食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí(🏤) )堂(⛅)毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经(🍾)典(diǎn )名菜做(zuò )法(🌤)
• 4最近网络清淡美(🛡)食占巨(🕤)一席之地(📆)大家今天分

1食堂(🅾)毛血(⚽)旺的正宗做(🔅)法

1黄豆芽一把放入盆中(💋)宽粉(🎠)一把切成段(🤢)豆腐(fǔ )皮(pí )两张(🍰)(zhāng )切成长条准(🌏)备(✝)(bèi )鸭(yā )血(xuè )一块切成056厘米厚的(🕜)(de )薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿(🤾)鱼须(📿)切成段(🏆)再把鱿(🐦)鱼筒切下来撕掉外(wài )膜在表面打上花刀切成段放(fàng )进去小盆中

3准备着去处理(⏸)好的鳝鱼一条先斩去头(🥅)部再切成小段和(hé )鸭血放进一个盆(📋)中(🍨)再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(èr )两左右切(❣)成长条一起放入盆(pén )中小葱一(🚍)根切成斜片生姜一块切成(🏡)姜片(🐳)一起放入大碗中(🐗)再放(fàng )入后一小把红干椒一小把麻椒取一个(😰)小盆盛有一把花椒(🏪)和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花放进去小(❓)盆(💔)中(📌)蒜子几(🛄)粒(lì )拍扁切(💹)成蒜(😯)末和葱花(🕋)放在(🏐)一起

等(🌞)食(shí )材备(🔊)好以(🐒)后(🕔)以后(🔫)我们开始烹饪

6起锅(🈶)烧(shā(💽)o )水水开(😫)后倒入水黄(huáng )豆芽豆腐皮和(🦌)宽粉用勺(💙)子晃动一下几下焯水一分钟捞出(🏭)控(😆)水布(🗺)袋中盆中

7等水立即烧开下(xià )次倒(🎁)入(rù )毛(máo )肚鳝(shàn )鱼鸭血(😳)和鱿鱼(🚀)加入到(dào )料(📮)酒(🥇)(jiǔ )5克去腥用勺(🐥)子来回滑动几下使食材(cái )受热(rè(🐈) )均(🌼)匀

8焯水一分(👘)钟捞出(🌛)控水拔凉

9另起(qǐ )锅添入一(💻)勺(🛋)食用油油热后倒入(💾)水(🥧)葱(🕜)姜(jiāng )和(🙊)大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添(🎋)入(🔅)适量的清水参加生抽10克(🚎)(kè(🤞) )白(bái )糖2克胡(hú )椒粉2克均匀搅(🐜)拌化开调料煮开下(🆗)次全部倒(dǎo )入(🔞)黄豆芽(yá )豆(🥦)腐(🐨)皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(🦗)粉(fěn )2克(kè )老(lǎo )抽2克(⬇)调底色再捞出配菜然后(🍪)取出盆中排第五等汤汁(🌝)(zhī )再(zài )一次涌动(dòng )后(hòu )慢慢倒入毛肚鳝(shàn )鱼(🐌)鸭血(🤕)和鱿鱼(yú(😽) )

12开大火煮3分钟捞出(chū )后(hòu )盛有汤盆中

13再浇上注意适(shì )量的(🦖)原汤撒上少许(xǔ(🏤) )蒜末(mò )和葱花

14锅(🐟)中留底油添(🚥)入半勺食用(🦔)油(🌡)倒(dǎo )入花椒和红干(🌒)(gà(👌)n )椒迅速再翻炒炒出香味以后关火(🗞)(huǒ )

15再把热油泼在汤(🤫)盆中(🌱)在一(🥎)瞬(🛴)间放出(chū(🐩) )出葱蒜的(de )香味(wè(💠)i )到(🐯)最后再放上几朵(🗳)香菜单(dān )独点(🌬)(diǎn )缀

16那样最好到这里(lǐ )这(zhè )道麻辣(là )鲜香的毛(🏯)血旺就做(⏬)了了要会了就在家试一(💝)下(xià )吧

下面(miàn )是所会用到的食材和(🐭)调料(🤮)

