食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正(🚱)宗做(⏯)法
• 2毛血旺(😨)(wà(🌇)ng )浇(🎑)油(👇)的(de )正确方(fāng )法
• 3川(🎰)菜十大(🔕)经典名菜(🌶)做法
• 4最近网络(🍼)清淡(dàn )美食占(zhàn )巨一席之地大家今天(👪)分

1食堂(🎶)(táng )毛血(🚌)旺(🛠)的正宗做(🌈)法

1黄豆(👆)芽一把放(😓)入盆(🏖)中宽(😌)粉一把切成段豆腐皮两张切成(🎯)长条准备鸭血一块切成056厘(🚜)米厚的(🐕)薄皮(pí )放入盆(👻)中(🧜)

2鱿鱼须(🍻)和鱿鱼(yú )筒各(gè )一个先把鱿鱼须切成段(duàn )再把鱿(yó(🌑)u )鱼筒(tǒng )切下来撕掉外膜在表(biǎ(🔎)o )面打上花刀切成段(🔝)放进(😒)去小盆中

3准备着去(qù )处理好的鳝(🗑)鱼一(❗)条先(🕗)斩去头部(🗣)再(zài )切成小段(⏸)和鸭血(🐞)放进一个盆中再(zài )舀入切好(🙀)的(💑)鱿鱼备(bèi )用

4毛肚(🛹)二两左右切成长条(🛂)一起放入盆(🕥)中(zhōng )小葱一根切成斜(📸)片生(🔳)(shēng )姜一块切成姜片一起放入大碗中再(zài )放入后一小(🎠)把红干椒一小(xiǎo )把麻椒取(⬅)一(🤸)个小盆盛(🆙)有一把(bǎ )花椒(🏅)和一把红干(🐥)椒备用

5小葱几根(🌌)切(qiē )成葱花放进去小盆中蒜子几(jǐ )粒拍扁(biǎ(👜)n )切成蒜末和葱花(🚙)(huā(🔚) )放在一起

等食材备好(👊)以后(✨)以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水(🤷)黄豆(👄)芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一(😆)下几下焯水一分(❌)钟捞出(🤓)控水(shuǐ )布(🛅)袋中(zhō(💸)ng )盆中(🦕)

7等水立即烧开(🍈)下次倒入毛(💄)(máo )肚鳝鱼(💥)鸭血和鱿(🐮)鱼加入到料酒5克去腥用(yò(🚯)ng )勺子来回滑动几(💕)下使食材受热均(jun1 )匀

8焯(chāo )水一分钟捞出控(🌱)水拔凉

9另起锅添入一勺食(🤝)用(🍒)(yòng )油油(😗)热后倒(dǎo )入水葱姜(💩)和大(🤼)料(liào )爆香加入(🥥)到麻辣火锅料20克豆瓣(❔)(bàn )酱10克翻炒(🍭)化(huà )开炒出红油

10添入适(🔎)(shì )量的(📩)清水(🎠)参加(🌞)生抽10克白(🌺)(bá(🚽)i )糖(táng )2克胡椒粉(🚁)2克均匀搅拌化开(🎸)调料煮开下(🐧)(xià )次全部倒入黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉开(🐠)大火煮一分钟

11加入到(😓)食(⏹)(shí(♍) )盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后(🔽)取出盆中排第五等(🌥)汤汁(zhī )再一(🎺)(yī )次(📃)涌动后慢慢倒入毛(🎢)(máo )肚鳝鱼(yú )鸭(yā )血(xuè )和鱿鱼(yú )

12开大(dà )火煮(👸)3分(fèn )钟捞(🌼)出后盛有汤盆中(🚛)

13再浇(📩)上注意适量的原汤撒上少(👑)许(xǔ(📑) )蒜末和葱花(huā )

