食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(♟)毛(má(🤯)o )血旺的正宗(🕹)做法
• 2毛血旺浇(💅)油的正确方法
• 3川菜(cài )十大经典(🏀)名菜做法
• 4最近(🤘)网络(🚅)清淡(dàn )美食占(zhàn )巨(jù )一席之地大家今天(🚀)分

1食堂毛(👱)血(👫)旺的正宗做法(🧕)

1黄豆芽一把放(fàng )入盆中宽粉一把切(qiē )成段(😋)(duàn )豆腐皮两(😞)张切成长条准备(🤼)鸭(yā )血(🚬)一块切(qiē )成056厘米厚(hòu )的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒(🛷)各一个先把鱿鱼(🚑)须切成段再(zài )把(⛵)鱿(🎻)鱼筒切下来撕掉(🤓)外膜在表面打上花(👺)(huā )刀(dāo )切成(🤭)段放进去小盆中(🤜)

3准(👣)备着去处(📺)理好的鳝(shàn )鱼一条(tiáo )先斩去头(🈴)部再(🏗)切成(🏃)小段和(hé )鸭血放进一个盆中再舀入切(💪)好的鱿鱼备(🕷)用(yòng )

4毛肚二(èr )两左右切成长条一起放入盆(🔡)中小(xiǎo )葱一根(🌁)切成斜片生姜一(yī )块切成姜片一起(☔)(qǐ )放入大碗(🐦)中再放入后一(🍅)小把红干椒一小把麻椒取一个(gè )小盆(pé(🥉)n )盛(😶)有一(🗯)把花椒和一把红(➖)干椒备用

5小(xiǎo )葱几根切(qiē )成葱花放进去小盆(😠)中(zhōng )蒜子几粒拍(😼)扁切成蒜末和(🎍)(hé )葱花(💢)放在一起(🚻)

等食材备好以后以后我(🧢)们(men )开始烹饪

6起锅烧水水(🖇)开后倒(dǎo )入水黄豆芽(🚰)豆(dòu )腐皮和宽粉用勺(🈵)子晃动(💊)一下几下(👆)焯水(✒)一分钟捞出控水布(bù )袋中盆中

7等水立(🚝)即烧开下次倒入(🔊)毛(máo )肚鳝(🐙)鱼鸭血(💷)和鱿鱼(♿)加入(💲)到料酒5克去腥用(yò(🐡)ng )勺子来回(🎗)滑动几(🦉)下使食(shí )材(📭)受热均匀

8焯水一分钟捞出控水(🚧)拔凉

9另起锅添入一勺(👜)(sháo )食用(yòng )油油热后(🤥)(hòu )倒入(🐶)水葱姜和大(dà )料爆(⛓)香加入到(dào )麻辣火锅料20克(🛍)豆瓣(👅)酱10克翻炒化开炒(👄)出(🧞)红(hóng )油

10添入适量(🚠)的清水参加生抽10克白糖2克(🐵)胡椒粉(fěn )2克均匀(🦑)搅拌化开(kāi )调料煮开下(xià(⏮) )次全部(bù(🕥) )倒入(rù )黄豆(🐰)芽豆腐皮和宽粉开大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )一分钟

11加入到食盐1克鸡(🦉)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出(🍦)盆中(🏞)排第五等汤汁(😘)再一次涌动后(hòu )慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(🤣)3分钟捞出(chū(🏩) )后盛有汤盆(🥣)中

13再浇上(🔴)注意(yì )适量的原汤(🌰)撒上少许(🚳)蒜末(mò )和葱(cōng )花

14锅中留底(😤)油添入半勺(sháo )食用油倒(dǎo )入花椒和(⚪)红干椒迅速(🦈)(sù )再翻炒(👖)(chǎo )炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(🐁)放出出葱蒜的香味到最后再放上(shàng )几(👗)朵香菜单独(dú )点缀

16那样最好到这里这道麻辣(là )鲜香的毛血旺就做了了(💥)要会了(le )就在家试一(☝)下吧

下面是所会(🎙)用到(🛀)的食(🆒)材和(🗣)调料

食(shí )材豆腐皮(🗾)宽粉鸭血鳝(📳)鱼(yú(🛤) )毛肚鱿鱼小(🧗)葱黄豆芽生姜红(hóng )干(🛸)椒麻椒花(🚔)(huā )椒(jiāo )

