) )煮熟后捞出来放到碗中(🦍)其余汤(tāng )汁(🐡)倒出

11最后在(🤫)上面放上蒜末葱花(👨)(huā )辣(là )椒麻椒白芝(🕸)麻把烧热的(🙈)油浇上了即可(🔺)大快朵(duǒ(📛) )颐

3川菜(🚊)十(shí )大经典名菜做法(😮)

一麻婆豆腐(♉)

食材

豆(🔃)腐(🐓)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(🚩)花椒粉3克黄酒5克(🅿)盐(yá(🎨)n )3克豌(❤)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(děng )

做法

步(👟)骤1

将豆腐切成26厘(🙌)米见方的(🌻)块后(🎭)放加(jiā )了少许盐的沸水(shuǐ(🎮) )中过一下去(🗽)除豆腥味然后捞出用清(😸)水浸(🤞)泡豆(dòu )豉(📁)等(děng )剁(🥝)碎(suì )蒜苗切段姜切末(🖖)新鲜猪肉牛肉(🆕)切成小块或肉末

步骤2

炒(chǎo )锅(guō )烧(shāo )热放(🌛)油后(hòu )放牛(💫)肉猪(zhū(🤲) )肉炒散待(🖕)牛(🕌)肉馅炒(👔)成金黄色放(fà(👤)ng )入(rù )豆(dòu )瓣(🔸)(bàn )酱(➖)同炒放入豆豉姜末(🏘)辣椒粉(fěn )同炒至牛肉猪肉上色效果入味(🥠)儿

步骤3

下肉汤烧开加(👑)(jiā )入豆(dòu )腐煮3分钟加酱油蒜(suàn )苗(miáo )段糖用盐调(🔬)味再用湿(🕔)淀粉芡(qiàn )汁盛出后(💢)撒上(🤞)花椒(🥡)面葱末(mò(➖) )表(biǎo )就(🎞)行

二回锅肉(💼)(ròu )

材料五花肉(🥇)青蒜(🔏)葱姜蒜干红辣椒花(🛹)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(wǔ )花肉冷水下锅(📴)加(jiā(🈁) )入葱段姜片花椒78粒(lì(🛸) )黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(mù )盒自然冷却筷(kuài )子可再(🎽)插(🔑)入即可(kě )

3将肉切成(🤹)薄片姜蒜切片葱切成斜段(duàn )

4将(👾)青蒜的红色部分先用刀拍一(📪)下然后再完全斜切成段备用(🛰)

5炒锅上火加大多的油煸香(xiāng )辣(là )椒花椒

6下(xià )入肉(🔬)片(👡)煸炒(chǎo )至肉片颜色变透(tòu )明边(biān )缘(💈)微微卷过

7将(jiāng )肉拨到锅一边下入豆(😓)瓣(bà(🔱)n )酱可以(👼)先(🏕)切成小粒炒出红油

8适度(dù(💼) )地的加入少许酱油或甜面酱调色与(🍹)(yǔ )肉(😦)片一起继续翻(💕)炒(😚)均(💿)匀

9下(xià )入青(qīng )蒜点少许料酒(🏢)糖调好味道(🌑)即可(kě )出锅

三夫妻肺片

食材(🍕)

牛(😏)肉(👱)100克(kè(📋) )牛(🎤)舌(🔓)100克牛头(🍤)皮100克牛心150克牛肚200克香(xiāng )料八角三奈大茴(🏢)香(xiāng )小茴(huí )香草(🥨)果桂(guì )皮(pí )丁香生姜等盐红(💀)油辣椒花椒面芝麻(má )熟花生米豆(🔘)油味精芹(qín )菜各适(🦊)量

做法

步骤1

将(jiāng )牛(niú )肉切成(🚺)(chéng )小片(🤟)与牛(😽)杂(zá )牛舌牛心牛头皮(♐)牛肚一起清洗干净用香料盐(🌬)花(🤧)椒(🌯)面等各(🤛)种调料卤制先(🏄)用猛(🕒)火(huǒ )烧(🕡)(shāo )开(kāi )后集体(tǐ )土(tǔ )地登记小火(huǒ )卤制到肉料耙而不烂然后捞入(rù )再晾(😂)晒切成大薄片(piàn )备(🦄)用

步骤2

将芹(🔷)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(🌂)熟和(📭)熟(🐷)花(🛳)生(🍭)一起(qǐ )压成末备用