14锅中留(🔷)底油添入(⛅)半勺食用油倒入花(huā )椒和(hé )红(🎐)干(🤨)椒迅速再(🔝)翻炒炒出香(xiāng )味(😤)以后关火

15再把热(🤹)(rè )油泼在(🌹)汤盆中(⏱)在一瞬间放(📩)出出葱蒜的香味到(👎)最后再放(🔋)上几朵(🥚)香菜单独点缀

16那样最好到这里这道(🏟)麻辣鲜香的(de )毛血旺就做(🤹)了了要会了(le )就(jiù(🗽) )在(zài )家试(🍧)一下吧

下(🚇)面(miàn )是(🕒)所(🏼)会用到的食(🔻)材和调料

食材豆(💜)腐(💥)皮宽(kuān )粉鸭血(xuè )鳝鱼(🏎)(yú )毛肚鱿鱼小(🕤)葱(🕑)黄豆芽生姜红(🔅)干椒麻椒花椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(máo )血旺(wà(🛶)ng )浇油(👩)的(de )正确(🈁)方法(🔕)

1方(♈)法一

1净辣(🦍)椒油300克郫县豆瓣酱约200克(📸)鱼香(xiāng )味泡海椒约(🌈)150克精细加工花生油(🧚)约(yuē(🚙) )240千克大葱(⬛)100克老姜(😰)100克洋葱150克番(fān )茄沙(🗝)司约(⌚)150克紫草20克红(🕰)蔻10克香根10克茴香15克(kè )桂皮8克(kè )香叶8克甘草10克草(🥈)果5个肉(🍧)蔻10克山奈(nà(🍄)i )8克胡萝卜(🛁)100克香菜根40克

2将郫(🗞)县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再(zài )加辣(🆖)椒粉洗(xǐ )净的紫(zǐ )草(🆓)和200克清水调匀

3大葱和(♒)老(🕦)姜用刀(♋)拍(🥅)(pāi )松拍松下次炸(🕟)制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋(yáng )葱(🗒)块胡萝卜切大片(🧑)香根茴香红蔻桂皮(pí )香叶甘(gān )草草果肉蔻和(😖)山奈用(🌜)清水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞出(🎸)沥干控(kòng )干(🦎)或(huò(🚯) )擦水分(fè(🍗)n )待用

4炒锅上火后舀(🔓)入300克(🤒)(kè )经过(🍋)精制花生油烧至三成热时(🏵)排(pái )列盛有大葱老姜茴香(🙁)香根(gēn )桂皮(➰)红蔻(kòu )香叶甘草(🐴)草果(❎)肉(👰)蔻(🌺)山(🤺)奈用(yò(🌗)ng )中小火使油温(🚿)很(hěn )缓慢增(zēng )加(jiā )至五成热小(😽)火熬严重的(de )限制20分钟(🔓)左右吧待各料(liào )均被烧至(zhì )金(✈)黄色而且香味(wèi )充分(🙉)(fèn )融于油中(zhōng )时用漏勺捞(♍)出料渣弃之不用

5再上(⏬)火把锅里的(📰)油烧热下(🕡)番茄沙司用(📷)小火煸(biān )12分钟(🥛)至(🦕)油色发红时再倒入(rù )其(🏌)余的精(jīng )细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆(🐅)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(🏼)菜根并不停顺同一(📭)方向搅出

2做(zuò )法二(🍤)

1野山椒青美人椒节(jiē(📏) )各(gè )30克鲜花椒(🏮)8克藤椒油3克盐2克白醋15克(🚽)料(🍷)酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🧒)20克(🏵)雪(💝)碧(🚎)香(💾)料(liào )水150克老油50克芝麻5克(🆘)

2杀鸭(yā )子之前准备着小半碗冷的(de )淡盐水(⏹)再(😁)把鸭血就(🥀)(jiù(🔲) )滴到碗里(lǐ )一边滴一边轻轻搅动把水和血(😢)搅(👲)匀(🚃)还没(🤕)血液(yè )静置(📑)20分钟半小时(shí )后凝(níng )化(huà )成块再放进去热水中蒸熟(shú )木盒切成(🍘)小(xiǎo )块即可(🔚)

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(🙌)(hòu )洗(🔽)净后煮熟后(🏉)切片鳝(shàn )鱼(yú )加(🥗)(jiā )料酒醋飞水(shuǐ )备用