调(🛥)料(🥦)盐鸡粉老抽料酒(jiǔ )豆(dòu )瓣酱麻辣火锅料

2毛(máo )血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克(🌫)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(📎)(yuē )150克精细加工花生(shēng )油约240千克(🍊)大葱100克(🐁)(kè )老姜100克洋葱150克番茄(qié )沙司约150克紫草(🔎)20克(kè )红蔻(kòu )10克香根10克茴(🎏)香15克桂皮8克香叶(🎎)8克(🔗)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克(⚫)胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和(hé )鱼香泡海椒排斩成(⏫)细末盛(🗳)(shèng )入盆(pén )中再加(🍹)辣(❄)椒(jiāo )粉洗净的紫草和200克清水调(🏻)匀

3大葱(🕑)和老姜用(yòng )刀(🌐)拍松拍(pā(🙀)i )松(sōng )下(😕)次炸(🆙)制时容(róng )易出(🙏)味(➡)洋(🕉)葱切成48厘米(🏄)见(jiàn )方的洋(🎨)葱(cō(🔞)ng )块胡萝卜切大(dà )片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(cǎ(💑)o )草(👥)果肉蔻和山(shān )奈(nài )用(yòng )清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(♎)干(gàn )控(🐴)干或擦水分待用

4炒锅上火(huǒ )后(hòu )舀入300克经过精制花生油烧至(zhì )三成热时排列盛有大葱老姜茴(huí )香香(🐍)根桂(🍼)皮(🔣)(pí )红蔻香叶甘草草果(🥠)肉蔻山(shān )奈(🍗)(nài )用中小火使油温很(hěn )缓慢增加至五成热(rè )小火(🦑)(huǒ )熬严(🐪)重(⛴)的限制20分钟左右(❇)吧(🤞)待(⛺)各料均被(🌇)烧至(zhì )金黄色而且香味充分融于油中(🖊)时用漏勺捞出料渣弃(📷)之不(🚃)用

5再上火把锅里(lǐ )的油烧(shāo )热下番茄沙司用小火煸(♒)12分钟至油色(🌶)发红(hóng )时(🍀)再倒入其(🏔)余(🔓)的(😔)精细(xì(😍) )加工花生油(🔆)再左面参(🏫)加调匀的(🖲)辣(👥)椒粉豆瓣酱泡辣椒(jiā(🌀)o )紫草及洋葱胡萝卜(🐫)和(hé(💆) )香(👱)菜根并不(🎤)停顺同(tóng )一方向搅出

2做法(fǎ )二(èr )

1野山椒(🤷)青美人(👿)椒(jiāo )节各30克鲜花椒8克(💠)藤椒油3克盐2克白(👤)醋15克料酒30克老姜(📠)(jiāng )蒜各9克(🏰)干辣椒(👹)20克雪碧(bì )香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(🏖)子之前(🚞)准备着小(🕑)半碗冷的淡盐水再把鸭血(xuè(🆚) )就(jiù )滴到碗里一边滴一边轻轻(qīng )搅动把水(shuǐ )和血搅匀还没血液静置(zhì )20分钟半小时后凝(📴)化成块再放进去(qù )热水(🚘)中蒸熟木盒切成小块即(🤘)可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(🍟)洗净后(🖲)煮熟后切(qiē )片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用(🐰)

4将(🌵)潮州咸菜切厚片(🎌)加(🔻)野山(shān )椒老姜蒜(suàn )片炒香放(fà(😊)ng )鲜花椒再爆香加入雪(xuě )碧香(🌷)料水(shuǐ )及清水200克煮沸调好味后加全部(🦊)原料烧(shāo )至更加入(rù )味起锅

5将干(🔣)辣(là )椒节青美(Ⓜ)人椒节(jiē )放在上面将烧至六成(🚱)(chéng )热的藤椒油啊(ā )淋在(🕹)上面(🏑)撒葱花芝麻再试(🌙)一(yī )下

