食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(👸)毛血(xuè(🗣) )旺的(🦊)正宗(🔎)做法(🍀)
• 2毛血旺浇(🔡)油的(📌)正确方(fāng )法
• 3川菜(🌺)十大经典(diǎn )名菜做(🚪)法
• 4最近网(🙋)络清淡美(měi )食占巨一(yī )席之地大家今天分

1食堂毛血(🤫)旺(🦖)的正宗做法(fǎ )

2鱿鱼须和(🥁)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(🎸)须切成段(duàn )再把鱿鱼筒(😝)切下来(lái )撕(sī )掉外膜(mó )在表(⏹)(biǎ(🦍)o )面打上花(🏷)刀切成(chéng )段放进去(🤳)(qù )小(🎖)盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先(😈)斩去头部再(zài )切成(chéng )小(xiǎo )段和鸭血放进一个盆中再舀入(rù )切好的鱿鱼备用

4毛肚二(❗)两左(zuǒ(🐎) )右切(qiē )成长条一起放入盆中小葱一根切成(chéng )斜(🌼)片(👐)生姜一(🥗)块(📨)(kuài )切成姜片一起(🚾)放入大碗中再放(⛸)入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小(⌚)盆盛有一(yī )把花椒(🏎)和一把红干椒(✔)备用

5小葱几(🤽)根切成(📯)葱花(🏖)放(👾)进去(qù )小(🎁)盆中(🧙)蒜(💿)子(zǐ )几粒(lì )拍(pāi )扁切(qiē )成(chéng )蒜末和(🕢)葱花放在一(yī )起

等(❔)食材备好以后以后我们开始(🍞)烹(pēng )饪

6起锅烧水水开后倒(👼)入水(🎫)黄豆芽豆腐皮和宽粉用(🍶)勺子晃(huǎng )动一下(🗣)几(jǐ )下焯水(📯)一分钟捞出(📥)控水布袋中(🚱)盆(🗝)中

7等水立(💸)即烧开(kāi )下次倒入毛肚(🔷)鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼加(📚)入(🖍)到料酒5克(🌽)去(qù )腥(🐊)用勺子来回滑(🐓)(huá )动(📥)几下(🔯)使食(🔮)材受热均(jun1 )匀

8焯水(🍼)一(yī )分钟捞出(chū )控水拔凉(liáng )

9另起锅添入一勺食(🏫)用油油热后倒入(🔆)水葱姜和大料(🚩)爆香加入(😩)到(dào )麻辣火(💌)锅料20克豆瓣酱(🛄)10克翻炒化开炒出红油(💱)(yóu )

10添入(rù )适量(✌)的(〰)清水参加生(🌤)抽10克(👓)白(✉)糖2克(🎐)胡椒(🕙)粉2克均匀搅拌化开调(⏱)料煮开(🤲)下次全(😫)(quán )部倒入(♍)黄(🐊)豆(🎪)芽豆腐(fǔ )皮和(🦈)(hé )宽粉(💨)(fěn )开(➗)大火(⏫)煮一分钟

11加入到食(⛴)盐(yán )1克鸡粉(🤴)2克老抽2克调底色再捞出(🌄)配(🎌)菜然(🔯)后取出盆中排第(👍)五等(děng )汤(🛳)汁再(🍴)(zài )一次涌(🏨)(yǒng )动(dòng )后慢慢(🙍)倒入毛肚鳝鱼鸭血和(📒)鱿鱼

12开大火(huǒ )煮3分(fèn )钟(🛬)捞(lāo )出后盛有汤盆(🖍)中

13再浇上(⛄)注意适量的原(yuán )汤撒上少许(🌨)蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食用(🎏)油倒(🏮)入花(huā )椒和(hé )红干椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤(🦔)盆中在一瞬间放(🗝)出出(chū )葱蒜的香味到(dào )最后(hòu )再放上几(jǐ(🌨) )朵(duǒ(🕳) )香菜(cài )单独点缀

16那样(🍍)最好到这里这道(🤖)麻辣鲜香的毛(❌)血旺(⬅)就做了了要会了就在(zài )家试一下吧

下(xià )面是所会用到的(de )食材和调料(liào )

