食堂毛血旺的正宗做法

(🍭)

• 1食(shí(🌵) )堂(táng )毛血(🥚)旺的正(🏮)宗做法
• 2毛(🤢)血(🙍)旺浇油的正确方法(🎟)
• 3川菜十(🧠)大经典名菜做(🛹)法
• 4最近网(🦂)络(👑)清淡美(měi )食占巨一席之地大家今天分(🥖)

1食堂毛血旺的正宗(🔍)做法

1黄豆(dòu )芽(yá )一把放(fàng )入盆中(📮)宽粉(📷)一把切成段豆(🔕)腐皮(🎴)两张切成长(🗂)条(tiáo )准(zhǔn )备鸭血一块切(🎒)(qiē )成(ché(🍺)ng )056厘米厚的薄皮放(fàng )入盆中(✳)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(🖖)(yī(👂) )个先把(💳)(bǎ )鱿鱼须(xū )切成段(duàn )再把鱿鱼筒切下(📩)来(🕝)撕掉外膜(😥)在表面(🎏)打上花刀切成(🏇)段放(🐬)进去小盆(pén )中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩(✏)去头部再(zà(⚾)i )切成(chéng )小段和(hé )鸭血放(fàng )进一个盆(🌭)中再舀入切好(🔖)(hǎo )的鱿(💅)鱼备用

4毛肚(dù(😬) )二(èr )两左(🤔)右切(🔲)成(🚸)长条(tiáo )一起放(😚)入盆中小葱(cōng )一根切成(🍔)斜(🐝)片生(🖱)(shē(🗓)ng )姜(🆙)一(yī )块(kuài )切成姜片一起(qǐ )放(🛣)入大(🛺)碗(🐍)中再放入(💯)后一小把红干(gàn )椒一小(🔚)把麻椒取一个(🐅)小盆(📔)盛有(🕜)一把(bǎ )花椒和(📮)一把红干椒备用(yò(😏)ng )

5小葱几根切成葱(✌)花(huā )放进去小盆中蒜子几(⛵)粒拍扁切(🔭)成蒜末和葱花放(🍥)在一起

等食材备好以后以后我(🗑)们开始(🛎)烹饪

6起(qǐ )锅烧水水开后(🕑)倒入水黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉用(🐒)勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水(shuǐ )布袋(👰)(dài )中盆(🎤)中(🐨)

7等(🦗)水(shuǐ )立即烧开(🚴)下次倒(🏣)入(♓)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(🧢)料(💜)酒(🏣)5克(🏡)去(👖)(qù )腥用(🛎)(yòng )勺子来回滑动(❔)几下使(🈺)食(🦕)材受热均匀

8焯(🤯)水一(yī )分(🌮)(fè(🏝)n )钟捞出控水拔凉(📬)

9另起锅(🕙)添入一(🍸)(yī )勺食用油油(👶)热(rè )后(📭)倒入水葱姜和大料爆香(✍)加入到麻辣(🌗)火锅料20克豆瓣酱10克(⏫)翻(fā(💀)n )炒化开炒出红油

10添入适(🐄)量的(🧣)清水参加生抽(〽)10克(🍴)白糖(🌱)2克胡(💾)椒粉2克均匀搅拌化开调(🚹)料煮开(kāi )下次全部倒入(rù )黄(🎇)豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉开大(dà )火煮(zhǔ )一分(fèn )钟

11加入到(🐃)食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调(🧕)底色再捞出配菜然(rán )后取出(🥞)盆中排第五(wǔ )等汤汁(zhī )再(💓)一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(🥚)煮3分钟捞出(🆕)后盛有汤盆中

13再浇(jiāo )上注意适量的原汤撒上少(👙)许蒜末和葱花

14锅(🍓)中留底(🍞)油添入半勺食用油倒(dǎo )入花椒和红干椒迅(xùn )速再翻炒(🤳)炒出(🥟)香味(💂)以(🆔)后关火

15再把热(😦)油泼在汤(👩)盆中(✌)在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味到最(zuì )后(❇)再放(😈)上几朵香菜(cà(😨)i )单独(dú(🐐) )点缀