3做法三

1食材(cái )鸭(yā )血毛肚大虾(🧞)火腿肉(ròu )豆(dòu )芽姜大(🏩)蒜葱(🤳)郫(📁)(pí )县豆瓣酱蒜蓉(🏚)辣酱火(huǒ )锅底(🤺)料生抽蚝(😬)油老抽白(🕵)胡椒粉(🐷)鸡(🌳)精料酒白砂糖花椒干辣(🍬)椒白芝(🍱)麻(🌩)

2我们先把大虾(xiā(⚽) )剪一(yī )下虾须然后再把虾(xiā )线可(🍃)以去除(🦇)碱水冲(🈴)(chō(⬜)ng )洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(🏨)备用

3打算一些火腿(🏹)肉后再切(qiē )成片放在(🍆)盘中

4鸭(💃)血洗干净切成片(piàn )

5毛(máo )肚(dù )清洗干净(⏰)切成薄(bá(💴)o )片(🔍)然(✡)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜末香葱切(🤚)成葱花生(🔰)姜(🙄)(jiāng )切成片(🍚)豆(dòu )芽洗干(gàn )净

7锅中(👣)一并加入(rù )适量的(🧛)食用油油温升(😂)高5成热时把麻椒(📩)香葱生(😷)(shēng )姜大蒜干(gàn )辣椒放入锅中炒出香味(🌓)

8加一勺(🏂)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火(huǒ )锅(🍔)底料炒出红(hóng )油舀入(rù )的清水大火烧开

9汤中放盐白砂(shā )糖生抽(chō(💁)u )老抽蚝油胡(💉)椒粉(💙)鸡精(💲)料酒(jiǔ )煮开先把(bǎ )豆(🚈)芽放进汤中煮2分钟

10煮好(🍞)的豆(dòu )芽捞出(chū )放入碗(📊)中再(🛳)把(🌃)鸭血毛肚虾(xiā )火腿(tuǐ )肉放(🙈)入锅(📆)中烫煮煮熟(shú )后捞出(⏯)(chū )来放到碗中其余汤汁(⏬)倒出

11最后(🏏)在上面放(fàng )上蒜(🕌)末葱花辣椒麻(💭)椒白芝麻把烧热的油(yó(🌔)u )浇(🐧)上(🔛)了即可大快(🔔)朵(duǒ )颐

3川菜十(📜)大经(🕯)典名菜做法(⚾)

一麻婆豆(dòu )腐(fǔ )

食材

豆腐250克牛肉(🌀)(ròu )75克(kè )蒜(suàn )苗1根豆豉15克花(🗂)椒粉3克黄酒5克盐(🦄)(yán )3克(📇)豌豆淀粉(☕)5克花(huā )生油15克小(xiǎ(💖)o )葱(👉)5克等(🧝)

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切成26厘米见方(📖)的块后放加了少许(🛏)盐的(🍴)沸水中过一下去(qù )除豆(🕌)腥味然(rán )后捞出用(♟)清水(🈲)浸泡(🚈)豆豉等(děng )剁碎蒜苗(🎮)切段(📼)姜切末(mò )新(🔚)鲜猪肉牛肉切(🎵)成小块或肉末

步(bù(📍) )骤2

炒锅(guō(🔂) )烧热放油(⏹)后放牛肉猪肉炒散待牛肉(🎎)(ròu )馅炒(chǎo )成金黄色(sè )放入豆瓣(bàn )酱同炒放入(rù )豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(zhū )肉(🏄)上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜(🎅)苗段糖用盐调(🕡)味再(🧦)用湿(shī(🍉) )淀(diàn )粉芡汁盛(🐤)出后撒上花椒面(📞)葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜(🕚)葱姜蒜干红辣(🥅)椒花(🕖)椒豆(dò(🍅)u )瓣酱(🏋)糖油

做法

1带皮五花肉冷水(shuǐ )下(🐭)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(👠)量煮(🌚)开

2撇净(jìng )撇净煮至八成熟木盒自(🙀)然冷却(➡)筷子可(🎗)再插入即可(🌦)

3将肉切成(🌄)(chéng )薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将(jiā(🎓)ng )青蒜的红色部分(fèn )先用刀拍(pāi )一(🎖)下然后再完全斜切(qiē(🏟) )成段(duàn )备用