食(🖨)(shí )材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(🕕)豆(🍍)芽生姜红干椒(🍡)麻椒花椒(👬)

调料盐鸡粉老抽(chō(🎑)u )料(liào )酒豆瓣酱麻辣(là )火锅(🎸)(guō )料

2毛血(🛥)旺浇油(📣)的正确(🧣)方(🍺)法

1净辣椒油(yó(🤽)u )300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(🏆)海椒约150克精细加(🚣)工花生油约(😟)240千(qiān )克大葱100克老(lǎo )姜100克洋葱(cōng )150克番(🐧)茄沙司约150克紫草20克(🎽)红蔻10克香根(🖌)10克茴(huí )香15克(🚑)(kè(👯) )桂(🚶)皮(pí )8克香叶8克甘草(🚟)10克草果5个肉(🧚)蔻(🔲)10克山(🏈)奈8克(kè )胡萝(🗄)卜100克(kè )香(🧔)菜根(😄)40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(xiāng )泡海椒排斩(zhǎ(🗞)n )成细末盛入盆中再加辣椒(📯)粉(📿)洗净的紫(🎸)草和(💛)200克(🐺)清(🆚)水(shuǐ )调匀

3大葱和老姜用刀(🐔)拍松拍松下次炸(🔃)制(zhì )时(shí )容易出味(❓)洋葱(🐐)切成48厘米见方的洋葱块胡(🤼)萝卜(bo )切大(dà(🤴) )片香根茴香红(😒)蔻桂(guì )皮香叶甘(gān )草草果肉蔻和山(🏝)奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🕌)沥干控干或擦水分待用(yòng )

4炒锅上火后舀入(🛴)300克经过(👺)精制花生油烧至三成热(🌟)时排列盛有大葱老姜(👧)茴(huí )香香根桂(🎂)(guì )皮红(🍚)蔻香叶甘(🔘)草草果(guǒ )肉蔻(😑)山奈用(🥪)中小火(✒)使(shǐ )油温很缓慢增加至五成热(rè(🐯) )小火熬严(yán )重的(🎰)限制20分(🔵)钟左(🍙)右(😕)吧待各料均被烧(💊)至金黄(huáng )色而且香味充分(🧕)融于油中时(🐇)(shí )用(yòng )漏(🈳)勺(🥂)捞出料渣弃之不用(😠)

5再(zài )上火把锅(🖌)里的油烧热下番茄沙司用小(🔕)火煸(🚜)12分钟至油色发(🖐)红(hó(🍦)ng )时再倒(dǎo )入其余的(❕)精(jīng )细加(😾)工花(🎃)生油再左(zuǒ )面(🕔)参加调(dià(🦃)o )匀的(✡)辣椒粉豆(😖)瓣酱泡辣椒(jiā(🤺)o )紫(👝)草及洋葱胡萝(😨)卜和香菜(😮)根并不停顺(🍃)同一方向搅(⬜)出

2做法(🉐)二(🍇)

1野山(shān )椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋(🐪)15克料(👠)酒30克老(🌎)姜蒜各9克干辣(là )椒(📍)20克雪碧香料水150克老(🗑)油50克(🍅)芝(zhī )麻5克

2杀鸭子(zǐ(🖨) )之前准备着(zhe )小半碗冷的淡盐水再(zà(💡)i )把(💼)鸭血就滴(🍏)到碗里(❔)一边(biān )滴(🎓)一边轻轻搅(jiǎo )动(🦓)把水(✊)和血(💨)搅匀还(🤩)(hái )没血(😵)液静置20分钟(❌)半小时后(🏣)凝化成块再放进去热水中蒸(zhēng )熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪(🎀)肚(dù )心(⛩)舌飞水后(hòu )洗净(⛲)(jìng )后煮熟后(〰)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用(🥛)

4将潮(🕴)州咸菜切厚片(📧)加野山椒老姜蒜片(🎱)炒香放鲜花椒(🎒)再爆香加(🦌)(jiā )入(❗)雪碧香料水及清(🈂)水200克煮(zhǔ )沸调好味后加全部原料(♈)烧至更加入(⏰)味起锅