食材豆腐皮(🥫)宽粉(🛴)鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄豆(dòu )芽生姜红(🈯)干椒麻椒花(huā )椒

调料(📗)盐鸡(📺)粉老(😗)抽(😟)料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(⛓)血(xuè )旺浇油的正确方法(🔔)

1方法一

1净辣椒油(🍙)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加(💄)工花生油(🔤)约240千克大葱100克老姜(🕋)100克洋(yáng )葱150克番(🚃)茄沙(🙋)(shā )司约150克(kè )紫草20克(kè(🔧) )红(🌰)蔻10克香根(🍤)10克茴香15克桂皮8克香(🍚)叶(👢)8克甘草10克草果5个肉(ròu )蔻10克山奈(😤)8克胡萝卜(🖊)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(🦄)和鱼(⛔)香泡海(🥚)椒排(pái )斩(⛓)成细末盛入盆(🍵)中再加辣(🔷)椒(🥪)粉洗净的紫草和(hé )200克清(qīng )水调匀

3大葱(🎙)和老姜用刀拍(👄)松(🛑)拍松下次(🏯)炸制(📒)时容(🉐)(róng )易出味洋葱切成(chéng )48厘米(🚂)见(🤚)方的洋(👺)葱块胡(🔁)萝(🍝)卜切大(👈)片(😐)香根茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和山(🚿)奈用清水中浸泡(pào )20分(fèn )钟冼净捞出沥干控干或(🥔)擦水分待用

4炒锅(🈁)上(🍦)火后舀入(rù(🧒) )300克经过(🕎)精制花生油烧至三成热时(♌)排(💑)列盛有大葱(🧤)老(😻)姜(jiāng )茴香香根桂皮(pí )红(📴)蔻香叶(🛀)甘(gān )草草(♏)果肉蔻(🔁)山(shān )奈用中小火使(📖)(shǐ )油温(🔕)很(🔹)缓(🙆)慢增加(🏻)至五成热小火熬严重(🗃)的限制20分钟左右吧待各(🤣)料均被(📺)烧至(zhì )金黄(🖼)色而且香味充分融于(🍀)油中时用(yòng )漏(lòu )勺(sháo )捞出料渣(zhā )弃之不用

5再(🌋)上火把锅里的油(🤩)烧(shāo )热(🐽)下(xià )番茄沙司用小火(🕥)煸12分钟至(zhì )油色(sè )发(fā )红时再(zà(📜)i )倒入其余的精细加工(🚈)花生油再左面参加调(diào )匀的辣椒粉豆瓣(🦖)(bàn )酱泡辣椒紫(zǐ(🤟) )草及洋葱胡萝卜和(🍆)香菜根并不停顺同一方向搅出(♈)

2做法二

1野山椒青美人椒节各(🐅)30克鲜花椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白(bái )醋15克料酒(🎎)30克老姜蒜(🍅)各9克干辣(🛎)椒(jiā(🚆)o )20克(kè )雪碧香料(👋)(lià(🆙)o )水150克老油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭子之(🚴)前(🎽)准备(bèi )着小半碗冷的(👊)淡盐水(shuǐ )再把鸭(➿)血就滴到碗里一(🛒)边(⛔)滴一边(biān )轻轻搅动把水和(📂)血搅匀还没血(🧣)液静置20分钟半小时后凝(níng )化(♑)成块再(zài )放进去热(🐸)水(shuǐ )中(👏)蒸熟木盒切成小块(kuài )即可

3将(🐃)A料飞(fēi )水猪肚心(xīn )舌飞水后洗净后煮熟(🤠)后切片鳝(shàn )鱼加(jiā )料酒醋飞(fēi )水(🦂)备用

4将(🛡)潮州(🦖)咸(xián )菜切厚片加(jiā )野山椒老(🧜)姜(jiāng )蒜片炒香放(🍛)鲜花椒再爆香加入雪碧(bì )香料水及(🥀)清水200克煮(zhǔ )沸调好味后加(🛤)全部原料烧(shāo )至更加入味起锅

