食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂毛血(😼)旺(🚍)的正宗做法
• 2毛(👱)(máo )血旺浇油(yóu )的正确方法
• 3川菜(cài )十(🗿)大经典名(🥄)菜做(🔱)法
• 4最近网络(luò )清(💹)淡美(🚊)食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺(wàng )的(📤)正宗做法

1黄豆芽一把放入(🕊)盆(pén )中宽粉一(yī )把切(🚗)成段豆(🔊)腐皮两张(⏲)(zhāng )切(🕐)成长(zhǎng )条准(🥗)备鸭血(🍴)(xuè )一块切成056厘米(mǐ )厚(🥏)的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和(🏆)鱿鱼筒各(🍻)一个先把(✏)鱿(💙)鱼须切(📝)成段再把鱿鱼(yú )筒(tǒng )切下来撕掉外膜在(zài )表面打(💢)上花(🌚)刀切成段放进去小盆中(🌰)

3准备着去(qù(🏙) )处理好的鳝鱼一(yī )条先斩去(🛍)头部再切成小(xiǎ(🕵)o )段和(🗓)鸭血放(🉑)进一(yī )个盆中(🆑)再舀入切(📺)好的(➰)鱿鱼备(📔)用

4毛(🌀)肚二两左右切成长条一(yī(👟) )起放入盆中小葱一根(gē(🕚)n )切成斜片生姜一(🗜)块切成姜片一起放(🕛)入(❇)(rù )大碗(🕔)中再放入后一小把红干椒一(yī )小把麻(má )椒(jiāo )取一(yī )个(🌹)小盆盛有一把(🤢)花(huā )椒和一把(bǎ )红干椒备用

5小(🚙)葱(🔹)几根切成葱花(🍩)放进去小盆(🚽)中蒜(suà(🚈)n )子几粒拍扁(☔)切成蒜末和葱花放在(zài )一起

等(děng )食材(📩)备(🛸)好以后(hòu )以(🗡)后我们开(kāi )始(👿)烹(pēng )饪

6起锅烧水水开后(🍛)倒入水(🐷)黄(🌌)豆芽豆(dòu )腐皮和(🌌)宽(kuān )粉用(yòng )勺子晃动一下几下焯(chāo )水一分(🎖)钟捞出(🛄)控(🏭)(kòng )水布袋中盆中(zhōng )

7等水立即(💣)烧(🔀)开(🐬)下次(cì )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(👴)加入到(💰)料酒5克(🍢)去(qù )腥用勺子(zǐ )来回滑动几下使食(shí )材(🎙)受热均(🐛)匀

8焯水一分钟捞出(🙍)控(🙅)水拔(🕷)凉

9另起锅添入一勺(🔊)食用油(🏸)油(yóu )热后倒入水葱姜和(😰)大料(🔢)爆(bào )香加入(⏲)到麻辣火锅料20克豆(🐅)瓣酱10克翻炒(👑)化开炒出红油

10添(🙆)入适量(🈷)的(🛵)清(qīng )水参加生抽10克白糖2克(📉)胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒(dǎ(✴)o )入黄豆芽豆(dò(🤔)u )腐皮和宽粉开大火煮一(😯)(yī )分钟(🏂)

11加入(⚡)到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🚛)再(💿)捞出(chū(⚡) )配(pè(🥓)i )菜然后取出盆中排第五等汤汁再一(yī )次涌动后(hò(🌏)u )慢慢倒入(😭)毛(🙍)肚鳝鱼鸭血(😀)和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后(🦐)盛(shèng )有汤盆中(🛍)

13再(zài )浇上注(🐺)意适量(⚽)的(📂)原(🌥)汤撒上少许蒜(🏩)末和葱(🔕)花

14锅中留底(✌)油添入半勺食用(💵)油(🌅)倒入花椒和(🛠)红干椒迅速再翻(fān )炒炒(🍙)出香味以(yǐ )后关火

15再把热(rè )油(💦)泼在(🎊)汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上(🎦)几(🧖)朵(🗓)香菜单(dān )独点(diǎ(🔚)n )缀