5炒锅上火加(🔴)大多的(🧒)油煸香辣(là )椒花椒(jiāo )

6下入肉片煸(🐤)炒至(🏛)肉片颜色变透明边缘(yuán )微微卷过

7将肉拨到锅一边下(😶)入豆(🦉)瓣(🕧)酱可以先(xiān )切成小粒炒出红(hóng )油

8适(👍)度地的加入少许酱油或甜面(🤐)酱调色与(yǔ(🌽) )肉(📋)片(piàn )一起继续(🦕)翻(🚩)炒均匀

9下入青(🤖)蒜(🈺)点少许料(🌨)酒糖(👆)调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食(shí(🚙) )材

牛肉100克牛舌100克(📇)牛头皮100克(🚍)牛心150克牛肚200克香料(🛁)八(bā )角(🤖)三奈(🎢)大茴(⬛)香小茴香(xiāng )草果桂皮丁香(⏩)(xiāng )生姜等盐红(📙)油辣椒(🐌)花(huā )椒面(🐈)芝麻(má )熟花生(shēng )米豆油味(🦀)精芹(🐐)菜(🆔)各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(⛏)(niú )舌牛心牛头皮牛肚一起(qǐ )清洗干(🍶)净用(yò(📵)ng )香料盐花椒(jiā(🥇)o )面等(🌳)各(gè )种调料(🐍)卤制先用猛火烧开后(🐷)集(jí )体土(🚇)地(dì )登记小(😼)火卤制到肉料耙而不(🔊)烂(🕉)然后(🎟)捞入再晾晒切成(☔)大薄片(piàn )备(bèi )用

步骤2

将芹(💘)菜洗(xǐ )净(🚿)(jì(🚤)ng )后切成1cm长的段芝麻(má )炒熟和熟(🏷)花生一(yī )起压(📋)成末备用

步(bù )骤3

盘中放入后(❕)切(🍉)好的牛(🛅)肉(🐁)牛(❓)杂再参(🤾)加(jiā )卤(🚵)汁豆(dòu )油味(👁)精(😔)(jīng )花椒面红(📸)(hóng )油辣椒芝(🌂)麻花(🥤)生米末和芹菜(🗞)搅拌(🥠)均匀即成

四(🚿)辣子鸡

原(yuá(😰)n )料

整鸡一(🥈)只(🏮)或鸡(🎵)(jī )腿一盒花椒(🍜)和干辣椒14葱(👛)(cō(🔓)ng )熟芝麻盐味(💠)精(jī(🍻)ng )料酒食用油姜蒜(🆎)白糖淀粉

主(✋)料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干辣椒节(🎿)花(🐿)(huā(🕙) )椒盐胡椒味精(📋)白糖白(bái )芝(🥥)麻醋(cù )淀(💒)粉料酒色拉油各(🦊)(gè )适量

做(zuò )法

干辣椒节去籽(🤐)后用白开(🚨)水(🕗)浸泡一(yī )段(👠)时间半小(xiǎo )时(shí )然(rá(🧣)n )后再捞(lāo )出(🍅)后(hòu )挤出(🍿)水分(fèn )水放碗里加淀(🔔)粉辣椒粉盐搅拌均(👶)匀五(🔏)六(🎄)成热(🛎)五成热下锅炸至芝麻(🤡)微(👜)黄捞(🕠)出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉盐抓拌均(❌)匀(🎿)腌20分钟然(🐑)后(👖)再油烧五成下锅小火慢炸至变(🏯)面金黄(huáng )酥(sū )脆(📆)(cuì(🤶) )再捞(lā(⏰)o )出另起油锅放姜蒜花椒豆(🗓)瓣酱炒出香味倒入(rù )水(shuǐ )鸡块儿和(💮)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(😧)炒(✊)均(🏓)匀最后放葱段大(💯)火翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食(shí )材(👒)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(👔)酒色拉油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片鸡(jī )精白胡(🦇)椒粉黄豆(🐴)芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中(🚘)飞出分两半将(🌓)鱼身竖(❎)放(👙)用坚硬锋(👽)利的(de )刀平(📂)着将两整片(🦂)鱼肉和鱼排分开(🔀)再将两(liǎ(🍟)ng )大片鱼肉片成(chéng )注意适量的(🏓)鱼片(😶)将(🧕)鱼排分为三四段与鱼头放一起(🈹)备用