5将干辣椒(🍓)节青(🏘)美人(rén )椒节(👑)(jiē(🧟) )放在(zài )上面将(🎧)烧至六成热(rè(✏) )的藤椒油啊淋在上面(🙅)(miàn )撒葱花芝麻再试一下

3做法(😔)三

1食材鸭(🏾)血毛肚大(dà )虾火腿肉(🌩)豆芽姜(jiāng )大(dà )蒜(🏹)葱郫县豆瓣酱蒜(👛)蓉辣酱(jiàng )火锅底(🧗)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(🙂)砂糖花椒干辣(🌌)椒白芝麻

2我们(🕞)先(🍿)把(🙍)大虾剪一下虾须然后再把虾(🏔)线可以去除(chú )碱水冲洗干(gàn )净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用(👿)

3打(🍯)算一些火腿肉后再切成片放在(🎍)盘中

4鸭血洗(🔻)干净(🎂)切成(chéng )片(piàn )

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴(dī )入(🍅)半个柠(🈸)檬汁抓拌均匀

6大蒜(🐱)拍碎剁成(🌵)蒜末香葱切成葱花生(🦌)(shē(🥇)ng )姜切(🦖)成(🛸)片(❔)豆芽洗干净(jìng )

7锅中一并加入适量的食用油油(🍻)温(🎭)(wēn )升高5成热时把(⛳)麻椒香葱(🐏)生姜大蒜干辣椒放入锅中(🦍)炒(🧕)出(🥀)香味

8加一勺(🦆)郫县(💝)豆瓣(bàn )酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料炒出(chū )红油舀入的(🕔)清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖(➖)生抽老抽(🌧)蚝油胡椒(🗞)粉(📎)鸡精料(🦕)酒煮开先把(bǎ )豆芽放(fàng )进汤中煮2分(fèn )钟

10煮(zhǔ )好(🖼)的豆芽(yá )捞出(🅰)放入碗(🔅)中(zhōng )再(zài )把鸭血毛肚(dù )虾火腿(tuǐ(🥕) )肉放入(🎚)锅中烫煮(🤠)煮熟后(hòu )捞出(chū )来放到(dào )碗(🐀)中(👊)其(🤼)余(🔕)汤汁倒出

11最(zuì )后(hòu )在(🍮)上面放上蒜末葱花(huā )辣椒麻(🔥)椒白芝麻把(bǎ )烧(🎪)热的(🥘)油浇上了即可大快朵(🥀)颐(yí )

3川菜(cài )十大(🎒)(dà )经(🧀)典名菜(cài )做(🌍)法

一麻婆豆腐(👥)

食(💯)材(cái )

豆腐(🐦)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(👵)(kè )花椒粉3克(🆒)黄(huáng )酒5克盐3克豌(🏳)豆(dòu )淀(💃)(dià(💢)n )粉5克花生(🏛)油15克小葱5克等

做法

步骤(🐌)1

将豆腐切(qiē )成(chéng )26厘米(📛)见方的块后放加了少许盐的(🔲)沸水中过一下去除(🎟)豆腥味(🏻)然(🧕)(rán )后捞出用清水浸(📯)泡(pà(😾)o )豆(🌳)豉等剁(duò )碎(💦)蒜(suàn )苗切(🚽)段姜切末新(xīn )鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧(shāo )热放油后(🐆)放牛(niú )肉猪肉炒散待牛肉馅炒(chǎo )成金黄色放入豆瓣(bàn )酱(🤘)(jiàng )同炒放入豆豉姜(🔁)末辣椒(🍍)粉(fěn )同炒至(zhì(🤫) )牛(niú )肉猪(📅)(zhū )肉上(📵)色效(xiào )果入(📧)味儿

步(bù )骤(zhòu )3

下肉(🥄)汤烧开加入豆腐煮(🥚)3分(😷)钟加酱油蒜苗段糖用(👐)盐调(🐭)味(wèi )再用湿(🛏)淀粉芡(qià(🌬)n )汁盛出后(🎠)撒(sā )上花椒面葱末表就行(háng )

二回锅肉(ròu )