步骤(zhò(👐)u )3

盘(🏳)中放入后切好(hǎo )的(de )牛(📄)肉牛杂再参加卤汁豆(🛁)油味(⏱)精花椒面红油(🥑)辣椒芝麻(⏮)花生米末和芹菜搅(🖼)(jiǎo )拌(bàn )均(jun1 )匀即成

四辣(🏫)子鸡

原(yuá(🕐)n )料

整鸡一只或鸡腿(😒)一盒花椒和干(😡)辣椒(👗)14葱熟芝麻盐(🐢)味精料酒(🤙)食用油姜蒜白糖(⚫)淀(💊)粉

主料

鸡(🦁)腿马(mǎ )耳朵葱干辣(🔸)椒节花椒盐胡椒(🍞)味(wèi )精白糖白芝(😌)麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后(😹)用白(bái )开水浸(😻)泡(pào )一段时间半(🚔)小时(🚟)然后(🍔)(hò(⬛)u )再捞出后挤出水分水放(fà(📄)ng )碗(wǎn )里加淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五(🥪)六成热(🧔)(rè(🔎) )五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切(💝)好放料酒(jiǔ )生抽玉米淀粉胡椒(💒)粉盐抓(😺)拌(🆗)(bàn )均匀(yún )腌20分(fèn )钟然后再油烧五成下(🍙)锅小(xiǎo )火慢(🛰)炸至变面(📆)金黄(🆚)酥脆再捞出(🐐)(chū )另(🚁)起(🕐)油锅放姜蒜(suàn )花椒(jiāo )豆瓣酱炒(🥌)(chǎo )出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半(bàn )勺(🔷)白糖半勺(🔄)(sháo )鸡(jī )精(🗺)翻(fān )炒(📖)均(jun1 )匀最后(💻)放葱段大火翻炒出(chū )锅

五水(👨)煮鱼(😷)

食材

鱼鸡(jī(🍩) )蛋白糖干(🌸)淀粉料酒色拉油花椒辣椒(jiāo )蒜姜(🚗)片鸡精白胡椒粉黄豆芽(💱)

做法

步骤1

将鱼头剁(👪)(duò )下(xià )并之中飞出分(fè(💣)n )两半(🕴)将鱼身竖(shù )放用坚硬锋利的(de )刀(🐌)平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成(chéng )注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放(fàng )一起备用

步(🏬)骤(zhòu )2

将鱼片内放一个(😑)蛋清少许(🗄)盐干(🚚)淀(👰)粉和料酒拌(🎣)匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅(guō )内用小火慢炸在辣椒颜色变(🆗)暗后(hòu )用铲子然(🙏)后(hòu )捞出一半(bàn )的油(yóu )和(hé )花(🦐)椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好(🔂)的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿出香(🤪)味(wèi )后将鱼头鱼排(🍧)向(xiàng )锅(guō )煸(㊗)炒两下倒入料酒约一(yī )小碗盐半调羹(gēng )加(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片(🤱)一片一片横放(😌)到出(😶)水滚(gǔn )的汤中鱼片会熟的迅(🍌)速出(chū )锅前后(🌵)放适量鸡精白胡椒(🏆)粉和(🈴)椒盐粉(🏙)

步骤(zhòu )5

盆中(🎫)放着(zhe )已焯好(hǎo )的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入(rù )此(cǐ )盆后(🅰)来将(🌑)那半碗(🥫)捞出后的(🎠)辣椒(jiā(✅)o )和油倒(🎠)在(zài )上面

六鱼香肉(ròu )丝

食(shí(✡) )材

主(💀)料猪(🍦)里脊

辅料青笋水(shuǐ(🥋) )发黑(⏮)(hēi )木耳(🎎)(ěr )

调料盐鸡(jī )精(🛐)味(wèi )精白糖(😝)陈醋(🐎)鱼香11生(🎐)抽老抽鲜汤水水(👫)淀(🚈)(diàn )粉兑成碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸姜(🚂)米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香(🖱)(xiāng )特点咸鲜(📙)酸甜二(èr )者兼备葱(🦐)姜(🔳)(jiā(🚟)ng )蒜香(✅)线(🖲)条(tiáo )清(💽)晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🥪)丝加盐料酒搅至上劲后放(🦓)水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅(guō )烧油中油温(wē(🏊)n )滑(huá )肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留(🤵)底油中(🦔)油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(🤬)油(🎉)后后(💡)放抚过(🙋)油的肉丝(🍗)翻炒均匀后(🔋)淋入(🎧)事先兑好的碗(👟)汁(🐫)放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(chū(🐮) )香后(♈)起锅装盘再试一下