16那样最好(hǎo )到这(zhè(🌯) )里这道(♌)麻辣鲜香(🚌)的(🈯)毛血旺就做了(🤾)了要(🎉)会了就在家(jiā(🐉) )试一下吧

下(xià )面是所(👉)会用到的食(🐁)材(cái )和调料

食材豆腐皮宽(🎌)粉鸭血鳝鱼毛(🃏)肚鱿鱼小(xiǎ(♏)o )葱黄豆(🧥)芽生姜红干(🍑)椒麻椒花(huā(💶) )椒

调料盐鸡(⬆)粉老抽料酒豆瓣酱(⛓)麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法(fǎ )一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味泡海椒约150克(kè )精细加工(🌚)花生油(yóu )约240千克大葱100克(👩)老(🦇)姜100克(👙)洋葱(cō(🎒)ng )150克番茄沙司(sī )约150克紫草(🕊)20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香(🥔)叶8克甘(🕶)草10克草(🚣)果(🐈)5个肉蔻10克(🍷)山奈8克胡萝卜100克(kè )香(xiāng )菜(📔)根40克

2将(🍿)郫县豆瓣酱和(🍪)鱼香泡海椒排(🌑)斩(zhǎn )成细末盛入(🔜)盆中再加辣椒粉洗净(🤥)(jìng )的紫草和200克清水调匀

3大葱和老(🎽)姜用刀拍松(⭐)拍松下次炸制时容易出味洋葱(👦)切(🐣)(qiē(😼) )成48厘米见(🦀)方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香(🛅)红蔻(🙆)桂(🎢)皮(🎡)香(❣)叶甘(gān )草草果肉蔻和山奈用(🏨)清(qīng )水中浸(🖊)泡20分钟冼(🎰)净捞(lāo )出沥干(🧓)控(🛣)干或(huò )擦(cā )水分待用

4炒锅上火后舀入300克经(🛡)过精制花(🅱)生(🤯)油(🧘)烧(shāo )至(📬)三成(🕕)热时排列(👦)盛有大葱老姜茴(🥧)香香根(gēn )桂皮红蔻(kòu )香叶甘(🐷)草草果肉蔻(kò(🈯)u )山奈(nài )用中(zhōng )小火使(shǐ )油温很缓慢增加至五成热(rè )小火熬严重(chóng )的限制20分(fèn )钟左右(🌙)吧待各(gè(😜) )料(📒)均被烧至(🍠)金黄色而且(🔳)香味充分融于油中时(😢)用漏勺捞出料(👤)渣(zhā )弃之不(📔)用

5再上火把锅里(lǐ )的油烧热(rè )下番茄沙司用小火煸12分(fè(😦)n )钟至油(yóu )色发(➗)红时再倒入其(🍤)余的精细加工花(huā )生油再左面参加调匀的辣椒粉豆(😧)瓣酱泡辣椒(🍧)紫草及洋葱胡萝卜和香菜(🚌)根(😎)并(📨)不停顺同一方向(🍶)搅(🍏)出

2做法(⚽)二

1野(yě )山椒青(🐾)美人椒节各30克鲜(😢)花(🏔)椒(💊)8克藤椒油(🌕)3克盐(yán )2克白(bái )醋15克料酒30克老姜(jiāng )蒜各9克(kè(👷) )干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻(🎋)5克

2杀鸭子之前准(🕤)备着小半碗(🎲)冷的淡(🎤)盐水(🈷)再(✒)把鸭(🔙)血(xuè )就滴到碗(wǎn )里(♑)一(yī )边(🎵)(biān )滴一边(⛎)轻(😬)轻搅动(😊)把水和血搅(jiǎo )匀还(há(🌧)i )没血液静置20分钟(zhō(🦍)ng )半小时后凝化成块(🥌)再(🍤)放进去热水中蒸熟木盒切成小(🎤)(xiǎo )块即可(🌁)

3将A料飞水猪(zhū )肚心舌飞水后洗净后煮熟(📫)后(📯)(hòu )切(qiē )片(piàn )鳝鱼(🛃)加料(🌈)酒醋飞水备用

4将潮(😪)州(📯)咸(👞)(xiá(🥗)n )菜切厚(📯)(hòu )片加野(🛋)山椒老姜(🍆)蒜片炒香放鲜花(👇)椒再爆(🕢)香加入雪碧(bì(🚞) )香料水(🗳)及清水(🎵)200克煮沸调(🏍)好味后加(🕶)全部原料烧至更(gèng )加入味起锅