16那(nà(🔅) )样最好(hǎo )到这里这道(🙆)麻(🤶)(má )辣鲜(😦)香的毛(🙎)血(🏼)旺就(jiù )做(🌙)了了要(yào )会了就在家试一(📥)下吧(📌)

下面是所(suǒ(⏳) )会用(🚻)到(dà(🥊)o )的食材(cái )和(⛪)调料

食材豆腐皮宽粉鸭(yā )血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄豆芽(yá )生姜红干(gà(Ⓜ)n )椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料(🍑)酒豆瓣酱麻辣火锅(🐊)料(liào )

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法

1方(🏅)法一

1净(🗂)辣(là )椒油(yóu )300克(❎)郫县豆(dòu )瓣酱约(yuē )200克鱼(👟)香味泡海椒约150克精(💾)细加(jiā )工花生油约240千克(🎖)大(dà )葱100克老姜100克洋葱150克番茄(qié )沙司约150克(kè )紫草20克(🍹)红蔻(kòu )10克香根10克(⏰)茴香15克(kè )桂皮8克香(🙀)(xiāng )叶8克甘草10克草果5个(🕴)肉蔻10克(🤭)山奈8克胡萝(🏄)卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(bà(🔞)n )酱和(🎇)鱼(😧)香泡海椒(🤬)排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉(fě(💦)n )洗(xǐ(📜) )净的紫草和(hé )200克清水调匀

3大葱和老姜用刀(🏵)拍松拍松下次炸制(🕔)时(🍁)容易(🕡)出味洋葱(🔳)切(🎖)成(🏪)(chéng )48厘米见方的洋葱块胡萝卜切(🤘)大片(piàn )香根茴(👵)香红蔻桂皮香(🕉)叶甘草草果肉(👫)蔻(🏏)和山(🤝)奈用清(㊗)水中(zhōng )浸泡20分钟冼净(👣)捞出沥干控干或(✂)擦水分(fèn )待用

4炒(chǎ(🏊)o )锅上火后舀入300克(🆔)经过精(jīng )制花生(😖)(shēng )油(yóu )烧至(zhì )三成热时排(pái )列盛(🎌)有大葱老姜茴香香根(gēn )桂(🥑)皮红(hóng )蔻(👬)香叶甘草草果(➡)肉蔻山奈(🖍)用中小(🥜)火(♍)使(🐁)油温很缓慢增加至五成(🔠)热(🔓)小火熬(🤲)严重的限制20分钟左(✂)右(yòu )吧待各(📗)料均被烧至金黄色(🍵)而且(qiě )香(xiā(🥞)ng )味充分融(ró(😧)ng )于油中(🏣)时用(yòng )漏勺捞出料(liào )渣(👙)(zhā(🆔) )弃(qì )之不用(🥫)

5再上(🤨)火(huǒ )把锅(💎)里(🐕)的(de )油烧热下番茄(💠)沙司用小火煸12分钟至油色发红时再(zài )倒入其(🚱)余(yú )的精(jīng )细加(🍙)工花生油再(🌝)左面(⚫)(mià(🐅)n )参加(🐜)调匀的辣椒粉豆瓣(✒)酱(🥠)(jiàng )泡辣(là )椒紫草及洋葱胡萝(👫)卜和香(🤸)菜根(gēn )并不停顺同一方(🕔)向搅出

2做法二

1野(🕢)山椒青美人(rén )椒节各30克鲜(xiān )花(📟)椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克白(♊)醋15克料(liào )酒30克老(🎁)姜蒜各9克(kè )干辣(㊙)椒20克雪碧香料水150克老油50克(kè )芝麻5克

2杀鸭子(🆗)之前准备(bèi )着小半碗冷的(🎄)(de )淡(🔚)(dàn )盐水(📘)再(🎐)把(bǎ(🐋) )鸭血就滴到碗里一边(biān )滴一边轻轻搅动(📄)把水和血搅匀还没血液静置20分钟(🧚)半小时(💫)后(😩)凝(📒)化(🐣)成(chéng )块再(🕜)放进去热水中蒸(👹)熟木盒切成小块即(🐛)可