材料五花(huā )肉青(💻)蒜葱姜蒜干(🎰)红辣椒花椒豆瓣(🤠)酱糖油(⏱)

做(zuò )法(fǎ )

1带(🍀)皮五花(⛴)肉(🔨)冷水下锅加入(😋)葱段姜(🚒)片花椒78粒黄酒(👛)适(🏨)量(🆎)煮开(🉐)

2撇(🚃)(piě )净(jìng )撇净煮(zhǔ )至(zhì(🧓) )八成熟木(✴)盒自然(💵)冷(🥔)却筷(kuài )子(zǐ(🍖) )可再插入即可

3将(jiāng )肉切成薄片(🥢)姜(🏐)蒜切片葱切成斜(😇)段

4将青蒜(suàn )的(😚)红色部分先(🌓)用(🕔)刀拍一下然后再(🈁)完(😀)全斜切(🍑)(qiē )成段(✏)备(bèi )用

5炒锅上(shàng )火加大多的油煸(biān )香辣椒(🌯)花椒

6下入肉片煸(🦐)炒至肉(👐)(ròu )片颜(💦)色变透明边缘(yuá(✊)n )微微卷过

7将肉拨(👱)到锅一边下入豆瓣酱可(🍸)以先切成小粒(😀)炒出红(🀄)油

8适度地的加入少许酱(🤕)油(yóu )或甜面酱(📺)(jiàng )调色与(🤣)肉片一(📴)起继续翻炒均匀

9下入(rù )青(🛁)蒜(🚩)点(🍀)(diǎn )少许(➖)料(😉)酒糖调好味道即可出锅

三夫妻(🎌)肺(✒)片(piàn )

食材

牛(niú )肉100克(🎗)牛舌100克牛头皮100克(🛁)牛(niú )心150克牛肚200克香料(🏮)八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等(⏩)盐红(hó(🛍)ng )油辣椒花椒面芝(🐻)麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法(♑)

步骤(🖤)1

将牛肉切(🏪)成小片与牛杂牛舌牛心牛(niú )头(❎)皮牛肚一(yī )起清洗(xǐ )干(👨)净用香料(🈵)盐花椒(🤛)面(🚔)等(🤸)各(gè )种调料卤(lǔ )制先用猛火(😃)烧开后集体土地(dì )登(🤴)记小火卤制(🗒)到(dào )肉料耙而不烂(làn )然后捞入再晾晒(shài )切成(⛄)大薄片备用(👉)

步骤2

将(💬)芹菜(🌋)洗净(🍬)后切(🧔)成(chéng )1cm长(🌏)的段芝麻炒熟(shú )和熟(👏)花生一起压成末备用

步骤3

盘中(🎉)放(fàng )入后(hòu )切(qiē(🏈) )好的牛(😓)肉牛(😋)杂再(zài )参加卤汁豆(dòu )油味(💠)精花椒面红油辣椒芝麻花(huā )生米(🐆)末和芹(qí(🔰)n )菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或鸡腿一盒(hé )花(huā )椒和干辣椒14葱(📗)熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🕴)(jiāng )蒜(suàn )白糖淀粉

主料

鸡(🏟)(jī )腿马耳朵葱(🔊)干辣椒节(jiē(🌮) )花椒盐胡椒味精(👑)白糖白芝(zhī )麻醋淀粉料酒色拉油(🌧)各(gè(🍴) )适量

做法

干辣(là(🏇) )椒节去(qù )籽(⏩)后用白开水浸泡一(😋)(yī )段时(🐞)间半小时(🍩)然后再捞出后挤出水分水放碗(🗻)里加淀粉辣(⛸)椒(jiāo )粉盐搅拌均匀(🦅)五六(🦄)成热五成(chéng )热下(🥄)锅炸至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉(ròu )切好(👩)放料酒生抽玉(yù )米(😊)淀粉(🕘)胡(📭)椒粉盐抓拌均匀腌(yān )20分钟然后再油烧五(wǔ )成下锅小火(huǒ )慢炸至变(biàn )面(mià(📎)n )金黄酥(📟)脆再捞出另(lìng )起(⏬)油锅放(🏑)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(hé )炸好的(de )辣椒放半(🗯)勺白(🥁)(bái )糖(💸)半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀(yún )最后放葱段大火翻炒(chǎo )出锅