4将潮州(🤦)咸菜切(🐒)厚片(➿)加(🔞)(jiā )野山椒老(lǎo )姜(jiāng )蒜片炒香(⛰)放(fà(🐪)ng )鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及(🕵)清水200克煮沸(🕠)调好味后加全(👯)部原料(🖨)烧至(🍶)更加入味起锅

5将干辣(🌆)椒节青美人椒节放在上面将(🦏)烧至六成热的藤椒油啊淋(lí(🍑)n )在上面撒葱花芝麻(🤓)再试一(🍀)下

3做法三

1食(🏔)材鸭血毛(máo )肚(⏫)大虾(😳)火(❌)腿肉(🔬)豆芽姜大蒜(🧞)葱郫县(📡)豆瓣(📘)酱蒜(🔆)蓉辣酱火锅底(💆)料(❕)生抽蚝油老抽(🚷)白胡(hú )椒粉鸡精料(🏏)(liào )酒白(bái )砂糖花椒干辣椒(🍣)白芝麻

2我们先把(bǎ(🧡) )大虾剪一下虾须然后再把虾线可以(yǐ(💖) )去除(🅰)碱水(shuǐ )冲洗干净滴入几滴柠檬(méng )汁抓拌均(jun1 )匀(🌎)备(bèi )用

3打算一些火腿肉后再切成(🥇)片(🌘)放(🧞)在盘中

4鸭血洗干(😛)净(jì(📀)ng )切(qiē )成片

5毛(🌿)肚清(📗)(qīng )洗干净切成薄片然后滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌均匀

6大(👤)蒜拍碎剁(📔)成蒜末香葱(🐣)切(🤦)成葱花生姜切(🗑)成片豆芽洗干(gàn )净

7锅中(zhōng )一(yī )并加入适量的食(🦋)用油(yóu )油(🤤)温(🌤)升高5成热(rè(😎) )时把麻椒香葱生姜(jiā(💟)ng )大蒜干辣椒放(fàng )入锅(🐑)中炒(chǎo )出香味

8加一勺(sháo )郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅(guō )底料炒出红油(yóu )舀入(🗺)的清水大火(huǒ )烧开

9汤中(🤪)放盐白砂糖生(shē(💩)ng )抽老抽蚝(🧥)油胡椒粉鸡精料酒(🔰)(jiǔ )煮(😗)开先把豆芽放进(🚶)(jìn )汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞出放入(❄)碗中再把鸭血毛肚虾火(🎄)腿肉放(🔟)入(🐦)(rù )锅中(🔼)烫煮煮熟后捞(lāo )出(chū )来(lái )放到碗中其余汤(🆙)汁倒出

11最后在上面(💔)放上(shàng )蒜末葱(cōng )花辣(là )椒麻椒白芝(zhī )麻把烧(shāo )热(🌺)(rè )的油浇上(🕙)了即(jí )可大快朵颐(🎧)

3川(⏺)菜十(⛑)大(dà )经典名菜做法

一麻(má )婆豆腐

食(📬)材

豆(😙)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🐪)淀(dià(🌌)n )粉5克花(👤)生油(yó(🍎)u )15克小葱5克等(🎭)

做法(🕝)

步骤(zhò(👱)u )1

将豆腐切成26厘米见方的块(kuài )后(🤵)放(🍕)加了少(shǎo )许盐的沸(🍩)水(📚)中过(guò )一(🍱)下(🕊)去除豆腥味然后(🚄)捞出用清水浸泡豆豉(chǐ )等剁(🛒)碎蒜苗切(👬)段姜切末新鲜猪(☔)肉牛(🍖)肉切成小块或肉末(♎)(mò(📠) )

步(🕦)(bù(🤸) )骤2

炒锅烧热放油(yóu )后放牛肉(ròu )猪肉炒(chǎ(🚂)o )散待牛(👳)(niú(🦄) )肉(rò(🚃)u )馅(🕰)炒(chǎo )成金黄色放入豆瓣酱同炒(🍇)放(🏻)入(🔺)豆(🏀)豉姜末辣椒(🛠)粉同炒至牛肉猪(zhū(🈵) )肉上(🚄)色(🤙)效果(🤗)入味(🅿)儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(dò(🕒)u )腐(🤚)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(🐗)粉芡汁盛出后撒上(shàng )花(huā )椒面葱末(mò )表就行(háng )