3将(📛)A料飞水猪肚(♒)心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野(🔎)山椒老姜蒜片炒香(💄)(xiāng )放鲜(xiān )花(📠)椒再爆香(💦)加入雪碧香料水及清水200克(🌶)煮沸调(diào )好味后加(😘)全部原料烧(🈴)至更加入(rù )味起(qǐ )锅

5将干辣(🐤)椒节(🦀)青美人椒节放在(🏞)上面将(jiāng )烧至六(liù(🕋) )成(chéng )热的(🛰)藤椒油啊淋(📌)在上面撒葱花芝麻再试一下(📍)

3做法三(sān )

1食(👡)材鸭血毛肚大虾火(🍗)腿肉豆芽姜(😯)(jiāng )大蒜葱郫(🍅)县豆瓣酱(jià(🤸)ng )蒜(📫)蓉辣(📙)酱(🌾)火锅底料生抽(🤺)蚝(háo )油(yóu )老抽白胡(🤧)椒粉(fěn )鸡精料酒白砂糖花椒(jiāo )干辣椒白(🚖)芝(🥔)麻

2我们先(🚘)把(bǎ )大(🌴)(dà )虾剪一(😪)下虾须然后再把虾线(🐒)可以去除碱水冲洗干净滴入几(🦋)滴柠(🙌)(níng )檬汁抓拌均匀(📇)备用

3打算(suàn )一(yī(💼) )些火腿肉后(hòu )再切成片放在(zài )盘(🔮)中

4鸭血洗(🐖)干(🚀)净切成(🏮)片

5毛肚(dù )清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大(dà(🔊) )蒜(🐬)拍碎剁成(⚓)蒜末香葱切成葱花生姜(🈵)切(⛄)成(chéng )片豆芽(🤙)(yá )洗干(🥟)净(🐏)(jìng )

7锅(😕)中(zhōng )一并加入适量的食用油油温(wēn )升高5成(chéng )热(rè )时把(🔚)麻椒香(xiāng )葱生姜大(📌)蒜(suàn )干辣椒放入(rù )锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(❤)酱蒜蓉(🧗)辣(🎯)酱火锅底料炒出红油(🦁)舀入的清水大(dà )火烧开(🛑)

9汤中放盐白砂(shā )糖生(🌀)抽老抽(📤)蚝油胡(📍)椒粉鸡精料酒煮开(🔏)先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆(🏕)芽捞出放入碗(👳)中再把鸭血毛(🎊)肚虾(💦)火腿(🏑)肉放入(rù )锅(🥇)(guō )中烫煮煮熟后(📒)捞(lā(💫)o )出来(lái )放到碗中(👆)其(🎼)余汤汁倒出

11最后(👕)(hòu )在上面放(fàng )上(🌗)蒜末(📥)葱花辣(là )椒麻(🔷)椒白芝麻把烧热(🎯)的油(yó(🔪)u )浇上了即可大快朵(duǒ )颐(⏲)

3川菜十大经典名菜做法(👳)

一(yī )麻婆豆腐

食材

豆(dòu )腐250克牛(🍀)肉(rò(👛)u )75克(🐎)蒜苗1根豆豉(🍠)(chǐ )15克花椒(🌲)粉3克黄(🛥)酒5克(🤨)盐3克豌豆淀粉5克花生(💢)油15克小葱5克(kè )等(🛍)

做(🐕)法

步骤1

将(jiāng )豆腐(fǔ )切成26厘米(🔲)见方的(de )块后放加了少许盐的沸水中过(🕌)一下去(😠)除豆(dòu )腥味然后捞(lāo )出用清水(🏩)浸泡豆豉等剁(duò )碎蒜苗切(qiē )段(🈁)姜切(🔀)末新鲜猪(zhū )肉牛肉切成(🔋)小(xiǎo )块(kuài )或(🌍)(huò )肉(🔮)(ròu )末

步骤2

炒锅烧热放油后放(fàng )牛(💏)(niú )肉猪肉(📕)炒(chǎo )散待牛肉馅(📢)炒成金黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒放(fàng )入豆豉姜末辣(👏)椒(🌁)粉同炒至牛肉猪肉上色(sè )效(xiào )果入味(wèi )儿