5将干(gà(📺)n )辣椒节青美(🚾)人(🍪)椒节(jiē )放在上面(🏝)(miàn )将烧至六成热(⛪)的(😹)藤椒(jiāo )油啊淋在上面撒(🌴)葱花(📙)芝麻再(zài )试(😅)一下

3做法三

1食材鸭(🔴)血毛肚大虾火腿(tuǐ )肉豆(🏕)芽姜大蒜葱郫县豆(🐒)(dòu )瓣酱蒜(🥃)蓉辣酱火(🤾)锅底(👂)料(liào )生抽蚝(🌿)油(yóu )老抽白(👆)胡椒(⛪)粉(😻)鸡精料酒白砂糖花椒(jiāo )干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪(🏔)一(yī )下(🐳)虾须(🎈)然(🎉)后再把虾线(xiàn )可以去除碱水冲洗干(📹)净滴入几滴柠檬(😥)汁抓(zhuā )拌均匀备用(yò(😨)ng )

3打算一些(xiē )火腿(🕷)肉后再切(qiē )成片放在(✝)盘中

4鸭血洗(🥡)干(🙉)净(jìng )切成(🍶)片

5毛(má(⏬)o )肚清洗干(🧥)净切成薄片然后滴(🌑)入半个柠檬汁(zhī )抓(zhuā )拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(🥇)香(xiāng )葱切(♋)成(❎)葱(cōng )花生姜切(qiē )成片豆芽洗干净

7锅中一(📧)并加入适量的(🏠)食(shí(🤡) )用(🔗)油油温(🔔)(wēn )升高5成热(🙏)时把(🏩)麻椒香葱生姜(📼)大(🐟)蒜干辣椒(🚝)放入锅中炒(🦖)出(chū )香味

8加一勺郫(📐)县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉(❣)辣酱火(🤸)(huǒ )锅底(⚡)料炒(🥊)出(🥌)(chū )红(🌋)油舀入的清水大火(huǒ )烧(shā(🧢)o )开(🦏)

9汤(tāng )中放盐(👨)白砂糖生抽老抽(🎽)蚝油胡椒粉鸡精料(liào )酒(🈂)煮开先把(bǎ )豆(dòu )芽放进汤中煮(🏌)2分钟

10煮好(🌮)的豆(🌐)芽捞出(🆗)放(📤)入碗中再(🕺)把鸭血毛(🕳)肚虾火腿肉(rò(👗)u )放入锅中烫煮煮熟后捞(🤞)出来放(🤤)到碗中(➗)其余(🗒)汤(🏗)汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱(🧤)花(🍕)辣椒麻椒(jiāo )白芝麻把烧热的油(🏘)浇上(🐩)了(😃)即(jí )可(🐰)大快朵颐

3川菜十大经(🐂)(jīng )典名菜(🥚)做法

食材

豆腐250克(kè )牛(🔽)肉75克蒜苗1根(🍛)豆豉15克花椒粉3克黄酒(jiǔ(🌰) )5克盐3克豌豆(dòu )淀粉(fěn )5克花生(shēng )油15克小葱5克(🛂)等

做法

步(🏧)骤1

将(🕕)(jiāng )豆(🛶)腐切(🚪)成26厘米(mǐ )见方的(de )块后放加(💃)了少许(🎽)(xǔ )盐的沸水(🆙)中过(guò )一下(xià )去除(chú )豆腥味然后捞出用清水浸泡(🏘)豆豉(📃)等剁碎蒜苗切段姜切(🔘)末新鲜猪肉(ròu )牛(niú )肉切成小块(🔳)(kuài )或(huò )肉末

步骤2

炒锅(📮)烧热放(🎌)(fà(🎸)ng )油后放牛肉猪肉炒散(💩)(sàn )待牛肉馅炒成金黄色(😔)放入豆瓣酱同炒放入(🎸)豆豉姜(🕎)末(♟)辣椒粉同炒至(🤩)牛肉猪(🅿)肉上色(🌬)效果入味儿(🥚)