步(🚍)骤2

将鱼片(🛩)内(nè(🍁)i )放(🤵)(fàng )一个(🏯)蛋(👃)清(🌱)少许盐干淀粉和(🐳)料酒拌(bàn )匀(🌻)

步(📛)骤3

将(jiāng )一小碗色(⏯)拉油所(suǒ )有花(🥢)椒和辣椒全部倒(dǎo )入(rù )锅内(⤵)用小火(🔈)慢炸在(✋)辣椒颜色变暗后用铲子(📖)然后捞(🐳)出一(🕒)半的油和花椒(🐵)辣椒备用(🌾)(yòng )

步骤4

将火开大放(📼)入拍好的蒜瓣儿和姜(jiāng )片(piàn )儿(🤦)出香味(😤)后将鱼(🤨)头鱼(🧒)排(pái )向(xià(😵)ng )锅煸炒(chǎo )两下倒入料(liào )酒约(🍼)一小(📇)碗盐半调羹加沸水(shuǐ )三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾起(qǐ )来出(🉐)味将鱼片一(🤷)片一片横(hé(✌)ng )放到(dào )出水滚的汤中(zhō(🐬)ng )鱼片(🥪)会(📝)熟的迅速出锅(guō )前后(🆕)放(🆑)适量鸡(🚂)精白胡椒粉(fěn )和椒盐粉(👴)

步骤(zhòu )5

盆中放着已焯好的黄豆(🤝)芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤水水(shuǐ )舀(🥍)入此盆后来(lá(💀)i )将那(💩)半(bàn )碗捞出后(🎐)(hòu )的辣(🕟)椒(jiāo )和(⛱)油(🗒)(yóu )倒在上(🎰)面(👁)

六鱼香肉丝

食材

主(🔻)(zhǔ(🧝) )料猪里脊

辅料(🏬)青笋水(shuǐ )发黑木耳

调(diào )料盐鸡(🥨)精味精白糖陈醋鱼香11生(shēng )抽老抽鲜(💄)汤水(shuǐ )水淀粉(fěn )兑成(chéng )碗(🙂)汁

泡红辣(🙂)椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(cōng )

味型(🌊)鱼(yú )香(xiāng )特点咸鲜酸(🍄)甜二者兼备葱(cōng )姜(🌋)蒜香线(📈)条清晰(🍦)

做法

步骤1

猪里脊切长(👐)约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加盐料酒搅(😿)至上劲后放水淀粉(fěn )搅匀封油备用

步骤(📝)2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用(🍃)

步骤3

锅中(zhōng )留(🥠)底油中油温下泡椒(jiāo )茸姜蒜米(♐)炒出香(xiāng )味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀(yún )后淋入事先(🌠)(xiān )兑好的(🔍)碗汁放入葱粒炒制芡(🦀)汁收(shōu )匀葱(cōng )出香后起锅(📬)装(😖)盘再试(shì )一下

七宫(🤩)保(❌)鸡丁(🔣)

原料(liào )

主料(♑)鸡脯(🤡)肉225克花(🤷)生米50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克(📼)

调料干辣(🍲)椒8克花(🐟)椒(🏍)15克色拉油(❌)60克(🍮)盐(🐇)2克料酒2克(kè )味(🛠)精1克酱油65克白(📚)糖10克(kè )醋7克水淀(diàn )粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿(tuǐ(🐀) )去骨去皮后冼净用刀背(bèi )拍松鸡肉(ròu )切成(🚥)15厘米(🦌)大小的丁(🥡)姜和蒜切片葱白(🐑)切(qiē )成小(⤵)圈(quān )

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入少(🚢)许黄酒一(🥛)点点盐(🎎)用(🙊)手疼时抓(zhuā )粘稠状(🏤)再后放(🆒)干(gà(🎑)n )淀(🔘)粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容(🙍)器(🅿)中调(⛷)成糊状放入葱姜蒜(🚙)加入(rù )适(⏮)量水制作成料(liào )汁