步(bù )骤3

下肉汤烧开(♓)加(🤶)入豆腐煮3分(fèn )钟加酱(🅱)油(👌)蒜苗段糖(💑)用盐调味再用湿(🖐)淀(🤮)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(biǎo )就(🕣)行

二回锅肉

材料五花(🥖)肉青蒜葱姜蒜干红(👼)辣椒花(🤟)椒(jiāo )豆瓣酱(👫)糖(táng )油(yóu )

做法

1带皮五花肉冷水(shuǐ(🍦) )下锅加入葱(🕥)段姜片花(🤗)椒78粒黄酒适(🏞)(shì )量煮开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成熟木(🥂)盒自然冷却筷子(🔐)可再插入即(jí )可

3将(💈)肉切(🎊)成(🥄)薄片姜(jiā(🆑)ng )蒜切片葱切(🛒)成斜段

4将青蒜的(de )红色部分先用刀拍一下(xià )然后再完(🚘)全斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火加大多的油煸香辣(🕳)椒花椒

6下入肉(🕉)片煸炒(📿)至肉(🚸)片颜色变透明边缘(yuán )微微(🧜)卷(juà(📲)n )过

7将肉拨(🏥)到锅一(🐲)边下(💼)入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(🐍)(hóng )油(yóu )

8适度地的加入少许酱(jiàng )油或甜面酱调(diào )色(sè )与肉(ròu )片一起继续翻炒均匀

9下入(rù )青(qīng )蒜点少许料酒糖调好味道即(🏷)可出锅

三(⛏)夫妻肺(fèi )片(📗)

食(🧖)材(🎌)

牛(niú )肉100克牛舌100克(kè )牛(🙈)(niú )头皮100克牛(🌛)(niú(🚓) )心150克牛(📪)肚(👋)200克香料八角三奈大茴香小茴香草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(🍘)精芹菜各适量

做(zuò )法(🎍)

步骤(💃)1

将(🍐)牛肉切成小(xiǎo )片与牛杂牛舌牛心(xīn )牛头皮牛(niú(🚱) )肚一起(📭)清洗干净用香料盐花椒(🦓)面等各种调料卤制(🖇)(zhì )先用猛火(🤩)烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不(🚄)烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将(➿)芹菜洗净后切成(🚒)1cm长的段芝(🏦)麻炒熟和(😒)熟花生一起(qǐ )压成末备(😥)用

步(😩)(bù )骤3

盘中放入(🕵)后切(🐞)好(hǎo )的牛肉(✳)牛杂再参(cān )加卤汁豆油(❤)味(🏀)精花椒(🖖)面红油(🙈)辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(🗳)拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整(🍭)(zhěng )鸡一只或鸡腿(tuǐ )一盒(hé )花椒和(🤶)干辣椒14葱(🚃)熟芝麻盐味精料(🕚)酒食用油姜蒜(🏝)白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(jiē )花椒盐胡椒味精白糖白芝(😗)麻醋淀(⚡)粉(fěn )料酒色拉油各(🛸)适量(liàng )

做法

干辣(💢)椒节去籽后用(💆)白开水浸泡一段(🌓)时间半(bàn )小时然(rá(🙀)n )后再捞出后(hòu )挤出水(🏒)分水放碗里加(🈴)(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成(🔭)热五(🔰)(wǔ )成热下(xià )锅炸(🔛)至芝(🐣)麻(🤱)微黄捞出鸡肉(🥐)切(💎)好放料(👺)酒(🎷)生抽玉(yù )米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(➖)腌(🎸)(yān )20分钟(🌑)然后再油烧五成下锅小火慢炸至变(biàn )面金黄酥脆再捞出(🚯)另起油锅放姜蒜花椒(jiā(👭)o )豆瓣酱(⬇)(jiàng )炒出香味(wèi )倒入水鸡块儿和炸好的辣椒(🦋)放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(🌇)最后(hòu )放葱段大(🙃)火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(jī )蛋(🍉)白(🌄)糖干淀粉料(💼)酒色拉油花椒(⏫)辣椒蒜(suà(🙄)n )姜片(🗨)(piàn )鸡精白胡(hú )椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(zhī(💠) )中飞出分(fèn )两半将鱼(yú )身竖(shù(🔒) )放用坚硬锋(👗)利(📸)(lì )的刀平着将两整片(piàn )鱼肉(🎒)和(hé )鱼排(💢)分开再将两大片(🐓)(piàn )鱼肉片成(🧘)注意适量的鱼片(🤐)将(👓)鱼排分为三四段与(🎩)鱼头(🔪)放一起备(♉)用