五水(🍗)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(🎮)淀粉料酒色拉(lā )油花椒(jiāo )辣椒(🤕)蒜姜(🥄)(jiā(🏂)ng )片鸡精白胡椒(jiāo )粉黄豆芽(🚤)

做法

步骤1

将(💮)鱼头剁下并之中飞出(chū(🔤) )分(🥜)两(🕥)半将(jiāng )鱼身竖放(😖)用坚硬锋利(🚚)的刀平(⛰)着将两整片鱼肉和鱼排分(🏺)(fèn )开(kāi )再将两大片鱼肉片成注意适量的(de )鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一(yī )起备用

步骤2

将鱼片(🤕)内放一个蛋清少(🍞)许盐干淀粉和(🌊)料酒(jiǔ(🌁) )拌匀(⬛)

步骤3

将(🔁)(jiāng )一小碗色拉油所有花椒和(📮)辣椒全(🤸)部(🥙)倒(dǎo )入锅内(nèi )用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半(🐬)(bà(👥)n )的(🙌)油和(hé )花椒(🌗)辣椒备用

步(🐾)骤4

将火开大放(🍣)入拍(🌮)好的蒜瓣(bàn )儿和姜(jiāng )片儿出(📧)香味(👴)(wè(🦔)i )后(💻)将(jiā(📘)ng )鱼头(🌈)鱼排向锅(guō )煸炒两(🐪)下倒(💬)入料酒(🏰)约一小(🏻)碗盐(yá(🍲)n )半调羹(gē(🐠)ng )加(🌓)沸水(😁)三四碗(🔮)等鱼头汤沸(✈)腾起(🍀)来出味(wèi )将鱼片一(💫)片一片横放到出水滚的(de )汤中鱼(yú )片会熟的(🏁)迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(🎊)的黄(🛵)豆(😒)芽(🍶)将鱼(🐮)(yú )片一这款汤(tāng )汤水水舀(yǎo )入(🗨)此(cǐ )盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在(🤤)上(shà(🍩)ng )面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(jǐ )

辅料青(qīng )笋水(📩)发黑木耳

调料(liào )盐鸡(jī )精味精白(🧗)糖(🤤)陈醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀(diàn )粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(🏨)蒜米鱼眼葱

味(🔻)型(🏥)鱼香特点咸(🍜)鲜酸甜(🎾)(tián )二者(zhě )兼备葱姜(jiāng )蒜香线条(🍱)清晰(🐡)(xī )

做法(🤐)(fǎ )

步(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🦎)盐料(🈺)酒搅至上(🌼)劲后放水淀粉搅匀封油(yóu )备(bèi )用

步骤2

起锅(🥧)烧(shāo )油中油温滑肉丝变白捞出(chū )后(hòu )沥油备用

步骤3

锅中留(🍙)底油中油(yó(🥞)u )温下(🍲)(xià )泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放(🌬)抚(🎆)过油的肉(🌖)丝翻炒均(🥇)匀后(hòu )淋入事(🤱)先兑好(hǎo )的碗(wǎ(🛸)n )汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(chū )香后起锅装盘再试一(🍝)下

七宫保鸡丁

原(🍾)料(liào )

主料鸡(🧗)脯肉(ròu )225克花生(shēng )米50克

辅料葱45克姜10克(kè )

调料干(gàn )辣椒8克花椒15克色(🥑)拉油60克盐(yán )2克料(🚀)酒2克(🏩)味精(〽)1克酱油65克白糖10克醋7克水(🌉)淀粉22克(kè(🈁) )

做法(🏰)(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨去皮后(hòu )冼净用刀背拍松(sōng )鸡肉切(🈷)成(🏠)(chéng )15厘米(😧)(mǐ )大小的(de )丁姜和蒜切片(piàn )葱(❔)白切成小(💕)圈