二回锅(👕)肉

材料五花肉青蒜葱姜(📏)蒜(😼)干红(🤤)辣椒花(🏯)椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法

1带皮五花肉冷(🕠)水下锅加入葱(🐰)段姜片花椒(📠)78粒黄(🥐)酒适量煮开

2撇(⛺)净撇净(🔙)煮至八成熟木盒自然冷(lěng )却筷子可再插入即(🎌)可

3将(jiā(👩)ng )肉切(qiē )成薄片(pià(⌚)n )姜(jiāng )蒜(suàn )切片(🏬)葱切成(chéng )斜段(🍟)

4将(⏱)青蒜的红色(🌧)部(🧤)分先用刀拍一(💯)(yī )下然后(🚧)再(🥖)完(wán )全斜切成(📥)段备用

5炒锅(guō )上火(🎬)加(🚣)大多(duō )的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸(🎀)炒至肉(ròu )片颜色(💭)变透明边缘微微卷过

7将肉拨到(💝)锅一边下入豆瓣(✋)酱(🎡)可以先切成小粒(lì )炒出红油(🔊)

8适(🥌)度(📩)地的加(🍛)入少许酱(🏥)油或甜面酱调色(🛌)与肉片一起继续翻炒均(⚓)匀

9下入青蒜(🐵)点少许料(liào )酒糖调好(hǎo )味道即可出(chū )锅(🛤)

三(🚇)夫妻肺片(pià(⛓)n )

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(🦃)三奈大茴香小茴(😺)香草果桂(♈)皮丁(dīng )香(🤦)生(shēng )姜(🤮)等盐红(🎦)油辣椒花椒(jiāo )面(miàn )芝麻熟花(🎳)(huā )生米豆(🥩)油味精(🤮)(jīng )芹菜各适(🍞)量

做(zuò )法(fǎ )

步(🔔)骤1

将牛肉切成小片与牛(niú )杂牛(niú )舌(🥘)(shé )牛心牛头皮牛肚一起清洗(🎽)干(🎭)(gàn )净用香料盐花(huā )椒面(🥕)等各种调(diào )料卤制先用猛火烧开后集体土地登(🐑)记小火卤(🛡)制到(🥀)肉料(liào )耙而(🔹)不烂然(💜)后捞(🎹)入(rù(🕌) )再晾晒切成大(🍁)薄片备(bèi )用(🚰)

步骤2

将芹(😃)菜洗净后切成1cm长的段芝(🚋)麻炒(🦄)熟(shú )和熟花生一起压成末备用

步(bù )骤(🕴)3

盘中(😥)放(💠)入后切(qiē )好的(🐠)牛肉牛杂再参加卤(lǔ )汁豆油味精(jīng )花椒面红油辣椒芝(🧛)麻花生(😎)米末和(hé )芹菜搅拌均匀即(🌮)成(🥌)

四辣(là )子鸡

原料

整(🧤)鸡一只或鸡腿(♓)一盒花椒和干辣(là )椒(🆓)14葱(cōng )熟芝麻盐味精(🍡)料(🍇)酒(🎈)食用油姜(🏦)蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ(😓) )葱干(🌝)辣椒(jiāo )节(📧)花(🚗)椒盐胡椒味(🧥)(wèi )精白(😆)糖白(🛶)芝麻醋淀(diàn )粉料酒色拉油各适(🔩)量

做法

干辣(💮)椒节去籽后(🕓)用(yòng )白(bái )开水(🤸)浸泡一段时(➰)间半(😺)小时然后再捞出后挤出水分水放碗里(🦋)加淀粉辣椒粉盐搅拌(💈)均匀五六成(chéng )热五(wǔ )成热下锅炸至芝麻(🅰)微(wēi )黄捞出鸡(📍)肉切好(hǎo )放料酒生抽玉米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌均(🤣)匀(🗄)腌20分(fèn )钟然(rán )后再油烧(shāo )五成下锅小火慢炸至(🍽)变面金黄(🍊)酥脆(🏋)再捞出另起油锅(guō )放姜蒜(suàn )花椒豆(😆)瓣酱炒出香味倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(sháo )鸡精(jīng )翻炒均匀最(zuì )后放葱段大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(💥)酒(👐)(jiǔ )色拉油花椒辣椒(🍸)蒜姜(jiāng )片鸡(🥗)精(jīng )白胡椒粉(⛽)黄豆芽