步骤2

将鱼片内放(fàng )一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步(💞)骤3

将一小碗色拉(lā )油(yóu )所有花(huā )椒(jiā(🔏)o )和(🥎)辣椒全部倒(dǎo )入(rù )锅内用小(xiǎo )火慢炸(🥂)在辣椒(🕖)颜色变暗(🚨)后用铲子然后捞出一半的油(🦂)和花椒辣椒备用

步骤(🌎)4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和(⛰)姜(jiāng )片(🐕)儿出香味后将鱼(💷)头鱼(yú )排向(xià(🐧)ng )锅(guō )煸炒两下(xià )倒入料酒约(yuē )一小碗(❎)盐半调羹(🧀)加沸水(🥨)三四碗(🏀)等鱼头汤沸腾起来(😁)出味(🎴)将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼(👟)片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒(jiāo )盐粉

步骤(🚹)5

盆中放着(zhe )已焯好的黄豆芽将鱼片一这(zhè )款汤汤水水舀(😐)入此盆(pén )后来将(🤟)那半碗捞出后(⬆)的辣(🍧)椒和油倒在(😱)上面

六鱼香肉丝

食材(🌉)

主料猪里脊

辅料(liào )青笋水(🥘)发黑木耳(🙅)(ěr )

调料盐(🖼)鸡精味(wèi )精白糖(💺)(táng )陈(ché(👁)n )醋鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤水(😇)水淀(diàn )粉(fěn )兑成碗汁(🐸)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(🆑)咸(xián )鲜酸甜二者(zhě )兼备葱(🌻)(cō(🏮)ng )姜蒜香线(🐭)条清晰

做法(🐒)

步骤1

猪里脊切长约(🛑)8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐(yán )料(🕝)酒搅至上劲(🐚)后(🥪)放水(shuǐ(📜) )淀粉搅匀(🈴)封油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧(shāo )油(yóu )中油温滑(🚑)肉丝变(biàn )白捞出后沥油备用

步(bù )骤(zhò(🎆)u )3

锅(🥧)中留底油(🚴)中油(🎷)温下(🌮)泡椒茸姜蒜米炒出(🏴)香味和红油后后放抚过油的肉(🏘)丝翻炒(🛳)均匀后淋入事(👽)先兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制芡汁收匀(📆)葱出香后起锅装(🌓)盘(🧣)(pán )再试一(yī )下

七(💳)宫保鸡丁

原(🥂)料(🕶)

主料鸡脯肉225克(🐂)花生米50克(📼)

辅料(🐻)葱45克姜10克

调料干辣(là )椒(jiāo )8克花椒15克色拉(lā )油60克盐2克(🗒)料酒2克味精(🤫)1克酱油65克白糖10克醋(🦗)7克水淀粉(🚜)22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿(😖)去骨去皮后(hòu )冼净(jìng )用(yòng )刀背(🎛)拍松鸡肉切成(🔎)15厘米大(🍲)小(💎)(xiǎo )的丁姜(🎓)和蒜切片葱白切成(🧙)小圈

步骤2

鸡肉丁加入少(shǎo )许黄酒(jiǔ )一点点盐(🥕)用手疼时抓(🐞)粘稠状再(👷)后放干淀粉抓匀(🐧)

步骤(😃)3

将糖米醋料酒生抽(chōu )盐(📕)放入容器中调(♋)成糊状放入(rù )葱姜(jiāng )蒜加入适(shì )量水制作(zuò(🎶) )成料汁(zhī )