七宫保鸡(🈚)丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(🍌)葱45克姜10克

调(😄)料干辣椒8克花椒15克色(✈)拉油60克盐2克料酒2克味精1克(📊)(kè )酱油65克(🚺)白糖10克醋7克水淀粉22克

做(😄)法

步(bù(🕌) )骤1

鸡腿(💱)去骨去皮后冼净用刀背(💷)拍松鸡肉切成15厘(🐔)(lí )米大小的丁姜和蒜切(🤧)片葱白(👆)切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手(shǒu )疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入(🗨)容器中调成糊状放入(🔈)葱(✒)姜蒜(suàn )加入适量(🐯)水制(🦒)作成料汁(zhī )

步(🐚)骤4

锅烧(👱)热倒(💟)入(💏)油待油温升高7成(chéng )热时放入后腌(yā(📀)n )好的鸡丁翻炒至鸡肉变(🚃)白盛(shèng )出

步骤(🐵)5

锅中剩少(🥤)(shǎo )许油放(fàng )入花(huā )椒干辣椒用中小火炒香后将(jiāng )料汁(zhī )里(🐞)浸泡一段时间(🛐)的葱姜(😷)蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(💽)中用(yòng )大火炒30秒倒(🎺)入水料汁(zhī )颜色(💿)变富有光(guāng )泽时(⛎)组建辣椒油最后后(🅾)(hòu )放花生(🤝)米(👇)(mǐ )再试一下

八开(📘)水(shuǐ )白菜

食(🕌)材

大白(😰)菜10公斤每(👗)棵(kē )只用极(jí )嫰菜心部分老母鸡2500克(🌯)火腿蹄子(🌥)200克(kè )排骨500克干贝300克(⛷)去(qù )皮(👝)(pí )净瘦鸡脯肉700克全瘦(🚆)猪肉300克盐(yán )10克料(✴)酒(jiǔ )10克(kè )葱50克姜(🗻)10克(🆒)水4升

做(🔰)法(fǎ )

步骤1

先熬好(🔢)清(qīng )水(🍎)高(gāo )汤将老(😈)(lǎo )母(📂)鸡(📩)劏好洗净干贝(bèi )浸(jìn )发好与清洗(xǐ )干净后的火腿蹄子排(pái )骨等按类分别放入(🏝)差别(❎)沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质(zhì )然后捞(🎖)出(chū )再用水洗净一起放(🏾)入后大汤锅内(🏉)加入清水姜葱(cōng )烧开后加料(🗽)酒转小火慢熬3小时

步骤2

同(🚗)时把鸡脯肉(🛸)及瘦猪(zhū )肉(🥎)(ròu )剁成蓉分(fèn )别加适量(💑)水调成粥(⛵)状待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小(🍢)时后(hòu )用(yòng )筛子(❓)把大部分汤渣浮(🧗)油(🤺)隔(gé )尽把(👹)(bǎ )清汤全部倒入另一(👮)锅中烧开放入(💼)猪肉(rò(🆗)u )蓉搅匀转中小火(huǒ )待其渐渐(🌌)聚拢肉蓉(🖥)浮(👌)起(🍊)用小漏(🕢)勺捞净肉(🌲)蓉后再把汤再煮沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次按(àn )猪(🈷)肉蓉的同时(🗓)处(chù )理(lǐ )之后(hòu )把清汤彻底(✉)隔渣去油待汤色清新明(mí(🈹)ng )净(👔)如水(shuǐ(👢) )下盐调味待(🐕)用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅择好至(zhì )嫩(nèn )的白菜(😷)心放进其中(🔣)一锅(🦃)高汤灼(👽)至七成熟用(🍻)清(💡)水漂冷(lě(📬)ng )用细银针(🛐)在菜心(🌸)上疼(téng )时穿刺(🌩)放(🐨)进漏勺中用原(yuán )先(🤘)的(🚹)高汤自(😋)上淋(💞)(lí(🥞)n )下至使白(📒)菜心烫(tàng )煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗(🆕)(wǎn )底烧开另(lì(😘)ng )一锅高汤舀进(🎋)碗内(🖌)即成

九毛血旺

材(cá(🎏)i )料

主(⏰)料(liào )鸭血白(bái )鸭(🏗)500克黄(huáng )豆芽150克辅料(liào )鳝(👸)鱼100克水发毛肚100克猪肉(💱)肥(féi )瘦100克火(🖼)腿(🕤)肠(🌈)150克(🎻)水发鱿(🍬)鱼50克黄花菜(cài )50克(kè )木耳(ěr )水发(fā )50克莴笋100克(⛹)调料大葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖干15克花椒5克(🐍)料(📊)酒10克味精10克植物(🎊)油(📂)50克(🛌)(kè )