5将干(🧐)辣椒(📘)节青(qīng )美(👼)人椒节放在上面将(🤬)烧(🎿)至(zhì )六成(🌃)热的(de )藤椒油啊淋在上(💘)面撒葱花芝(zhī )麻再试一下

3做法(fǎ )三

1食材鸭(yā )血(😤)毛肚大虾(xiā(🛠) )火腿肉豆芽(🌄)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(📶)(suàn )蓉辣酱火锅底料生抽(chōu )蚝油老抽白(😾)(bái )胡椒粉鸡精料酒白(🌩)(bái )砂(shā )糖(táng )花椒干(🕚)(gàn )辣椒白芝麻

2我们(🌨)先把大虾(😂)剪一下虾须(👎)然后再把虾线可以(🎞)去除碱水(shuǐ )冲洗干净(jìng )滴入几滴柠(ní(💛)ng )檬(méng )汁抓拌均匀备(🐧)用

3打算一些火腿肉后再切(qiē(🈳) )成片(🎌)放在盘中

4鸭血(😀)洗干净切成片

5毛肚清(🏽)洗(🍍)干净切成(📌)薄片然(rán )后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(🏣)蒜(🦑)末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中(zhōng )一(💺)(yī )并加(✋)入适量(🌧)的食用油油温(wē(😆)n )升高(gāo )5成(🆚)热(rè )时把(👃)麻椒香葱(🆙)(cō(🌼)ng )生(📗)姜大蒜干(🏸)辣椒放入锅(🌒)中炒(chǎo )出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅(guō )底(🦊)料炒出(🍊)红油舀入的清(🐴)水大(📴)火烧(🍍)开

9汤中放盐白砂糖生(shēng )抽老抽蚝(🥣)油胡(🚕)椒粉鸡精料(😽)(liào )酒煮(🧥)开先(🏝)把(💽)豆芽(🥠)放(fàng )进汤中(🎡)煮2分钟(zhōng )

10煮好(💚)的豆(dòu )芽捞出(🕜)(chū )放入(🎎)碗中(🤔)再把鸭血毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入锅中烫煮煮熟(🦍)后捞出来放到碗中其余(yú )汤汁倒出(chū )

11最后(🛫)在(🏭)上面(miàn )放上蒜末葱花(🏿)辣椒麻椒白(🏠)芝(zhī )麻把烧热的油浇上了(🆘)即可大快朵颐

3川菜十大经(jīng )典名菜(🕠)(cài )做法(💖)

一(🏬)麻婆豆腐(fǔ(📇) )

食材

豆(dòu )腐250克牛(niú )肉75克蒜(suàn )苗1根豆豉(chǐ )15克花椒(🌇)粉3克(kè )黄酒5克盐(🐼)3克豌豆淀粉5克(kè )花生(🥖)油15克小葱(🍜)5克等

做法

步骤1

将豆腐切成(😩)26厘米见方的块后(⤴)放加(jiā )了少许盐的沸(fèi )水(🦉)中过(guò )一下(🎱)去(🛄)除豆腥味(🎎)然后捞出用清水浸泡豆(👃)豉等剁碎蒜苗切(💀)段姜切末(mò )新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末(🛵)

步骤2

炒(chǎ(🏧)o )锅烧(shāo )热放油后(🕶)放(🚾)牛肉猪肉炒(🕔)散待牛肉馅炒成(🔕)金(👃)(jīn )黄色放入(rù )豆瓣酱同炒放(fàng )入豆豉姜(🥋)末辣椒(jiāo )粉同炒至牛(niú )肉猪肉上色效果(guǒ )入味儿

步(bù )骤3

下肉汤烧开加入豆腐(📸)煮3分钟加酱(⏳)油蒜(🤾)苗段糖用盐调味再用(⬜)湿(🛫)淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上花椒面葱(🤥)末(🈺)表就行

二(èr )回锅肉

材料五花肉青蒜葱(🔎)(cōng )姜(jiāng )蒜干(🗿)红辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱(👐)糖油