步骤4

锅(🕖)烧热倒入油(🥖)(yóu )待油(😒)温升高7成热时放入(😆)后腌好的鸡丁(🔻)翻(fān )炒至鸡肉(🌧)变白盛(shè(📭)ng )出(👞)

步骤5

锅中(zhōng )剩(shèng )少许(🅱)油放入(rù )花椒(⏯)干(gàn )辣椒用中(zhōng )小火(💋)炒香后将料汁(🎊)里浸泡一段时间的葱姜蒜(🚅)再捞(lāo )出(📴)放入(🦀)锅中炒(🎹)10秒随(🏺)后把鸡肉倒(🚐)回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(❤)泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下(🦋)

八开水白(🦕)菜(cài )

食(🥢)材

大白菜10公斤每棵只(💘)用(yòng )极嫰菜心部(bù )分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(📬)全瘦猪肉300克盐10克(🥄)料酒10克(kè )葱50克姜(jiāng )10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好(🐒)清水高汤(🤜)(tāng )将老母(mǔ )鸡劏好洗净干贝浸(jìn )发(🎤)好与清(🕵)洗干净(🐽)后的(de )火(huǒ )腿蹄(🍳)子排骨等按类分别放入差别沸水(shuǐ(🤼) )锅中焯一下(🔰)水清(qīng )除(🦍)掉(diào )血水和(hé )杂质然后捞(😳)出再用水洗(🍻)净(jìng )一(😟)起(🐅)放入后大(dà )汤锅内加入清(🔥)水姜葱烧开后加料(liào )酒转小火慢熬3小(🥣)时(📟)

步骤2

同时把(🔩)鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉(♍)剁成(🦌)蓉(róng )分别(🎊)加适(🤶)量水调成粥状(🆒)待用

步骤3

汤熬(áo )至(🎲)3小时后用筛子把大部(🛩)分(fèn )汤渣浮油隔尽把(🌗)清汤(💼)全部倒(dǎo )入另一(📀)锅中烧开放入猪(📯)肉蓉搅匀(yú(🍓)n )转中小火待(🤑)其渐渐聚拢肉蓉浮起用(🥒)小漏勺捞(🎼)净(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸(🥞)把鸡肉(ròu )蓉分(🍙)2次(cì )按猪肉蓉(róng )的(😄)同时处理之后把清汤(📚)彻(🎢)底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待(dài )用(yò(💿)ng )

步骤(zhòu )4

把(🎣)汤分(🔧)成两(liǎng )锅(🏘)择(🎫)好至(🏙)嫩的白菜心放进其中一锅高汤(tāng )灼(🍲)至(😢)七(🥕)成熟用清水漂冷(🥫)(lěng )用细银(🔏)针在菜心上疼时穿刺放(😏)进漏勺中(zhō(🧣)ng )用原先(🐴)的高(gāo )汤自上淋下(🚭)至使白(bái )菜(cài )心烫煮

步骤5

将菜心垫(🥣)在碗底烧开(💢)另一锅高汤舀进(💢)(jì(🍯)n )碗内即(🙁)成

九毛(⛔)血旺

材料

主料鸭血白鸭(🐣)(yā(🚄) )500克黄(huáng )豆芽150克辅料鳝鱼(yú )100克(🤬)水发(🥈)毛肚(dù )100克(🕓)猪(zhū )肉(🌮)肥(🤽)瘦100克(🦈)火(huǒ )腿肠(⛩)150克水发鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木耳水发50克莴(🌓)(wō )笋(sǔn )100克调料大(dà(🍘) )葱50克盐(🌥)3克辣椒红(🦉)尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克味精(🛰)10克植物油50克(kè )

灵(🛳)材(🕕)(cái )毛血旺是诸(zhū )位(wèi )加以改(💳)进之(zhī )处加(🏥)入到了海参(🥐)(cā(⏭)n )毛肚鳝鱼肉黄喉(🆓)片午餐肉片(🛰)

调料辣椒麻(má )椒等(🚏)

做法(fǎ )