灵材毛(🚍)血旺是诸位加以改进之处加入(⛔)到了(👌)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒(jiāo )麻(má )椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒(⏰)豆瓣酱姜蒜(🌝)色拉油放入锅中用小火翻炒香(🍐)加汤熬煮后捞(lā(😺)o )出后渣然后把放进(jìn )去味精白(bái )糖醋(👀)等调料

步骤2

将主(🔅)辅料(🛴)切(qiē(🤾) )片(piàn )改刀飞水(🥌)组建熬好的红(🌓)汤汁(😾)内烧开(🔈)后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将(🧙)色拉油烧(📏)热放入花椒辣(✴)椒炝出(🕳)香味迅速浇在上面即成(🕛)

十东坡肘(🏟)子(zǐ )

原材料(🈶)肘子一只葱姜(🤑)蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(gàn )

做法(🉑)

1无火去掉后(💜)肘(zhǒu )子皮(👻)上残留(liú )的(❄)猪(👀)毛(máo )扔到沸水中煮(✌)几(😝)分钟去掉后污血和脏物(📏)然后(👻)再(✔)将肘子(👑)捞(lāo )出后(🗓)用刀在其(🔥)上割(💇)几(🏝)道口子那(🤷)样(yàng )的(😆)话(🍴)熟得(🕵)快

2新水(shuǐ )烧沸放入(rù )后适量葱(😜)姜和香叶将(🌋)去(🥋)处理好(🐍)的(🛀)肘(zhǒu )子(zǐ(✏) )煮到(dà(🐪)o )七八成熟(shú )捞(lāo )出上(🦍)蒸锅

3蒸(zhē(🈚)ng )肘子是个关键步(🕹)骤东坡肘子的(de )肥(féi )而不腻就靠它了上锅蒸一个半(🈚)小时这期间(🤐)可(📂)(kě(🍆) )调佐料炒锅中(zhōng )慢慢倒入适(🍵)量色拉油(🕤)(yóu )烧热后(hòu )炒葱(🆑)姜蒜(suà(💵)n )至出香味放进(jìn )去桂皮(🙈)香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵(zò(🏔)ng )在小(🎖)烧红40分钟后(hòu )剩一小碗为宜(🔶)再放(fàng )入若(🔔)干(❔)冰糖五香粉(fěn )两三勺(🈲)酱油小火渐渐烧之后剩那(🎬)一小碗汤(tāng )汁应该(gāi )是调料(♓)了

4肘子蒸好后装盘浇(jiāo )上刚调(😜)的调料(liào )表就(🎑)行

4最近(🤣)网络清淡美食占巨一(🎑)席(xí )之地大家今天分

香辣毛血旺(wàng )的做法(😅)

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🖊)肠100克

火(huǒ )腿100克

黄豆芽100克

辅(🍦)料(🆗)

葱20克(⛹)

姜20克(🦂)

蒜(suàn )20克

干辣椒50克

花椒10克(📺)(kè )

麻椒(jiāo )10克

豆(🌰)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(🍬)的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(⬆)鱼肥肠切(🙋)蒜切瓣(🏌)百叶和毛(📡)肚(dù )切长条儿葱切细条蒜姜切片儿(ér )

2锅烧开水黄(🥉)豆芽煮熟捞出(💒)捞(🧘)出沥干放(fàng )入(😊)盆(pén )底鸭血(xuè )黄(✍)喉鳝(shàn )鱼肥肠开(kāi )水炒好(hǎo )后捞出备用(yòng )

3锅(🍸)倒(📒)油烧热(🤗)放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(🚸)(rù )豆瓣酱炒(chǎo )出(chū )红油(yóu )加适量高汤(tāng )盐大(🙇)火烧开

4放(🎽)入(⏰)鸭血鳝(🌶)鱼肥(🎑)肠黄(🕗)(huáng )喉煮5分钟用漏(📰)勺再捞出放在旁边豆芽(yá )上(🛑)之后水烧开放入百叶毛(♿)(má(🌞)o )肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅(guō )烧(🖤)热多(🔡)(duō )倒油

6油热后放(🚯)一小把花椒麻椒和干辣椒(🌓)炸香后浇(jiā(🛏)o )在(zà(😣)i )上(🤗)(shàng )面去掉

视频本站于2026-01-02 02:01:13收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。