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐调味再用湿淀(⛩)粉芡汁(zhī )盛(shèng )出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜(🌄)(suàn )葱(🛅)(cōng )姜蒜干(📃)红(hóng )辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下(💫)锅(🎙)(guō )加(jiā )入葱段姜片花(👗)(huā )椒(🦅)78粒黄(huáng )酒适量煮开(kāi )

2撇净(jìng )撇净煮至八成熟(🌀)木盒自然冷却(🏺)筷子可再(zài )插入即(🐛)可(👪)

3将肉(⛲)切(📅)成薄(báo )片(😥)姜蒜(suàn )切片(🤵)葱切成(🥗)斜段

4将青蒜的红色(sè(😳) )部分先用刀拍一下然后再完全斜切(qiē )成段(duàn )备(🚧)用(yòng )

5炒(🚗)锅(😅)上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下(💓)入肉片煸(📄)炒(chǎo )至(zhì(🎷) )肉片(piàn )颜色变透明边缘微微卷过

7将(♏)肉拨(🥒)到锅一(yī )边下入豆瓣(bàn )酱可以先切(qiē )成小粒(lì )炒出红油

8适(shì(🏦) )度地的加(🤯)入少许酱(🧜)油或甜面酱调色与肉片一起继续翻(🥇)炒均匀

9下入(⏹)青(💿)蒜点少许料酒(🕔)糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片(✨)(pià(👢)n )

食材

牛肉100克牛舌100克(kè )牛头皮100克(🎧)牛心150克牛肚200克香料八(🈹)角(🥨)三奈大茴香小茴(❌)香(🗓)(xiāng )草(💵)果桂(guì )皮丁香生(🌽)(shē(🚪)ng )姜(jiāng )等盐红油(yóu )辣椒花椒面芝麻熟(🍛)花生米豆(🐣)油(yóu )味精(jīng )芹菜各适(shì )量

做法

步骤(🏚)1

将牛肉切成(chéng )小片与(yǔ )牛杂牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚(👍)一(yī )起(🥒)清洗(xǐ )干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧(shāo )开后集体土(tǔ(🔝) )地登(🚖)记小(🔐)(xiǎo )火(📝)卤(🙁)制到肉料耙而不(bú(⏯) )烂然后捞入(rù )再晾晒切(🌭)成大薄片备用

步骤(🍦)2

将芹菜洗净后(hòu )切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(huā )生一(🐀)起(🚟)压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的(de )牛(🌤)肉牛杂再参加卤(🍯)汁豆(⛪)油味精花椒面红油辣椒芝麻花生(shēng )米(mǐ )末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(🧔)一只或鸡腿(🍍)一(🥉)盒花椒和干辣椒14葱熟(shú(🥠) )芝麻盐味(🚛)精(🌪)(jī(🛵)ng )料酒食用油姜蒜(⏳)白糖淀(diàn )粉

主(🖌)料

鸡腿(⏩)马耳朵(duǒ )葱干辣椒节花(🕤)椒(🍃)盐胡(🚔)椒味(👻)精白糖白(bái )芝麻醋淀(diàn )粉料(lià(⭐)o )酒(🤮)色(🛤)拉(🦈)油各(gè )适量(📩)(liàng )

做(🔊)法

干辣椒节去(qù )籽后用(📠)白开水浸泡一(🎈)段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加(jiā )淀粉辣椒粉盐(🍉)搅拌均匀五六成热五成(🔹)热(🚐)下(🌇)锅炸至芝麻微(📺)黄捞出鸡肉切(🚷)好放料酒生(😁)(shēng )抽玉米淀粉(🍧)(fěn )胡(😭)椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌(yān )20分(🌛)钟然后再(zà(🀄)i )油烧五成(🕌)下(🌂)锅小火慢炸至(zhì )变面金黄(💭)酥脆(🆗)再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(🌼)块儿和炸好(hǎo )的辣椒放半(bà(🍲)n )勺白糖(🤵)半勺(🏃)(sháo )鸡(⤴)精翻炒均匀最后放葱段大(🔝)火翻炒出锅