做法

1带皮(pí )五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒(jiāo )78粒黄酒(💍)适(💳)量煮开

2撇净撇净煮至(zhì )八(🎯)成熟木盒自(🎥)然冷却(👇)筷(kuài )子可(🕕)再插入(🤾)即可

3将肉切成(🛎)薄片姜蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将(jiāng )青蒜(🔄)的红色部分(🐙)先用刀(🎇)拍一下然(🧙)后(📎)再完(wán )全斜(🍁)(xié )切(❌)成段备用(yòng )

5炒(chǎo )锅上火加(jiā )大(🤠)多的油煸香(xiāng )辣椒花椒

6下入肉(ròu )片(😏)煸炒至肉片(👸)颜色变(biàn )透明(🐋)边缘(🚗)微(wēi )微卷(juàn )过

7将(🥔)肉拨(bō )到锅一边(💅)下入(🛀)(rù(🈶) )豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的(de )加入少许酱油(🥝)或(huò )甜面(miàn )酱调色与肉片一(yī )起继(🗑)续翻(fān )炒均(jun1 )匀(🛅)

9下入青蒜点少(🤔)许料酒(jiǔ(💠) )糖调(diào )好(🛬)味道(⛹)即(🐺)可出(chū )锅

三夫妻(qī(📘) )肺片(⛵)

食材

牛(🧔)肉100克牛舌(🔈)100克牛头皮100克牛(🏪)(niú )心150克牛肚200克(🍉)香料八角(jiǎo )三奈(🐸)大茴香(🚀)小茴香草(🖍)果(guǒ )桂皮(🏬)丁香生(shēng )姜等(🐂)盐红油辣椒花椒(🚎)面芝麻熟(🍥)花生(🏞)米豆油味精(jīng )芹(🌋)(qí(🛀)n )菜各适量

做法

步骤(🎺)1

将牛(niú(🌃) )肉(🤸)(rò(🆙)u )切成小(📓)片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐(yán )花(huā )椒面等各种调料(🎣)(liào )卤制(🔠)先用猛火烧开后集体土地登记小火(🐸)卤制(zhì )到(dào )肉料(liào )耙(⛄)而不(🌨)烂然后捞(lāo )入(🧗)再晾晒切成(chéng )大薄(🌸)(báo )片备用

步骤2

将芹菜洗(🙏)净后切成(🍧)1cm长的段芝麻(🏆)炒熟和熟花生一(yī )起压(👏)成末备用

步骤3

盘中(➿)放入后(hò(🤞)u )切好(📰)的(de )牛肉牛杂再(🎨)参加卤汁豆(dòu )油味精花椒面红油(yóu )辣椒芝麻花生米(🍏)(mǐ )末和(🦌)芹菜(cài )搅拌均(🤱)匀即成

四(🥍)辣子鸡(💃)

原(🚇)料

整鸡(jī(🏼) )一(🗯)只或鸡腿一(🗂)盒花椒和干辣椒14葱(cōng )熟芝麻(🚟)盐味精(jīng )料酒食用(🏺)油姜蒜白(🧑)糖淀粉(fěn )

主料

鸡腿马耳朵葱(😯)干辣椒(♋)节花椒盐胡(hú )椒味精白糖白芝麻醋(cù )淀(✡)粉料酒色拉油(yó(🎎)u )各适量

做(〰)法

干(😊)(gàn )辣椒(jiāo )节去籽后用白开水浸泡(pào )一段时间半小时然后再捞(🌱)出后挤出(chū )水(shuǐ )分(🐸)水(📏)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(jiǎo )拌均(jun1 )匀(🍣)五六成热五成热下(xià )锅炸至芝(zhī )麻微黄捞出鸡肉(🆔)切好放料(🚨)酒生抽(🥥)玉米(🍮)淀粉胡椒粉盐(🍯)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小(xiǎo )火(huǒ )慢(⚽)炸(🐢)至变(🚗)面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜(🥐)蒜花(huā )椒豆瓣(bàn )酱炒出香(xiāng )味倒入水(👜)鸡块(🙏)儿和炸(💅)好的(de )辣椒放半勺白(👩)(bái )糖半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀(🅰)最后放葱段(🤡)大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(🏳)