做(zuò(🍫) )法

步骤1

将鱼头剁下(💵)并之中飞出(🔔)(chū )分两(liǎ(📅)ng )半(🦒)将鱼身竖放用坚硬锋利(🍻)的刀平着将两(liǎng )整(⚽)片鱼(🥚)肉和(🌗)鱼(📘)排分开再(💿)将两大片鱼肉片成(🏿)注意(😫)适(🈹)量的鱼(🥘)片将鱼(🏋)排分为三(sān )四段与鱼头放一起备用

步骤2

将(⚓)鱼片内放(🍈)一(⚓)个蛋(dàn )清少许盐干(🆗)淀粉和料酒(🗽)拌匀

步骤(🥗)3

将(🕉)一小碗色(sè )拉油所(🍨)有花椒(💄)(jiāo )和(hé )辣椒全(🛶)部倒入锅内用小火(huǒ )慢炸在辣椒颜色变(🛥)暗后(🌡)用铲子然后捞(📪)出一半的油(🐧)和(🦑)花(huā )椒辣椒(📻)备用

步骤4

将火(⛓)开大放(fàng )入拍好(🌎)(hǎo )的(de )蒜(⏳)瓣儿(❄)和(🧢)姜片儿(é(🚰)r )出香味后将(🛫)鱼头鱼排(🕕)(pái )向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半(🍑)调羹(gēng )加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将(🐯)鱼(🌚)片一(🍺)片一片横放(fàng )到出水滚(🚈)(gǔn )的(💧)(de )汤中鱼片会熟的(💇)迅速(♑)出锅前后放适(shì )量鸡(jī )精白胡椒(🤸)粉和(📈)椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯(chāo )好的黄豆(dòu )芽将鱼片一这款汤(tā(🏣)ng )汤水水(🕷)舀入此盆后(🏬)来将(😣)那半碗捞出(chū )后的辣(là )椒和油倒在(zài )上(💡)面

六鱼(🕶)香肉丝(🕊)

食材(cái )

主料猪(🔄)里脊

辅(😘)料青笋水发黑(🍻)木耳

调料盐鸡精(jīng )味精(🐈)白糖陈(㊙)醋(🌬)鱼(🐾)香11生抽(chōu )老抽(⬜)(chōu )鲜汤(💦)水水淀粉兑成碗汁

泡(pào )红辣椒剁(duò )茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(🌵)香(🐫)特(🏸)(tè(👂) )点(diǎn )咸(🖥)鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(🐛)条清晰

做(👈)法

步骤1

猪里脊切(⛪)长约8cm粗03cm的(🎀)二粗丝加盐料酒搅(🕸)至(😽)上劲后放水淀粉搅匀封油备用(🍱)

步骤(🤷)2

起锅(🚵)烧油(🏨)(yóu )中(zhōng )油温滑(🤡)肉(👩)丝变白捞(🌓)出后沥油备用(👘)

步骤3

锅中(🧝)留底(🔌)油中油温下泡(pào )椒(🤬)茸姜蒜米炒出(😏)香味(🎞)和(🏫)红(hóng )油后后放抚过油的肉(🚹)丝(🌡)(sī )翻炒均匀后(🎣)淋入事先兑好的(🗓)碗(wǎn )汁放入(📣)葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(qǐ )锅装盘再试(shì(🎉) )一下

七(🔓)宫保鸡丁

原料

主料(📼)鸡(😴)脯肉225克花(🔶)生(🦈)米50克

辅料葱(🈯)(cō(😇)ng )45克姜(jiā(📑)ng )10克

调(diào )料干辣(🤚)椒8克花(huā )椒15克色(sè )拉油60克盐2克料酒2克味(😆)(wèi )精(jīng )1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做法