五水煮鱼(🏿)

食材

鱼(🍒)鸡(😪)蛋白糖干淀(💊)粉料酒色(sè )拉油花(🌑)椒(🍨)辣椒蒜(🖌)(suàn )姜(👭)片鸡(🌪)(jī )精(🎛)白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(🔡)鱼头剁(😜)下并(🍚)之中(🐁)飞(fēi )出分两半(🏕)将鱼身竖(🕥)放用坚硬锋利的刀平(pí(💼)ng )着(🤽)将(🛏)两(🌕)整片鱼肉和鱼排分开再(😂)(zài )将两(🍗)大(dà )片(🔘)鱼肉片成注意(yì )适量的鱼片将(jiāng )鱼排分(⚓)为(♟)三四段与鱼头放(fàng )一起备用

步(🏚)骤2

将鱼片(piàn )内放一个蛋清少(shǎo )许(xǔ )盐干淀粉和料(liào )酒拌匀

步骤(✈)3

将一小碗色(🧞)拉油所有花(🥦)椒和辣椒全(⛲)部倒入锅内用小火慢炸在辣椒(⬇)颜(🛃)色(sè )变(😫)暗(àn )后(🏰)用铲子然后(hòu )捞出一(🎑)(yī )半(bàn )的油和花椒辣椒备用

步骤(zhò(🧡)u )4

将火(🖨)开(⛓)大放入拍好的蒜(🌃)瓣儿和姜片儿出(🏉)香味(😟)后将鱼头鱼(yú )排向(🐻)锅煸(🕯)炒两(liǎng )下倒入料酒约(🐸)(yuē )一小碗盐半调(🈂)羹加沸水三(🎾)(sān )四碗等鱼(🖥)头汤沸腾(♉)起来(🕞)出味将鱼(🕋)片(🐨)一片一片(🥒)横放到出水滚的汤中鱼(💿)(yú )片会熟(👁)的迅速(sù )出锅前后放适(🖌)量(lià(⏪)ng )鸡精白胡(🤔)椒粉和(hé )椒盐粉(🙁)

步骤(📪)5

盆(📓)中放(⬅)着(🧀)已焯好的黄(🏏)豆芽将鱼(🎡)片一这(zhè )款汤汤水水舀(🍻)入(😛)此盆后来将那半碗捞出后(🤰)的辣椒和油(yóu )倒在上面

六(🎬)(liù )鱼(yú )香肉(ròu )丝

食材

主料猪里脊

辅(🐙)料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖(🎠)陈醋鱼香11生抽老抽(🍦)鲜汤水水淀粉兑成(chéng )碗汁

泡红辣椒剁(🌂)茸姜(jiāng )米蒜米(mǐ )鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜(tián )二者(zhě(🙌) )兼备葱姜蒜香线条清(🌂)(qī(😋)ng )晰(🛳)

做法

步(😎)骤(➖)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐料酒(🎿)搅至上劲后(hòu )放水淀粉搅(🙄)匀封油(yóu )备用(yòng )

步骤2

起锅烧(🚜)(shāo )油中油温滑肉丝变白捞(lāo )出(😊)(chū )后沥(🔦)(lì )油备(✂)用

步(🈲)骤3

锅中留底(dǐ(📵) )油(yóu )中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香(xiāng )味和红油后后(hòu )放(fàng )抚过油的肉丝翻(📭)炒均匀(👹)后淋入事先兑好(🔊)的碗汁放(🚕)入葱粒炒制芡汁收(👪)匀葱出香后起(⛄)锅装(😎)盘再试一(yī )下

七(🗡)宫保鸡丁

原料(liào )

主(🥓)料鸡脯肉(ròu )225克花生米50克

辅(👼)料(liào )葱45克姜10克(kè )

调料干辣椒8克花(huā )椒15克色拉油60克盐2克料(👹)酒2克味精(jīng )1克酱油65克(kè )白糖10克醋7克水淀粉22克(kè )