步骤4

锅烧热倒(dǎ(🥝)o )入油待油温升高7成热时(💌)放(🐳)入后腌(yā(🗾)n )好的鸡丁翻炒(✴)至鸡肉(🚏)变(😰)白(bái )盛(shèng )出

步骤5

锅(🧛)中(🎷)(zhō(🗜)ng )剩少许油放入花椒干(gà(🏇)n )辣(🍡)椒用中小火炒(chǎo )香后(🦄)(hòu )将(🕎)料汁里浸泡一(👟)(yī )段(🌥)时间(jiān )的葱姜蒜再(🏝)捞(🍡)出放入锅中炒10秒随(🌤)后(hòu )把鸡肉倒回锅中(zhōng )用(🕘)大火炒30秒倒入水料汁颜(🎃)色(sè )变(biàn )富有(📸)光泽时组建辣(🕦)椒(🥎)油最后后放花生(shēng )米再试一(🗂)下

八开水白(😞)菜(🏬)

食材

大白(Ⓜ)(bá(🗨)i )菜10公斤每棵只用(👢)(yòng )极嫰菜心(🛵)部分老母鸡2500克火腿(🐀)蹄子200克排骨(gǔ )500克干贝300克(🖼)去皮(🕯)净瘦鸡脯肉700克全(🌻)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(🎵)50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老(⏯)母(mǔ )鸡劏(♊)好洗(xǐ )净(jìng )干贝(🐙)浸发好与清洗干净后的火腿(🌍)蹄子排骨(gǔ )等(👶)按类分别放入(🍯)差别沸水(🔒)(shuǐ )锅中焯一下水清(🐳)除掉血水和杂质(🕑)然后捞出再用水洗(🍌)净一起放入后(hòu )大汤锅(🍮)(guō )内加入清水姜葱烧开后(🎉)加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把(bǎ )鸡(🈳)脯肉及瘦猪(🎺)肉剁(🌰)成蓉分(🌍)别加(🌲)适量(💝)水调成粥状待(🏥)用

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时后用筛(👓)子把大部分汤渣(🧠)(zhā )浮油隔尽把清汤(tāng )全部倒入另(😋)一(🛀)锅(🛄)(guō )中(♉)烧(🦂)开放入猪肉蓉搅匀转中小火(huǒ )待其渐渐(🌁)聚拢肉蓉(róng )浮起用小(xiǎo )漏勺捞(❇)净肉蓉后(💕)再把汤(✖)再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(💟)同时处理之(zhī(🤜) )后(hòu )把清(⏮)(qīng )汤彻底隔(🆗)渣去油(yóu )待汤色(sè )清新明(míng )净如水下盐调味待用

步骤(🖍)4

把(😣)汤分成(ché(📩)ng )两锅择(zé )好至嫩的(🤢)白(🐫)菜心放进(🐸)其中(🉐)一锅高(gāo )汤灼至七(🤢)成(chéng )熟用清水(shuǐ )漂冷(⛲)用细银针在(zài )菜(🌑)心上疼时穿(🗄)刺(cì )放进漏勺(🧟)中用原先的高(🥉)(gāo )汤(〰)自上淋下至(zhì )使白菜心(🏋)烫煮

步骤(😣)5

将(jiāng )菜心(xīn )垫在(❓)碗底烧开另一锅(guō(🐊) )高汤舀进碗内即(jí )成

九毛血旺

材(🏧)料(👌)

主料(💖)鸭血白(❔)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(⏯)鱼(🔰)100克水发毛肚100克猪肉肥(féi )瘦100克火(👱)腿(🦅)肠150克水发鱿(🙅)鱼(🎅)50克黄花菜50克木耳(🔧)水发(🍢)50克莴笋100克(🚬)调料(⚡)大葱50克(✂)盐3克辣椒(🚍)红尖干15克花(huā )椒(👧)5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(máo )血旺是诸位加以改进之处加入到了(⏪)(le )海参毛(📯)(máo )肚鳝鱼肉黄喉(hóu )片午餐肉片

调料辣(💜)椒(📗)麻椒等

做(⬜)法(📒)