步(bù )骤2

鸡肉丁(dīng )加入少(shǎo )许(🤭)黄酒(🌍)一点点盐用(yò(🌯)ng )手疼时抓粘稠(🧗)状(🤺)(zhuàng )再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(⛓)调成糊状放入葱姜(🌭)蒜加(jiā )入适量(🍈)水制作(👽)成料汁

步(bù )骤4

锅(guō(🚭) )烧热(rè )倒入油(👬)待油温升高(gāo )7成(ché(⛔)ng )热(🎸)时放(🛺)入后腌好(🧤)的鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变白盛(shèng )出

步骤5

锅中(💮)剩少(🍨)许(🍂)油放入花椒干(gàn )辣椒用中小火炒香后将料(liào )汁里(📸)浸泡一段时(😗)间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(🚃)随后把鸡肉倒回锅(📬)中用大火炒30秒倒入水料(liào )汁(🥇)颜(yá(🔴)n )色变富有(🐻)光泽时组(🗝)建(🐫)辣(là )椒油(🚀)最后后(😲)放花生(shē(✍)ng )米(🏰)再试一下

八(💣)开水白(bái )菜

食材

大(🚒)白菜10公斤(jī(🏡)n )每棵(kē(🗂) )只(zhī )用极嫰菜(cài )心部分老母鸡2500克(🚎)火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干(gà(🚝)n )贝300克去皮(💏)净瘦鸡脯肉(rò(🖨)u )700克全瘦猪肉300克(✉)盐10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升(㊗)

做法

步骤(zhòu )1

先(😆)熬好清水高(gā(👥)o )汤(tāng )将老母鸡(jī )劏(🏖)好洗净干(gàn )贝浸发好与清洗干净后的火(🤗)腿蹄子(🐝)排骨等(děng )按(àn )类分(🚁)别放入差别沸水锅中(🚴)焯一下水清(⏰)除掉(🔎)血水(shuǐ )和杂质然后捞(lāo )出再(🚕)用水洗净(jìng )一起(🖥)放入后大(dà )汤(🎮)(tāng )锅内加入清(😿)水姜葱烧开(🧠)后加(🔹)料(liào )酒转(🚔)小(xiǎo )火(huǒ )慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(📣)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成(chéng )粥状待用(yòng )

步骤3

汤(tā(🍬)ng )熬至3小时后用(🥐)筛子(zǐ(🏊) )把(🤥)大部分汤(tāng )渣(🚔)浮(fú )油隔(🤽)尽把清(🗺)汤(tāng )全部倒(🐾)入另一(🃏)锅中烧开放(🎢)入(🔒)猪肉(🍴)(ròu )蓉搅匀转中小火待(💗)其(qí )渐渐聚(😟)拢肉蓉浮起用小漏(lòu )勺(sháo )捞净(jìng )肉(⛎)蓉后再把汤(tāng )再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分(🌩)2次按猪肉(🎒)蓉的同时(🏴)处理之后把清汤彻底(🍧)隔渣去油待汤(tāng )色(sè(🤵) )清新(xīn )明净如水下盐调(💴)味待用

步骤4

把汤分成(🦎)两锅(guō )择好至(zhì(💵) )嫩的白菜(🆑)心放进(jìn )其中一锅(guō )高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针(⛅)在菜(cài )心上疼时穿刺放进漏(lòu )勺中用原先的高汤(⛱)自(🔶)上淋下(🔡)至(🎤)使白(🐛)菜心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫(diàn )在碗底烧开另(lìng )一(⬆)锅高(🌷)汤舀进碗(🏞)(wǎn )内即成(chéng )

九毛血旺

材料

主(👓)料鸭血白(📌)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(🌾)肚(👻)100克(🌶)猪肉肥瘦(🗽)(shòu )100克火腿(👄)肠(🚬)150克水(📍)发鱿鱼(🌥)50克(🆚)黄(❓)花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(🤸)辣椒红尖干15克花椒5克料酒(🚝)10克(🕶)(kè )味精10克植物(📓)油50克

灵(🥈)(líng )材(cái )毛血旺是诸(🐓)位加以改(🛢)进之(👒)(zhī )处加入(rù )到(🎑)了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(🧖)餐肉片