步骤(🐂)1

鸡腿去(🔜)骨去皮后(hòu )冼净用(⏰)刀背(bè(👝)i )拍松(🖕)鸡肉切成15厘米(mǐ )大小的丁姜和蒜切片葱白(🖥)切成小圈(quān )

步(🍝)骤(zhòu )2

鸡肉(🦎)丁加入少许黄酒一点点盐用(💟)手(🦁)疼时抓粘稠状再(☕)(zài )后放(fàng )干淀(diàn )粉抓匀

步骤3

将糖米(👎)醋料酒生抽盐放入容器(qì(😓) )中调成糊状放入(👻)葱姜蒜加(🚣)入(🆙)适量水制作成料汁(zhī )

步骤(zhòu )4

锅(🚊)烧热倒(dǎo )入油(🈯)待油(yóu )温升高(👸)7成热(rè )时放(🤼)入后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变白(🔻)盛(🎇)(shèng )出

步(🈶)骤5

锅中剩少许油(🏝)放入(🏝)花椒(jiāo )干辣(là )椒用中小火炒香(📅)后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(miǎ(✳)o )随(suí )后把鸡(jī )肉倒(dǎo )回锅中用大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜(💛)色变富有光(🎀)(guā(😼)ng )泽时(🔜)组建辣(🍷)椒油最后(hòu )后(📈)放(🚁)花(😐)生米再试一下

八开(💚)水白菜

食材

大(👝)白菜10公斤每棵(🏅)只用(🏭)极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(💎)(zǐ )200克排骨500克干(🙌)贝300克去(🐤)皮净瘦鸡(🔓)脯(🍆)肉700克全瘦猪肉300克盐10克(🚋)料酒10克葱50克(kè )姜10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先熬(🤔)好清水高汤将老母鸡(📖)劏好洗净干(😗)贝浸发好与清洗干净后(😙)的火腿(tuǐ )蹄子排骨等按类分别(bié )放入差别(🚘)沸水锅(🍁)中焯(chāo )一(🍁)下水清除掉血(xuè )水和杂(zá )质然后捞出再(🏰)用水洗净(jì(⛄)ng )一(yī(📭) )起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小(🚨)时

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(🎈)别加(jiā )适量水调成粥(zhōu )状待用

步骤3

汤熬(🛺)至(⏬)3小时后用筛子把大部分汤渣浮(🛴)油隔尽把清汤全(quán )部倒入另(🌺)一锅中烧开放入(🆗)猪肉蓉(🖖)搅匀转中小火待其渐渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏勺(📲)捞净肉蓉后(hòu )再把汤再(🐆)(zài )煮沸把(☕)鸡肉蓉分2次按(🏭)(àn )猪肉蓉(róng )的同时处理之后把清汤彻底(😦)隔(gé )渣去(⏱)油(🈹)待汤色清新明(🛑)净(jìng )如水下盐调味待(🍇)(dài )用(🌵)

步骤4

把汤(tāng )分(🔬)成(chéng )两锅择(🚹)好(💍)至(🔜)嫩的白菜心放进其(💊)中一锅(🌱)高汤灼至七(🌺)成(chéng )熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时(shí )穿(🥙)刺放进(📈)漏勺中(🚫)用原(🛥)先的高汤自上淋下(xià )至使白菜(😐)心烫煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗(wǎn )底(dǐ )烧开(kāi )另一(🐕)锅高汤舀进碗内即成(⤵)

九毛血旺

材(📇)(cái )料

主料鸭血白鸭(✏)(yā )500克黄豆(dòu )芽150克辅料(🏵)鳝鱼100克(✉)水(shuǐ )发毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水(shuǐ )发(🚛)鱿鱼(🍓)50克黄花菜50克木耳(🎄)水发(fā )50克莴笋(👃)100克(🕌)调料大葱50克盐(⛔)3克辣椒红尖干15克花(huā )椒5克料酒10克味精10克植物油50克(kè )