做(🧖)法

步骤1

鸡(🦖)腿去骨去皮(🥂)(pí )后冼净用刀背拍松鸡肉切(qiē )成15厘(🤱)米大(dà )小的丁姜和(💹)蒜切片葱白切成(chéng )小(xiǎo )圈

步(🏫)骤2

鸡(jī(🎆) )肉丁加(👴)入少许黄酒一(yī )点(🏟)点盐用(yòng )手疼时抓粘(💁)稠状(🎪)再(⛽)后放干(📪)淀粉抓匀(🏟)

步骤3

将糖米醋料酒(jiǔ )生抽盐放入容器(qì )中(🐢)调成糊状放入(rù(🕺) )葱姜蒜加(jiā(🗓) )入适(shì )量水制作成(ché(💭)ng )料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(🎵)升高7成(🍨)热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🏬)肉变白(bái )盛(🚜)出

步骤5

锅中剩少许(👬)油放(fàng )入花椒干辣椒用中小火炒香后(hòu )将料汁里(🐺)浸(🔥)泡(pào )一段时间的葱姜蒜再捞出放入(rù )锅(📼)中炒(📍)10秒随(🎄)后(📹)把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁(zhī(💺) )颜色变富有(🍻)光泽时(shí )组(🚐)建辣椒油(💪)最后后放花(🐑)生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老(lǎo )母鸡2500克火腿(🚑)蹄(🙆)子200克排骨(🦑)500克干贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉(🔫)300克(🐤)盐(🗨)10克(🎻)料酒10克葱50克姜10克水4升(🦄)

做法

步骤1

先熬好清水高汤(😷)(tāng )将老母鸡劏好洗净干贝浸(⚽)发好与清洗干净(🔒)后的火(♈)腿蹄子排骨等按(àn )类分(👏)别放入(🛶)差别沸(fèi )水锅(😠)中(zhōng )焯一下(🍎)水清除掉(diào )血水(🚾)和杂质(zhì(🌦) )然后捞出(🥃)再用(🖍)水洗净一起放(🛰)入后大(dà )汤锅内加入清水姜(🕙)葱(🏹)烧(🔴)开后加料酒转(💣)小(🚴)火慢(⤵)熬3小时

步(🗻)骤2

同(🛰)时把鸡脯(♟)肉及瘦猪(📫)肉剁成蓉(💠)(róng )分(🔌)别加适(🐘)量水(🤐)(shuǐ )调成粥状(🏌)待用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后用筛子(zǐ )把大(🍹)部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅(🏆)中烧开放(fàng )入猪肉蓉搅匀转中(🕣)小(📈)火待其(qí(🗂) )渐渐聚拢肉蓉浮起(🚫)用小(xiǎo )漏勺捞净肉蓉(💞)后再把汤(⏰)再(zài )煮沸(🤐)把鸡(🛹)肉蓉分2次(cì )按(📴)猪肉蓉(róng )的同(🎿)时处(👏)理(🥤)之(📥)后(hòu )把(🔗)清汤彻底隔(gé )渣去油(yóu )待(🏗)(dài )汤色清新明净如(rú )水(shuǐ )下盐调(dià(🏗)o )味(⛴)待(🛄)用

步骤(🏃)4

把汤分成两锅择好至(zhì )嫩的(de )白菜心(🈵)放(🕷)进其中一锅(🔽)高(🚴)汤(tāng )灼至七成熟(🧗)用清水(shuǐ )漂冷用细(xì(👎) )银(yín )针(🚵)在菜心上疼时穿刺放进漏(lò(🖋)u )勺中用原先的(de )高汤自上淋(🚖)下(xià )至使(🏥)白菜(💒)心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤(♓)(tāng )舀进碗(wǎn )内即成

九毛血旺

材(cá(📞)i )料

主料鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽(🚙)150克辅料鳝(😻)鱼(yú )100克水发毛肚100克(🚒)猪肉(💅)肥(🛏)瘦100克火腿肠(🧤)150克水发(fā )鱿(🦋)鱼50克黄(💲)花菜50克木耳水(🚭)发(🥧)50克莴笋(🐰)(sǔn )100克调(🈺)料(liào )大(😕)葱50克盐3克(🤹)辣椒红(⤵)尖干(👥)15克(😬)花椒5克(👋)料酒10克(kè )味精(jīng )10克植物油50克(🐬)