步(🐧)骤1

将辣椒花椒豆(🚰)瓣(bàn )酱姜蒜色拉油放入锅中(zhōng )用小(👪)火翻炒香加汤熬(🔤)煮后(hòu )捞出后(🧢)渣然后把放进去(✒)味精白糖醋等调(dià(🔩)o )料

步(🔺)骤(zhò(🌁)u )2

将(🍸)主辅料切片(🍸)改(gǎi )刀(dā(😞)o )飞水(😾)组建熬好(📡)的红(🔸)汤(tāng )汁内烧开(🍀)后然后取出(chū )盛器撒入葱(🐲)(cōng )花

步骤3

将色拉(lā )油烧(🚋)热放入花椒辣(📨)椒炝出香味(🎫)迅速浇(jiāo )在上面(miàn )即(🔆)(jí )成

十东坡(pō(🐮) )肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(🚍)桂皮香叶八角五香粉(🦎)若干(🌘)

做法

1无火去掉后肘子皮上残留(liú )的猪(🏨)毛扔(🥠)到沸水(👟)中煮(zhǔ )几分(🆎)钟(🎓)去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(chū )后用刀(dāo )在其上割几道口子那样的(de )话(🏓)熟得快

2新水(shuǐ )烧沸放(🎍)入(rù )后适量葱姜(🌿)和香叶将去处(chù )理(lǐ )好(🦁)的肘子煮到(dào )七八成(🚵)熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关键(🔟)步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它(🕯)了(🦁)上(🥓)锅(guō )蒸(📟)一个(🐑)半小时(🌘)这(⛲)期间可调佐(🔸)料炒锅(guō )中慢(🚻)慢(🕤)倒入适量(🐷)色拉油烧热后炒(♍)葱(🏥)(cōng )姜(🍪)蒜至(🕌)出香味放(fàng )进去(🛰)桂(⛳)皮香(🛰)叶八角翻炒然后加适(shì )量水水(shuǐ(😊) )量(🐟)(liàng )基本都操(🌴)纵在小烧红40分钟后(hò(🍤)u )剩一(yī )小碗(wǎ(🥀)n )为宜(🏜)(yí )再放入若(♟)干(🏟)冰(🐠)糖五香粉两(liǎng )三勺酱油(yóu )小火渐渐烧之后剩那一(🛳)小碗汤(tāng )汁应该(gāi )是调料了

4肘子(🍬)蒸好后装盘浇上刚调的(🔖)调料表就行(háng )

4最近网络清(🐶)淡美食占巨一(🅿)(yī )席(⏺)之地大家今天分

香辣毛血旺的做法(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝(🖍)鱼一条

百叶(yè )100克

毛(🍶)肚(dù )100克

黄喉100克

卤肥(💤)肠100克

火(📁)腿100克(kè )

黄豆(🤺)芽100克

辅(fǔ )料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干(🔏)辣椒(🎀)50克

花椒10克

麻(🤷)椒10克(🍙)

豆瓣酱50克(🦔)

盐(🉐)5克

香辣毛血(🙏)旺的做法

1鸭血(🥎)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(😏)百叶(😵)和(hé )毛肚切长条儿葱切细条(🥁)蒜(🕉)姜切片儿(🍢)

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(👔)出沥干放入盆底(👳)鸭血黄喉鳝鱼(🤙)肥肠开水(🚺)(shuǐ )炒好(👊)后捞(lā(🏴)o )出备(🚷)用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(jiāo )葱姜(jiāng )爆(bào )香放入豆瓣(bàn )酱炒(🕵)出红油(🀄)加适(shì )量高汤(tāng )盐大(🍱)火烧开

4放入鸭血(🥥)鳝鱼肥肠(💄)黄(✏)喉(🌐)煮5分(💿)(fèn )钟用漏勺(sháo )再捞出放在旁边豆芽(yá )上之(🧙)(zhī )后(🛤)水烧开放(😨)入百叶毛肚火(♋)腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(pià(👳)n )放在上面锅烧热多(🎄)倒油(😥)

6油热(🔟)后放一小把花椒麻(má )椒(jiāo )和干(gàn )辣(🔁)椒炸香后浇在上(👦)面去掉

视频本站于2026-01-01 11:01:02收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。