鱼(👖)鸡(jī )蛋(🧐)白糖(🗑)干淀粉料酒色拉油(yóu )花椒辣(🍉)椒蒜姜片鸡精白胡(🕔)椒粉黄豆芽

做(zuò )法

步骤(🕜)1

将(🤗)鱼(yú(😫) )头剁下并之(zhī(🔜) )中飞(👡)出(chū )分两(liǎng )半将(🐠)(jiāng )鱼身竖(🏨)放(fàng )用坚硬锋(🏠)利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(liǎng )大(🥄)片(piàn )鱼(🎶)肉片成注意(🏬)适(🐷)量(🈴)的鱼(yú )片将(🧟)鱼排(🧟)分为三四段(📴)与鱼头放(fàng )一起备用

步骤2

将(🐈)鱼片内(nèi )放一个蛋清少(🤕)许盐干淀粉和(🤸)料酒拌匀

步骤(⏹)3

将一小碗色(💿)拉油所(suǒ )有花椒和(hé )辣椒全部倒入(🍪)锅内用小(😿)火(🍓)慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(zǐ(🗑) )然后捞出一半(bà(💴)n )的油和花(🧞)椒(😳)辣(🈸)椒备用

步(🤙)骤4

将火开(🦔)大放(fàng )入拍好的蒜瓣儿(🙉)和姜片儿出香(🚙)味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下(🐅)倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸(🔚)水三四碗(🧡)等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片(🍏)一片一片横放到出(🔦)水滚的汤中鱼片(🕛)会熟(👛)的迅(✈)速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐(yán )粉

步(✴)骤5

盆中放着(zhe )已焯好的黄豆芽(yá )将(♋)鱼片一这款汤汤(🛃)水水舀入此盆后来将(jiāng )那半(💤)碗捞(🚌)出后的辣椒(💖)(jiāo )和油倒在上面

六鱼(yú(🖤) )香(😖)肉(ròu )丝

食材

主(🗺)料猪(😃)里(👿)脊

辅料青笋水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡精(🌎)味精白糖陈醋鱼(💦)香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁

泡红(☔)辣(🎣)椒剁(🥝)茸姜米蒜(suàn )米鱼(🏒)眼葱

味型鱼香特点(diǎn )咸鲜酸(suā(🤡)n )甜二(èr )者兼备葱(🍀)姜(🏠)(jiāng )蒜香线条清(😦)晰

做法

步(🅿)骤1

猪(🚉)里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料酒搅至上(🏰)劲(🏰)后放水(🦉)(shuǐ )淀(dià(🎈)n )粉(💅)搅(🐋)匀封油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中油温滑肉(🗂)丝(sī(🏂) )变白捞出后沥油(🐫)(yóu )备用

步(bù(👺) )骤3

锅(🎈)(guō )中留底油中油温下泡(📣)椒茸姜蒜米炒出香味和红油(🚘)后后放(🈶)抚过油的(de )肉丝(🥎)(sī )翻炒(🕵)均匀(🐒)后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🔊)(cōng )粒(📢)炒制芡汁收(🍄)匀(👮)葱(cōng )出香后(🤪)起锅(🚁)装盘(pán )再(zài )试一(🍴)下

七(qī )宫保鸡丁

原料

主料(😵)鸡脯肉225克花生(🍗)米50克

辅(🤾)料葱(🤼)45克姜10克

调料干辣椒(🥃)8克花椒15克色(🚮)拉油60克盐2克(☝)料酒2克味精(🌜)1克酱油65克白糖10克醋(cù )7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去(💹)骨去皮(🐍)后冼净用刀背拍(👴)松鸡肉切成(⚡)(chéng )15厘(🖥)米大小的丁姜和蒜切片(✅)葱白切成小圈(quān )

步(bù )骤2

鸡(jī )肉丁(🤝)加入少许(xǔ )黄酒一(yī )点点盐用手疼时抓(⤵)粘(📀)稠状再后(📶)放干淀粉(🌿)(fě(🍲)n )抓(🚒)匀

步(bù )骤3

将(jiāng )糖米醋料酒生(🕐)抽盐(🤐)(yán )放入(rù )容器(🅰)中(🌊)调成糊状放(🏹)入葱姜(❤)蒜(✡)加(💗)入适量水(🧟)制作成(🔆)料汁