调料辣椒麻(💻)椒等(🦇)

做(🍠)法

步骤(💆)1

将辣(⛏)椒花(💿)椒豆瓣(💁)酱姜蒜(suàn )色拉(🛷)油(🎋)放(🥓)入锅(guō )中用(yò(🍡)ng )小火翻炒香加汤(🍨)熬煮后捞出后渣然后把(🐠)放(👐)进去味精白(🐲)糖(táng )醋等调(diào )料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水(shuǐ )组(zǔ )建(jiàn )熬(á(🚼)o )好的红汤汁内烧开后然后(🎱)(hò(🚼)u )取出盛器(🐎)撒入(✈)葱(🍸)花(🎛)

步骤3

将色(🎼)拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味(🍼)迅速浇在上(shàng )面即(🖲)成

十东坡肘子

原(😣)材料(🚫)肘(🆘)子一(🍑)只葱姜蒜冰(🕓)糖桂皮香叶八角五(🥎)香(🐟)粉若干

做(🕶)法

1无(🌪)火(huǒ )去(☝)掉后肘子皮上(😫)残(cán )留(👑)的猪毛(📀)扔到沸水中煮几(jǐ(🕚) )分钟去掉后污血(⛏)和脏物然后再将肘子捞出(chū )后用刀在其上割几道口子那样(🖱)(yàng )的话熟得快

2新水烧沸放入后(🦗)适(💭)量葱(🏍)(cōng )姜和(🚙)香(⬜)叶将去处理好(🛐)的肘(🕟)子煮到七(qī )八(bā )成熟捞出上(🚽)蒸锅

3蒸肘(🔡)子是个关键步骤东(🐵)坡肘子的(💧)肥而不腻(⏺)就靠它了上锅蒸一(🖍)个半小时(🎸)这期间可调佐料(liào )炒锅中慢(🐁)慢(🆑)倒(😪)入适(🍚)量色拉油烧热后炒葱(🤺)姜蒜(🌭)至出香味放(fàng )进去桂(🗡)皮香叶八角翻炒然后加适量(liàng )水水量基本都操纵在(zài )小烧红40分(⚡)钟后剩(♊)一(🚪)(yī )小(xiǎo )碗为宜再(👤)放(fà(🔚)ng )入若干冰糖(😦)五香粉两(liǎng )三勺酱油小火渐渐烧(🕳)之后剩(🌋)那一小碗汤(🍔)汁(zhī(💇) )应该是调(👴)料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚(gāng )调的调(dià(🏸)o )料表就(🗨)行(háng )

4最近网络清淡美食占(zhàn )巨(jù )一席之地(🛍)大家今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血(🔈)(xuè )一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百(💊)叶(yè )100克

毛(😶)肚100克

黄喉(💰)(hóu )100克

卤肥肠(🍙)100克

火腿100克

黄豆(🐰)芽100克

辅料

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(dòu )瓣酱50克(💁)

盐5克

香辣毛血旺的做法(🌀)(fǎ(🚘) )

1鸭血黄(huáng )喉(🛎)火腿(🔖)切(👐)片(piàn )儿(ér )鳝鱼肥肠切(😃)蒜(🐡)切瓣百叶和(hé )毛(🏓)肚切长条儿葱切细条(tiáo )蒜姜切片(👦)儿

2锅烧开(🐟)水黄(huáng )豆(🏘)芽煮熟(🌤)捞(lāo )出捞出沥干放入(🤱)(rù )盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(shuǐ )炒好(😟)后捞出备用

3锅倒油(yóu )烧热放入花(⬜)椒干辣椒葱姜爆(bà(😙)o )香放入豆瓣酱炒出红油加适(⌚)量高汤(🚌)盐大(🐑)火烧(shāo )开

4放(🐥)入鸭血鳝(🐙)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(🏅)再捞出放在旁边豆芽(yá(🤢) )上之后水烧开(kāi )放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(✌)(shàng )面(🎪)锅烧热多倒油(🛄)

6油(📫)热后放一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去(🚶)掉(diào )

视频本站于2025-12-29 05:12:42收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。