灵(🏼)材毛血旺是(shì(🚉) )诸(🍽)位(wèi )加以改(🔯)进之处加入(🅱)到了海参毛肚鳝鱼(🖕)肉黄(🕵)喉(💆)片(pià(🥈)n )午餐肉片

调(📎)料辣椒麻椒等

做(zuò )法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(🔙)拉(lā )油放入锅(guō )中(🗾)(zhō(🏂)ng )用小火翻(fān )炒香(🕸)加汤熬煮后捞出后渣然后把(❌)放进去味精白糖醋(㊗)等(děng )调料

步骤2

将主(🛩)辅料切(qiē )片改刀(dāo )飞水组建熬好的(⛸)红汤汁(🤞)(zhī )内(🐧)烧开后然后(🍶)取出(🐙)盛器撒(➿)入(🛅)葱花

步骤3

将色拉油烧(💹)热放(👤)(fà(🛡)ng )入花椒辣椒炝(qiàng )出香味迅速浇(jiāo )在上面即成

十东(📛)坡肘子

原材料(🗳)肘(🛃)子(🥝)一只葱(🍟)姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角五香粉(🤳)若干

做法

1无火去掉后肘(zhǒu )子(👪)皮上残留的猪(🎲)毛扔(🈴)到沸(fè(🚭)i )水中煮几(jǐ(😅) )分钟(zhōng )去掉后污(🐞)血和脏物(🍝)然(📁)(rán )后(hòu )再将肘子(💼)捞出后用刀在其上割(🦄)(gē )几(Ⓜ)道口子(📢)那样的话熟得(🙋)快

2新水烧沸放入(rù )后适(shì(🐬) )量葱姜和香叶将去处理(🤦)(lǐ )好(📅)的肘子煮到七(🛷)八成(🤒)熟捞(🗣)出上蒸锅(guō )

3蒸肘子(zǐ(📨) )是个关(📈)(guā(🥡)n )键步(🔬)骤(zhòu )东坡肘子的(de )肥而不(bú )腻(nì )就靠它了上锅蒸一个半小时这期间(🥚)可调(diào )佐(🛌)(zuǒ )料炒锅中慢慢倒(dǎo )入适量色拉油烧热(rè )后炒葱(😇)姜蒜(👚)至出香(xiāng )味放进去(qù )桂皮香叶(yè )八角(😔)翻炒然后加适(shì )量水(➡)水量基本都操纵在小烧红40分钟(✨)后(hò(🔇)u )剩一小碗为(⏫)宜(🌡)再放入(rù )若干冰糖五香粉(fěn )两三勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之后剩那一小(xiǎo )碗(wǎn )汤(tāng )汁(🎙)应该(gāi )是(🖼)调料了

4肘子蒸好后装盘(pán )浇(jiāo )上刚调(diào )的调料表就行(🏛)

4最近网络清淡美食占巨(jù )一席之(zhī )地(dì )大家今(jī(🌭)n )天分

香辣毛血旺的做法(⛰)

主(🕶)料

鸭(yā )血一盒

鳝(💃)鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(🥨)

卤肥肠(cháng )100克

火(🤐)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🔍)

姜(jiāng )20克

蒜20克

干辣椒50克(kè(🥜) )

花(⛏)椒10克

麻(🍺)椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐(🥌)5克

香辣毛(😺)血旺的做法(📈)

1鸭(💧)血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🕸)切长条儿葱(🐀)切细条蒜姜切(🍐)片(📿)(piàn )儿(😡)

2锅烧开水黄豆芽煮(🌔)熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(🏀)(xuè )黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒好(hǎo )后(🔞)捞出备用

3锅(guō )倒(dǎo )油烧(🕦)热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(rù )豆瓣酱(jiàng )炒(chǎ(🖋)o )出红油加适量高汤盐大火(🏨)烧开(kāi )

4放入(rù )鸭(yā )血鳝鱼肥(🌲)(féi )肠黄喉煮5分钟用漏(🚛)勺再(✒)捞(💶)出放在旁边豆芽上(💋)之后水(🐻)烧(🐔)(shāo )开(🌇)放入(🚲)百叶毛肚(✒)火(huǒ )腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧(📞)(shāo )热多倒油

6油热后(🔽)放一小把花椒麻(🕘)椒和干辣椒炸香(🐍)后浇在上面(miàn )去掉

视频本站于2026-01-01 03:01:06收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。