步骤(💳)4

锅烧(🛁)热倒(😹)入油待油温升高(gāo )7成热时放入后腌好(💣)的(de )鸡丁(🐢)翻(fān )炒至(🕷)鸡肉变白盛出

步骤5

锅(🌶)中剩少许油放入花椒(💔)干(gàn )辣椒(✋)(jiāo )用中(👩)小火(huǒ(👝) )炒香后将(jiāng )料汁里(lǐ )浸泡一段时间的葱(🌒)姜(🍽)蒜再捞出放入(🌞)锅中(👬)(zhōng )炒10秒随后把鸡肉(🤖)倒回(🖕)锅中用(yòng )大火炒30秒倒入水料汁(🏚)颜色变(🍐)富(🎴)(fù )有光(🥨)泽时组建辣(🐥)椒油最后后(hòu )放花(huā )生米再(zài )试一下

八(🍮)开(kāi )水白菜(🗣)

食材

大(dà )白菜10公斤每棵只用极嫰(🐥)菜(🍜)心部分(fèn )老母鸡2500克火(🔆)腿蹄(🕞)子200克排(pá(👰)i )骨500克干(gàn )贝(bèi )300克(📱)(kè(🐩) )去皮(pí )净瘦(🏿)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🚸)(kè )盐(🏪)(yán )10克(kè )料酒10克葱50克姜(jiāng )10克水4升

做(🤴)法(🥜)

步(🍌)骤1

先熬(🌦)好清水高汤将老(🎸)母鸡劏好洗(🍲)(xǐ )净干贝(bèi )浸(🚹)发好与清洗干(🚭)净(🔴)后的火腿(tuǐ )蹄(tí )子排骨(💞)等按类分别(😵)(bié )放入(🚥)差别(🧥)沸水锅中焯一(🚈)下(xià )水清除掉(🚥)血(🥡)水和杂(⛰)质(🆕)然(➿)(rán )后捞(lāo )出再用水洗净一起放(🔈)入后大汤(tāng )锅内加入清水姜葱烧开后(hòu )加料酒(🐠)转(zhuǎn )小(xiǎo )火(🎱)慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分别加适量水(shuǐ(🎖) )调成粥(zhō(🚦)u )状待用

步(🎉)骤3

汤熬至3小时(🎎)后(hòu )用(🈳)筛(shāi )子把大部分汤渣浮(fú )油隔尽把(💸)清(🛅)汤全部(🥩)倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(yú(🏪)n )转中小火待(💸)其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺(🍾)捞净肉蓉后再把(🥦)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(shí )处(chù(🏙) )理之后(hòu )把清(qīng )汤彻底隔渣去油待汤(📽)色清(✝)新明净如水(shuǐ(🔚) )下盐调味待用

步(🚟)骤(zhòu )4

把汤(🎛)分成两(💌)锅(🔄)择好(🎑)至嫩的(🔄)白(bái )菜心(🎙)放(🐻)进其(🍎)中一(😈)锅高汤(tā(🐠)ng )灼至七成熟(💹)(shú )用清(🏼)水漂冷用细银针在菜心(🏆)上(🍉)疼(📂)时穿(chuān )刺放进漏(lòu )勺中用(🚝)原(😨)先的高汤自(zì )上淋下至使白菜心烫煮(zhǔ )

步骤(zhòu )5

将(♏)菜心垫在碗底烧开另(🍟)一(yī )锅高(🏗)汤舀进碗(wǎn )内即成

九毛(máo )血(💓)旺(🤺)

材料

主料鸭(yā(🐮) )血白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(shà(😣)n )鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦(🍳)100克火腿肠(chá(✅)ng )150克水发鱿鱼(yú )50克黄(🌳)花菜(cài )50克(😳)木(🛩)耳(🎮)水发(🍇)50克(🛡)(kè )莴(🥜)笋100克调料大葱(🍤)50克盐3克(kè )辣椒红(🍆)尖干15克(kè )花椒5克料酒(jiǔ )10克味精10克植(👢)物油50克