灵材毛(máo )血(👜)旺是诸位加(👭)以改进(jìn )之处加入到(dào )了海(🖋)参毛(🚽)肚鳝鱼肉(🐵)黄喉片(piàn )午餐肉片

调料辣(😈)椒麻椒(jiāo )等

做法

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒豆(🌬)瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用(yòng )小火翻炒香加汤熬(áo )煮(📧)后捞(lā(🌤)o )出后(😤)(hòu )渣然(😜)后(hòu )把放进(📚)去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片(🏁)改刀飞水组建(🈺)(jiàn )熬好(🚯)的红汤(🕧)(tāng )汁内烧(shā(🦒)o )开后(💜)然后取出盛器撒(sā )入葱花

步骤3

将色(🔗)拉油(🎼)烧(🐠)热放入花(huā )椒(🛠)辣椒炝出香(🛵)味迅速浇在(zài )上面即成

十东(💿)坡肘子

原材(🌐)料肘(🎣)子一(yī )只(zhī )葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五(🙌)香粉(fěn )若干

做法

1无火去掉后肘子(🆔)皮上残(🎛)留的猪毛扔(🦎)到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉后污(💝)(wū )血和脏物然后再将肘子捞出(chū )后用刀在其上(⏰)割(👤)几道口子那样的话熟得快

2新水(📉)(shuǐ(🧑) )烧沸(fèi )放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八(bā )成(🤴)(chéng )熟捞(🎎)(lāo )出上(shàng )蒸锅

3蒸肘(zhǒ(🤵)u )子(🥞)是(🏆)个(gè )关(🦍)键(jiàn )步骤东坡肘子的肥而不(♉)腻就(🤺)靠它了上锅蒸一个半小时这(📛)期(qī )间可调佐料(🌒)炒锅中慢慢倒(🚥)入适量色(🦅)拉油烧(🍍)热后炒葱姜蒜至(🏡)出香味放进去(qù )桂(guì )皮香叶(yè )八角(🕵)翻(fān )炒(🔆)然后加适量水水量基本(běn )都操纵在小烧(🤡)红40分(fèn )钟后剩(shè(💱)ng )一小碗(🤩)为(🌘)宜再(zài )放入若干冰糖(táng )五香粉两三(🙆)勺酱油小火渐渐烧之(🎎)后剩那一小碗汤(👺)汁应该是调料(🍛)了(🤴)(le )

4肘子蒸(zhēng )好后装盘(pán )浇(🏏)上刚(gā(⚪)ng )调的调料表就行

4最(zuì )近网络清淡美食(🥞)占巨(jù )一席之(🐁)地大家今天分(🌓)(fè(🤬)n )

主料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一(🕦)(yī )条

百叶100克

毛肚(💶)100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿(📸)(tuǐ )100克(👔)

黄豆(🍍)芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(kè(🎵) )

麻(má )椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(😶)火腿切片儿鳝鱼(👻)(yú )肥肠切蒜(🚟)切瓣百叶和毛肚切(🤣)长条儿(ér )葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽(yá )煮熟捞出(👇)捞出沥干(📑)放入盆(🈶)底鸭血黄喉鳝鱼肥(🤠)肠开水炒好后捞出备用

3锅倒(🔊)油烧(✒)热(🧖)放入花椒干辣椒葱(cōng )姜爆(🎓)香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(gāo )汤盐大火(🖱)烧开(kāi )

4放入鸭血鳝(shàn )鱼肥(féi )肠(🚢)(cháng )黄喉煮5分(fèn )钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽(🎖)上(👴)之后水烧开(kāi )放(🚘)入百叶毛肚(✈)火腿煮30秒钟(zhōng )捞出后(🚯)

5蒜片放在上面锅烧热(😰)多倒油(yó(🤹)u )

6油(yóu )热后放(🦀)一小把花(👘)椒麻椒和干(📦)辣椒炸香后(✖)浇在上(🔞)面(miàn )去(🎞)掉(diào )