步骤1

将辣椒花(🛥)椒(➰)豆(dò(🈹)u )瓣酱姜蒜色拉油放入(🈶)锅(☕)中用小火翻炒(👁)香加汤熬煮后捞(🗯)(lāo )出后渣然后把放进去味精(🔪)白糖醋(👊)等(🎁)调料

步骤(🎛)2

将主(zhǔ )辅料切片改(🗞)刀飞水组建熬(🥘)好的红汤汁内烧开后(♓)(hòu )然后取出盛器撒(🦔)入(rù )葱花(🦍)(huā )

步骤(⛰)3

将(🧜)色拉(✍)油(📂)烧热(rè )放入(rù )花椒辣椒炝(qiàng )出香味迅(🧠)速浇在(👾)上面(✍)即成

十(🎪)东坡肘(🌈)子

原材(cái )料肘(zhǒu )子一只葱姜蒜冰糖(🍄)桂皮香叶八角五香粉若干(🤞)

做法

1无火去(🐨)掉后肘子(zǐ )皮上残留(🏆)的猪毛(😚)扔到沸(⏹)水中煮(👘)几分(fèn )钟去掉后污血和(🐹)脏(🌶)物(🚰)然后再(zài )将肘子捞出后(🍃)用刀在(zài )其(qí )上(🛋)割几道口(🔷)子那样的(🦆)话熟得快

2新水烧(shāo )沸放入后适量(liàng )葱姜和(hé )香叶(🍙)将去处(🥉)理好的肘子煮到(🥑)七八成(🍹)熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸(⏭)肘子是个关(🕛)键(💝)步骤(🧘)东(dō(🔀)ng )坡(🔂)肘子(🌖)的(🤰)肥而不腻就靠它了(♎)上(⬜)锅蒸一个半小时这(zhè(🥌) )期间可调佐料炒锅中慢慢倒(🐧)入(rù )适量色拉(🕗)油(🥣)烧热后炒葱姜(jiā(🕍)ng )蒜至出香(xiāng )味放(😠)进去(qù )桂皮香叶(yè )八角(jiǎo )翻炒然后(hòu )加适量水水量基本(🏰)都操纵在(🏌)小(xiǎ(🍦)o )烧红40分钟后剩一小碗(📛)为宜再放入若干冰糖(✔)五(🏼)香(🦍)粉两三勺酱油小火渐(jiàn )渐(♏)烧之后剩(shèng )那(🏦)一(🏏)小(💵)碗(🎸)汤汁应该是调料了

4肘(🎗)子蒸好后装盘浇上刚调的调料(liào )表就行(háng )

4最近网络(🈹)清淡美食占巨一(yī )席之地大家今天分

香辣毛血(xuè )旺的(🏣)做(😭)法

主(🆎)料

鸭血(🚖)一盒

鳝鱼一(🐩)条

百(😱)叶(💗)100克

毛肚100克(🔓)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(㊗)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(🧙)辣椒50克(🔌)

花椒(jiāo )10克

麻椒(📑)10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克

香辣(là )毛血旺的(🕷)做(🤫)法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(😇)葱切细(👜)条蒜(👯)(suàn )姜切(🐐)片儿

2锅烧开水黄豆(🤴)芽(👻)煮熟捞出捞出沥干放(fàng )入盆(🍯)底鸭(🤺)血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放(🎎)入花椒(♍)(jiāo )干辣椒葱姜爆香(💆)(xiāng )放入(🦕)豆瓣酱(jiàng )炒出红油加(jiā )适量(🚤)高汤盐大火(🎻)烧(shāo )开(🚳)

4放入(rù )鸭血(xuè )鳝鱼(😤)(yú )肥肠(📄)黄喉煮5分(🈲)钟用漏勺再捞出(👅)放在旁边豆芽(🐰)(yá )上之(zhī(🔒) )后水烧开放入(rù(🍤) )百叶毛肚火(huǒ )腿(❔)煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放在(🍐)上面锅烧热多倒油

6油热后放一小(xiǎo )把花椒麻椒(jiā(🐯)o )和干辣椒炸香后(hòu )浇在上面去掉

视频本站于2025-12-30 12:12:59收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。