灵材毛(máo )血(🚯)旺是诸位加以改进(💭)之处加入(rù(🕌) )到了(🙎)(le )海参(👈)毛肚鳝鱼(🐘)肉黄喉片午餐肉片

调(📱)料辣(là )椒(⚪)麻椒(✅)等

做法

步骤1

将(🐅)辣椒(🚾)花椒豆瓣酱(🌈)姜蒜(suàn )色拉油放(fàng )入锅中用小火(🥘)翻(fān )炒香加汤熬(áo )煮后捞(lāo )出后(😈)渣然后把放进去味(💵)精白(💤)糖醋等调料

步骤2

将主(🥠)辅料(✒)切片改刀(🚒)飞水组建熬好的红汤汁(🔔)内(🐠)烧开后然后取(qǔ )出(chū )盛器撒(✈)入葱花

步(➗)骤3

将色拉油(yóu )烧热放(🍊)入花椒辣椒炝出(📊)香味迅速浇在(zài )上面即成

十东坡肘子

原材料(🏟)肘(☕)(zhǒu )子一(🍨)只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉(⏯)若干

做法

1无火去(qù )掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(🍇)掉(🏘)后污血和脏(🍙)物然后(hòu )再将(🎵)肘子捞出后用刀在其上(shàng )割几道口子(🐧)那样的话熟得快

2新水烧沸放入(🥖)后适量(🍫)(lià(🚮)ng )葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七(😕)八(🔍)(bā )成熟(shú )捞出上(📂)蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键步骤东(dōng )坡肘(🏩)子的肥而不腻就靠它了(le )上(shàng )锅蒸一个半小时这期(🛷)间可调(diào )佐料炒锅中慢慢倒(🚓)入(🍺)适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香(🚑)味放进(jìn )去桂皮香叶八角(jiǎo )翻炒然(🎓)后加适量(📱)水水量基本都操(cāo )纵在小烧红40分钟后(🚠)剩一小碗为(🕜)宜再(🚯)放入若(ruò )干(🖲)冰糖五(👈)香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后(🔶)剩那一(🐒)小碗汤汁(🤹)应该是调料了

4肘子蒸(zhēng )好后装盘浇(🎵)上刚调(🔨)的调料(🏮)表就行

4最近(👭)(jìn )网络(🤑)清(qīng )淡美食占巨一席之地大家(jiā )今天分

香辣(là )毛血(😓)旺的做法

主料(🐧)

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛肚(🎏)100克

黄(🚮)喉(hóu )100克

卤(👪)肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄豆芽100克

辅料(🏥)

葱(🔚)20克

姜20克

蒜(suà(🖤)n )20克

干辣椒(jiāo )50克(🌪)(kè(🙂) )

花椒(🙊)10克(🥋)

麻(🌀)椒10克

豆瓣酱50克

盐(🦎)5克

香辣毛血(❌)旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿(Ⓜ)鳝鱼(🥐)肥肠切(😕)蒜(📻)(suàn )切(qiē )瓣百叶和(🍯)毛肚切长条儿葱(cōng )切(😥)(qiē(🔼) )细(xì(🦆) )条蒜姜切片(😈)儿

2锅(⬛)烧开水(shuǐ )黄(huáng )豆(🦒)芽(🦌)煮(📈)熟捞(lāo )出捞出沥干放入(rù(🐳) )盆底鸭血黄(huáng )喉鳝(🍗)(shàn )鱼(🔛)(yú )肥肠(🚹)开水炒好后捞出备用

3锅倒(📆)油烧热放入花(😤)椒干辣椒(☕)葱姜爆香放(fàng )入豆(🦍)瓣酱炒出红油加适量(🤶)高汤盐大(dà(🔏) )火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝(🛅)鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用漏(📟)勺再捞出(🈴)放(fàng )在(❤)旁边豆(🌅)芽上之(😛)后水(shuǐ )烧开(kāi )放入(rù(👞) )百叶毛肚火腿(🙎)煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅(🛺)烧热(✏)多(duō )倒油

6油(📿)热后(♌)放一小把花椒麻椒和干辣(là )椒炸(🚇)(zhà )香后浇在上面去(qù )掉(🎟)

视频本站于2025-12-23 06:12:27收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。